Salgando repolho com pedaços de beterraba: em georgiano, à maneira da avó, na água de nascente

O repolho é um vegetal consumido cru, em conserva e salgado. Existem muitas receitas que usam ingredientes adicionais para tornar o prato ainda mais suculento, crocante e saboroso. Salgar repolho com pedaços de beterraba é uma preparação popular que qualquer dona de casa pode preparar.

Como salgar repolho com beterraba

Para tornar a receita especial, você deve seguir as recomendações de donas de casa experientes:

1. É melhor salgar com pedaços em um recipiente de vidro, cerâmica ou esmalte. Você pode usar um balde de plástico. Pratos de alumínio não funcionam - quando o álcali é oxidado, ocorre uma reação com o metal, o que afeta negativamente o sabor.
2. Antes da salga, é melhor tratar todos os recipientes nos quais o corte será feito com uma solução de sal. Um frasco ou qualquer outro recipiente deve ser limpo com vinagre de maçã e vodka.
3. Se a salga for planejada em pedaços, o sal iodado não deve ser tomado. Muda o sabor do prato e torna os vegetais macios.
4. Apesar de a tecnologia envolver o corte em pedaços, o ar deve ser liberado da lata com o auxílio de um palito ou mexendo periodicamente os ingredientes.
5. Guarde a salada pronta a uma temperatura de no máximo -2 ˚С - se você congelar os vegetais, eles não irão triturar.
6. Variedades tardias de repolho são adequadas para salga, e a beterraba deve ser marrom e sem veios brancos.

Receitas de repolho salgado com pedaços de beterraba

O repolho em conserva com beterraba também é chamado de esterco. Existem muitas receitas para essa salada, mas a maioria delas difere nos conjuntos de especiarias e temperos, bem como na forma de corte. E tudo graças ao fato de que a beterraba de mesa confere ao prato um belo tom de framboesa e um leve gosto adocicado.

Salgando repolho com beterraba no jeito da avó

É muito conveniente realizar a salga em pedaços em um frasco. A salada não perde o aspecto, fica suculenta, crocante e não muda sua cor bordô brilhante. É armazenado em um recipiente bem fechado com tampa, o que evita o desenvolvimento de bactérias.

Para salgar de acordo com a receita da avó, você precisará dos seguintes produtos:

• cabeça de repolho até 3 kg;
• beterraba de mesa;
• cenoura;
• 10-12 dentes de alho;
• 125 g de açúcar;
• 1/4 Art. sal;
• Pimenta;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu. para cada lata de 3 litros;
• Folha de louro;
• 125 ml de vinagre;
• 4 colheres de sopa. água.

A receita é preparada assim:

1. Remova as folhas de repolho de cima. Não coma variedades precoces de vegetais. Eles não serão suculentos ou crocantes.
2. Corte o repolho em duas partes iguais e, em seguida, cada uma delas em mais 6-8 pedaços para fazer retângulos.
3. Retire a beterraba não muito jovem, enxágue, descasque e corte em pedaços médios.
4. Descasque, enxágue e pique as cenouras com um ralador, mas você também pode usar os mesmos pedaços.
5. Descasque, lave e corte o alho em rodelas finas. Importante! Não se recomenda o uso de espremedor de alho, pois neste caso o sabor e o aroma serão perdidos.
6. Misture todos os vegetais e transfira para uma jarra.
7. Então você precisa cozinhar a salmoura. Adicione temperos, açúcar e sal à água. Ferva por 5 minutos, desligue o fogo e acrescente o vinagre. Despeje o líquido em uma jarra, embrulhe a salga e deixe esfriar.

Após 8 horas, você terá um prato delicioso e aromático.

Como fazer pickle de repolho com beterraba na água da nascente

A salga em pedaços é servida à mesa um dia após o cozimento.

Produtos necessários:

• 2 beterrabas de mesa;
• cabeça de repolho cerca de 2 kg;
• 3 cenouras;
• 5-6 dentes de alho.

Para preparar a marinada, você precisará de:

• 5 colheres de sopa. água de nascente;
• 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
• louro;
• 1/2 colher de sopa. vinagre;
• pimenta - 2-3 ervilhas.

Tecnologia de salga:

1. Corte a cabeça do repolho em pedaços, removendo as veias muito duras.
2. Descasque a beterraba, corte em cubos.
3. É melhor cortar as cenouras com um ralador grosso.
4. Retire a casca do alho e corte em rodelas.
5. Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes e transfira para a jarra, fechando bem e não prejudicando a integridade das peças.
6. Não é necessário ferver a água da nascente, mas vale a pena aquecê-la para que o açúcar e o sal se dissolvam melhor e, em seguida, acrescente o restante dos ingredientes.
7. Deixe a marinada esfriar e despeje sobre os vegetais, previamente dobrados em uma jarra.

