Tomates verdes em conserva instantâneos

No outono, alguns dos tomates nos arbustos ainda não amadureceram, a aproximação do tempo frio ameaça congelar. Vegetais verdes podem ser usados ​​para preparações de inverno. Os fãs de salgaduras incomuns são aconselhados a experimentar tomates verdes em conserva instantâneos. O prato acaba por ser não só saboroso, mas também original. Um lanche instantâneo vai se tornar a decoração de qualquer mesa, e as receitas serão cuidadosamente guardadas pelas recepcionistas e repassadas de geração em geração.

Como escolher os tomates certos

Ao contrário dos vegetais maduros, que são adequados para decapagem, os tomates verdes devem ser escolhidos com muito cuidado para não provocar distúrbios intestinais. Preste atenção aos seguintes indicadores:

• os vegetais devem ser densos e ligeiramente marrons, na sua ausência, pode-se usar pequenos frutos verdes;
• para que os tomates não percam a sua bela aparência, é preferível usar a variedade "creme", que tem uma forma oblonga característica;
• recomenda-se manter tomates do mesmo tipo em um frasco;
• você não deve fermentar tomates multicoloridos ao mesmo tempo, bem como combinar tomates maduros com outros verdes.

Atenção! Para cozinhar na hora, use tomates apenas com miolo branco pré-cortado dentro.

A sua presença contribui para a oxidação do produto, razão pela qual os legumes em conserva fermentam ou simplesmente adquirem um sabor azedo-amargo.

Ingredientes

Para conservar tomates verdes em conserva cozidos rapidamente, você precisa preparar os seguintes alimentos:

• tomates verdes, corretamente selecionados para decapagem;
• sal;
• açúcar;
• vinagre;
• verdes;
• se necessário, cebola, pimentão e outros ingredientes.

Com a atração de novos produtos, o sabor do tomate verde em conserva vai mudar. Não se preocupe com o cozimento rápido, pois a salga não é influenciada pelos produtos utilizados na receita, mas pela tecnologia.

Recursos de tecnologia e culinária

As características de tomate verde em conserva de cozimento rápido mostradas na foto são as seguintes:

• se houver desejo e necessidade de acelerar o processo de salga, recomenda-se cortar os vegetais em rodelas;
• é impossível salgar demais um tomate - este produto leva sal na quantidade necessária, a quantidade restante "vai" para a salmoura, então pode ficar salgado demais;
• tomates verdes em conserva cozidos rapidamente podem ser recheados com vegetais e ervas;
• armazenar os potes de sal em local frio;
• para uma salga rápida, você pode furar os tomates em conserva com um garfo.

Receita instantânea de tomate verde em conserva

Para escolher a opção certa de salga rápida de um tomate verde, é necessário consultar várias receitas.

Com pimenta picante

A maneira mais comum de preparar tomates verdes em conserva é com pimenta, que exigirá os seguintes ingredientes:

• 8 tomates de tamanho médio;
• verduras - endro, salsa;
• 1 vagem de pimenta;
• não mais do que 30 grãos de pimenta;
• folhas de louro - não mais do que 3-4 peças;
• 4 dentes de alho;
• para salmoura em uma jarra de três litros: 1 litro de água, 1 colher de sopa. eu. sal, 2 colheres de sopa. eu. Sahara.

Sequência de salmoura rápida:

1. Corte os tomates em 2 pedaços.
2. Descasque e pique o alho.
3. Coloque o alho (metade da quantidade utilizada), o louro, as ervas, os pimentões e as ervilhas no fundo do recipiente.
4. Disponha os tomates por cima (o mais próximo e denso possível um do outro).
5. É necessário cozinhar a salmoura separadamente, misturando os ingredientes (sal, açúcar, água). Basta ferver o líquido por 5 minutos.
6. A salmoura quente é derramada sobre os tomates, as ervas restantes e o alho são espalhados por cima.
7. Uma prensa é instalada em cima: tomates verdes são cobertos com um prato invertido, uma jarra de água é usada como carga.

A peça de trabalho deve ser coberta com gaze e deixada alguns dias para salga em local aquecido. Se tomates verdes em conserva forem preparados para o inverno, use potes esterilizados, nos quais a salmoura é derramada sobre os vegetais dispostos. Os bancos são enrolados e, depois de totalmente resfriados, são removidos para a adega ou geladeira.

Com alho e pimenta da Jamaica

Para preparar um prato fermentado, você deve preparar os seguintes ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 2 cabeças de alho;
• 1 pimenta vermelha;
• 6-8 folhas de louro;
• 10 peças. pimenta da Jamaica preta;
• 3 botões de cravo;
• algumas folhas de groselha;
• folhas de raiz-forte;
• endro e outras verduras;
• sal e açúcar - 3 colheres de sopa cada eu.

