Caviar de abobrinha em uma frigideira em cubos: como fritar, receita com foto

Caviar de abobrinha na frigideira em cubos é o prato preferido de muitas famílias, principalmente no inverno, quando se quer mesmo experimentar algo delicioso, inusitado, que você nem mesmo consegue comprar no supermercado. Mas para preparar essa “felicidade culinária”, é preciso conhecer os truques básicos da culinária.

Existem muitos métodos de cozimento conhecidos, mas as receitas de caviar de abóbora em cubos em uma panela apresentadas neste artigo não vão deixar nenhum gourmet indiferente.

Regras para escolher produtos para caviar de abóbora em uma panela

Primeiro você deve escolher a abobrinha. Eles não devem ser muito jovens, mas também não devem ser velhos: algo com peso médio de até 1,5 kg, idealmente. A escolha de vegetais deve ser aqueles que são cultivados em sua própria horta, sem adicionar "química".

Caviar de abobrinha em uma frigideira pode ser cozido em pedaços tanto na forma "pura" (com adição de temperos), como com cenoura, cebola, pimentão.

Deve ser lembrado que a abobrinha para caviar é preparada separadamente, e todos os outros ingredientes também são fritos separadamente. E só no final, todos esses vegetais são misturados e colocados à disposição.

Ingredientes

Ingredientes para cozinhar caviar de abóbora em uma frigideira:

• abobrinha;
• Folha de louro;
• vinagre;
• cenoura;
• arco;
• sal, pimenta, açúcar (a gosto);
• alho.

Opcional:

• Pimenta Doce;
• maçãs verdes;
• Raiz de gengibre;
• ervilhas da pimenta da Jamaica;
• suco de tomate;
• coentro.

Pese os vegetais antes de passar aos ingredientes. Recomenda-se cozinhar produtos enlatados na proporção de 10 kg de produto "puro", sem adição de ingredientes. Mas, como a casca é removida dos vegetais (cortada bem fina), deve haver cerca de um quilograma a mais deles.

Deve-se levar em conta também que a abobrinha é muito suculenta, a umidade evapora durante a fritura e cozimento.

Recomenda-se cortar os vegetais em cubos, cujo tamanho é determinado por cada um para si. Pode ser cortado em cubos grandes - cerca de um quarto de uma caixa de fósforos. Pode ser bem pequeno se você tiver paciência para moer a abobrinha.

Como cozinhar caviar de abobrinha em uma panela de acordo com a receita clássica

Proporções de produtos para cozinhar caviar de abobrinha, frito na frigideira:

• 10 kg de abobrinha;
• 1 kg de cebolas;
• 2 kg de cenouras;
• 10 dentes de alho;
• óleo vegetal (você pode usar óleo de girassol ou azeite);
• sal pimenta;
• vinagre.

Processo de cozimento:

1. Despeje a abobrinha picada em uma panela pré-aquecida com óleo de girassol.
2. Frite em fogo baixo até que apareça uma crosta dourada agradável, mexendo sempre.
3. Legumes em cubos: cenoura, cebola, alho, frite em uma segunda frigideira até dourar.
4. Misture os ingredientes.
5. Adicione sal, pimenta, vinagre;
6. Cozinhe por 10 minutos.

Importante! Durante o preparo de um lanche de abobrinha, o óleo não deve soltar fumaça e também permanecer transparente até o final da fritura.

Como fritar o caviar em uma panela com pimentão e tomate

Se você cozinhar abobrinha com pimentão, deverá adicionar vários outros ingredientes à receita clássica. Tomates frescos ou suco de tomate também são usados ​​neste prato. Então eles pegam tantos produtos:

• 10 kg de abobrinha;
• 1 kg de pimentão;
• 2 kg de cenouras;
• 1 kg de cebolas;
• 0,5 litros de suco de tomate (ou cerca de 1 kg de tomate fresco);
• óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Pré-aqueça uma frigideira.
2. Despeje a abobrinha picada no óleo fervente.
3. Frite em fogo médio até dourar, mexendo sempre.
4. Na segunda frigideira, frite os vegetais em cubos: cenoura, pimentão, cebola, alho.
5. Misture os ingredientes.
6. Adicione o suco de tomate.
7. Adicione sal e temperos.
8. Cozinhe o prato por 10 minutos.

Caviar de abobrinha picado com especiarias e maçãs

Aos ingredientes utilizados na receita culinária clássica, vale acrescentar:

• 1 kg de maçãs verdes;
• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 50 g de raiz de gengibre;
• 1 colher de chá coentro;
• azeite.

Essa receita com uma foto de caviar de abóbora em uma frigideira praticamente não difere das demais no método de cozimento. No entanto, antes de cozinhar, é necessário descascar as maçãs e separar a casca e os caroços. As maçãs são fritas com vegetais e adicionadas às abobrinhas cozidas após a fritura.

Importante! O segredo desta receita é que especiarias e raízes adicionam notas aromáticas incomuns ao aperitivo.

Termos e condições de armazenamento

Já estão à espera de encher potes de vidro esterilizado (a maioria das donas de casa usa litro ou meio litro), no fundo dos quais se depositam pimenta e folha de louro.

E nessa hora, os ingredientes misturados em uma vasilha grande (você pode fazer em uma panela de cinco litros) “chegam a um estado”.

Recomenda-se cozinhá-los, até obter uma consistência uniforme, por cerca de quinze minutos, e depois colocar a mistura quente em potes.

A seguir, feche bem e esterilize por mais 15 minutos junto com o caviar.

Retire as latas do dispositivo de esterilização de produtos enlatados, vire-as sobre as tampas e cubra-as com um cobertor velho.

Nesta posição, você precisa manter até que a comida enlatada esfrie completamente.

As latas resfriadas com os produtos acabados são retiradas para o porão, onde são armazenados todos os demais produtos preparados para o inverno. Você pode armazenar o caviar de abobrinha em potes em uma sala escura, desde que não seja aquecido.

E se não houver porão, o que então

Em seguida, recomenda-se remover a peça de trabalho em um ambiente escuro e seco, e de preferência com ventilação. No entanto, alimentos enlatados devidamente preparados podem ser armazenados por mais de um ano se armazenados de forma adequada.

Conclusão

O caviar de abobrinha na frigideira em cubos é um produto insubstituível não só no inverno. Esta deliciosa preparação é sempre útil em qualquer época do ano e para qualquer evento. Na verdade, você não precisa de nenhum motivo para comer caviar de abobrinha.