Quase a forma mais popular de massa fermentada com milhares de fãs é o chucrute com mel. Preparado de acordo com receitas especiais, é crocante, às vezes picante, e sempre muito suculento. Com uma grande variedade de sabores e um leve sabor de mel, este prato é um excelente lanche para a alimentação do dia a dia. O que podemos dizer sobre a salmoura resultante - é deliciosa. O chucrute é rico em vitaminas e minerais necessários para o corpo, especialmente no inverno. É importante que o chucrute seja classificado como um lanche dietético, pois contém apenas 50 kcal por 100 g de prato.
Como escolher o repolho certo
Ao decidir sobre a escolha de um repolho, deve-se apertá-lo firmemente com as mãos. Se ele não mudou sua forma, então ele está maduro. O repolho verde não tritura nas saladas e amolece quando é salgado. E cabeças de repolho verdes não são ricas em substâncias úteis. Folhas densas sem manchas, cheiro bom, ausência de fissuras são sinais de repolho de boa qualidade.
Existem repolhos saturados de nitratos. Eles são determinados pela espessura das folhas na base: quanto mais grossas, mais nitratos o repolho absorve. Um vegetal de nitrato pode ser determinado pelo peso: é mais leve do que um vegetal cultivado sem fertilizantes prejudiciais. Na hora de comprar, é preciso pesar o produto: a cabeça de repolho deve pesar no mínimo 1 kg. Na hora de comprar um repolho cortado, preste atenção no corte: deve ser branco. Um corte amarelado indica deterioração.
O repolho novo é sempre verde claro, mas a camada externa das folhas geralmente seca e é removida.
Comente! Você também deve escolher o repolho roxo, mas o apodrecimento nas folhas cor de vinho é muito mais difícil de notar.Receitas de chucrute com mel
Um lanche saboroso pode ser preparado para atender aos diferentes gostos das pessoas. Para fazer com que todos amem o prato, experimente os ingredientes.
Receita clássica
O chucrute com mel, quando bem cozido, fica muito suculento e crocante. Este aperitivo é um ótimo complemento para o seu menu diário.
Essa receita de aperitivo foi criada há pelo menos um século, até mesmo repolho salgado nossa bisavó assim. É simples, porém eficaz.
Tudo que você precisa para cozinhar:
- 1 cabeça de repolho;
- 1 cenoura;
- 1,5 litros de água;
- 1,5 colheres de sopa de mel (colheres de sopa).
Antes de começar a cozinhar, você deve lavar os ingredientes, limpá-los de áreas estragadas.
Preparação:
- Pique o repolho bem fino.
- Rale as cenouras.
- Aperte bem os vegetais em uma jarra de vidro.
- Prepare a salmoura. Ferva a água e acrescente mel e sal.
- Despeje a mistura completamente com a salmoura resultante.
- Em seguida, é necessário tampar o frasco com uma tampa, mas não firmemente para que o vapor e os produtos da fermentação saiam.
Depois de um dia, o chucrute estará pronto. Guarde em um porão fresco ou na geladeira.
Com maças
O chucrute revela-se saboroso e original, ao qual se adiciona não só mel, mas também maçãs. De acordo com a receita, deve-se cozinhar em balde esmaltado ou em jarra de vidro grande. Para a colheita, você deve escolher maçãs de variedades verdes azedas. A variedade Simirenko é perfeita. Após a conclusão, um prato suculento e aromático é obtido.
Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:
- várias cabeças médias de repolho;
- cenoura;
- algumas maçãs;
- três dentes de alho;
- 0,5 l de água para a marinada;
- 1 º. uma colher de sal e mel;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- vinagre 9% - 150 ml;
- Folha de louro;
- pimenta da Jamaica preta;
- alguns botões de cravo.
Preparação:
- Adicione os temperos à água fervente, tampe e deixe fermentar um pouco. O procedimento pode ser realizado com antecedência, fazendo-o à noite e deixando-o durante a noite.
- Corte o repolho bem fino e rale as cenouras para os pratos coreanos. As maçãs devem ser descascadas e cortadas em pequenos pedaços. Tudo isso é colocado em uma panela e misturado.
- Açúcar, sal, picada e mel são adicionados à água da infusão e fervidos.
- Despeje a marinada fervente em um recipiente com repolho, misture e tampe bem.
- Cubra e deixe um pouco. O chucrute está pronto!
Receita de vídeo para fazer chucrute com mel e maçãs:
Com pimenta picante
É muito fácil preparar repolho em conserva picante, e há muitos fãs deste aperitivo. Esta receita é para os amantes de comida picante. O aperitivo é feito de repolho com malagueta bem picante e pimentão.
Os seguintes ingredientes são necessários:
- 2-3 kg de repolho;
- 500 g de pimenta búlgara;
- 1 pimenta malagueta;
- 1 litro de água;
- 4 colheres de sopa. colheres de mel.
Preparação:
- É necessário preparar a salmoura imediatamente. Para fazer isso, dissolva o mel em água fervente e deixe esfriar.
- Depois disso, corte o repolho em um ralador e corte a pimenta em rodelas finas.
- Os ingredientes são colocados em uma jarra e compactados, a pimenta malagueta é colocada por cima.
- A salmoura é colocada no recipiente, cobrindo completamente os vegetais.
O repolho picante em conserva pode ser feito de quase qualquer tipo de repolho (repolho à Pequim, repolho branco, repolho roxo). Isso confere ao prato uma cor incomum e um sabor original. Mesmo brócolis ou couve de Bruxelas costumam ser em conserva.
Com especiarias
Essa receita pode ser considerada básica, pois inclui apenas componentes padrão e é projetada para um grande volume. Se você quiser experimentar um pouco com os sabores, esta receita dará conta dessa tarefa. É simples porque não tem regras para cortar legumes e não será difícil preparar picles.
Ingredientes:
- repolho;
- 2-3 cenouras;
- 3-4 botões de cravo;
- 4-5 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 3 folhas de louro;
- 1/2 colher de chá de pimentão vermelho e preto;
- uma colher de chá de açúcar;
- uma colher de sopa de mel;
- Arte. uma colher de sal e vinagre.
Preparação:
- Ferva a água para a salmoura. Pimenta, cravo, louro, sal e açúcar são adicionados à água fervente.
- Depois que a salmoura é resfriada e o mel é dissolvido nela.
- Despeje os vegetais picados com salmoura com especiarias e mel e coloque em um lugar quente para esfriar. Após a fermentação, a kaputa pode ser considerada pronta e transferida para uma sala com temperatura baixa.
Algumas dicas para preparar um delicioso lanche:
- Para esmagar vegetais e obter o suco desejado deles, antes de colocá-los em uma jarra, eles precisam ser mantidos sob opressão. Para fazer isso, cubra uma tigela de legumes picados com um prato fundo (com a frente voltada para os legumes) e coloque uma pedra ou uma jarra de água por cima. Após esse procedimento, os vegetais são melhor compactados em qualquer recipiente.
- Nas receitas russas padrão, os cranberries sempre foram usados para fermentação, pois conferem um aroma agradável e acidez aos alimentos, além de iluminar a salmoura e contribuir para o armazenamento por longo prazo.
Termos e condições de armazenamento
- Em primeiro lugar, é necessário observar a temperatura ambiente. É aconselhável guardar o aperitivo à temperatura zero. O indicador máximo é de 2-5 ° C. Em temperaturas negativas, o chucrute não deve ser armazenado, pois isso pode afetar negativamente as propriedades benéficas ou alterar a estrutura dos vegetais.
- O segundo aspecto importante é que a sala deve estar escura. Os raios do sol destroem vitaminas e minerais.
- A sala foi escolhida com um alto nível de umidade. Se a umidade for inferior a 60%, a parte superior dos alimentos pode secar. Para evitar que isso aconteça, você deve sempre monitorar o nível de salmoura no recipiente de armazenamento.
Conclusão
Chucrute com mel é um ótimo petisco na mesa de inverno. As opções de chucrute são inúmeras, não só para cozinhar no inverno, mas também para consumir em qualquer época do ano. Sempre vale a pena experimentar e deliciar seus entes queridos com sabores novos e incomuns.
