Repolho em conserva coreano instantâneo: uma receita passo a passo

O repolho coreano em conserva de cozimento rápido é uma receita adequada para um lanche rápido e, com pequenas modificações, para a colheita para o inverno. Como existem várias formas e receitas para preparar este prato, os amantes da cozinha picante têm a oportunidade de escolher a receita certa para si.

Características do repolho em conserva em coreano

Você pode cozinhar repolho rápido ao estilo coreano com diferentes tipos desse vegetal - repolho branco, couve-flor, Pequim, brócolis - e usando vários ingredientes adicionais. A propósito, um dos tipos pode ser chamado de kimchi. No entanto, existem regras gerais para cozinhar, que, de uma forma ou de outra, se refletem na maioria das receitas existentes:

1. A couve é picada ou cortada de forma a obter pequenos quadrados com 2-3 cm de lado.
2. Se a couve-flor for usada para cozinhar, ela é cuidadosamente dividida em pequenas inflorescências.
3. Os frascos esterilizados são mais adequados para armazenamento.
4. Na hora de escolher os recipientes para guardar este prato, vale lembrar que o cheiro de temperos quentes pode grudar nas paredes dos pratos e dificilmente será interrompido ou retirado. Portanto, é melhor alocar um recipiente separado para cozinhar e armazenar.
5. Os ingredientes principais incluídos em qualquer receita incluem pimenta vermelha, vinagre e alho, bem como óleo vegetal.

Além disso, esse prato é considerado dietético, embora considerando a quantidade de óleo vegetal utilizada, essa afirmação possa ser questionada.

Receita

Aqui está uma receita rápida básica para repolho em conserva ao estilo coreano, que você pode mudar a seu gosto - por exemplo, adicione outros temperos ou substitua cenouras por beterrabas. Além disso, as proporções dadas para especiarias são bastante arbitrárias e, se desejado, podem ser alteradas em qualquer direção para obter um sabor mais picante, mais doce ou picante, se outros temperos forem adicionados.

Ingredientes para a salada:

• repolho - 1 kg;
• cenouras 2-3 peças;
• cabeça de alho.

Para decapagem, você precisará de:

• vinagre 9% - uma colher de sopa;
• açúcar - 150 g;
• sal - 3 colheres de sopa;
• pimentas vermelhas secas - uma colher de chá, a gosto;
• óleo vegetal - 100 ml;
• folha de louro - 3 folhas;
• água - cerca de um litro.

Preparação:

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes da marinada, com exceção do vinagre, e leve ao fogo.
2. Enquanto a marinada é preparada, o repolho é lavado, as folhas de cima são cortadas, cortadas em quadradinhos ou finamente picadas. Descasque e rale as cenouras. Pique o alho bem fino.
3. Os vegetais são misturados em um recipiente.
4. Despeje o vinagre na marinada levada para ferver, misture.
5. Despeje os legumes preparados com a marinada e deixe esfriar até o prato esfriar.

Você pode servir o prato na mesa depois que ele esfriar completamente.

Cabeça branca

A maioria das receitas envolve o uso de variedades de cabeça branca.

O repolho em conserva com pimenta-malagueta é preparado da seguinte maneira.

Para a salada você precisará de:

• cabeça de repolho de tamanho médio;
• cenouras - 3 peças;
• pimenta - 1 peça;
• cabeça de alho.

Para decapagem:

• litere de água;
• uma colher de sopa de vinagre;
• 150 g de açúcar;
• óleo vegetal - 100-150 ml;
• 3 colheres de sopa de sal;
• pimenta preta - 8-10 ervilhas;
• folha de louro - geralmente 3-4 folhas.

O processo de cozimento é extremamente simples e semelhante à receita anterior:

1. Primeiro, prepare a marinada. Tudo, exceto vinagre, é misturado em uma panela e colocado no fogo.
2. Em seguida, os vegetais são preparados: a cabeça do repolho é lavada, as folhas de cima são cortadas e depois picadas. As cenouras são lavadas, descascadas e esfregadas em um ralador ou banhadas em tiras longas de qualquer outra forma. Pique o alho. As pimentas são lavadas, o caule e as sementes são removidos e cortados em tiras.
3. Misture os vegetais em qualquer recipiente que possa ser fechado novamente.
4. O vinagre é adicionado à marinada fervida e misturado.
5. Despeje o futuro repolho coreano, cubra o recipiente com uma tampa e deixe esfriar.

Pequim

A peculiaridade de cozinhar repolho chinês em coreano é a seguinte:

1. O vegetal é cortado em pedaços grandes, não em tiras finas.
2. Em várias receitas, o repolho é fermentado adicionalmente.
3. Além disso, a receita não é muito rápida e requer envelhecimento adicional do prato em diferentes estágios de preparação.

Portanto, é melhor cozinhar com um pouco de antecedência.

Ingredientes para o prato:

• Couve chinesa - 1 peça de tamanho médio.

Ingredientes para decapagem:

• água - um copo;
• pimenta vermelha moída quente - 1 colher de chá. Você pode substituí-lo por pimenta picadinha;
• 3-4 dentes de alho;
• meia colher de sopa de sal e açúcar;
• uma colher de sopa de vinagre;
• 50-80 ml de óleo vegetal.

Preparação:

1. A cabeça da couve é lavada, as folhas de cima são cortadas e o toco é cortado. A parte principal é cortada em pedaços grandes. Amasse as folhas picadas e deixe-as repousar um pouco.
2. Preparar a marinada: passa-se o alho numa trituradora, deita-se o azeite, junta-se pimenta moída (opcionalmente substitui-se por pimenta picadinha) e junta-se vinagre. A mistura é derramada com água fervente.
3. Sal e açúcar são adicionados ao repolho, misture bem. Nesse ponto, você pode mudar drasticamente de ideia e decidir fermentar o repolho. Em seguida, a marinada é posta de lado e o vegetal preparado é colocado sob opressão e colocado no fogo o dia todo. Nesse caso, o vinagre e o óleo vegetal são removidos da marinada.
4. Se não houver tempo para espera adicional, despeje a marinada e misture. Feche o recipiente com uma tampa.
5. Coloque o repolho chinês coreano na geladeira.

Colori

Ao contrário das variedades anteriores de repolho, a couve-flor requer tratamento térmico preliminar - fervura ou pelo menos escaldamento com água fervente, bem como imersão preliminar para remover pequenos detritos ou possíveis insetos.

Ingredientes:

• uma cabeça de couve-flor;
• cenouras - 2 peças;
• alho - 3-4 dentes.

Para decapagem:

• vinagre - 100 ml;
• açúcar - 150 g;
• sal - 2 colheres de sopa;
• 50 ml de óleo vegetal;
• folha de louro - 3 peças;
• pimenta vermelha quente - uma colher de chá;
• especiarias a gosto;
• litere de água.

Preparação:

1. O repolho preparado é dividido em inflorescências e preenchido com água. Em seguida, coloque no fogo, deixe ferver, sal e deixe ferver por cinco minutos. Escorra a água da panela.
2. Ao mesmo tempo, prepara-se uma marinada: a um litro de água junta-se sal, açúcar, vinagre e óleo. Cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Despeje as inflorescências meio fervidas com a marinada e deixe esfriar.
4. Enquanto o futuro prato cozido em coreano esfria, eles se ocupam com outros vegetais: descasque as cenouras e rale-as em longas tiras estreitas, pique o alho.
5. Às inflorescências já resfriadas adicionam-se cenouras, alho, pimenta moída, louro e, se desejar, outras especiarias.
6. Cubra a mistura com uma tampa e deixe por 6 horas.
7. A marinada foi drenada.

Termos e condições de armazenamento

Se a receita não implica esterilização de latas ou esterilização de um prato já preparado, então não pode ser armazenado por muito tempo. Em regra, quando guardado no frigorífico, o período máximo durante o qual um prato pode ser consumido é de 7 a 10 dias. A vida útil mínima é de 3-4 dias. O prazo de validade mínimo deve ser respeitado se cebolas forem usadas na receita.

Se, de acordo com a receita, o produto acabado for esterilizado, o prazo de validade aumenta significativamente - até 3 meses.

Quanto às condições de armazenamento, o melhor local para guardar este prato será um local fresco e seco, onde a temperatura não ultrapasse os 10 graus - ou seja, uma adega ou frigorífico.

O prato pronto é guardado exclusivamente em recipientes fechados - pelo menos para que seu aroma não sature todo o refrigerador.

Conclusão

O repolho coreano em conserva de cozimento rápido é um excelente prato para os amantes da culinária picante, devido ao fato de que sua acidez e seu sabor podem ser facilmente ajustados alterando a quantidade de temperos usados. Além disso, a preparação pode ser muito facilitada se você usar curativos e conjuntos de temperos prontos que podem ser facilmente encontrados no mercado.

No entanto, também tem uma pequena desvantagem - este prato não é muito adequado para armazenamento de longo prazo, portanto, você não pode estocá-los com antecedência.