O verão e o outono são os momentos de preparação. Adegas e geladeiras estão cheias de potes de geleia, geleias, doces e geléias. Bagas, frutas e até alguns vegetais são usados. A geléia de caqui é uma preparação deliciosa para o inverno. Ele contém muitas vitaminas que têm um efeito benéfico no corpo humano, têm um efeito positivo no sistema cardiovascular e nervoso.
Há apenas uma contra-indicação, que se aplica não só às geleias, mas também às frutas frescas: pessoas com diabetes não devem usar caqui e seus preparados.
Alguns segredos
Compotas, compotas, confetes e compotas de caqui podem ser preparadas de acordo com as mesmas receitas. Afinal, eles não são muito diferentes. Depois de preparada a geléia, basta mudar um pouco a receita, ou melhor, o método de cozimento, de modo que se obtém uma deliciosa geléia espessa.
Para obter uma consistência homogênea, os frutos podem ser ralados com açúcar e fervidos mexendo sempre. Outra característica da sobremesa é que antes de cozinhar é preciso cortar a casca da fruta e retirar as sementes. Embora algumas receitas não envolvam tal procedimento.
Existem muitas opções para cozinhar compotas. Como suplemento, você pode usar várias frutas e bagas, dependendo de suas preferências de gosto.
Atenção! A cor da geléia finalizada (como na foto abaixo) pode ser diferente. Se você pegar um caqui de variedades de mel, o branco será dourado. As variedades de chocolate dão uma cor escura.
A receita clássica de geleia de caqui
Esta receita é usada há muito tempo por donas de casa quando cozinham uma sobremesa deliciosa para o inverno. Chefs experientes sabem que a fruta em si tem um sabor um pouco amargo. O caqui, cozinhado segundo a receita clássica, exala um pouco de conhaque e baunilha, pois são estes aditivos que realçam perfeitamente o sabor e o aroma da fruta.
Ingredientes da receita clássica:
- 1 kg de frutas maduras;
- 300-500 g de açúcar;
- 150 g de conhaque;
- vanilina (em um saco) a gosto.
Como cozinhar corretamente:
- Os frutos são separados, espécimes danificados ou podres são removidos.
- Em seguida, você precisa remover as folhas e lavar o caqui.
- Retire a casca de cada fruta, corte ao meio e retire o osso.
- Moa a fruta em um moedor de carne, separe o suco. Para isso, basta passar a massa por um pano de algodão dobrado em várias camadas.
- Transfira a polpa para uma panela de parede grossa e acrescente o açúcar granulado.
- Deixe na mesa um pouco. Para dissolver a doçura mais rápido, mexa o conteúdo de vez em quando.
- Ligue primeiro o fogão ao máximo, depois, depois de ferver o purê de batata, a temperatura é reduzida ao mínimo. O caqui é interessante porque cozinha muito mais rápido do que outras frutas e bagas.
- A massa deposita-se no fundo durante o cozimento, por isso é constantemente mexida. Afinal, poucas pessoas vão gostar do sabor da geléia queimada.
- Em uma panela separada, ferva o suco de caqui e despeje a vanilina. Após 2 minutos, retire do fogão e despeje o conhaque.
- Poucos minutos antes do final do cozimento, misture o purê de batata e o suco aromatizado.
Isso completa o processo de cozimento. A massa é colocada em potes esterilizados (é melhor levar recipientes com um volume de 250-500 g).
Uma sobremesa doce é enrolada, cozida de acordo com a receita clássica após o resfriamento. Em cima do frasco, coloque um disco de papel, previamente embebido em conhaque. Você pode fechar a geléia com qualquer tampa, inclusive de plástico. Você pode escolher qualquer lugar fresco para armazenamento.
Geléia de caqui perfumada
Como já mencionado, uma geléia de caqui não tem um aroma especial. É por isso que as donas de casa usam diferentes especiarias e outras frutas.
Opção 1
Nesta receita, anis estrelado e um tubo de baunilha são usados como aditivos. Além disso, levará muito tempo para cozinhar a sobremesa.
Composição do Jam:
- 1 kg de caqui;
- 1 anis estrelado;
- 2 cm da palha de baunilha.
Características da receita:
- Os frutos lavados e secos não são descascados, apenas o osso é retirado.
- Ao contrário das receitas anteriores, a fruta é cortada em pedaços ao invés de picada em um moedor de carne.
- A baunilha e o anis estrelado são colocados na massa, levados ao fogão. Tempo de cozimento - 2 horas com agitação constante.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Em seguida, passe por uma peneira para remover a pele.
- Coloque o purê em uma panela e ferva novamente por pelo menos 1,5 horas.
- Arrume a geléia em bancos. Feche as tampas após resfriar a massa.
opção 2
Acontece geléia muito saborosa de caqui com maçãs.
Produtos necessários:
- maçãs doces e macias - 1 kg;
- caqui - 1 kg;
- açúcar granulado - 0,5-0,6 kg;
- suco de limão de meio cítrico ou uma pitada de ácido cítrico.
As nuances da receita:
- Enxágue bem as frutas, coloque sobre uma toalha.
- Corte o caqui, retire o caroço. Extraia o miolo e as sementes da maçã.
- Corte as frutas em pedaços e moa-as em um moedor de carne.
- Coloque uma massa homogênea em uma vasilha preparada, acrescente o açúcar granulado e o suco de limão (ácido).
- Primeiro cozinhe em fogo alto, mas assim que aparecerem bolhas, abaixe a temperatura.
- Cozinhar caqui e geléia de maçã de acordo com esta receita leva cerca de 20 minutos mexendo.
- Antes de retirar, verifique se a sobremesa é feita conforme descrito acima.
Esta geléia é guardada na geladeira sob uma tampa de plástico.
Compota de caqui com damascos secos
A receita exigirá os seguintes produtos:
- 0,5 kg de damascos secos;
- 2 colheres de sopa. açúcar granulado;
- ¼ h. L. cravos;
- suco de 1 limão;
- 4 grandes caquis.
Características da receita de geléia:
- Os damascos secos são separados e bem lavados várias vezes. Em seguida, encha-o com água e cozinhe por um terço de uma hora.
- Os damascos secos são descartados em uma peneira. Depois de esfriar, o fruto seco passa por uma peneira para se obter um purê.
- Coloque a massa em uma tigela, acrescente o açúcar granulado, o cravo e o suco de limão. Quando os damascos secos fervem, são fervidos em fogo baixo com agitação constante.
- Neste momento, descasque o caqui, retire os ossos e corte em pedaços.
- Transfira a fruta para uma massa de damascos secos, leve para ferver.
- Eles estragam o futuro com geleia de caqui por 25-30 minutos. Em seguida, eles são colocados em bancos.
A sobremesa de caqui com damascos secos, preparada de acordo com a receita, é guardada na geladeira.
Conclusão
A geléia de caqui é uma ótima sobremesa que muitas pessoas vão gostar. Usando qualquer receita, você sempre pode fazer seus próprios ajustes. Afinal, cada amante tem seus próprios segredos.
Você pode fazer uma geléia tão deliciosa usando a receita do vídeo:
