Caviar de cogumelo de agarics de mel é popular tanto entre os amantes da “caça silenciosa” e entre aqueles que preferem outras atividades a caminhadas na floresta com uma cesta. Os cogumelos do mel receberam este nome devido ao amor de famílias inteiras em se estabelecerem em tocos. Os tamanhos desses cogumelos comestíveis são pequenos: de 6 a 15 cm de altura. Seus gorros, de 7 a 10 cm de tamanho, erguem-se acima de pernas finas, de até 1 cm de diâmetro. E a polpa carnuda branca tem sabor ligeiramente ácido e aroma agradável.
Caviar de mel agarics para o inverno: receitas
Os cogumelos de mel são saborosos tanto quando frescos como em conserva para o inverno. Um dos pratos mais populares e saborosos desses representantes do reino dos cogumelos é o caviar. As recepcionistas criaram e dominaram muitas receitas de blanks, muitas são divididas na Internet por formas de preparar caviar a partir de agáricos de mel passo a passo com uma foto. Além disso, existe apenas uma tecnologia de preparação de matéria-prima para o caviar. Antes de incorporar esta ou aquela receita para um lanche de inverno, você deve executar as seguintes etapas:
- Selecione cogumelos frescos e intocados.
- Coloque a matéria-prima em uma peneira. Despeje um balde de água fria e, mergulhando uma peneira nele, enxágue os cogumelos.
- Encha uma panela com água, adicione sal e ácido cítrico na proporção de 40 g de sal e 15 g de ácido por litro de água. Leve a água para ferver.
- Mergulhe os cogumelos em um líquido fervente e cozinhe em fogo baixo até que estejam no fundo da panela. Mexa o conteúdo durante o cozimento e remova a espuma resultante com uma escumadeira.
- Despeje os cogumelos prontos em uma peneira e lave em água corrente. Agora eles estão prontos para processamento adicional e enlatamento para o inverno.
Existem receitas para preparar caviar de cogumelos a partir de agáricos de mel com e sem esterilização. Algumas donas de casa preferem cozinhar caviar com pernas de cogumelo.
Caviar de cogumelo de mel agarics com cenoura
Para preparar um lanche suculento para o inverno com cenouras, você precisa comer uma cenoura média por 1 kg de cogumelos. A receita é simples e rápida. Você vai precisar de:
- 2 kg de mel agarics;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- 1 colher de chá Pimenta preta;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- óleo para fritar.
Descasque e rale as cenouras. Corte a cebola em cubos. Frite os vegetais picados em uma panela até dourar, esfrie. Misture os cogumelos lavados e cozidos com a massa vegetal e pique, depois sal, pimenta e frite numa frigideira durante 20 minutos.
Adendo! Se você passar o caviar de cogumelo em um moedor de carne duas vezes, o prato pronto ficará suculento e macio.Caviar de cogumelo com cenoura preparado de acordo com esta receita é adequado para consumo imediatamente após o resfriamento. Pode ser temperado com ervas picadas e alho. Além disso, o caviar pode ser preparado para o inverno, se enrolado em potes esterilizados ou congelado.
Para enlatados, adicione 1 colher de chá ao aperitivo. Vinagre 70%, colocado em recipiente limpo, esterilizado por 30 minutos em água fervente e enrolado. Para congelar, os alimentos são transferidos para recipientes de plástico adequados e armazenados no congelador.
Caviar de cogumelo de agarics de mel em um moedor de carne
Esta receita contém a quantidade mínima de ingredientes. O caviar de cogumelos pode ser enrolado em potes e consumido no inverno com acompanhamentos diversos, usado para fazer sanduíches ou como recheio de tortas. Você precisa ter:
- 2 kg de cogumelos cozidos;
- 150 ml de óleo vegetal;
- 5 cebolas;
- pimenta preta moída e sal a gosto.
Torça os cogumelos cozidos em um moedor de carne usando uma grade grande. Salgue a massa resultante, coloque em uma panela de fundo grosso ou guisado.
Corte a cebola em cubinhos pequenos, coloque numa frigideira com óleo vegetal aquecido e frite até dourar. Para amolecer a cebola, cubra a frigideira com uma tampa enquanto frita. Quando estiver pronto, misture com cogumelos mel. Você pode adicionar meio copo de água para evitar que o lanche fique muito grosso. Leve ao fogo baixo e cozinhe por uma hora, mexendo de vez em quando para que a mistura não queime. Adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Prepare potes e tampas. Eles devem ser lavados e esterilizados em 30 minutos. Para 2 kg de cogumelos, você precisará de 4 latas de 500 ml. Não há necessidade de enchê-los até os ombros.
Aqueça 20 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, distribua uniformemente nos potes, acrescente a mistura de cogumelos, feche as tampas e envie para esterilização por mais 10-15 minutos. Em seguida, enrole as tampas, deixe os espaços em branco esfriarem, cobertos com uma toalha. Para o inverno, um lanche preparado de acordo com esta receita é recomendado para ser colocado em uma sala fria, por exemplo, em uma despensa, porão. Você pode armazenar a torção por não mais de um ano.
Receita de cogumelo de mel sem esterilização
Depois de fritar e salgar os cogumelos coletados na floresta, as donas de casa costumam ter cogumelos quebrados ou pequenos. Não vale a pena jogar fora essas matérias-primas. Você pode preparar rapidamente um delicioso lanche usando a receita sem esterilização. Você vai precisar de:
- 500 g de cogumelos;
- 2 cebolas;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
Lave os restos de cogumelos, ferva, moa em um moedor de carne. Corte as cebolas descascadas em cubos. Coloque uma frigideira no fogo, aqueça um pouco de óleo vegetal, acrescente a cebola picada e frite até dourar. Coloque a massa de cogumelos na panela, adicione sal, você pode temperar a gosto. Cozinhe os cogumelos com cebola em fogo baixo até que a umidade evapore. Para que não queimem, não se esqueça de misturar.
Adendo! O caviar fica mais aromático se você adicionar alguns dentes de alho.Após retirar o lanche acabado do fogão, arrume-o em potes pequenos. A esterilização pode ser dispensada. Mas tal em branco deve ser armazenado na geladeira no inverno.
Caviar de cogumelo de agarics de mel com cebola
Para esta receita de caviar de cogumelo delicioso de agarics de mel para o inverno, é recomendável levar cebolas grandes. Eles tornam o prato mais suculento e saboroso. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- Agarics de mel de 2-2,5 kg;
- 1-2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 150 ml de óleo vegetal;
- pimenta moída e sal a gosto;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
- Folha de louro.
Pique a cebola em cubos, rale as cenouras. Frite os vegetais até dourar. É aconselhável não cozinhar demais. Passe os cogumelos cozidos e lavados por um moedor de carne. Coloque-os na panela com os legumes salteados. Frite em fogo baixo por meia hora. Tempere com sal, pimenta, louro. Deite o vinagre antes de retirar do lume. Espalhe a peça de trabalho quente em frascos esterilizados, feche com tampas. Guarde em local fresco durante o inverno.
Caviar de cogumelos congelados
Às vezes, a safra de cogumelos colhida é tão rica que é completamente impossível processá-la. Nesses casos, os cogumelos são congelados. E se você tiver tempo livre, eles são tirados do freezer e cozidos de acordo com suas receitas favoritas.
Mas antes de congelar, os cogumelos com mel devem ser lavados e fervidos. Eles são consumidos após o descongelamento. Para preparar uma preparação para o inverno com cogumelos congelados, você pode usar a seguinte receita:
- 500 g de mel agarics;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- alguma manteiga;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- uma pitada de sal.
Coloque os cogumelos congelados para descongelar por meia hora. Desde que permaneçam ligeiramente congelados, podem ser facilmente cortados em pequenos pedaços. Rale as cenouras e pique as cebolas ao meio. Refogue a cebola em uma panela pré-aquecida em óleo vegetal. Adicione as cenouras e deixe no fogo por mais 5-7 minutos. Coloque a manteiga com os vegetais e misture.
Coloque os cogumelos picados em uma panela, frite todos os ingredientes até que o líquido evapore completamente. Tempere com sal e pimenta, você pode usar temperos prontos para pratos de cogumelos. Passe a massa resfriada por um moedor de carne. Você pode servir fresco, por exemplo, em torradas.
Adendo! Você pode substituir o sal na receita pelo molho de soja. O sabor do lanche acabado será mais rico.Caviar de cogumelos secos de mel
Para que o sabor de um prato feito com cogumelos secos não seja inferior ao de um produto fresco, é importante saber restaurá-los. Os cogumelos são embebidos com antecedência e deixados na água durante 12 horas. As donas de casa costumam deixá-los durante a noite e, pela manhã, drenam a água e colocam-nos para ferver por 30 minutos. Após esse processamento, você pode preparar um lanche de cogumelos mel para o inverno de acordo com qualquer receita ao seu gosto.
Uma receita simples de caviar de agarics de mel para o inverno em potes
Caviar simples de agaric de mel pode ser uma excelente base para molhos e molhos, primeiros pratos e sanduíches. Além disso, este produto é adequado para quem está de dieta. A seguinte receita de caviar de mel agaric em latas é básica. Mas com sua ajuda, você pode preparar um delicioso e satisfatório lanche de cogumelos para todo o inverno. Você vai precisar de:
- 3 kg de mel agárico;
- 5 cebolas;
- 200 ml de óleo vegetal;
- sal.
Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne e reserve em uma tigela separada. Descasque e pique a cebola em um moedor de carne. Misture com cogumelos, sal. Leve ao lume, aqueça o óleo vegetal e acrescente a massa de cogumelos. Frite em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até que o líquido tenha evaporado completamente, sem esquecer de mexer. Esterilize bancos. Encha-os com caviar de cogumelos já pronto e feche com tampas de plástico. Guarde o aperitivo na geladeira no inverno.
Receita de caviar de cogumelo para o inverno com agarics de mel com tomate
Esta receita é adequada para cozinhar agarics mel, chanterelles, cogumelos porcini. Graças à presença do tomate, o prato adquire um sabor mais vivo e torna-se útil para a digestão. Ingredientes:
- 1 kg de mel agarics;
- 4 tomates;
- 4 cebolas;
- 3 cenouras;
- 200 ml de óleo vegetal;
- Pimenta preta da terra;
- sal a gosto.
Descasque e pique os legumes. Combine com cogumelos cozidos e moa em um moedor de carne. Misture bem a massa resultante, coloque em uma panela. Sal, pimenta, despeje o óleo vegetal. Coloque a panela em fogo baixo, cozinhe o caviar por 50 minutos, mexendo ocasionalmente. Após retirar a louça do fogão, coloque a massa quente em um recipiente esterilizado. Despeje um pouco de óleo quente em cada frasco para que uma camada fina se forme em cima do lanche. Cortar bem com tampas. Coloque na geladeira durante o inverno. Sirva com carnes, saladas ou sanduíches.
Caviar de cogumelo de agarics de mel com alho
A adição de alho confere à receita um sabor picante e picante. Para cozinhar caviar com alho no inverno, você precisará de:
- 1,5 kg de mel agarics;
- 2 cebolas médias;
- 4 dentes de alho;
- 150 ml de óleo vegetal;
- pimenta vermelha e preta;
- 2 colheres de chá açúcar granulado;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.
Moa os cogumelos cozidos em um moedor de carne. Pique a cebola, frite levemente, torça no moedor de carne e acrescente aos cogumelos. Pegue uma panela, aqueça meio copo de óleo, coloque a massa de cogumelos. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Pique o alho. Adicione especiarias, sal, açúcar, vinagre, alho. Deixe o prato no fogo por mais 10 minutos, depois distribua sobre frascos esterilizados, feche com tampas de plástico e deixe esfriar. Armazene em uma adega ou porão no inverno.
Caviar de cogumelo instantâneo
Esta receita é uma dádiva de Deus para as donas de casa que não têm muito tempo para fazer obras-primas da culinária. Para agradar a sua família ou convidados com um lanche apetitoso de cogumelos e estocá-lo para o inverno, você precisará de:
- 2 kg de mel agarics;
- 1 cabeça de cebola;
- 100 ml de óleo vegetal;
- sal;
- ervas secas.
Corte os cogumelos cozidos em pedaços pequenos. Pique a cebola e frite em óleo vegetal com cogumelos até dourar. Deixe em fogo baixo até que o líquido evapore. Tempere com ervas e sal. Retire do fogo e coloque em potes esterilizados. Sele com tampas de náilon e guarde na geladeira durante o inverno.
Caviar de cogumelo de mel em panela elétrica
A panela de cozimento lento no preparo do caviar para o inverno economiza muito tempo e esforço, enquanto o sabor do lanche não é de forma alguma inferior aos pratos que se cozinham no fogão. O conjunto de ingredientes para uma receita em uma multicooker é padrão:
- 1 kg de mel agarics;
- 1 cenoura;
- 3 cebolas;
- 4 tomates;
- 1 pimentão doce;
- 3 dentes de alho;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
- endro fresco e salsa;
- sal;
- pimenta preta moída a gosto.
Descasque os cogumelos, mantenha em água fervente por 5-7 minutos, transfira para uma panela elétrica. Adicione o óleo vegetal e ligue o modo "Fry" por 20 minutos. Em seguida, adicione a cenoura picada, cebola e pimentão à tigela, misture tudo. Defina o cronômetro para mais 10 minutos.
Pique tomates, ervas, alho. Despeje em uma tigela com a mistura de cogumelos, sal e pimenta. Selecione o modo "Stew" e cozinhe o caviar por uma hora. No final, adicione o vinagre, deixe o caviar fermentar. Disponha em potes, sele com tampas de plástico. Mantenha em local fresco no inverno.
Caviar de cogumelos de mel com maionese
A receita é uma ótima alternativa a qualquer sanduíche tradicional. Para preparar caviar, você precisará de:
- 2 kg de mel agarics;
- 2 cebolas;
- maionese a gosto;
- 50 ml de óleo vegetal;
- uma pitada de pimenta.
Corte a cebola em rodelas, frite com cogumelos cozidos, torça em um moedor de carne. Sal e pimenta a massa, acrescente a maionese a gosto. Caviar de cogumelo de agarics de mel sem rolagem está pronto para uso como um lanche de sanduíche.
Adendo! Se os cogumelos do mel estiverem muito contaminados, você pode fervê-los por 20 minutos, escorrer a água, enxaguar em água limpa e cozinhar novamente por cerca de 10 minutos.Caviar de cogumelos de mel com ervas
Outra receita de caviar para o inverno, que você pode preparar se aquecer os cogumelos com antecedência. Ingredientes:
- 1 kg de mel agarics;
- cebola pequena;
- cenoura;
- um dente de alho;
- quaisquer verdes;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Frite com cenoura ralada e cebola picada. Misture com cogumelos e alho picado, passe em um moedor de carne. Coloque a massa em uma frigideira, adicione sal e cozinhe. O caviar está pronto quando todo o líquido tiver evaporado. Tempere com ervas picadas e leve ao fogo por mais 5 minutos. Em seguida, deixe esfriar, coloque em potes esterilizados, feche. Esta receita pede o armazenamento de caviar na geladeira por uma semana.
Conclusão
Caviar de cogumelo de mel agarics, enrolado em recipientes com tampas de metal, pode permanecer adequado para consumo durante todo o inverno, mesmo se armazenado em temperatura ambiente em local escuro. Se os frascos forem fechados com tampas de plástico, eles só podem ser armazenados na geladeira. No entanto, o conteúdo também permanece fresco durante o inverno.
