Berinjelas Adjika são um ótimo complemento para qualquer mesa. O prato contém muitas vitaminas e minerais. Para cozinhar, escolha vegetais maduros não estragados pela podridão. Frutos maduros demais e podres não podem ser armazenados por muito tempo e, com tratamento térmico insuficiente, podem se tornar uma fonte de intoxicação alimentar. Adjika é uma mistura de tomate, pimentão, alho e especiarias. Berinjelas adicionadas ao adjika dão à mistura de vegetais um sabor e um cheiro especiais.
Recursos de tecnologia e culinária
Você pode fazer uma iguaria para o inverno como berinjela em adjika usando receitas simples e acessíveis, bem como recomendações básicas gerais:
- Para preparar um lanche de berinjela, você precisa selecionar as berinjelas jovens, lavá-las, cortá-las em círculos ou cubos de acordo com a receita.
- Dependendo da tecnologia de cozimento, fatias fritas ou cruas são cobertas com adjika.
- Os vegetais são cozidos, colocados em potes, enrolados e deixados a arrefecer de cabeça para baixo.
Receitas de berinjela adjika
Qualquer dona de casa pode cozinhar este prato delicioso. O principal é preparar adequadamente o adjika, usado como recheio de berinjela. Se você seguir as recomendações, poderá guardar um lanche de berinjela durante o inverno. Os aditivos picantes atuam como bons conservantes.
Berinjelas em adjika para o inverno Incrível
Um sabor peculiar pode ser obtido usando verduras e pimenta da Jamaica em vez do tradicional pimentão. O resultado é um prato incrível - berinjelas em adjika para o inverno, cuja foto é apresentada a seguir.
Para cozinhar você precisa de:
- tomate e berinjela: 1 kg cada;
- pimenta malagueta: terceira parte;
- alho: meia cabeça;
- folha de louro: 2;
- pimenta da Jamaica: 4 ervilhas;
- sal: st. eu .;
- óleo vegetal: 100 ml;
- 9% de vinagre: art. eu.
Pique os tomates, o pimentão e o alho, acrescente sal e óleo. Ferva a mistura em fogo médio. Corte as berinjelas em rodelas, salpique com sal e deixe por tempo suficiente para que o suco saia. Em seguida, os pedaços são fritos delicadamente dos dois lados. As rodelas fritas são colocadas numa pasta de vegetais previamente preparada, previamente fervida em lume brando durante 15 minutos. Cozinhe Adjika por um quarto de hora com agitação constante. Não se esqueça de adicionar folhas de louro, pimenta da Jamaica e vinagre durante o cozimento. Depois de adicionar todos os ingredientes, a composição é fervida por 5 minutos.
Nítidos azuis em adjika
A receita de berinjela em adjika, mostrada na foto, é bem adequada como complemento ardente para vários pratos de carne.
De acordo com a receita tradicional tajique, você precisará de:
- alho: 4 cabeças médias;
- pimenta búlgara: 900 g;
- pimentas verdes: 1,5 kg;
- berinjela madura: 1 kg;
- coentro: st. eu .;
- hortelã e manjericão: em um cacho;
- salsa, coentro, endro;
- sal: 60 g;
- azeite: 60 ml.
A pimenta, o alho e as ervas são picados finamente, após a retirada dos talos e das sementes (se quiser deixar o adjika mais ardente, pode deixar) Os espaços em branco são colocados no liquidificador. Adicione quatro colheres de sopa de óleo, coentro e sal à mistura triturada. A massa homogênea resultante é transferida para a panela e cozida com a tampa fechada.
As berinjelas são cortadas em rodelas finas, ligeiramente salgadas e deixadas por alguns minutos. Depois de enxaguar com água fria, as fatias são colocadas em uma panela para a mistura de vegetais. A berinjela é cozida por um quarto de hora.
Receita de berinjela em adjika para o inverno com maçãs e cenouras
Se compararmos esta tecnologia com outros métodos de cozimento, então esta receita de azul em adjika para o inverno permite que você obtenha um produto com um sabor mais delicado. Se a comida picante é contra-indicada para você ou se você não gosta dela, é recomendável excluir a pimenta da lista de ingredientes e adicionar menos alho. Para preparar um prato de acordo com uma receita padrão, você deve preparar:
- pimentões: 3;
- pimenta malagueta: 1;
- alho: cabeça;
- maçãs: 3;
- berinjela: 2 kg;
- tomates: 1 kg;
- cenouras: duas médias;
- açúcar granulado: 150 g;
- óleo de girassol: 250 ml;
- verdes;
- vinagre 9%: 100 ml;
- sal (adicionado a gosto).
Os tomates pré-descascados são batidos no liquidificador até ficarem purê. Em seguida, você precisa moer a pimenta malagueta e o pimentão no aparelho. Descasque as maçãs e corte-as em cubos juntamente com as cenouras descascadas. Despeje no liquidificador e bata até purê, adicionando o alho com ervas. Coloque os três componentes separados obtidos como resultado do processamento em um liquidificador em uma panela, adicione o açúcar granulado, o vinagre e o óleo. Depois de adicionar sal, ferva o adjika. Cozinhe o molho com a tampa fechada por um quarto de hora.
Importante! Para tornar a beringela mais macia ao torcer, retira-se a casca e depois corta-se os frutos em cubos. Em seguida, são colocados em uma panela e cozidos por um quarto de hora.Azul em adjika em georgiano
Berinjelas e especiarias são essenciais em muitos pratos da culinária georgiana. Blue in adjika é uma das receitas mais populares, combinando notas amargas e adocicadas.
Ingredientes necessários:
- tomates: 1,5 kg;
- pimentão: 1 kg;
- pimenta (a gosto);
- berinjela: 3 kg;
- verdes;
- alho: 2 cabeças médias;
- sal: 50 g;
- 6% vinagre: 50 ml;
- açúcar granulado: 80 g;
- óleo de girassol: 120 ml.
As beringelas lavadas são pré-descascadas e cortadas em círculos, cuja espessura não deve ultrapassar 2 cm, após os quais as rodelas ficam algum tempo em água com sal.
Enquanto as berinjelas são processadas em solução salina, começam a preparar o adjika: tomates, alho, pimentão e tomate passam por um moedor de carne. A massa vegetal resultante é colocada em uma panela funda e cozida em fogo médio por um quarto de hora. Mexendo, acrescente açúcar granulado, sal e verduras pré-picadas. No final da estufagem, adiciona-se vinagre.
Assim que as berinjelas secam, após a drenagem do líquido, elas são colocadas em uma frigideira e fritadas até ficarem macias dos dois lados. Quando as canecas são amolecidas e o preparo da mistura de vegetais é concluído, as berinjelas são colocadas em um recipiente para enrolar e preenchido completamente com adjika. Depois que o prato esfria, o recipiente é bem fechado e colocado na geladeira.
Termos e condições de armazenamento
Os snacks de vegetais enlatados devem ser armazenados em local escuro, seco e, de preferência, frio, onde a temperatura do ar não ultrapasse os 8-10 graus.
Importante! Não é recomendável deixar as latas em pisos de concreto ou pedra, pois isso pode levar à formação de fungos na tampa. O cumprimento desta recomendação permitirá que você preserve totalmente as propriedades benéficas do sabor da colheita de verão por pelo menos 4 meses.Conclusão
Berinjelas Adjika com um sabor picante especial são um excelente aperitivo ou complemento para espetadas e outros pratos de carne. Embora possa ser cozinhado em qualquer estação do ano, as donas de casa preferem preparar o prato no verão para abrir deliciosas conservas para as mesas de Ano Novo e Natal.
