O cogumelo da ostra real é um cogumelo que, na aparência (foto), é diferente de outras espécies da família Veshenkov. Ela cresce naturalmente na Índia, Ásia, Sicília, Sardenha, Egito, Hungria, Alemanha. E também na Polônia, Suíça, República Tcheca e Ucrânia Ocidental. Na Rússia, o cultivo de cogumelos ostra reais é feito em estufas com o micélio adquirido. Em condições naturais, cresce em todo o país, principalmente em florestas decíduas e plantações.
Descrição botânica
Cogumelo-ostra Real - um cogumelo (Pleurotus eryngii, cogumelo-ostra estepe, cogumelo-ostra-estepe), pertencente à espécie Cogumelo-ostra-estepe. Existem mais de 30 variedades destes cogumelos, é o Royal que tem mais propriedades úteis e tonalidades de sabor.
O corpo de frutificação - o caule da capa cresce até 13 cm de diâmetro com um tubérculo no centro da capa. Com o tempo, o tubérculo é pressionado, torna-se plano. O chapéu tem uma superfície de escamas finas, durante o seu crescimento a cor da pele é tijolo, gradualmente à medida que vai crescendo vai adquirindo uma tonalidade castanha ou avermelhada. Sob a tampa, há placas planas de um tom rosa claro, localizadas até o meio da perna.
A perna é grossa, carnuda, cilíndrica, de cor leitosa, atingindo 5 cm de altura por 1-2,5 cm de largura, na base engrossa, crescendo, torna-se de cor laranja nozes.
Propagado por esporos encontrados em basídios clavados. Os esporos são muito pequenos, lembrando partículas de poeira de cor creme, de forma cilíndrica ou elíptica.
O cogumelo da ostra real é uma espécie de "parasita" que forma colônias nas raízes ou caules de plantas guarda-chuva, bem como nos restos de organismos vivos, nos troncos de árvores decíduas caídas.
Este tipo de cogumelo cresce na primavera, crescendo rapidamente, alguns espécimes de ering são formados até 30 pcs. na colônia.
O cogumelo ostra real tem diferentes nomes associados ao local de crescimento - Eringi, Troubadour, Boleto real, Cogumelo ostra, Flat eringi.
Ostra comestível ou não real
O cogumelo da ostra real não é usado apenas na culinária, mas também na medicina oficial e popular, a cosmetologia.
Os cogumelos são necessariamente cozinhados e são preparados pratos deliciosos.
- Sopa com cogumelos ostra da estepe.
- Salada quente.
- Recheio para bolinhos, panquecas, tortas, bolinhos, tortas.
- Sanduíches.
- Sashimi.
- Ensopado com molho.
- Assado com batatas.
- Seco.
- Em conserva.
- Enlatado.
- Faça capuzes.
O yering contém uma grande quantidade de proteínas, essenciais para o corpo aminoácidos, glicose, sacarose, frutose, polissacarídeos. Vitaminas dos grupos B, C, E, PP, D. A polpa dos cogumelos é muito delicada, dizem os especialistas que tem gosto de cogumelo de leite real.
Como cultivar cogumelo-ostra real
O cogumelo da ostra real é cultivado há muitos anos, crescendo em blocos separados, dentro de casa, em tocos, em substrato e em terreno aberto. Suas vantagens são que cresce rapidamente, é despretensioso e tem alto rendimento. Muitos especialistas criam quintas individuais para o cultivo dos cogumelos Royal Oyster, cujos custos são rapidamente compensados, porque este cogumelo está sempre em procura devido às suas propriedades deliciosas e valor nutritivo.
Crescendo em tocos
Em condições naturais, o cogumelo ostra cresce em tocos de árvores decíduas (choupo, tília, amieiro, faia, bétula). Portanto, é necessário preparar toras com pelo menos 1 mês de idade, mas não secas, de 35 cm a 1 m de comprimento e 15 cm a 35 cm de diâmetro.
Cogumelos são plantados:
- na primavera - final de abril até maio;
- no outono - de setembro a meados de outubro, dependendo da região.
O processo de cultivo do cogumelo Royal Oyster é realizado em várias etapas:
- A tora deve ser enterrada 10-15 cm no solo, observando-se a correta instalação: a parte enterrada deve corresponder ao fluxo de seiva (da raiz às folhas). Ao cortar toras, você deve marcar imediatamente onde está a parte superior ou navegar por nós dos galhos.
- Com uma broca, faça furos no fundo dos tocos de 5 a 8 peças. em todo o seu comprimento. Nas laterais, você pode fazer 4 a 6 furos em um padrão xadrez.
- Tampe o micélio em todos os orifícios.
- Coloque o primeiro registro com micélio para baixo no orifício preparado.
- As toras a seguir são empilhadas umas sobre as outras, enquanto vários pregos devem ser cravados no toco instalado para os orifícios correspondentes na próxima tora.
- 1-2 cm de micélio também estão espalhados entre cada tronco;
- As juntas das toras devem ser envolvidas com filme stretch ou fita adesiva.
- No tronco superior, é aconselhável fazer vários orifícios para colocar o micélio do cogumelo-ostra real.
O micélio cresce em 1-2 meses.
