De cor âmbar, com fatias transparentes e elásticas, a compota de marmelo com rodelas será muito útil no inverno, quando faltam tanto as cores e os aromas outonais. Parece ótimo em uma mesa festiva, e o sabor desta iguaria é requintado e atraente. As fatias de marmelo mantêm a firmeza e a forma, lembrando frutas cristalizadas em calda.
É difícil encontrar apreciadores desta fruta fresca, porque é muito dura e tem um sabor ácido e azedo para um amador. Mas a geléia de marmelo é como um clarão do sol de verão. E as propriedades benéficas das frutas nele contidas são preservadas em quantidades suficientes, uma vez que as receitas para tal tratamento não requerem um cozimento a longo prazo do produto.
Propriedades úteis da geléia de marmelo
O sabor adstringente do marmelo deve-se ao seu rico conteúdo em pectinas, que têm a capacidade de se ligar e remover substâncias nocivas (toxinas e toxinas) do corpo. A fibra alimentar, presente nessa fruta, facilita o intestino, melhorando o peristaltismo. Além disso, o marmelo ajuda a fornecer vitaminas B e ácido ascórbico ao corpo humano, o que permite combater várias doenças.
Apesar de alguma perda de propriedades curativas durante o tratamento térmico, a geléia de marmelo ainda tem um efeito benéfico na saúde humana devido à sua composição química única:
- A pectina ajuda a limpar o fígado e normaliza o funcionamento de todo o trato gastrointestinal.
- As fibras grossas, chamadas de fibra, aceleram o metabolismo e lutam contra a obesidade.
- Os taninos ajudam a lidar com a inflamação e a reduzir o sangramento dos tecidos.
- Devido ao alto teor de vitaminas, microelementos e ácidos orgânicos, este produto é capaz de fortalecer o sistema imunológico, reduzindo os sintomas da toxicose.
- Para resfriados, a geléia de marmelo é usada como antipirético, tônico e diurético.
Deliciosa geléia de marmelo com rodelas
Existem diferentes tecnologias para fazer fatias de geléia de marmelo. A maioria das donas de casa recomenda ferver o marmelo por até uma semana (em várias passagens, deixando-o esfriar depois de cozinhar e preparar). Acredita-se que isso dará às fatias de frutas uma textura mais agradável.
A geléia, cozida em um dia, sem tratamento térmico prolongado, reterá mais nutrientes e as fatias de marmelo permanecerão densas. Mas isso não prejudicará em nada o sabor e as qualidades estéticas do produto, pelo contrário - muitos ficarão fascinados com as fatias semelhantes a frutas cristalizadas.
Para preparar uma das opções de compota de marmelo em rodelas, é necessário conhecer as principais etapas desta preparação. A receita tradicional requer apenas polpa de fruta, açúcar e um pouco de água.
Ingredientes
Para compota de marmelo clássica em fatias, você precisará de:
- frutos de marmelo - 1 kg;
- açúcar granulado - 1,5 kg;
- água - um pouco (para que as fatias simplesmente desapareçam).
Passos para cozinhar
Você precisa estocar em uma panela de esmalte, uma panela e uma tigela funda.
Etapas básicas da receita:
- Lave as frutas, corte em 4 partes, retire o caroço fibroso e pique em rodelas finas.
- Coloque os pedaços de marmelo em uma panela ou tigela e despeje água sobre eles para que mergulhem apenas no líquido, mas não flutuem.
- Ferva ligeiramente as fatias para amolecer e retire da água.
- Coe o caldo resultante, acrescente o açúcar e cozinhe a calda em fogo baixo, mexendo sempre (cerca de 15 minutos depois de ferver).
- Coloque as fatias diferidas na calda acabada e cozinhe primeiro em fogo alto (até ferver), depois reduza o gás e cozinhe a geléia até ficar macia (certifique-se de que as fatias de frutas não fervam). O tempo médio de cozimento é de 45 minutos.
- Despeje em potes limpos, feche bem com as tampas.
A prontidão do xarope é determinada de forma simples: para de espumar, torna-se transparente e, se jogado no prato, não se espalha.
A prontidão da geléia pode ser avaliada pela aparência das fatias de marmelo. Quando ficam transparentes e adquirem uma bela tonalidade âmbar, pode-se tirar a guloseima do fogão.
Segredos para uma aquisição de sucesso
Qualquer processo tem suas próprias nuances e regras, o não cumprimento das quais pode arruinar o resultado. Para obter uma bela, saborosa e aromática geléia de marmelo com rodelas, é preciso lembrar alguns pontos importantes:
- O resultado será muito melhor se as rodelas de marmelo forem cobertas com açúcar granulado, sacudir a caçarola com tampa para distribuir uniformemente os cristais e deixar repousar o sumo durante a noite.
- Para cozinhar, é necessário escolher pratos com paredes grossas (inox ou esmaltados).
- Se você planeja armazenar a geléia por muito tempo, ao cozinhar você precisa adicionar limão picado ou ácido cítrico. Além disso, a fruta ácida confere ao produto uma cor mais delicada.
- A espuma que se forma inevitavelmente durante o cozimento deve ser removida, caso contrário o produto não será armazenado por muito tempo.
- Se você cozinhar o marmelo por um curto período de tempo, as fatias ficarão duras, e se você expor demais a mistura de frutas, a calda pode se deteriorar (açúcar) e as fatias podem se quebrar. Acredita-se que o passo a passo do preparo da geléia permitirá um resultado ideal (esse processo levará 3 dias). Para isso, após o primeiro pré-cozimento, faz-se um intervalo de 6-12 horas e, em seguida, mais duas abordagens de 15 minutos cada seguem com o mesmo intervalo.
Receita de fatias de marmelo com maçãs
A maçã é a fruta sazonal mais útil que dá frutos em abundância durante a colheita de outono. Colocá-lo na geléia de marmelo não vai estragar a guloseima, pelo contrário, vai enriquecer seu sabor.
Ingredientes:
- marmelo - 1 kg (geralmente 2 frutos de tamanho médio);
- maçãs - 0,5 kg;
- açúcar granulado - 1 kg.
Recursos de culinária:
- Antes de cozinhar, o marmelo mais duro deve ser preparado primeiro. Para isso, a fruta é descascada, cortada em rodelas, misturada com açúcar e deixada durante a noite para dar suco.
- As maçãs descascadas e picadas são colocadas numa caçarola com marmelo, da qual deixou entrar o sumo, fervido três vezes durante 5 minutos, com intervalos de 6-12 horas.
- Transfira a geleia resultante para potes e feche bem as tampas.
Esta compota tem uma rica tonalidade vermelho âmbar e um aroma maravilhoso.
Geléia de marmelo com abóbora
Uma das combinações mais bem-sucedidas da cultura de frutas e vegetais é a geléia de marmelo com abóbora. Essas frutas são igualmente saudáveis e saborosas. A abóbora é bem absorvida até no corpo da criança (não é à toa que é um dos primeiros alimentos para bebês), e melhora o funcionamento de todo o trato digestivo.
Ingredientes:
- polpa de abóbora - 400 g;
- marmelo - 300 g;
- açúcar - 300 g
Passos de cozimento:
- Descasque e corte a abóbora e os frutos do marmelo em rodelas.
- Misture e cubra com açúcar.
- Deixe por algumas horas, até que a polpa comece a formar suco.
- Depois coloque a massa doce no fogo, ferva, reduza o fogo.
- Cozinhe por cerca de meia hora e depois desligue o fogão.
- Despeje a geléia nos potes enquanto está quente.
Ginger Quince Jam
O gengibre não só adiciona passas à geléia de marmelo, mas também torna o produto dietético. A propriedade desta especiaria de acelerar o metabolismo é a base do seu uso no combate à obesidade.
Ingredientes:
- polpa de marmelo - 1 kg;
- gengibre - 15 g;
- açúcar granulado - 900 g;
- água - 400 ml;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
Passos de cozimento:
- Lave o marmelo, corte em 4 partes, retire o miolo com sementes.
- Ferva as câmaras de sementes em fogo baixo por 30 minutos, coe o líquido.
