O congelamento de berinjelas para o inverno em casa tem algumas características que serão descritas mais adiante. O verão passa rápido, e com ele a abundância de produtos para jardim e jardinagem. Donas de casa experientes aprenderam a fazer os preparativos para o inverno, fazendo geleias, compotas, vegetais em conserva. Recentemente, eles começaram a recorrer a um novo tipo de branco - o congelamento. O congelamento adequado preserva todas as propriedades úteis do produto.
Berinjelas congelando para o inverno
Um dos vegetais populares para congelar é a berinjela. Tem um sabor específico, mas não possui cheiro característico. Mas ele absorve os odores de outros produtos com os quais está adjacente. Para evitar que isso aconteça, é necessário congelá-lo adequadamente para o inverno.
Existem várias maneiras de preparar berinjelas que diferem umas das outras. Se você congelar a berinjela fresca, seu sabor ficará estragado - os pratos terão gosto de borracha. Para evitar problemas, é necessário submeter os preparados de vegetais a um tratamento térmico.
Posso congelar
O produto apresentado contém:
- muitas vitaminas úteis da lista B, C;
- ácido fólico;
- minerais necessários ao corpo: zinco e manganês.
Para maximizar a preservação dos nutrientes, é melhor congelar o vegetal. Assim, preservam-se até 80% dos elementos úteis e apenas 60% ao enlatar.
Importante! Você pode congelar berinjelas, mas apenas na forma processada, caso contrário, elas parecerão borracha amarga. Antes de congelar para o inverno, costuma-se refogar, escaldar e até fritar.Seleção de frutas para armazenamento
Para congelar, leve apenas os vegetais certos para evitar o amargor obtido após o cozimento. Recomenda-se escolher espécimes maduros com pele intacta para o inverno. Deve ser brilhante e firme.
Para congelar, é necessário ingerir frutas novas até que muitos elementos nocivos se acumulem nelas. Afinal, a berinjela contém solanina, que é um veneno para os humanos se consumida em grandes quantidades. É ele quem dá o sabor amargo. Você precisa armazenar os espaços em branco frescos em um local escuro para que o veneno não se acumule.
Quando a berinjela é cortada para congelar, eles olham para o corte: se escureceu ou não. Se o corte não mudou de cor, então o vegetal é adequado para congelar.
Embalagem de armazenamento de berinjela
Qualquer recipiente é adequado para preparação congelada para o inverno. É conveniente armazená-lo em sacos plásticos comuns, mas isso requer o cumprimento de algumas regras:
- recomenda-se colocar o produto congelado em vários sacos ao mesmo tempo - ficará mais resistente e hermético;
- o ar deve ser removido da embalagem o máximo possível após o assentamento da peça de trabalho;
- amarre os sacos com mais força para que os odores de outros vegetais não penetrem neles.
Espaço de armazenamento para berinjelas congeladas
É necessário armazenar berinjelas congeladas no congelador em temperaturas de -5 a -20 graus. Quanto mais baixa for a temperatura, melhor. A diferença de temperatura é perigosa, se desligar a luz, não deve abrir o freezer, o frio dura até 12 horas. Quando a temperatura cai, a umidade evapora dos vegetais - isso pode ser visto pela condensação nas paredes do recipiente.
Importante! Se as berinjelas forem descongeladas, não podem ser congeladas novamente.Como congelar berinjela para o inverno
O congelamento da berinjela é feito de várias maneiras. Antes de prosseguir com o processo, é necessário lavar, secar os frutos preparados, retirar os talos e locais estragados. Corte a peça de trabalho em anéis ou cubos para o inverno e despeje água fria com sal sobre ela. Segure por algumas horas para que o amargor desapareça, depois escorra a água, esprema os pedaços e seque um pouco da umidade. Berinjelas preparadas dessa maneira podem ser congeladas para o inverno - o congelamento envolve as seguintes receitas.
Berinjelas descongeladas
Esta é uma maneira rápida e conveniente de congelar, que envolve a seguinte sequência de etapas:
- Coloque os pedaços preparados em uma peneira e mergulhe em água fervente por 2 minutos. Em seguida, baixe-o imediatamente até ficar gelado.
- Coloque as peças sobre uma toalha para secar. Para remover melhor a umidade, você precisa empilhar as fatias em uma camada.
- Após a secagem, dobre em um saco ou recipiente e coloque no freezer.
Todo o processo de preparação leva no máximo 15 minutos, por isso este método é usado, se necessário, para processar rapidamente um grande número de berinjelas.
Berinjela congelada no forno
Outra forma de congelar é congelar os vegetais após secá-los em um forno ou secador de vegetais. Isto exige:
- Prepare as berinjelas como de costume. É melhor retirá-los.
- Para secar no forno, é necessário colocar os pedaços em uma camada e cobri-los com papel alumínio. Se um secador de vegetais for usado, nada será necessário para cobrir.
- Coloque a assadeira no forno com temperatura de 55-60 graus, deixe a porta entreaberta.
- Se o forno tiver ventilador, ligue-o e seque as peças por uma hora.
- Depois resfrie e congele as fatias.
Berinjelas secas no forno acabam sendo mais saborosas no futuro em pratos prontos.
Berinjela frita para congelar
Para fritar, a peça de trabalho é preparada de maneira semelhante:
- Enquanto secam, coloque em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal.
