A temporada de colheita termina, mas alguns vegetais frescos permanecem. Muitas donas de casa estão interessadas em saber se é possível guardá-las para o inverno sem conservação. Muito recentemente, pode-se dizer que esses espaços em branco não puderam ser preenchidos. Hoje, os freezers vêm ajudar as donas de casa, e o congelamento de vegetais para o inverno em casa tornou-se disponível.
Os produtos permanecem frescos, retêm quase completamente vitaminas e nutrientes. No inverno, você pode mimar sua família com preparações deliciosas a qualquer momento. O principal é fazer o trabalho corretamente.
Quais vegetais são congelados em casa
Portanto, é claro que vegetais e frutas podem ser congelados no freezer para o inverno em casa. Resta ver quais deles são adequados para este procedimento. Para ser honesto, tudo o que é cultivado em seu próprio jardim pode ser armazenado no freezer no inverno:
- rabanete, rabanete e nabo;
- todos os tipos de repolho;
- cebola e alho;
- batatas e abóbora;
- ervilhas e feijões verdes;
- cenouras e beterrabas;
- aipo e azeda;
- quaisquer verdes;
- abobrinha e pimentão;
- tomates e berinjelas;
- ruibarbo, raiz-forte e outros vegetais.
Regras para preparar vegetais para o inverno para congelar
Para que os vegetais congelados em casa sejam realmente úteis no inverno, você precisa seguir algumas regras:
- Você precisa levar vegetais sem danos, sem sinais de doenças e apodrecimento.
- Para melhor armazenamento no congelamento, recomenda-se que alguns vegetais sejam escaldados para destruir os micróbios e interromper o processo de oxidação. Se os vegetais estiverem escaldados, resfrie-os com água fria para que não cozinhem.
- Use apenas instrumentos esterilizados para o corte.
- Cada peça de trabalho em casa deve ser marcada, indicar qual vegetal está congelado e a que horas.
A escolha de recipientes para congelar vegetais
O congelamento de vegetais para o inverno é feito em pratos de plástico de qualidade alimentar com tampas apertadas. Podem ser contêineres. É melhor levar um recipiente plano, é mais fácil colocá-lo nas gavetas do congelador.
Atenção! Recipientes para congelar vegetais para o inverno devem ser lavados em água quente e secos.Você pode usar sacos plásticos especiais projetados para congelar em casa. Você só precisa espremer o ar para fora dos sacos.
As pré-formas líquidas podem ser primeiro congeladas em pratos de vidro ou porcelana esticando-se sobre uma película aderente. Após cerca de uma hora, as peças devem ser colocadas em um recipiente apertado.
Adendo! Não jogue fora as embalagens plásticas dos chocolates. Em pequenas cavidades, você pode congelar uma porção de tomates moídos.Preparando vegetais para congelar para o inverno
Cada dona de casa entende que grãos de areia e sujeira permanecem nos vegetais e ervas. Portanto, antes de congelar, você precisa cuidar da pureza dos produtos:
- Vegetais e ervas são separados, espécimes danificados são removidos.
- Em seguida, são bem lavados, trocando a água várias vezes. Além disso, a água deve estar em temperatura ambiente.
- Coloque os legumes lavados sobre uma toalha limpa para que sequem bem.
- Para o trabalho, eles levam facas processadas. Você pode lavá-los em água quente com bicarbonato de sódio e enxágue ou limpe com vodka ou álcool.
Como congelar vegetais no freezer
Para que os legumes e verduras congelados no inverno mantenham sua aparência e propriedades úteis, você precisa fazer o trabalho corretamente.
Antes de congelar, a câmera é configurada para o modo de congelamento rápido. O freezer deve estar a -25 graus. Uma hora depois, o cronômetro está ajustado para -23 graus. No futuro, -18 graus é o suficiente.
Atenção! Congele recipientes ou sacos para o inverno em casa gradualmente. Até que uma porção esteja congelada, não é recomendável colocar novos sacos ou recipientes sobre ela.E agora sobre as características de congelar vários vegetais.
Pimentão
Pimentas congeladas podem ser usadas em casa no inverno: tanto para rechear quanto para cozinhar guisados, sopas. Você também pode congelar pimentas já recheadas com vegetais ou carne, mas elas podem ser armazenadas por no máximo 3 meses.
A tampa de um vegetal búlgaro é cortada, as sementes são sacudidas e cortadas de maneira conveniente - em tiras ou cubos. Quando colocado em um recipiente, os pimentões são compactados.
Se no inverno é suposto rechear pimentas em casa, então elas são congeladas inteiras. Para colocar os vegetais um a um e economizar espaço no freezer, os pimentões devem ser escaldados.
