Salgando couve-flor para o inverno

Fresca e processada para o inverno, a couve-flor estimula os rins e o coração, alivia a inflamação, remove as toxinas. Em geral, tem um efeito benéfico no estado de todo o sistema digestivo do corpo humano. Como regra, o repolho branco é geralmente escolhido para os espaços em branco. A salga da couve-flor para o inverno não é tão comum, mas não menos útil. As receitas para sua preparação são bastante simples. E no inverno, a couve-flor preparada pelo método de salga vai suprir a deficiência de vitaminas.

Como salgar couve-flor para o inverno

Para que todos os benefícios e valor do repolho sejam preservados no inverno, é necessário seguir as seguintes regras durante a salga:

• Cabeças de repolho muito maduras não podem ser usadas;
• as inflorescências devem ser de tom verde uniforme, sem manchas;
• para remover insetos, as cabeças de repolho são colocadas em uma solução salina fraca por 2-3 horas;
• os pratos são escolhidos em esmalte, vidro ou madeira;
• o sal é melhor usado de forma grosseira.

Importante! Para deixar o repolho saboroso, crocante, com cheiro perfumado, deve-se despejar por 40 minutos em água fria misturada com 1 colher de sopa. eu. vinagre.

Existem várias receitas básicas para o preparo da couve-flor salgada, utilizadas principalmente no inverno.

Salgando couve-flor para o inverno em potes

É muito cómodo cozinhar a couve salgada em pequenos recipientes de vidro para servir a peça de trabalho sobre a mesa, sem deixá-la enrolar. É perfeito como suplemento vitamínico para pratos de vegetais, peixes e pode ser consumido sozinho como uma salada leve. Sujeito a todas as condições importantes de sal, as vitaminas serão preservadas integralmente por um longo inverno.

Composição:

• 3 kg de repolho (couve-flor);
• 0,5 kg de cenouras frescas;
• 1 litro de água;
• ¼ Art. sal;
• 5 peças. Pimenta preta;
• folhas de louro, endro, salsa.

Receita:

1. Lave as cenouras e corte-as em círculos.
2. Mergulhe o repolho em água fervente por 3 minutos em água fria.
3. Coloque folhas de louro no fundo de potes limpos.
4. Resfrie a água salgada fervida a 40 ° С.
5. Encha os potes até o topo com círculos de cenoura e inflorescências de repolho.
6. Cubra com ervas aromáticas.
7. Despeje com salmoura, enrole as tampas.

Para estar totalmente pronto, a peça de trabalho deve ser mantida por 2 meses. Assim, a salga irá adquirir um sabor e aroma mais profundos.

Importante! O escaldamento torna as inflorescências do repolho macias, destrói bactérias e microorganismos nocivos e evita a oxidação.

Couve-flor salgada instantânea

O processo de salga simples para o inverno:

1. Tempere a couve escaldada com água a ferver e lave em água fria com especiarias.
2. A partir de 3 colheres de sopa. eu. sal e 1 litro de água não fervida para preparar a salmoura.
3. Despeje as inflorescências de repolho embaladas em um recipiente.
4. Cubra com um prato e pressione com uma carga.
5. Deixe a salga por 3 dias.

A couve-flor salgada instantânea no inverno é consumida tanto como um prato separado quanto como um complemento para sopas e saladas.

Receitas de salga de couve-flor para o inverno

Além da preparação individual para o inverno, você pode combiná-la com outras raízes e temperos. Isso vai melhorar o sabor e a saudabilidade.

Couve-flor salgada com tomate

Para fazer um petisco apetitoso e crocante para o consumo de inverno, vale a pena fazer picles com cereja ou apenas tomate pequeno. Eles melhoram o funcionamento do sistema nervoso e dos rins e rejuvenescem a pele.

Composição de salga para o inverno:

• 1 kg de repolho;
• 2 kg de tomates pequenos (principalmente cereja);
• 1 alho inteiro
• 1 guarda-chuvas de endro;
• 6 pcs. Pimenta preta;
• 3 folhas de louro.

Para salmoura:

• 1 colher de chá 70% de vinagre;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 litro de água.

Receita:

1. Processe os vasos. Distribua o alho, corte em rodelas pequenas, endro, folhas de louro inteiras por cima.
2. Camada de mistura de vegetais de repolho e tomate uniformemente misturados, despeje água fervente por cima.
3. Escorra o líquido após 5 minutos, acrescente pimenta aos vegetais.
4. Encha os potes com a salmoura preparada com água fervida, sal e açúcar, despeje o vinagre por cima.
5. Enrole as tampas, enrole em uma toalha e fique de cabeça para baixo até esfriar.

Receita de decapagem de couve-flor com estragão

Estragão (outro nome - estragão) melhora o apetite, estimula a digestão. Possui propriedades conservantes. A salga com a adição desta especiaria acaba por ser aromática, retém melhor as qualidades de cor e sabor.

Composição:

• 1 kg de inflorescências de repolho;
• 3 ramos de estragão;
• 4 coisas. Pimenta preta;
• 3 folhas de louro;

Receita de salga para o inverno:

1. Retire o repolho escaldado por alguns minutos com uma escumadeira.
2. Mergulhe em água fria, escorra o excesso de líquido.
3. Pique o estragão fresco.
4. Disponha todos os componentes em latas limpas de qualquer capacidade.
5. Faça uma salmoura com 1 litro de água e 80 g de sal e despeje nos potes cheios com um jato fino.
6. Após 48 horas, feche as tampas.

Importante! É melhor rasgar o estragão com as mãos, pois o contato com a faca reduz suas propriedades úteis.

Couve-flor salgada para o inverno com cenoura e beterraba

Adicionar vegetais sazonais à salga torna os preparativos para o inverno especialmente saborosos. A beterraba melhora o funcionamento dos vasos sanguíneos, restaura a função hepática e fortalece o sistema imunológico. A salga adquire sabor rico e cor viva.

Composição:

• 2 kg de couve-flor;
• 1 pc. beterraba e cenoura frescas;
• 3 dentes de alho;
• 6 pcs. Pimenta preta;
• 3 pecas. pimenta da Jamaica;
• 100 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 1,5 litros de água.

Receita:

1. Prepare cenouras frescas, beterraba esfregando-as grosseiramente.
2. Corte o alho em rodelas finas.
3. Combine produtos picados preparados com inflorescências de repolho.
4. Tampe a massa resultante em potes.
5. Adicione salmoura quente feita de água, sal e açúcar.
6. Mantenha em local fresco por 4 dias.
7. Passe para o frio, previamente coberto com tampas.
8. Pode ser consumido após 24 horas.

Com cenoura e aipo

O aipo, consumido regularmente na comida, aumenta a hemoglobina no sangue, tem um efeito descongestionante e melhora a atividade mental. As cenouras melhoram a visão e seu papel na prevenção de doenças vasculares e cardíacas também é indispensável. A receita mostra como salgar adequadamente a couve-flor em combinação com este vegetal.

Composição:

• 1 kg de repolho;
• 2 cenouras;
• 2 pçs. salsão;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 litro de água.

Receita:

1. Pique o aipo em pedaços e as cenouras em círculos. Ferva até ficar macio com inflorescências.
2. Coloque os componentes preparados em potes.
3. Ferva água salgada.
4. Despeje os potes cheios com salmoura quente, cubra-os com as tampas.
5. Enrole em meia hora e parta para o inverno.

Com pimentão

A pimenta contém muitas vitaminas. Comê-lo é útil para fortalecer os vasos sanguíneos, aumentar a imunidade, melhorar a pele, cabelo, unhas. Ele dará um gosto adocicado picante quando adicionado à preparação para o inverno.

Composição:

• 1 kg de couve-flor;
• 2 pimentões;
• 5 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 1 ramo de salsa e endro;
• 1,5 colher de sopa. Saara:
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. água;
• 2/3 st. 9% de vinagre.

Receita:

1. Corte o pimentão descascado em tiras.
2. Rale cenouras frescas.
3. Pique as verduras.
4. Transfira os componentes para o jarro em camadas, repetindo até o enchimento final. Prioridade: repolho, pimentão, cenoura, salsa, endro, um dente de alho inteiro.
5. Para ferver água. Coloque sal, açúcar e leve para ferver. Retire do fogo, despeje o vinagre.
6. Despeje os frascos com a salmoura resultante. Rejeitar. Enrole as tampas, coloque no frio para o inverno.