- Frite os pedaços por todos os lados. Seque a berinjela frita em uma toalha para remover o excesso de gordura.
- Deixe as fatias esfriarem, pegue uma tábua, cubra com filme plástico e coloque as fatias em uma única camada.
- Cubra a camada superior com papel alumínio novamente e espalhe os vegetais em uma segunda camada. E assim várias vezes.
- Coloque a placa no freezer.
Quando os vegetais estiverem congelados, coloque-os em um saco ou recipiente e coloque-os novamente no freezer.
Como congelar berinjela cozida para o inverno
Para isso, corte as berinjelas em cubos, retire o amargor e coloque em uma panela, onde o óleo vegetal é aquecido em pequeno volume. Cozinhe até ficar cozido, mexendo ocasionalmente. Você pode adicionar sal e pimenta. Os legumes cozidos devem ser resfriados. Transfira para um saco ou recipiente e coloque no congelador.
Como congelar berinjela cozida para o inverno
Pegue os frutos pequenos, retire os talos deles e fure-os em vários lugares com um palito. Coloque-os em água e sal por 45 minutos para remover o amargor. Ferva a água e coloque um preparado de vegetais, cozinhe por cerca de 20 minutos, até que os vegetais acabados enrugem. Eles precisam ser resfriados e cortados conforme desejado. Em seguida, congele de acordo com o padrão.
Como congelar berinjelas inteiras para o inverno
Prepare a berinjela para congelar, ou seja, retire o amargor. Em seguida, podem ser cozidos inteiros, cozidos em panela elétrica ou assados. É melhor não descascar a pele. Esfrie as peças acabadas, seque com uma toalha de papel. Embrulhe as berinjelas separadamente com filme plástico em várias camadas e coloque no congelador para congelar e armazenar.
Cubos de berinjela congelando
Congelar berinjela em cubos é a receita mais popular. Este corte congelado para o inverno é adequado tanto para guisados quanto para caviar. Uma receita simples para preparar um pequeno vegetal em cubos para congelar é a seguinte:
- Moa os vegetais em cubos de 1 cm.
- Despeje tudo em uma tigela funda e sal bem com sal grosso. Deixe por meia hora para liberar o suco, e com ele a substância amarga.
- Ferva a água e coloque uma peneira com berinjela por 2 minutos.
- Enxágüe em água fria corrente diretamente em uma peneira. Deixe o líquido escorrer e coloque os vegetais sobre uma toalha para secar. Espalhe o gelo futuro em uma placa de corte e cubra com papel alumínio.
- Coloque várias camadas sobre ela, cobrindo a próxima camada com papel alumínio.
Congele no freezer e, em seguida, transfira os pedaços para sacos ou recipientes.
Berinjela congelada para pãezinhos
Deliciosos pãezinhos com recheios variados podem ser feitos a partir da preparação de vegetais apresentada. Por isso, as donas de casa estão tentando preparar berinjelas para o inverno e para este prato. Para se preparar para o inverno, você deve:
- Retire os vegetais e, sem retirar a casca, corte em tiras de 5 a 8 mm de espessura.
- Coloque-os em uma tigela e polvilhe com sal grosso. Deixe descansar por pelo menos 30-40 minutos.
- Lave-os com água corrente e seque-os.
- Coloque as tiras em uma camada em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 10 minutos a 200 graus.
- Deixe as "línguas" esfriarem e congele-as na placa, espalhando-as em várias camadas e restaurando-as com papel alumínio.
Disponha as tiras acabadas em recipientes e envie ao freezer.
Berinjela de congelamento rápido para o inverno
Para quem não tem tempo para mexer na cozinha por muito tempo, há uma receita rápida de congelar berinjela. Para isso, descasque as frutas e corte-as em cubinhos - 0,8 cm de lado, coloque os legumes em uma peneira e regue com água fervente. Em seguida, resfrie-o em água corrente. Coloque as peças sobre uma toalha, seque e transfira imediatamente para sacos plásticos. Suportar um dia em um compartimento especial do freezer a uma temperatura de -35 graus. Em seguida, transfira-os para um freezer normal e armazene a -25 graus.
Como descongelar berinjela
As frutas podem ser congeladas uma vez. Freqüentemente, eles são usados descongelados na culinária - são transferidos diretamente de um saco ou recipiente para uma panela ou frigideira. Se você precisa de vegetais descongelados para o prato, há duas maneiras de descongelá-los.
O primeiro está à temperatura ambiente. Coloque o saquinho em um prato e deixe o vegetal descongelar sozinho, sem usar outras ferramentas. A segunda é retirar a bolsa do freezer e movê-la para um compartimento simples da geladeira. Assim, a geada será cuidadosamente descongelada para o inverno, e a peça de trabalho não perderá sua aparência atraente.
Importante! Não use um microondas para descongelar.Conclusão
O congelamento de berinjelas para o inverno em casa exige o cumprimento de certas regras e requisitos. Para congelar, é necessário ingerir frutas jovens com um acúmulo mínimo de substâncias nocivas. Vegetais congelados são tão saborosos e nutritivos quanto os frescos, então tente estocá-los para o inverno. Muitos vegetais não requerem tratamento térmico, mas a berinjela também possui esse recurso - é ainda mais fácil congelá-los. Mais informações sobre o congelamento de berinjela no inverno estão descritas no vídeo:
