As frutas vitamínicas do espinheiro-mar são utilizadas para fazer compotas e bebidas de fruta. Você pode tentar criar um vinho de espinheiro marinho original em casa. É muito simples preparar uma bebida, existem muitas receitas para isso e muitos ingredientes não são necessários.
Colhendo bagas
O processo de criação de uma bebida alcoólica de espinheiro-mar é longo: de seis meses a um ano. Para que o vinho seja saboroso, rico e aromático, é importante coletar matérias-primas de qualidade e observar todas as etapas do envelhecimento.
Os frutos do espinheiro-mar são colhidos em um dia ensolarado e seco. Escolha frutos maduros sem podridão e mofo. Não é aconselhável lavar os bagos antes da colheita do vinho, pois contêm bactérias que irão iniciar o processo de fermentação no futuro. É bastante difícil colher os bagos limpos, por isso devem ser colocados em um recipiente fundo e enchido com água fria. Isso filtrará vários detritos: galhos, folhas, insetos.
Características do vinho de espinheiro
Para que o sabor do vinho de espinheiro marítimo seja rico e aromático, é necessário aderir a uma determinada tecnologia:
- Os frutos do espinheiro marítimo são colhidos manualmente, é importante preservar a sua integridade.
- Depois disso, os bagos também são separados manualmente, separando-se os frutos verdes, podres e sujos.
- Não é aconselhável lavar as bagas na preparação para a produção de vinho, a fim de preservar o fermento vivo. Você pode despejar água fria sobre a safra colhida por alguns minutos e drenar junto com o lixo.
- Assim que o processo de fermentação do vinho de espinheiro-mar estiver concluído, o óleo será liberado na superfície do líquido âmbar. É retirado com cuidado com uma colher, tentando recolher tudo, caso contrário o sabor da bebida ficará estragado.
Para tornar o vinho saboroso, é necessário seguir todas as etapas do preparo, seguir à risca a receita.
Importante! O sabor da bebida depende do período de envelhecimento, por isso não há necessidade de pressa.Vinho de espinheiro mar em casa
Existem muitas receitas simples para a produção de vinho de espinheiro, você pode usar as mais populares.
Vinho caseiro de espinheiro: uma receita simples
A produção do produto acabado é de 300 ml. Produtos Principais:
- frutos de espinheiro mar - 3 kg;
- açúcar granulado - 1 kg;
- água filtrada - 3 litros;
O vinho é preparado da seguinte forma:
- Os frutos colhidos e preparados são triturados de qualquer forma disponível, espremidos.
- O bolo é separado e recheado com calda de açúcar. A quantidade de ingredientes está indicada na receita. Espesso com xarope deve ser infundido por 2 horas, depois esprema-o. O líquido resultante é combinado com o suco de espinheiro-mar obtido anteriormente.
- A mistura é despejada em uma garrafa grande e fechada com uma tampa com um tubo, deixada fermentar no calor por 6 semanas.
- Após 1,5 meses, o processo de fermentação será interrompido. O vinho jovem é colocado em outro recipiente sem sedimentos. Este frasco é bem fechado e colocado na adega para infusão.
- Após 90 dias, o vinho jovem é engarrafado, deixando o sedimento no recipiente antigo, bem rolhado e encaminhado para a cave para armazenamento.
De acordo com esta receita simples de vinho caseiro de espinheiro-mar, uma bebida alcoólica será obtida mesmo por quem está longe da vinificação.
Vinho de sobremesa de espinheiro-mar
O rendimento do produto final é de 3500 ml. Principais ingredientes:
- 4 kg de bagas de espinheiro-mar;
- 2 kg de açúcar;
- 1,5 litros de água.
Como cozinhar:
- As frutas são amassadas, cobertas com açúcar e a mistura é deixada quente por várias horas.
- Assim que a espuma aparece, ela é removida, o purê de espinheiro é despejado com água, bem misturado e despejado em uma garrafa grande. Certifique-se de colocar um selo d'água e deixar o recipiente aquecido para fermentar por um mês.
- Quando as bolhas na superfície do líquido deixam de se destacar, o vinho pode ser filtrado removendo o óleo.
- O líquido resultante é despejado em uma garrafa, bem fechada e deixada para repousar na adega por cerca de 3 meses.
- Depois disso, o líquido é filtrado novamente, engarrafado e colocado na adega para armazenamento.
O vinho será aromático e transparente, a concentração será de 14%.
Vinho instantâneo de espinheiro
De acordo com a receita, são preparados os seguintes ingredientes:
- frutos de espinheiro-mar - 7,5 kg;
- açúcar granulado - 2,5 kg;
- água purificada - 0,5 l.
Algoritmo de ações:
- As matérias-primas selecionadas são trituradas de qualquer forma disponível.
- O suco é espremido por uma gaze.
- É misturado com água e deixado de lado por meia hora. Durante este tempo, a espessura deve assentar.
- A mistura é filtrada novamente, coberta com açúcar, colocada em uma garrafa e deixada para fermentar por um mês em local aquecido.
- No processo de fermentação, é formada uma tampa de espuma, que deve ser retirada diariamente.
- Após 4 dias, o produto da fermentação é colocado em um grande recipiente e coberto com uma tampa com um tubo.
- Um mês depois, o líquido é filtrado e engarrafado, removido para local fresco para amadurecer.
De acordo com a receita do vinho caseiro de âmbar, de espinheiro, quanto mais amadurece, melhor Normalmente, esse período é de pelo menos 3 meses. Melhor quando o vinho da casa envelhece por seis meses. Em algumas receitas, o vinho na adega deve ser envelhecido por 12 meses ou mais.
Vinho Tsarskoe Sea Buckthorn
O sabor único desta bebida deu-lhe um nome tão retumbante. A tecnologia de cozimento difere apenas no número de componentes. Produtos de acordo com a receita:
- espinheiro-mar fresco - 1 l;
- água filtrada - 1,5 l;
- açúcar granulado - 0,75 kg.
Passos de cozimento:
- Misture todos os ingredientes até que o ingrediente seco esteja completamente dissolvido.
- A mistura doce é colocada em uma garrafa grande, o gargalo é fechado com uma luva e deixada para fermentar por 7 dias. Vários furos são feitos na luva. No processo de troca gasosa, ele infla.
- A fermentação irá parar quando a luva parar de encher. É hora de filtrar o vinho. O líquido sem sedimento é colocado em um recipiente lavado e deixado em local fresco para amadurecer por mais 7 dias.
- Em seguida, a bebida é filtrada novamente, colocada em um recipiente limpo e colocada na adega para armazenamento.
Após 1,5 meses, a bebida alcoólica âmbar estará pronta.
Vinho de espinheiro com fermento de vinho
Algoritmo:
- Para esta receita de vinho de espinheiro-mar, o fermento de vinho pronto é comprado em casa ou feito sozinho. Primeiro, frutos silvestres bastante limpos, mas não lavados (200 g) são triturados e misturados com 50 g de açúcar.
- Deixe a mistura fermentar por um dia em local aquecido. O fermento resultante atuará como fermento para vinho.
- Além disso, o vinho é preparado de acordo com a receita real, apenas na polpa preparada (espinheiro marítimo triturado) é adicionado fermento na primeira fase de preparação.
Vinho de espinheiro com fermento de framboesa
Em vez de fermento de vinho pronto, você pode usar massa fermentada de framboesa. As framboesas são colhidas em um dia ensolarado e seco e não devem ser lavadas. Os frutos devem estar livres de mofo, apodrecimento e outros danos. Uma semana e meia antes de começar a fazer o vinho, começam a fazer o fermento. Framboesas não lavadas (1/2 colher de sopa) São moídas com 50 g de açúcar, misturadas com 100 ml de água, fermentadas por 4 dias em local aquecido. Após este tempo, o fermento de framboesa (fermento de vinho) vai servir.
Ingredientes principais para o vinho caseiro de espinheiro-mar de acordo com a receita:
- 4,5 kg de frutos de espinheiro-mar;
- 1,5 litros de água limpa;
- 100 g de fermento de framboesa preparado;
- 1,5 kg de açúcar granulado.
Algoritmo de ações:
- Bagas de espinheiro-mar batidas são misturadas com açúcar, água e fermento de framboesa.
- Tudo é despejado em garrafas, um selo d'água é colocado e retirado para aquecer até o final da fermentação, cerca de 5 dias.
- Decorrido o tempo indicado, a mistura é filtrada e o mosto isolado, colocado em um recipiente limpo e removido para a adega por vários meses. Durante este período, o mosto é filtrado do sedimento 3-4 vezes.
