O marmelo é uma fruta popular que as donas de casa vêm enlatando para o inverno há muitos anos. Inicialmente, essa fruta crescia no Cáucaso e hoje pode ser encontrada nos jardins de residentes de verão russos. Nossos ancestrais também conheciam todas as suas propriedades benéficas e o chamavam de símbolo de amor e fertilidade. Muitos pratos deliciosos são preparados a partir desta fruta, mas a geléia de marmelo com nozes é especialmente popular.
Interessante! Muitos estudiosos que estudam religião acreditam que Adão e Eva não foram expulsos do paraíso por causa da maçã. Quince se tornou fruto da discórdia.
A receita clássica de marmelo com nozes
Existem muitas receitas boas para geléia de nozes de marmelo, porque muitas donas de casa gostam de experimentar e adicionar seus próprios ingredientes e temperos. Mas este pode ser considerado tradicional.
Importante! A principal tarefa ao preparar um produto é obter fatias transparentes do ingrediente principal.Para conservar o marmelo para o inverno de acordo com esta receita, você deve estocar os seguintes produtos:
- 3 kg de marmelo;
- 300 g de nozes (descascadas);
- 10 colheres de sopa Sahara;
- 2 colheres de sopa. tipos.
Características do enlatamento:
- Lave bem a fruta, retire todas as vilosidades da superfície e seque.
- Esta receita não inclui descascar a fruta, mas a caixa de sementes deve ser retirada. Corte o marmelo em cubos. Importante! Não é preciso jogar fora as sementes da fruta, pois elas contêm uma grande quantidade de taninos e adstringentes, que darão ao produto final um toque especial de picante.
- É hora de fazer um xarope combinando água e açúcar, certifique-se de colocar caixas com sementes. Ferva por 15 minutos. Após a drenagem.
- Coloque os pedaços de fruta na calda quente, leve ao lume e deixe ferver durante um quarto de hora. Remova a espuma que aparece na superfície.
- Segundo essa receita, a geléia deve ser preparada de várias maneiras para que os pedaços de fruta não se quebrem e fiquem transparentes.
- Adicione as nozes por último. Cada dona de casa decide como triturá-los, mas é melhor não muito bem.
- O tempo total do tratamento térmico não deve ultrapassar 50 minutos, é preciso olhar para a calda, como resultado, você deve obter uma geléia âmbar escura.
- Espalhe a peça de trabalho quente em frascos esterilizados, sele com tampas de metal. Vire de cabeça para baixo, cubra com uma toalha e deixe esfriar.
Durante o tratamento térmico, a fruta deve ser constantemente mexida, caso contrário, elas grudam no fundo do recipiente. O marmelo com nozes será um ótimo complemento para o seu chá da noite.
Compota de Nozes e Limão
O marmelo deve ser colhido no final do outono, é nessa época que todos os nutrientes são coletados. Os blanks são feitos no outono, quando as nozes já são colhidas. Geléia de marmelo com nozes e limão será um ótimo complemento para outras frutas e frutas enlatadas.
Importante! A peculiaridade dessa receita é que a fruta é descascada e cortada em rodelas.Você deve estocar os seguintes componentes:
- 2,5 kg de marmelo;
- 2 colheres de sopa. nozes;
- 1 limão;
- 8 Art. açúcar granulado;
- 1 Colher de Sopa. água.
Etapas da preparação de geléia com nozes de acordo com esta receita:
- Após a lavagem, descasque a fruta, corte em pedaços, retire as sementes e pique em rodelas finas. Para evitar o escurecimento do marmelo, deve ser imerso em água com ácido cítrico.
- O produto deve ser preparado em várias etapas, essa técnica ajudará a deixar a fruta transparente, mas não permitirá que se transforme em mingau. Despeje a fruta com água, acrescente o açúcar meio granulado e ferva por um quarto de hora. Deixe durante a noite.
- Despeje o restante do açúcar pela manhã e ferva por mais 15 minutos.
- No último procedimento, acrescente as nozes e o limão, cortados em rodelas finas, à geléia. Também deixe ferver por um quarto de hora.
- Arrume a massa fervente em potes e feche bem.
Após o resfriamento, a geléia com nozes terá uma cor âmbar, lembrando marmelada em sua densidade.
Geléia de marmelo com nozes e laranjas
Doce de marmelo vai bem não só com limão, mas também com laranja. Os cítricos brilhantes adicionam não apenas um aroma especial à peça de trabalho, mas também doçura. Basta tentar cozinhar uma fruta de acordo com esta receita uma vez, e ela se tornará um convidado frequente na lista de preservação para o inverno. Produtos:
- 1 kg de marmelo;
- 2 colheres de sopa. Sahara;
- 1/2 colher de sopa. nozes;
- 1 laranja;
- 1 Colher de Sopa. água;
- vagem de baunilha.
Estágios de enlatamento:
- É bom lavar a fruta, descascar ou não, cada dona de casa decide por si mesma, tem que cortar a caixa de sementes. Divida o marmelo em fatias.
- Pegue uma tigela ou tigela de alumínio e disponha as frutas, polvilhando as camadas com açúcar granulado. Coloque uma vagem de baunilha entre as camadas.
- Deixe a fruta repousar cerca de 6 horas.
- Esprema o suco da laranja e corte as raspas em tiras finas.
- Quando a fruta estiver seca e deixe sair o suco, despeje o suco de laranja e coloque as raspas. Ferva por um quarto de hora. Deixe durante a noite.
- A geléia deve ser fervida pelo menos 3 vezes, durante o último tratamento térmico adicione as nozes.
- Despeje a geléia fervente em potes, feche hermeticamente, embrulhe com um cobertor.
Dicas de culinária
Cada dona de casa tem seus próprios segredos especiais que a ajudam a preparar preparações incrivelmente perfumadas, saudáveis e saborosas para o inverno. Às vezes é útil seguir os conselhos de chefs experientes, pois graças a eles você pode estender a vida útil de qualquer produto ou torná-lo original. Se você planeja preparar geleia de marmelo com nozes, as seguintes recomendações devem ser consideradas:
- Deve ser cozido por três dias. E o fato é que o marmelo tem características próprias. Se o tratamento térmico durar pouco, a fruta ficará dura. Mas você também não precisa digerir, porque nesse caso o xarope vai se deteriorar. A geléia ficará espessa e com açúcar rapidamente.
- O primeiro cozimento ajudará a homogeneizar a massa, depois disso os produtos ficarão com aspecto de geleia. Após um intervalo de 6 horas, o intervalo deve ser de 12 horas entre as outras duas cervejas, mantenha a geléia no fogo por no máximo 15 minutos.
- Na hora de escolher um marmelo é preciso olhar a cor, deve ser uniformemente amarelo, sem manchas. É melhor tirar os frutos perfeitamente maduros.
- Após o cozimento, a geléia acaba ficando vermelha, para deixar a cor menos saturada, o marmelo é mergulhado em água com ácido cítrico ou o suco cítrico é usado diretamente na receita.
- Antes de colocar a fruta na geléia, pode-se escaldar por 2 minutos, neste caso ela ficará mais macia.
- Você pode adicionar não apenas nozes, baunilha, canela à geléia de marmelo, mas também quaisquer outras especiarias orientais.
Se seguir todas essas recomendações, a geléia com nozes, que se chama real, ficará armazenada por mais de um inverno e se deliciará com seu aroma e sabor agradável.
Conclusão
A geléia de marmelo com nozes pode se tornar não apenas uma iguaria separada servida com chá, mas também um recheio original para uma torta. Mas é preciso lembrar que somente a observância de todas as etapas de sua preservação o ajudará a torná-lo útil, pois o fruto fortalece o sistema nervoso central, tem efeito benéfico no fígado e normaliza o funcionamento do estômago e dos intestinos.
Vídeo com receita de geléia de marmelo com nozes.