- Corte a polpa da fruta em rodelas finas e misture com o caldo, acrescentando aí o açúcar. Cozinhe por meia hora em fogo baixo e adicione ácido cítrico à massa.
- Retire do fogo e deixe durante a noite.
- Depois de um tempo, ferva a mistura novamente, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, repita o processo de resfriamento e infusão.
- No terceiro dia, rale o gengibre descascado, acrescente ao recipiente com a geleia. Ferva a mistura e cozinhe por mais 5 minutos.
- Transfira a geléia pronta para frascos.
Marmelo com fatias de canela
O aroma da canela é reconhecível e apreciado por muitos desde a infância. Todo mundo se lembra dos pães e tortas de maçã com este tempero. Canela vai bem não só com maçã, mas também com marmelo.
Ingredientes:
- marmelo - 1 kg;
- açúcar granulado - 700 g;
- água - 2 colheres de sopa;
- canela em pó - 0,5 colher de chá;
- suco de um limão.
Você não precisa descascar a fruta para esta receita.
Processo de cozimento:
- Lave as frutas, corte-as, retire os caroços, pique-as em rodelas.
- Coloque a polpa em uma panela com água e leve ao fogo alto (após ferver, reduza e cozinhe a fruta por 15 minutos).
- Adicione açúcar, canela, suco de limão e cozinhe por mais 25 minutos.
- Coloque a geléia em potes.
Geleia de marmelo em fatias na panela elétrica
Para preparar geleia de marmelo em uma multicozinha, use os modos "Ensopado" ou "Cozinhar". Se você usar "Pastelaria", as fatias perderão sua integridade e você obterá geleia. Os ingredientes podem ser pegos arbitrariamente, escolhendo uma das receitas que você gosta.
Passos de cozimento:
- Lave o marmelo e processe normalmente, corte em rodelas.
- Coloque as fatias em uma panela em camadas, alternando entre frutas e açúcar.
- Deixe por 2 dias (é aconselhável agitar o recipiente periodicamente).
- Transfira a massa para a tigela da multicozinha e cozinhe por 30 minutos (não feche a tampa).
- Deixe a geléia esfriar completamente e depois ligue o modo "Ensopado" novamente por 15 minutos.
- Repita a etapa anterior 2-3 vezes (concentre-se na prontidão da calda).
- Despeje a geléia em potes.
Geléia de marmelo na máquina de fazer pão
Fazer esta geléia em uma máquina de fazer pão é bem simples. Os ingredientes são padrão: marmelo e açúcar granulado na proporção de 1: 1. Adicionar limão adicionará um delicado tom âmbar à guloseima e estenderá sua vida útil.
Passos de cozimento:
- Lave o marmelo, descasque, retire o caroço, corte em rodelas.
- Moa o limão no liquidificador ou moedor de carne.
- Misture todos os ingredientes em um recipiente e deixe por 1-2 horas.
- Quando a polpa secretar suco, transfira a massa para a panificadora e configure o modo "Geléia".
- Após 1,5 horas, remova o atolamento da máquina.
Geléia de marmelo no microondas
Este método é adequado para fazer pequenas quantidades de geleia. Preparar um produto para o inverno no microondas não funcionará.
Você vai precisar de marmelo e açúcar na proporção de 1: 1, um pouco de água.
Processo de cozimento:
- Lave a fruta e processe, como de costume, corte em rodelas.
- Misture todos os ingredientes em um prato especial para o forno de microondas e envie para a máquina por 12 minutos (a potência deve ser forte, mas não máxima).
- Retire a massa do forno e deixe esfriar por 2 horas.
- Coloque a geléia novamente no microondas, desta vez por 15 minutos.
- Remova o recipiente e repita o processo de resfriamento.
- Mais uma vez, leve a massa ao forno e cozinhe na mesma potência por mais 15 minutos.
- Coloque a geléia pronta em uma tigela com tampa e guarde na geladeira.
Conclusão
Não há dúvida de que o doce de marmelo com rodelas vai ser a decoração de qualquer mesa. Fica bem em vasos de vidro, vai bem com sorvete, chá, panquecas e panquecas.
