Receitas de caviar de beterraba: lamba os dedos, para o inverno, com tomate, com cebola, em um moedor de carne

Se grandes estoques de tubérculos se formaram na despensa, este é um grande motivo para experimentar deliciosas receitas de caviar de beterraba para preparação para o inverno e o menu diário. O lanche de vegetais de beterraba não é apenas atraente na aparência, mas também tem propriedades benéficas para o corpo, preservando muitas vitaminas e fibras vegetais.

Uma receita simples de caviar de beterraba para o inverno

Beterraba e cebola são a combinação perfeita para preservar todo o sabor do prato acabado.

Adendo! A receita do delicioso caviar vegetal assume uma consistência uniforme do produto acabado. Para moer beterraba e outros ingredientes, use geralmente um moedor de carne, um ralador, um processador de alimentos ou um liquidificador.

1. Moa 2 kg de beterraba descascada crua e 3-4 cebolas grandes em uma migalha homogênea. Coloque em uma panela de fundo largo para cozinhar.
2. Adicione 2 colheres de sopa ao prato com as beterrabas. eu. óleo de girassol, 2 colheres de sopa. eu. sal e a mesma quantidade de açúcar.
3. Coloque a mistura no fogão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas em fogo baixo.
4. Um quarto de hora antes de estar pronto para derramar 1 º. eu. essência de vinagre (70%), mexendo bem o conteúdo da panela.
5. Quente, embale o lanche em potes esterilizados com capacidade não superior a 0,7 litros. Enrole as tampas e coloque "sob um casaco de pele" até que esfrie completamente.

Adendo! Se mudar um pouco a receita e fritar a cebola na gordura, e só depois adicionar à massa de beterraba para cozinhar, o prato ficará duplamente delicioso!

Caviar de beterraba e cenoura para o inverno

Esta receita é um clássico para um delicioso lanche vegetal feito com raízes de raízes de outono. Mas é preciso decidir primeiro as prioridades, já que a colheita é de beterraba, então a cenoura não deve interromper o seu sabor, por isso é adicionada à receita com moderação.

Adendo! Em todas as receitas onde haja beterraba, o açúcar deve ser adicionado com moderação, pois sua quantidade depende diretamente da doçura da raiz do vegetal utilizada.

1. Cebola desfiada e cenoura ralada (leve 0,5 kg de ambas) dourar em uma panela com 2-3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.
2. Adicione 2 kg de beterraba picada, 1 colher de sopa. óleos, sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada eu.
3. Cozinhe por pelo menos uma hora com agitação constante.
4. Um quarto de hora antes de ficar pronto, coloque 2-3 dentes de alho picados em um aperitivo, e na última vez - 0,5 colher de sopa. 9% de vinagre.
5. Despeje em recipientes enquanto estiver quente.

Adendo! Verduras de endro ou salsa deixarão a receita ainda mais saborosa, mas é preciso antecipar para que toda a massa ferva bem, caso contrário o cacho pode fermentar no inverno.

Caviar de beterraba para o inverno em um moedor de carne

Para tornar o produto final macio e saboroso, beterrabas e cenouras já cozidas devem ser picadas em um moedor de carne. A evaporação posterior do suco dará a densidade desejada do lanche vegetal.

Adendo! Se a fervura preliminar dos vegetais for necessária para a colheita para o inverno, então é mais correto substituir esse estágio pelo cozimento no forno. Esta tecnologia permitirá preservar o máximo possível o sabor e o aroma do produto, além de eliminar o aparecimento de excesso de umidade.

1. Os tubérculos cozidos ou assados ​​(2 kg de beterraba e 300 cenouras) passam por um moedor frequente.
2. Frite 3-4 cebolas picadas em ½ colher de sopa. óleos até ficarem transparentes.
3. Combine os vegetais em uma panela grande e baixa e adicione 2 colheres de sopa à mistura. eu. sal e açúcar, a manteiga restante - cerca de 1 colher de sopa, e ferva lentamente até ficar macia por 30-40 minutos.
4. 0,5 colher de sopa. Adicione 9% de vinagre no final do cozimento, deixando a mistura ferver bem.
5. Embale a massa quente em potes secos e enrole para armazenamento durante o inverno.

De acordo com esta receita, o cacho de beterraba é especialmente tenro e saboroso.

Caviar de beterraba com tomate

Beterrabas deliciosas, perfumadas e lindas são preparadas de acordo com esta receita. Melhor fazer mais de uma vez - a receita está comprovada!