Berinjela
A berinjela tem uma casca áspera e amarga, então o vegetal é descascado antes de congelar para o inverno. Em seguida, coloque em água fervente por 5 minutos para escaldar. As berinjelas fatiadas são colocadas em um recipiente ou saco para freezer.
Atenção! Se as berinjelas forem destinadas ao recheio de inverno, elas precisam ser congeladas ao meio.
Abobrinha
No inverno, a abobrinha e a abobrinha podem ser usadas para preparar diversos pratos, não só para os familiares adultos, mas também para as crianças.
Vegetais jovens com pele fina são usados para congelar no inverno. O corte é executado dependendo de como eles serão usados:
- Se você pretende cozinhar ensopados, guisados, alimentar uma criança pequena, a abobrinha é cortada em cubos.
- Para preparar panquecas ou panquecas, esfregue os vegetais em um ralador fino. Para remover o excesso de umidade, eles são jogados em uma peneira.
- Para fritar no inverno, as abobrinhas ou abobrinhas são cortadas em círculos da mesma espessura, no mínimo 2 cm.
- Para preparar rolos, o vegetal é cortado em tiras compridas.
Existem duas formas de congelar a abobrinha, cortada em cubos, tiras ou rodelas: crua ou levemente fervida. O vegetal é mergulhado em água fervente por 3-4 minutos e depois colocado em uma peneira para passar a água no copo.
Os vegetais ralados são imediatamente colocados em sacos ou pequenos recipientes com porções. Os pedaços e os círculos são dispostos em uma assadeira coberta com papel manteiga, coberta com papel alumínio e congelada por duas horas. Nesse caso, eles não congelam.
Os recipientes ou sacos para freezer são então enchidos, hermeticamente fechados e armazenados no freezer.
Abóbora
Poucas pessoas sabem que uma abóbora brilhante também pode ser congelada para o inverno em casa. Além disso, a vida de prateleira desse vegetal é bastante longa, praticamente até a nova colheita, desde que nas condições adequadas.
A abóbora lavada é cortada em duas metades, a polpa e as sementes são selecionadas com uma colher. Em seguida, é dividido em fatias, a casca é removida.
Você pode usar vegetais crus ou assados para congelar. Moa a abóbora, dependendo da aplicação: cubos, rale.
Cru congelado para o inverno em casa:
- Quando crus congelados, os cubos de abóbora são colocados em uma assadeira coberta com papel celofane e colocados no freezer.
- Assim que as peças são congeladas, elas são colocadas em um recipiente conveniente.
Faça o mesmo com a abóbora ralada. Os sacos ou contentores são assinados de forma a não serem confundidos com cenouras no inverno.
Congelamento de abóbora para o inverno em casa com tratamento térmico:
- Ferva pedaços de vegetais (com a pele, retire após o cozimento) em água fervente ou no vapor por 10-15 minutos.
- Jogue em uma peneira e deixe esfriar completamente.
- Moa no liquidificador o purê de batatas e coloque em latas pequenas.
Abóbora assada. Essa preparação para o inverno é uma ótima opção para a comida do bebê. Treinamento:
- As rodelas de verdura com casca são colocadas sobre uma assadeira e levadas ao forno pré-aquecido por 60 minutos.
- Se cortada em cubos, a casca é removida e cozida por apenas 40 minutos.
- O purê de batatas é feito com a abóbora acabada, disposta em porções em recipientes e colocada no congelador para congelar no inverno.
- Após um dia, as porções são transferidas para um recipiente comum.
Beterraba
Em casa, especialmente em um apartamento na cidade, é difícil manter beterraba fresca. Existem várias maneiras de congelar um vegetal para o inverno.
Beterraba cozida:
- Lave o vegetal e, sem tirar o rabo, ferva, retire a casca.
- Para evitar que a beterraba perca a sua cor borgonha brilhante, adiciona-se um pouco de vinagre à água.
- Você pode congelar inteiro ou ralar.
- Deve-se notar que os cristais de gelo se formam em vegetais congelados inteiros, dificultando o corte perfeito da beterraba.
A beterraba cortada em cubos é congelada, como a abobrinha, em duas etapas. Vegetais ralados - em porções.
Beterraba crua.
Quando congelado, o vegetal cru perde a cor, o que prejudica o preparo dos pratos. Portanto, donas de casa experientes não usam esse método.
Tomates
Congelar tomates para o inverno em casa é a coisa mais fácil de fazer. O principal é que os frutos são grandes, de paredes grossas. Existem diferentes opções de congelamento de tomates para o inverno, aceitáveis em casa:
- Você precisa remover a parte interna com sementes e cortar o resto dos tomates em pedaços e congelar em um recipiente.
- Também existe outra opção. Rale os tomates com a casca e as sementes, coloque-os em pequenos recipientes, por exemplo, recipientes para congeladores de gelo ou um saco para chocolates e coloque na câmara. Quando o conteúdo congelar, despeje em um saco plástico.