Uma condição importante para o crescimento dos fungos é a umidade e sombra constantes ao longo do dia. Para aumentar o teor de umidade do coto, coloque um recipiente de plástico com orifícios finos e pregado no topo. Assim, o log será constantemente hidratado. O solo ao redor dos tocos deve ser regado com um pouco de água, os troncos devem ser borrifados com borrifador.
A maneira mais rápida e fácil é a seguinte, mas isso usará a maior parte do site.
- Tudo é feito de acordo com a tecnologia anterior com toras, que são cortadas em calços curtos de até 50 cm.
- É cavado um buraco no qual é colocada uma camada de serragem úmida misturada com penugem obtida ao serrar uma árvore, o micélio é despejado em cima, distribuindo-o uniformemente.
- O toco é enterrado por 10-15 cm, o micélio é derramado ao redor do espaço livre do buraco do calço e borrifado com solo úmido.
- São feitos orifícios no toco, onde também é colocado o micélio do cogumelo Royal Oyster. Nesse caso, você pode molhar a casca ao redor do coto e revesti-la com micélio.
Cultivo ao ar livre
Cultivar o Royal Oyster Mushroom ao ar livre é uma maneira simples e econômica. O cultivo requer filme plástico, substrato ou composto.
- Cave uma ranhura com 60-70 cm de profundidade.
- Um filme é colocado no fundo da cova, uma camada de composto de 30-40 cm é colocada em cima.
- O micélio é semeado em camas longas ou espalhado em uma camada uniforme.
- Polvilhe por cima com uma camada de composto (5-10 cm).
Para essas camas, a irrigação regular e moderada é muito importante. O local de pouso deve ser sombreado, sem correntes de ar. Uma boa colheita pode ser obtida em 25-45 dias.
Para aumentar a produtividade do solo, é melhor espalhar o micélio sobre um substrato feito de palha ou cascas de sementes misturadas com cal ou farinha de dolomita. O solo para o cultivo dos cogumelos Royal Oyster deve ser ligeiramente alcalino. Há uma desvantagem deste método - danos aos cogumelos jovens em crescimento por pragas (lesmas e caracóis), que podem arrancar um pedaço da tampa, o cogumelo crescerá de forma irregular e se desenvolverá de forma desigual. Se a perna do fungo estiver danificada, esse espécime para de crescer e desaparece.
Crescendo em um substrato
O cultivo em substrato é a maneira mais fácil de colher o Cogumelo Ostra Real durante todo o ano.
Isso exigirá:
- substrato (palha, casca de sementes, serragem);
- limão (fofo);
- micélio;
- sacos ou pacotes.
O substrato deve ser processado de modo que os cogumelos Royal Oyster não infectem doenças e pragas, para isso é pasteurizado ou esterilizado.
A esterilização é um método laborioso e caro de processar um substrato, razão pela qual a maioria dos fabricantes usa a pasteurização.
- Dobre o substrato nos sacos e amarre bem a corda.
- Coloque-os em um recipiente grande e deixe de molho em água morna a 70 ° C: cascas por 2-3 horas, palha ou serragem por 3-4 horas.
- Em seguida, retire e deixe a água escorrer, enquanto é necessário que o teor de umidade do substrato seja de no mínimo 70%.
- Despeje o substrato acabado e misture com cal e, em seguida, com micélio.
- Dobre a mistura pronta em sacos plásticos, aperte um pouco, espremendo o excesso de ar e embrulhe com fita adesiva.
- Faça furos cruciformes nos sacos e coloque-os nas prateleiras.
As prateleiras devem ser mantidas em ambiente escuro - 20-30 dias com temperatura do ar de 16 ° C, baixa umidade, até que comece a germinar. De acordo com a tecnologia de posterior cultivo do cogumelo Royal Oyster, a sala deve ser iluminada pelo menos 8 horas por dia, a temperatura é de 15 ° C, a umidade é de 70-80%.
Da mesma forma, você pode cultivar cogumelos reais ostra em potes, apenas o substrato não pode ser apenas misturado com micélio, mas colocado em camadas. O fundo é 2/3 do substrato, o próximo é o micélio, que é polvilhado com uma fina camada da mistura. Quaisquer latas de 3 a 10 litros, barris, latas são adequadas para tal procedimento. Os bancos são armazenados em local escuro com temperatura de 16-22 ° C e alta umidade do ar. Este método pode ser usado mesmo em um apartamento, guardando potes no banheiro ou na despensa.
Após a primeira colheita, os sacos ou potes são devolvidos a um local mais escuro com queda de temperatura por 2-3 dias. Após tal procedimento, eles retiram um local mais claro com uma temperatura de até 18 ° C.
Conclusão
O cultivo do cogumelo ostra real tem duas ondas de amadurecimento. É importante lembrar que a primeira safra sempre cresce mais rápido e em maior volume que a segunda. Durante o plantio e a colheita, uma ferramenta estéril deve ser usada para evitar a contaminação dos fungos. Também é importante realizar a pulverização preventiva de sacos com cogumelos contra mosquitos cogumelos e moscas cogumelos, o que pode reduzir significativamente a quantidade da colheita.