Em menos de seis meses, o álcool prescrito é utilizável.
Importante! Se um enólogo tem um plano para preparar um vinho de sobremesa, de acordo com a receita, as leveduras levam 3% do mosto total, e para os secos - 2%.Vinho de espinheiro-mar sem fermento
De acordo com a receita, é importante observar com precisão todas as proporções, caso contrário o processo de fermentação não será iniciado.
- Primeiro, esprema 1000 ml de espinheiro-mar recém-colhido fresco. Enxaguar as bagas não é recomendado. O suco é diluído em água - 1.630 ge açúcar granulado - 510 g.
- A solução é colocada em uma garrafa e um selo d'água é colocado.
- Durante o período de fermentação em 4, 7 e 10 dias, 1/2 colher de sopa é misturada ao purê. açúcar granulado.
- Um mês depois, o líquido é colocado em garrafas e deixado fermentar no calor por cerca de um mês.
- Assim que o processo de fermentação é concluído, o mosto é limpo de sedimentos, despejado em um recipiente preparado, enviado para a adega por um ano. O vinho é filtrado a cada 30 dias.
Após 12 meses, de acordo com a receita, obtém-se uma bebida âmbar límpida com uma concentração de 13 °.
Vinho de geléia de espinheiro
Os estoques de geleia caseira de espinheiro-mar do ano passado são adequados para fazer uma bebida alcoólica. Você também pode tomar purê de espinheiro-mar, amassado na proporção de 1 para 1 com açúcar granulado. Para fazer o mosto fermentar melhor, você pode adicionar passas.
Algoritmo:
- A geléia de espinheiro-mar é misturada com água morna em proporções iguais. Açúcar 1/2 colher de sopa é adicionado à mistura. e um punhado de passas é despejado em uma garrafa sem encher todo o volume, coloque uma luva e deixe fermentar em local aquecido.
- Após 4 dias, mais 50 g de açúcar são adicionados por receita. A próxima porção é misturada após 5 dias.
- A fermentação demorará cerca de 60 dias.
- Assim que a luva é esvaziada, o sedimento é decantado, e o mosto é vertido em garrafas, fechando-as bem com as tampas. A bebida é levada para a adega para amadurecer por mais seis meses. Nesse momento, o sedimento é drenado periodicamente.
A dosagem final da bebida é de 12 °, ela é armazenada na geladeira por 2 a 3 anos.
Vinho caseiro de espinheiro com maçãs
De acordo com esta receita, você precisará de sucos: maçã espremida na hora (0,7 l) e espinheiro (1 l). Receita:
- 1,5 xícaras de açúcar granulado são introduzidos na mistura de suco, despejados em uma garrafa fechada com uma tampa com um tubo.
- O líquido deve fermentar por 1 mês. A cada 3 dias, 50 g de açúcar são adicionados. A quantidade total não deve exceder 1/2 kg.
- No final da fermentação, o mosto é distribuído em garrafas e baixado para a adega para amadurecer de 3 a 4 meses. O precipitado é drenado periodicamente.
O álcool será aromático com acidez.
Vinho de bolo de espinheiro mar
Para obter uma bebida rica e aromática no final, de acordo com a receita, o purê de baga de espinheiro-mar é misturado a qualquer suco de fruta natural.
Ingredientes principais da receita:
- 1 kg de espinheiro-mar espesso;
- 1,5 litros de qualquer suco de fruta;
- 1 kg de areia açucarada.
Suco e frutas grossas de espinheiro são combinados, açúcar é adicionado, misturado. Deixe a peça fermentar em um local quente por 4 dias.
De acordo com a receita, a mistura é filtrada, o líquido resultante é despejado em uma garrafa e colocado sob um selo d'água.
Assim que a fermentação é interrompida, cerca de 40-50 dias, o vinho é engarrafado e encaminhado para a adega durante 60-90 dias. O precipitado é drenado periodicamente.
Em casa, o vinho de acordo com a receita ficará forte e rico.
Conclusão
O vinho de espinheiro marítimo em casa é fácil de preparar de acordo com cada uma das receitas propostas, dependendo da disponibilidade de ingredientes. O álcool caseiro tem um sabor natural de frutas e bagas de espinheiro. A bebida bem envelhecida é límpida e transparente, cheira a mel.