Na marinada de tomate

Para fazer pickle de couve-flor para o inverno em uma marinada de tomate, você deve:

• 2 kg de couve-flor e tomate fresco;
• 12 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 8 folhas de louro;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de chá Sahara;
• 4 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

Receita:

1. Processe o repolho, deixe de molho por 15 minutos em água.
2. Cozinhe por 5 minutos com a adição de folhas de louro, metade da proporção necessária de sal e açúcar.
3. Escalde os tomates lavados com água a ferver, retire a casca e esfregue bem.
4. Ferva o purê de tomate, despeje o vinagre, acrescente a outra metade do açúcar e sal.
5. Despeje sobre os potes cheios de pimenta e repolho com o molho de tomate resultante.
6. Aparafuse e esterilize por 10 minutos.
7. Leve à geladeira de cabeça para baixo.

Com abobrinha

Pratos de abobrinha são úteis no tratamento de doenças hepáticas e renais, hipertensão. As fibras dietéticas incluídas em sua composição removem substâncias nocivas, o colesterol, do corpo. A salga da couve-flor para o inverno com abobrinha é preparada rapidamente.

Composição:

• 0,5 kg de couve-flor;
• 0,2 kg de abobrinha;
• 1 cenoura;
• 4 ramos de endro e salsa;
• 2 pçs. pimenta da Jamaica;
• 5 peças. Pimenta preta;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Mordida de 9%.

Receita:

1. Prepare os vegetais cortando as cenouras em rodelas e as abobrinhas em meias argolas.
2. Combinando-os com ervas, coloque-os o mais firmemente possível em potes processados.
3. Despeje bem fervido, após 5 minutos escorra para uma panela separada, ferva novamente com a adição de sal e açúcar.
4. Reabasteça os potes adicionando vinagre a cada um.
5. Gire gelado.

Termos e condições de armazenamento

A salga para o inverno com marinada ajuda a preservar substâncias valiosas neles. Ele pode ser armazenado na forma salgada por 1-2 anos. Os espaços em branco resultantes devem ser colocados em um local fresco e escuro. O repolho salgado desenrolado deve ser mantido na geladeira e, de preferência, consumido dentro de 2 meses. Quanto mais tempo permanece, mais azedo se torna e começa a se deteriorar.

Para preservar o frescor, usa-se filme plástico. Protege a salga da umidade. Um lanche aberto é recomendado para ser consumido em 2 dias. O armazenamento adequado das folhas de repolho preservará todas as vitaminas.

Pratos frios de couve-flor salgada

O método de salga a frio dispensa o uso de vinagre. Demora vários dias. Com este método, os vegetais são colocados em salmoura e deixados na sala por 48 horas. Ao atingir a fase de fermentação, surge um aroma característico, a cor muda.

Salada de vegetais

Composição:

• 2 kg de cenouras;
• 2 kg de pimentão;
• 2 kg de couve-flor;
• 2 kg de cebolas;
• 2 kg de pepinos frescos;
• 6 colheres de sopa. eu. sal;
• 16 Art. eu. Sahara;
• pimenta preta moída, folhas de louro;
• ervas frescas.

Receita:

1. Cenouras lavadas, pepinos, pimenta cortada em tiras.
2. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Tomates - em rodelas.
4. Combine os legumes picados e as inflorescências de repolho com ervas e especiarias, transfira para um tanque grande. Aplicar com as mãos até formar uma massa elástica. No processo, o suco será lançado.
5. Deixe no quarto por 8 horas.
6. Transfira a salada para os potes, compactando com cuidado.
7. O recipiente é colocado nos pratos - o suco fluirá para lá. Permanece no quarto por 3 dias.
8. Esmagado de cima por uma carga pesada.
9. A mistura resultante de manhã e à noite deve ser perfurada com um objeto longo e fino ou um garfo especial.
10. Após o término da fermentação, cubra os potes com guardanapos e amarre, deixando-os arejar.
11. Guarde em uma adega ou geladeira.
12. Remova periodicamente o filme formado e limpe as bordas da lata com uma toalha limpa.

Importante! Parte do repolho pode ser desmontada manualmente e a outra parte pode ser picada finamente. As inflorescências grandes se quebram e as finamente picadas dão o suco mais rápido.

Você pode combinar os componentes em diferentes proporções, experimentando o sabor da salada acabada.

Conclusão

Salgar a couve-flor para o inverno melhorará a dieta na estação fria e permitirá maximizar a preservação das vitaminas. É útil combiná-lo com vegetais sazonais, como tomate, abobrinha, aipo, pepino, pimentão. Todas as receitas podem ser ajustadas de acordo com seu gosto adicionando especiarias e temperos.