Todos os vegetais da receita, exceto a beterraba, são cortados aleatoriamente, mas quanto menor, melhor. Beterraba 4 kg crua, passe por um moedor de carne ou rale em um ralador grosso.

1. Frite ligeiramente 4-5 cebolas picadas, acrescente 4 kg de tomate picado (é aconselhável retirar a casca), cozinhe toda a massa por vários minutos.
2. Em seguida, coloque 0,5 kg de pimentão e ferva.
3. Adicione 150 ml de vinagre 9% e mexa.
4. Adicione a beterraba, depois sal (2 colheres de sopa) e pimenta se desejar.
5. A partir do momento da fervura, observe o tempo e cozinhe a massa por 40 minutos.
6. No final adicione 200 g de alho amassado (ou ralado).
7. Encha potes quentes e secos com a mistura quente e enrole na mão.

Adendo! Com tantos tomates, o vinagre pode ser removido da receita, já que o suco de tomate é um bom conservante. No entanto, é melhor manter essas deliciosas reviravoltas na adega no inverno.

Caviar de beterraba picante

Se a família gosta de petiscos saborosos, então esta deliciosa receita merece atenção especial. Considerando a participação considerável de tomates na receita, ela pode ser corretamente chamada de adjika de beterraba. A pungência pode ser reduzida removendo o excesso de pimenta e alho.

1. Lave e descasque os vegetais: 5 kg cada de beterraba de alface e tomates maduros densos, 1 kg de cada um de pimentões vermelhos ou amarelos e cenouras jovens.
2. Moa-os de maneira adequada.
3. Cozinhe por pelo menos 1,5 horas, mexendo regularmente.
4. Meia hora antes do preparo, adicione um curativo de 1 colher de sopa à massa total. óleos, 150 ml de vinagre 6%, 150 g de sal e açúcar. E, em seguida, adicione o alho esmagado - 200 g.
5. Encha os potes com um lanche quente, feche e deixe esfriar sob um casaco de pele.

Adendo! Se você substituir pimenta picante por alho na receita por raiz de raiz-forte ralada, terá um prato completamente novo, mas não menos picante e saboroso. É importante observar a proporção básica: para cada 2 kg de beterraba, coloque até 200 g de um vegetal picante.

Caviar de beterraba com alho

Todo mundo conhece a combinação clássica de beterraba e alho, mas para uma versão de inverno do delicioso caviar, você pode adicionar pimentão e tomate à receita. A receita é interessante pela sequência estrita de postura dos vegetais ao estufar a mistura. A quantidade de alho pode ser aumentada ou diminuída dependendo do seu gosto.

1. Pique 2 kg de beterraba crua descascada em um ralador grosso ou em um moedor de carne e leve para refogar com 1 colher de sopa. manteiga refinada em uma panela grande em fogo baixo.
2. Depois de meia hora, adicione 1 kg de tomate picado e continue cozinhando por mais 30 minutos.
3. Enquanto os legumes cozinham, descasque 500 g de pimentão vermelho ou amarelo e, pique ou pique bem fino, coloque a mistura de beterraba com tomate e cozinhe por mais meia hora.
4. Durante este tempo, descasque 3-4 cabeças de alho e esmague os dentes com uma prensa. Coloque no lanche no final do cozimento com 2 colheres de sopa. eu. 6% de vinagre.
5. Espalhe a massa fervente em potes preparados e, fechando com as tampas, coloque “debaixo de um casaco de pele” por um ou dois dias.

A apetitosa mistura de vegetais saborosa é boa não só para um sanduíche, mas também como acompanhamento de carne ou peixe e como molho borsch.

Este vídeo mostra receitas passo a passo de caviar de beterraba com fotos e comentários de chefs profissionais:

Caviar de beterraba sem vinagre

O conservante nessas receitas é geralmente o ácido encontrado no tomate fresco ou na pasta de tomate. Moa 5-7 pedaços de pimentão vermelho e 4 kg de beterraba crua descascada em um moedor de carne. Um quilo de tomate azedo - ralado ou no liquidificador, 1 pimenta pequena - finamente com uma faca. Primeiro esmague os dentes de alho de 1 cabeça média com o lado achatado de uma faca e depois pique finamente com uma faca.

1. Combine as beterrabas preparadas com 0,5 colher de sopa. óleo de girassol, leve ao fogo para ferver por cerca de 30 minutos. em fogo baixo.
2. Em seguida, é a vez de tomates picados e pimentões e outra meia hora de cozimento.
3. No final, adicione 2 colheres de sopa. eu. sal e pimenta com alho e continue cozinhando por mais 15-20 minutos.
4. Delicadamente, arrume o lanche pronto em potes secos e enrole sob as tampas. No inverno, você pode guardá-lo em um armário ou armário escuro comum.

Porções de alho e pimenta em uma massa homogênea de beterraba e tomate dão a este delicioso aperitivo um sabor especial. Na hora de servir, convém decorar o prato acabado com endro fresco picado.

Receita de caviar de abóbora com beterraba

Uma grande oportunidade de usar o suprimento de abobrinha em benefício do estômago é preparar um delicioso lanche de vegetais para o inverno de acordo com uma receita comprovada. A abobrinha não deve ser apenas descascada da pele, mas também retirada do centro com as sementes.

1. Rale 3 kg de beterraba crua e 3 kg de abobrinha em um ralador grosso (separadamente).
2. Salgue levemente a abobrinha e depois de 10 minutos. Esprema o suco liberado, caso contrário, o caviar terá que ser fervido por muito mais tempo.
3. Frite 1 kg de cebola picadinha em 1 colher de sopa. óleo refinado até ficar transparente.
4. Misture todos os ingredientes e cozinhe por 40 minutos.
5. Arrume o lanche quente em recipientes de vidro, feche as tampas e cubra com uma manta para esfriar lentamente.

O delicioso caviar de beterraba com berinjela é preparado de maneira semelhante, com a única diferença na receita que os azuis precisam ser picados finamente, e não ralados.

Caviar de beterraba com picles

Esta receita diversifica agradavelmente o cardápio nos dias de jejum. Deliciosas torradas de pão de centeio com pasta de beterraba.

Adendo! Em vez de pepino em conserva, o pepino em conserva serve.

1. Rale 2-3 pequenas beterrabas cozidas em um ralador fino.
2. Frite 1 cebola picada no azeite e acrescente à beterraba.
3. Coloque aí 1 pepino em conserva cortado em cubinhos (é aconselhável descascar a pele).
4. Tempere o aperitivo acabado com pimenta do reino, sal e alho esmagado a gosto.

Adendo! Após fatiar o pepino, é necessário escorrer o excesso de líquido. E se a beterraba não tiver açúcar, adicione uma colher de açúcar ou uma maçã fresca descascada à receita.

Caviar de beterraba com semolina

Uma receita original de caviar de beterraba guisado com sêmola - um componente incomum que confere ao produto final maciez e uma textura agradável sem ebulição prolongada.

Comente! Um delicioso aperitivo é feito com variedades de vinagrete de beterraba (sem anéis leves no corte).

1. Rale 1 kg de beterraba crua e 3-4 pedaços em um ralador grosso. cenouras doces, adicione 3-4 unidades. cebola picadinha. Coloque para refogar com 1-1,5 colheres de sopa. óleo vegetal por 30 minutos.
2. Durante este tempo, descasque 1,5 kg de tomates maduros, após segurá-los por 1-2 minutos. em água fervente. Moa os tomates no liquidificador ou passe no moedor de carne.
3. Adicione os tomates à mistura de vegetais e cozinhe por mais 30 minutos.
4. Enquanto mexe a massa quente, adicione 0,5 colher de sopa. semolina, evitando a formação de grumos, e cozinhe por 10 minutos.
5. Por último, mas não menos importante, coloque 2 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 0,5 colher de sopa. 6% de vinagre, alho picado e especiarias a gosto. Cozinhe por 10-15 minutos. até estar pronto.
6. Enrole as latas de aperitivo de vegetais.

Esse caviar de beterraba delicado e saboroso pode ser feito sem vinagre e usado imediatamente para o fim a que se destina - ele fica perfeitamente armazenado na geladeira por pelo menos uma semana.

Receita Lick Your Fingers

O que há de melhor na vida de uma pessoa está associado à infância, por isso não é surpresa que o caviar de beterraba, como no jardim de infância, seja apreciado até pelo nome da receita. Mas, na verdade, seu segredo não está no nome nostálgico, mas no fato de ser muito saboroso e agradar crianças e adultos.

Adendo! Se você ferver a beterraba com antecedência, o tempo para preparar um delicioso lanche de vegetais será reduzido significativamente.

1. Deixe esfriar 1-2 beterrabas médias após ferver, descasque e rale.
2. Corte a cebola em cubos pequenos e frite por 1-2 colheres de sopa. eu. óleo para um tom dourado delicado.
3. 1 Colher de Sopa. eu. Diluir o extrato de tomate com água e adicionar à cebola, misturar rapidamente e aquecer por um minuto.
4. Agora é a vez das beterrabas, é preciso misturar bem com a cebola e o tomate por 5-10 minutos. cozinhe em fogo baixo para que a comida fique saturada de suco.
5. Tempere o prato com sal, açúcar e sumo de limão, de acordo com o seu gosto.

Agora é só esperar que a entrada esfrie, pois quando quente com pão preto torrado fica especialmente saborosa e aromática.

Caviar de beterraba coreana

Saladas de vegetais e petiscos do Leste Asiático são populares por seu sabor doce quente incomum e facilidade de preparação. Para uma receita específica, isso é caviar de beterraba cru, frito por um curto período de tempo.

Adendo! Com a adição de pimenta à receita, é preciso ter cuidado para que o prato acabado não se torne intragável.

1. Rale 0,5 kg de beterraba descascada, salgue levemente e polvilhe com vinagre ou suco de limão. Deixe fermentar por 15-20 minutos.
2. Durante este tempo, corte 1 cebola e 1 pimenta em meias argolas finas, polvilhe a mistura por 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal quente por 2-3 minutos.
3. Adicione a beterraba espremida do suco na frigideira e frite por 5-7 minutos. em fogo baixo.
4. No final, adicione açúcar, especiarias e sal se necessário. Por último mas não menos importante - 3-4 dentes de alho esmagados numa prensa.
5. Deixe os vegetais infundir sob a tampa até que esfriem completamente.

Este saboroso snack é realmente saudável, porque devido ao seu mínimo tratamento térmico, retém todas as vitaminas e tem um efeito benéfico no organismo.

Caviar de beterraba em panela elétrica

É fundamental cozinhar o seu prato favorito de vegetais com uma multicozinha. Uma beterraba média e 1 cenoura pequena podem ser fervidas antecipadamente na mesma multicooker (modo "cozido no vapor") ou o caviar de beterraba pode ser feito, como de costume, com vegetais crus. Esta receita fornece a tecnologia para a segunda opção:

1. Pique 1 cebola em cubos pequenos e frite em uma tigela multicooker com 3 colheres de sopa. eu. óleo no modo "extintor" em alta temperatura por 2 minutos.
2. Adicione a cenoura e a beterraba raladas e depois - 1 colher de sopa. suco de tomate, sal.
3. Cozinhe todos juntos em um modo moderado por cerca de 1 hora.
4. Por fim, acrescente especiarias e, se desejar, alho amassado.

Sirva o aperitivo acabado com endro fresco picado, coentro ou salsa.

Como cozinhar caviar de beterraba no forno

Os vegetais cozidos no forno retêm o aroma, e o excesso de umidade desaparece, fazendo com que o aperitivo tenha um sabor mais rico e uma textura densa. Beterraba 3-4 pcs. antes de assar no forno, lave bem, seque e embrulhe em papel alumínio (um a um). O tempo de cozimento depende do tamanho e da forma das raízes, mas são necessários aproximadamente 40-50 minutos. a uma temperatura de + 180-190 ° C.

1. Enquanto os legumes assam no forno, descasque e pique 1 cebola grande bem fininha. Frite por 2-3 colheres de sopa. eu. óleo aquecido até dourar.
2. Esfrie a beterraba acabada, descasque e pique num ralador grosso, coloque numa frigideira e continue a fritar junto com a cebola.
3. 1 Colher de Sopa. eu. Dilua a pasta de tomate com água até obter a consistência de kefir e adicione à mistura de vegetais.
4. Frite tudo por 10-15 minutos. Em 5 min. até que esteja pronto para misturar o alho esmagado - 2-3 dentes.
5. Sal e tempere com especiarias.
6. Sirva este delicioso prato gelado, decorado com ervas frescas.

Adendo! Em vez de assar no forno, a beterraba pode ser cozida no microondas. Para isso, tubérculos de tamanho médio lavados são picados com um palito em vários lugares e colocados em um recipiente tampado, deixando um orifício para a saída do vapor. O micro-ondas é ligado na potência máxima e os vegetais são assados ​​até ficarem cozidos por 15-20 minutos.

Conclusão

As deliciosas receitas de caviar de beterraba apresentadas aqui vão decorar as mesas do dia a dia e festivas. E as torções de inverno com esta raiz saudável são usadas não só como acompanhamento independente e saboroso para guisados ​​de carne ou peixes cozidos, mas também como tempero para borscht, beterraba ou botvinia.