Guarde a salada na geladeira e sirva com especiarias ou ervas.

Repolho salgado georgiano com beterraba

Para repolho salgado com pedaços de beterraba, cozido em georgiano, você precisará dos seguintes ingredientes:

• grande cabeça de alho;
• uma cabeça de repolho - 3 kg;
• 2 p. água;
• 3 pecas. pimenta vermelha;
• 1/3 Art. sal;
• 2 ramos de aipo;
• 5-6 pcs. beterraba.

A tecnologia de salga consiste nas seguintes etapas:

1. A couve é cortada em pedaços grandes.
2. A beterraba deve ser de uma cor saturada brilhante, cortada em círculos.
3. Corte cada dente de alho em 4-5 pedaços.
4. Pimentas vermelhas - anéis.
5. Coloque em camadas em uma bacia: legumes, alho, pimenta.
6. Amasse o aipo com as mãos e adicione aos vegetais.
7. Despeje todos os ingredientes com salmoura: ferva a água, adicione sal. Despeje o lanche resfriado.
8. Deixe marinar por 5 dias, tampado.

Este prato é muito picante, mas você pode reduzir a quantidade de pimenta.

Como salgar o repolho com beterraba em armênio

Para preparar este lanche suculento, você deve estocar os seguintes produtos:

• várias cabeças de repolho, de modo que no final você obtém 5 kg;
• 500 g de cenouras;
• 700 g de beterraba;
• 1 pimenta;
• pequena raiz de raiz-forte.

Para a marinada, misture e ferva os seguintes ingredientes:

• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 grão de pimenta;
• 1 guarda-chuva de endro;
• canela na ponta de uma faca.

O repolho com beterraba é salgado em armênio de acordo com a receita:

1. Descasque a cabeça do repolho das folhas de cima e corte em 8 pedaços.
2. Descasque, lave e pique as cenouras em cubos pequenos.
3. Corte a beterraba em rodelas finas.
4. Deixe a pimenta intacta.
5. Descasque a raiz de rábano. É graças a ele que o repolho em conserva tritura melhor.
6. Ferva a salmoura e deixe esfriar.
7. Coloque os vegetais em pequenas camadas em potes. Eles são repetidos até que o recipiente esteja cheio.
8. Despeje os potes com salmoura e feche com tampas de náilon.

Deixe o repolho salgado com beterraba em local aquecido por 5 dias para vagar, depois pode colocá-lo em local frio e armazenar por muito tempo.

Receita para salgar repolho picante com beterraba

Este é um salgado instantâneo picante, picante. Ingredientes:

• 4 kg de repolho;
• 3 beterrabas grandes;
• cenoura;
• cabeça de alho;
• raiz de raiz-forte.

Para preparar a marinada, você precisará de:

• 4 colheres de sopa. água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal grosso;
• 1/2 colher de sopa. açúcar granulado;
• pimenta da Jamaica e ervilhas;
• Folha de louro.

Tecnologia de cozinha:

1. Inicialmente, vale a pena preparar a salmoura: coloque sal, açúcar e temperos em uma panela com água fervente. Em seguida, desligue o fogo e deixe o líquido esfriar até a temperatura ambiente.
2. Corte os vegetais em pedaços pequenos após a limpeza.
3. Passe a raiz-forte e o alho por um moedor de carne.
4. Misture todos os ingredientes em um recipiente.
5. Despeje com salmoura, cubra com um prato e coloque uma jarra com água, agindo como opressão.

Deixe por 2 dias e depois transfira para potes e guarde na geladeira.

Termos e condições de armazenamento

É necessário armazenar o repolho em conserva com beterraba em temperaturas de 2 a 5 ˚С. A melhor opção para isso seria uma adega. Se não, então uma geladeira serve. Para estender a vida útil da salga, você pode usar um dos métodos para combater o mofo:

• adicione mirtilos ou cranberries ao frasco;
• polvilhe com açúcar ou mostarda em pó de vez em quando;
• cubra por cima com sementes de mostarda embrulhadas em papel celofane.

Se você fornecer as condições adequadas para a salga, ele será armazenado na geladeira por mais de um mês.

Conclusão

Salgar repolho com pedaços de beterraba não requer nenhuma habilidade especial. O principal é observar todas as etapas de preparação e temperatura de armazenamento. Após a salga, todas as vitaminas e propriedades úteis dos vegetais são preservadas. O prazo de validade desses lanches é significativo, de modo que podem ser incluídos na dieta durante todo o período de inverno.

Os pedaços salgados são servidos à mesa como pratos separados e também podem ser adicionados a acompanhamentos. É usado para tortas, borscht e muito mais.