A preparação rápida de tomates verdes em conserva ocorre na sequência:

1. Lave e descasque todos os vegetais usados. Pique cada tomate no máximo 4 vezes com um garfo, isso ajudará no cozimento rápido, ou seja, em conserva.
2. Use frascos esterilizados. Coloque verduras e alho, folhas de rábano e groselha.
3. Cozinhe a salmoura separadamente - adicione açúcar e sal à água, ferva e leve ao fogo por no máximo 2-3 minutos.
4. Coloque os vegetais usados ​​nos frascos e regue com salmoura quente. Folhas de louro e outros ingredientes não usados ​​anteriormente são espalhados ou enquanto a água fervente é derramada.

Atenção! O produto fermentado apresentado não foi projetado para armazenamento de longo prazo.

Os tomates fermentados devem ser consumidos dentro de 2-3 semanas. Caso contrário, os vegetais terão um sabor azedo e o frasco ficará turvo.

Com verdes

Para conservar tomates verdes instantâneos, você precisa coletar os seguintes ingredientes:

• tomates verdes da mesma variedade;
• verduras disponíveis nas camas - salsa, endro, alface;
• alguns pimentões.

É importante prestar atenção às proporções do cozimento da salmoura - 2 litros de água são despejados na panela, 2 colheres de sopa. eu. sal, duas vezes mais açúcar, meio copo de vinagre.

Uma sequência passo a passo de ações é apresentada a seguir:

1. Os tomates devem ser preparados para a salga - são cortados em rodelas, se usar pimenta deve ser cortada em tiras finas.
2. Todos os vegetais são colocados em uma panela, onde a salga será armazenada por todo o período permitido - não mais do que 4 dias a partir da data de preparação.
3. A salmoura é fervida separadamente - todos os ingredientes usados ​​na salga são jogados na água.
4. A salmoura fervida é despejada antes de cobrir os vegetais, se desejar, você pode usar aditivos na forma de grãos de pimenta ou pimenta vermelha.
5. A panela é fechada e colocada na geladeira. A salga não demorará mais de um dia.

Após um dia, o prato resultante é consumido puro ou como aditivo à refeição principal, por exemplo, num acompanhamento ou carne.

Adendo! Você pode tornar uma salada de chucrute mais saborosa adicionando cebolas picadas e um pouco de óleo vegetal.

Esse prato acabará sendo mais perfumado e com um gosto residual agradável.

Com folha de cereja

O uso de folhas de cereja adiciona um sabor e aroma incomuns aos tomates verdes em conserva instantâneos. Para a confecção do prato apresentado, deve preparar os seguintes ingredientes:

• 1 kg de tomate, selecionado de acordo com as recomendações apresentadas acima;
• 1 litro de água;
• 2 dentes de alho;
• um pouco de aipo;
• 2-3 folhas de cereja;
• 1 folha de uva;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.

Opcionalmente, você pode usar ingredientes adicionais para realçar o sabor adicionando pimentão ou pimenta. Mas é melhor não fazer isso, pois o sabor obtido nas folhas da cereja vai "sofrer".

Sequência de cozimento:

1. É necessário preparar os frascos - colocá-los para esterilização de qualquer forma disponível e conveniente.
2. Os vegetais são lavados, removidos muito macios e estragados, cortados em rodelas.
3. Folhas e especiarias e ervas usadas são colocadas no fundo em potes esterilizados.
4. Os tomates são cuidadosamente colocados, o alho é adicionado, você pode usar pimenta.
5. Pré-ferva a salmoura - adicione sal à água e leve para ferver.
6. Os tomates decompostos são despejados em água fervente e enrolados com tampas pré-esterilizadas.

Os frascos são virados e deixados para esfriar completamente. Em seguida, você precisa transferir os frascos para a geladeira ou adega. De acordo com esta receita, você pode usar tomates verdes em conserva instantâneos em 1-2 semanas.

Termos e condições de armazenamento

Você pode armazenar preparações fermentadas para o inverno por um longo tempo - até seis meses ou mais, se as condições necessárias forem atendidas:

• A qualidade do rolamento é verificada sem falhas. A tampa não deve permitir a passagem de ar, caso contrário a salmoura ficará turva e inutilizável, e bolor aparecerá na superfície.
• Não se pode colocar latas com vazios para o inverno em estado quente ou mesmo morno na adega ou levá-las à geladeira. Recomenda-se manter a salga feita na cozinha por 2-3 dias.
• A adega não deve ter uma temperatura abaixo de zero. Valores válidos: +5 graus. Em temperaturas abaixo de 0 graus, picles em conserva congelam e se tornam inutilizáveis, e as latas também podem estourar.

Somente se todas as condições forem atendidas, a vida útil pode ser estendida para um ano.

Importante! Não use pickles em conserva com mofo na superfície.

Caso contrário, você pode provocar problemas intestinais ou estomacais, além de enfrentar intoxicações graves.

Conclusão

Tomates verdes em conserva instantâneos são um picles popular. É usado ativamente por donas de casa que estão acostumadas a adicionar novos pratos e preparações à dieta. O cumprimento da tecnologia de cozimento proporcionará à família deliciosos picles para todo o inverno. Você pode aprender mais sobre as receitas de tomates em conserva no vídeo: