Quanto cozinhar cogumelos frescos para fritar: para o inverno, receitas, com ghee, em latas, sem esterilização

Os cogumelos de mel fritos do inverno são azuis saborosos, nutritivos e saudáveis. Quase todo mundo adora os presentes de outono da floresta, então cada dona de casa tem pelo menos uma boa receita para sua preparação. Mas quase todos os métodos populares de preparação doméstica de mel agaric são semelhantes entre si. Uma lista completa de recomendações comprovadas sobre a melhor forma de armazenar este produto aromático ajudará a diversificar o menu de cogumelos.

Como preparar corretamente os cogumelos para o processamento

Para que os cogumelos do mel mantenham a sua aparência por muito tempo e não percam o seu sabor reconhecível, deve-se cuidar do tratamento térmico preliminar.

O tipo de cogumelo descrito geralmente cresce em tocos ou na base de árvores, portanto, não há poluição forte sobre eles. Os chapéus devem ser limpos de folhas ou grama aderida, a parte escurecida da perna deve ser removida. Despeje o produto preparado com água filtrada e deixe por 60-90 minutos. Mexa tudo com as mãos periodicamente. Em seguida, escorra a água suja na pia, encha os cogumelos com líquido fresco e envie-os ao fogo para processamento posterior. Depois disso, só falta colocar os cogumelos em uma peneira para que escorra.

Quanto cozinhar cogumelos com mel antes de fritar

A principal condição para a preparação dos cogumelos para posterior fritura é a sua preparação correta. Para fazer isso, ferva os cogumelos com mel até ficarem totalmente cozidos: um produto pequeno levará 60 minutos, um grande - 1,5 horas.

Adendo! É importante enxaguar bem os cogumelos após a fervura para remover qualquer muco deles. Isso ajudará a evitar que o produto grude durante o tratamento térmico subsequente.

Inicialmente, os cogumelos mel devem ser fervidos sem tempero por 22-25 minutos, depois decantar o líquido e enxaguar abundantemente. Despeje água doce, acrescente sal, especiarias, cebola descascada e outros ingredientes dependendo da receita. O recozimento leva cerca de 50-60 minutos, dependendo do tamanho do produto original. Lave os cogumelos novamente, despeje em uma peneira e deixe esfriar. Agora, os cogumelos mel estão prontos para mais frituras e preparação para o inverno.

Cogumelos fritos de mel para o inverno: receitas culinárias

Todos estão acostumados a colher cogumelos para armazenamento de longo prazo em uma marinada. Mas os cogumelos fritos não são menos saborosos e também podem ser usados ​​como um complemento nutritivo ao acompanhamento habitual. Existem muitas receitas boas para preparar a colheita de inverno. Depois de revisá-los, é fácil encontrar uma variante de uma iguaria de cogumelo para o seu cofrinho culinário.

Importante! Para que os cogumelos cozidos sejam armazenados durante todo o inverno, você precisa usar um conservante: vegetais ou manteiga, gordura animal.

Cogumelos fritos de mel para o inverno em bancos

Com base na receita clássica para a preparação de cogumelos, os ingredientes são necessários:

• 4 kg de cogumelos frescos;
• 3 colheres de sopa. qualquer óleo vegetal;
• 13 folhas de louro;
• sal a gosto.

Estágios de cozimento:

1. Lave bem os cogumelos e corte-os em pedaços do tamanho pretendido.
2. Frite em óleo vegetal com a tampa. Tempo de cozimento - pelo menos 40 minutos em fogo baixo.
3. Adicione as folhas de louro, sal e misture todos os ingredientes.
4. Para um sabor picante, use pimenta preta e cravo.
5. Frite os cogumelos até que todo o líquido tenha evaporado. Os cogumelos de mel devem adquirir uma tonalidade dourada.
6. Enxágue os frascos bem em água com sabão e seque.
7. Encha os recipientes de vidro com cogumelos prontos.
8. Despeje o óleo da panela nos potes de forma que fique 1 cm mais alto do que os agáricos com mel.
9. Esterilize as peças de trabalho em água salgada por pelo menos 40 minutos.
10. Fechar os recipientes hermeticamente com tampas e embrulhar por 48 horas.
11. Transfira os cogumelos para um local fresco e guarde até o uso.

Antes de servir, aqueça os cogumelos no microondas ou cozinhe em uma panela. Polvilhe cebolas verdes ou salsa fresca por cima.

Cogumelos de mel fritos para o inverno com ghee

Os cogumelos de outono preparados de acordo com esta receita complementam qualquer acompanhamento: mingau, batata ou arroz. Para preparar a preservação, você precisará de produtos:

• 1 kg de cogumelos frescos;
• 300 ml de ghee;
• 10 g de páprica;
• algum sal.

Estágios de criação de um espaço em branco:

1. Limpe os cogumelos da sujeira, enxágue, acrescente água com um pouco de sal.
2. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
3. Remova periodicamente a espuma da superfície se ela aparecer.
4. Jogue os cogumelos preparados em uma peneira e escorra o excesso de líquido.
5. Neste momento, derreta a manteiga em uma panela e acrescente os cogumelos.
6. Cozinhe o ingrediente principal em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
7. Adicione o colorau e o sal e frite por mais 15 minutos.
8. Transfira os cogumelos fritos para frascos pré-esterilizados.
9. Despeje o óleo restante na panela por cima. Se o molho não for suficiente, derreta uma nova porção e complete ainda quente.
10. Feche as tampas e vá para um local escuro e fresco.

Importante! Os cogumelos fritos são armazenados sob tampas de ferro por até 10 meses, e os cogumelos de náilon, dessa vez, cortados pela metade (não mais que seis meses).

Cogumelos de mel fritos com cebola para o inverno

Outra opção para um excelente blank. Uma receita fácil de preparar de agarics de mel frito para o inverno irá deliciá-lo com um sabor interessante devido à adição de cebola. O resultado é um prato farto e aromático digno de uma festa festiva. Ingredientes:

• 2 kg de cogumelos cozidos;
• 1,5 kg de cebolas;
• 2 colheres de chá pimenta moída;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 300 ml de qualquer óleo vegetal ou banha (opcional);
• várias inflorescências de cravos;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja.

Passos de cozimento:

1. Transfira os cogumelos cozidos com antecedência para uma frigideira pré-aquecida e frite com óleo vegetal até dourar (não mais de 20 minutos).
2. Descasque a cebola, enxágue, pique ao meio argolas e adicione à frigideira aos cogumelos.
3. Frite por 13 minutos. em fogo baixo.
4. Adicione sal, cravo, pimenta, molho de soja. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Distribua os cogumelos mel fritos em potes esterilizados e despeje o óleo da panela.
6. Se não houver molho suficiente, leve uma porção adicional para ferver e preencha os recipientes que faltam.
7. Esterilize os frascos com as folhas de cogumelos em água fervente por 30 minutos.
8. Enrole o recipiente, vire-o, cubra com várias tampas e deixe esfriar por 2 dias.
9. Transfira a costura para o porão ou varanda para armazenamento posterior.

Cogumelos com mel frito para o inverno em óleo vegetal

Uma receita muito simples e rápida para colher cogumelos sem esterilização. Produtos necessários:

• 3 kg de mel agárico;
• 800 ml de óleo vegetal (melhor que óleo de girassol);
• 60 g de sal.

Passos de cozimento:

1. Vá até os cogumelos coletados, remova a sujeira e os elementos danificados. Enxágüe bem em uma peneira.
2. Transfira para uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo.
3. Quando ferver, espere 12 minutos, depois escorra o líquido turvo, enxágue os cogumelos novamente.
4. Despeje água fresca, espere ferver novamente e continue cozinhando em fogo baixo por mais meia hora.
5. Despeje os cogumelos em uma peneira para que todo o líquido seja vidro e esfriem.
6. Transfira os cogumelos para uma frigideira grande pré-aquecida e espere até que a água restante tenha evaporado.
7. Em seguida, adicione óleo de girassol e frite os cogumelos até dourar.
8. Salgue o prato, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione um pouco de sal se necessário.
9. Transfira os cogumelos prontos para frascos esterilizados e despeje sobre o óleo restante. Uma camada de gordura de pelo menos 1,5 cm de espessura deve se formar sobre o mel agaric.
10. Enrole os frascos com as tampas, vire, embrulhe com algo quente e após 2 dias transfira para local fresco para armazenamento, onde não haja luz solar direta.

Cogumelos fritos para o inverno sem esterilização

Uma opção insubstituível na colheita de cogumelos para quem não gosta de ficar muito tempo na cozinha. A receita sem esterilização para o inverno permite preparar uma guloseima que pode ser guardada enquanto outras variações de cogumelos fritos devido à adição de ácido. Ingredientes:

• 1,5 kg de cogumelos pré-cozidos;
• 200 ml de óleo de girassol;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá Pimenta preta;
• 7 dentes de alho;
• um pouco de páprica e ervas provençais.

Passos de cozimento:

1. Transfira os cogumelos fervidos e resfriados com antecedência para uma frigideira pré-aquecida.
2. Frite em óleo vegetal por 27-33 minutos.
3. Adicione especiarias, alho picado e sal ao ingrediente principal.
4. Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por mais 12 minutos.
5. Se sobrar pouco óleo, acrescente mais 100 ml.
6. Despeje o vinagre, mexa, continue cozinhando, tampado por cerca de 15 minutos.
7. Arrume as guloseimas prontas em potes lavados e secos, cubra com tampas de capron apertadas.
8. Quando os cogumelos estiverem completamente frios, envie para um local fresco para armazenamento posterior.

Antes de usar, aqueça os cogumelos com mel no micro-ondas e adicione ao prato principal.

Adendo! É melhor manter os cogumelos fritos na geladeira na prateleira mais distante. Desta forma, duram mais tempo e não perdem o sabor original.

Cogumelos fritos para o inverno congelados

Graças à mais deliciosa receita de preparação de cogumelos fritos para o inverno, o resultado pode ser guardado no congelador em sacos especiais. Para fazer isso, você precisará inicialmente preparar uma lista de produtos:

• 2 kg de cogumelos cozidos;
• 200 ml de girassol ou qualquer outro óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Passos de cozimento:

1. Transfira os cogumelos cozidos e secos para uma frigideira seca e frite em fogo baixo até que todo o líquido tenha evaporado completamente.
2. Após 15 minutos, despeje o óleo vegetal e continue cozinhando até que os cogumelos estejam dourados.
3. No final, adicione sal ao prato, misture os ingredientes.
4. Desligue o fogo e deixe os cogumelos esfriarem completamente.
5. Distribua a peça de trabalho em sacos plásticos resistentes, retire todo o ar deles. Em vez de sacos, você pode usar recipientes de comida, enchendo-os com cogumelos até o topo.
6. Guarde as guloseimas no freezer por no máximo 12 meses.

Importante! Os cogumelos fritos não devem ser recongelados. É melhor usá-los imediatamente em algum tipo de prato.

Como fechar cogumelos fritos com alho para o inverno

Uma receita perfumada de cogumelos fritos colhidos para o inverno. Para criar um prato, você precisa de ingredientes:

• 2 kg de mel agarics;
• 10 dentes de alho;
• 250 ml de óleo vegetal;
• 5 cebolas;
• um pouco de sal e pimenta-do-reino moída.

Passos de cozimento:

1. Lave os cogumelos limpos com antecedência, transfira para uma panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos. Durante esse tempo, limpe constantemente a espuma.
2. Jogue uma peneira para que todo o líquido desapareça, depois passe uma toalha para que os cogumelos esfriem e sequem um pouco.
3. Pique a cebola em cubos e frite até ficar macia em uma panela com óleo vegetal.
4. Adicione os cogumelos à cebola. Frite em fogo baixo com tampa fechada por 15 minutos. Mexa constantemente para que a composição não queime.
5. Adicione especiarias, sal, alho picado.
6. Mexa e continue cozinhando sem tampa por mais 15 minutos.
7. Transfira o pedaço frito para os frascos, socando simultaneamente os cogumelos com um garfo ou colher para que não fique ar entre as camadas.
8. Despeje o óleo restante da panela nos potes.
9. Feche com tampas de nylon ou plástico.
10. Guarde os cogumelos com alho na adega ou na prateleira inferior da geladeira.

Como cozinhar cogumelos fritos para o inverno em uma panela elétrica

Para os felizes proprietários de uma multicozinha, é fácil preparar cogumelos fritos sem nenhum esforço extra. Para fazer isso, você só precisa de uma receita simples de agarics com mel para o inverno e uma pequena lista de ingredientes:

• 1 kg de cogumelos;
• 1 pacote de manteiga;
• 3 cebolas;
• 2 folhas de louro;
• 2 botões de cravo;
• alguns grãos de pimenta preta e branca;
• 1 colher de chá sal.

Preparação:

1. Transfira os cogumelos descascados e lavados para a tigela multicooker, adicione ½ litro de água fria, ligue o modo de cozimento por meia hora.
2. Após o sinal sonoro, despeje os cogumelos em uma peneira.
3. Enxaguar abundantemente, removendo todo o muco.
4. Retorne os cogumelos para a panela elétrica, adicione os anéis de cebola picados e a manteiga.
5. No modo "Ensopado", cozinhe os cogumelos em uma tampa fechada por 40 minutos.
6. Em seguida, adicione folhas de louro, duas variedades de pimenta da Jamaica, cravo e sal.
7. Continue fritando por mais 20 minutos.
8. Coloque o prato pronto em potes lavados e secos e enrole com tampas de ferro.
9. Quando a peça de trabalho esfriar completamente, transfira-a para uma sala fria e escura.

Adendo! Uma pequena quantidade de suco de limão ajudará a preservar a rica cor dos cogumelos durante o tratamento térmico.

Receita para cozinhar cogumelos fritos, mel agarics para o inverno com repolho

Colher cogumelos com repolho é uma solução interessante para diversificar a receita usual para costuras de inverno. Ingredientes:

• 2 kg de cogumelos cozidos;
• 1,2 kg de repolho;
• 600 ml de óleo vegetal;
• 12 dentes de alho;
• 12 cebolas médias;
• 2 colheres de chá mistura de pimentas;
• sal.

Passos de cozimento:

1. Coloque os cogumelos preparados em uma panela funda, adicione metade do volume especificado de óleo vegetal.
2. Frite até dourar.
3. Despeje a cebola picadinha sobre os cogumelos, misture os ingredientes.
4. Continue a fritar coberto em fogo baixo por ¼ hora.
5. Adicione o alho ralado e mexa novamente.
6. Em outra frigideira, comece a fritar o repolho picadinho com o óleo restante. Cozinhe o vegetal até ficar macio.
7. Adicione pimenta a gosto, sal, continue a fritar por 10 minutos.
8. Combine cogumelos com repolho em um recipiente, misture bem.
9. Cozinhe em fogo baixo por não mais de 10 minutos. Neste momento, mexa constantemente a composição com uma espátula.
10. Transfira a mistura pronta de repolho e cogumelo para potes limpos e secos e envie para água quente para esterilização. Tempo de processamento - 30 min.
11. Em seguida, enrole o recipiente de vidro, vire-o, cubra com uma manta e deixe esfriar.
12. Mova a peça de trabalho para o inverno para o porão para armazenamento adicional.

Receita para a colheita de agarics de mel frito para o inverno com cenouras e cebolas

Os cogumelos colhidos para o inverno com a adição de vegetais preservam a iguaria do outono por um longo período e tornam o prato usual mais útil. Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos cozidos;
• 500 g de cenouras;
• 500 g de cebola;
• 250 ml de óleo de girassol;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 1,5 seg. eu. sal.

Preparação:

1. Frite os cogumelos cozidos com uma pequena quantidade de óleo de girassol até dourar.
2. Adicione meias argolas de cebola.
3. Moa as cenouras descascadas em um ralador especial para cozinhar pratos coreanos. Frite separadamente até dourar.
4. Combine o conteúdo de ambas as panelas, misture. Adicione sal e pimenta, continue cozinhando por 15 minutos.
5. Divida em potes limpos e envie para água quente para esterilização.
6. Após 40 minutos. feche o recipiente com salada de cogumelos com tampas de náilon.
7. Quando a peça estiver completamente resfriada, transfira para o porão ou guarde na prateleira inferior da geladeira.

Cogumelos com mel para o inverno, fritos em óleo com ácido cítrico

A peculiaridade do prato é cozinhar em alta temperatura. Em bancos podem ser dispostos somente após o resfriamento completo. Produtos necessários:

• 2 kg de cogumelos cozidos;
• 200 ml de óleo de girassol;
• ½ colher de chá Ácido Cítrico;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 7 dentes de alho;
• um monte de salsa fresca e endro;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Envie os cogumelos preparados para uma frigideira quente. Frite até que o líquido tenha evaporado completamente, mexendo os cogumelos constantemente.
2. Adicione o óleo vegetal e continue cozinhando até que o ingrediente principal esteja dourado.
3. Esterilize e seque os frascos. Transfira os cogumelos cozidos para eles, adicionando o alho passado por uma prensa e as ervas picadas.
4. Despeje ácido cítrico e pimenta no óleo restante. Leve os ingredientes para ferver.
5. Quando o óleo estiver completamente frio, despeje em potes com um branco. A camada de líquido deve cobrir os cogumelos em 2 cm. Se não houver óleo suficiente, prepare uma porção adicional.
6. Feche com as tampas apertadas e espere até que a peça de trabalho tenha esfriado completamente.
7. Mova para armazenamento de inverno em uma despensa, adega ou geladeira.

Receita de caviar de cogumelos fritos para o inverno

Para tornar a colheita habitual de cogumelos do inverno mais interessante, vale a pena fazer caviar com eles. O resultado é um excelente aperitivo para uma mesa festiva. Adequado como um recheio incomum para produtos caseiros Uma receita interessante de cogumelos fritos para o inverno com uma foto ajudará você a entender como é fácil alcançar o resultado desejado.

Produtos necessários:

• 1,5 kg de cogumelos cozidos;
• 8 pcs. cenouras;
• 6 cebolas;
• 6 dentes de alho;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre;
• uma pitada de coentro;
• 1 colher de chá Pimenta preta;
• sal.

Importante! Cogumelos inteiros ou partes deles são adequados para caviar.

Passos de cozimento:

1. Moa os cogumelos cozidos com um moedor de carne ou no liquidificador.
2. Transfira a composição para uma frigideira.
3. Frite com óleo vegetal por 20 minutos. em fogo médio.
4. Adicione sal e mexa.
5. Frite a cebola picada separadamente. Despeje cenouras raladas nele. Cozinhe os vegetais juntos por 15 minutos.
6. Combine a base de cogumelos com a base de vegetais, acrescente especiarias, alho. Frite por mais 10 minutos.
7. Quando a mistura esfriar, triture novamente em um moedor de carne, transfira para uma panela e cozinhe por 15 minutos. em fogo baixo.
8. Adicione o vinagre, misture bem todos os ingredientes.
9. Transfira o caviar de cogumelos para potes e envie para água quente para esterilização.
10. Após 40 minutos, retire, enrole sob as tampas e guarde em local fresco.

Conclusão

O cogumelo frito com mel para o inverno é um prato excelente, fácil de preparar e com receitas variadas. A guloseima vai bem com qualquer acompanhamento e é um depósito de substâncias úteis para o corpo. Para preparar cada uma das receitas listadas, você precisará de um pequeno suprimento de comida e um mínimo de esforço. O resultado vai deliciar toda a família até a primavera, se você transferir os blanks do inverno para um local adequado.