- Frutas pequenas, como cereja, são adequadas para congelar inteiras.
- Os tomates cortados em rodelas são dispostos em uma folha em uma camada, cobertos com papel alumínio e enviados para congelamento primário por uma hora. Em seguida, eles são transferidos para uma bolsa e enviados para armazenamento.
Couve-flor e brócolis
Vegetais frescos:
- Desmonte em inflorescências, escalde em água fervente ligeiramente salgada por no máximo 2 minutos.
- Em seguida, são colocados sobre uma toalha para secar.
- As inflorescências resfriadas são colocadas para congelamento durante o inverno em sacos de celofane, dos quais o ar é extraído.
Vagem
Treinamento:
- Os grãos coletados são cuidadosamente separados.
- Os espécimes com lesões e doenças são descartados.
- Em seguida, lavado, mudando a água 2-3 vezes.
- As vagens dobradas em uma peneira são mergulhadas em água fervente para branquear por 3 minutos.
- Quando os produtos para congelar para o inverno secam e esfriam, são colocados em recipientes preparados em pequenas porções e encaminhados ao freezer.
Milho
Congelar milho em casa é fácil. O principal é escolher as espigas na maturação da cera. Se houver espaço no freezer, as espigas do inverno podem ser congeladas inteiras, mas sem folhas.
Se forem necessários grãos individuais, as espigas são descascadas, escaldadas em água fervente por no máximo três minutos, secas e resfriadas. Coloque em porções em saquetas, feche bem e guarde para congelar.
Salsão
Todas as partes da planta são adequadas para congelar com as próprias mãos durante o inverno: folhas, caules e raízes.
Você pode colher de diferentes maneiras:
- Lave o aipo, separe as folhas e os pecíolos. Deixe a água escoar. Amarre os pecíolos em feixe e coloque em um saco, depois no freezer. Pique as folhas finamente, encha o recipiente com elas e retire para congelar para o inverno.
- Você não tem que cortar o aipo. O cacho lavado e seco é torcido com força, embrulhado em filme plástico e amarrado. Nesse formulário, eles são colocados no freezer.
- Lave as raízes do aipo em várias águas, descasque e enxágue novamente. Depois de secar, pique com uma faca e leve ao freezer.
Vegetais congelados faça você mesmo no inverno não são muito diferentes de produtos frescos. O aipo é armazenado por cerca de 9 meses.
Verdes
Quaisquer verduras: cebola, salsa, endro, coentro podem ser congelados para o inverno. Por esta:
- As folhas são bem lavadas em uma bacia em grande quantidade de água, secas sobre uma toalha.
- Pique as verduras finamente.
- Em seguida, coloque em recipientes de pequenas porções e coloque no congelador.
Verduras descongeladas são tão aromáticas quanto frescas.
Arco
Muitas donas de casa estão se perguntando se as cebolas podem ser congeladas. Sim, é possível e de maneiras diferentes.
Cebola crua:
- A cebola é descascada, lavada e picada de forma conveniente.
- Encha o recipiente com fatias e leve ao freezer.
Cebolas escaldadas:
- A água é colocada em uma panela, levada à fervura e é adicionado sal (para 4 litros de água, 2 colheres de sopa. L.).
- Cebolas finamente picadas são colocadas em água fervente por 20 segundos e, em seguida, jogadas em uma peneira.
- Para um resfriamento rápido, despeje água gelada.
- Depois que a água é drenada, eles são dobrados para congelamento no inverno em pequenos recipientes.
Cebolas secas:
- Coloque as cebolas picadas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por 5-6 minutos.
- Em seguida, a peça é resfriada, colocada em sacos e congelada na câmara.
Como descongelar corretamente
Os vegetais congelados devem ser preparados adequadamente para uso futuro.
Se os vegetais são necessários para o consumo cru:
- deixe em um prato por 3-4 horas em temperatura ambiente;
- diretamente na bolsa na geladeira por 12 horas;
- o saco com as verduras é colocado em outro, bem amarrado e descongelado em água fria.
Não descongele vegetais para cozinhar. Eles são imediatamente jogados em pedaços em uma panela para preservar a vitamina C.
Quanto você pode armazenar
Para que os vegetais congelados em casa retenham as suas qualidades no inverno, deve-se observar primeiro o regime de temperatura. Em temperaturas abaixo de 18 graus, existe o risco de desenvolvimento de bactérias.
Importante! Sujeitos às regras, esses vegetais são armazenados por 8-9 meses. Produtos vencidos não devem ser consumidos.Conclusão
Congelar vegetais para o inverno em casa é uma maneira conveniente de conservar os produtos no inverno. Muitas donas de casa preparam misturas de vegetais congelando diferentes produtos em um recipiente. É conveniente e saboroso.
