Hawthorn cresce bem nas condições climáticas da Rússia central e é amplamente conhecido por suas propriedades úteis e medicinais. As bagas têm um sabor ligeiramente ácido, por isso raramente são consumidas frescas. Já os preparados em forma de compotas, geléias e conservas são muito saborosos e saudáveis. As receitas de geléia de espinheiro sem sementes diferem da maioria das receitas apenas por uma operação meticulosa adicional para remover as sementes das frutas.
Por que a geléia de espinheiro é útil?
Hawthorn é conhecido por suas propriedades benéficas devido à sua rica composição de vitaminas e à presença de substâncias biologicamente ativas como:
- flavonóides;
- sorbitol;
- pectina;
- óleos essenciais;
- frutose, etc.
Em termos de valor medicinal, não é muito inferior à rosa canina.
Os especialistas afirmam que as preparações a partir dos frutos deste arbusto de acordo com várias receitas, incluindo a geleia de espinheiro, não perdem as suas propriedades benéficas e podem trazer benefícios para a saúde nesta forma. Em particular, espinheiro:
- tem um efeito calmante e é freqüentemente usado para insônia e ansiedade para eliminar a tensão nervosa;
- normaliza a pressão arterial e melhora o funcionamento do músculo cardíaco;
- remove sais de metais pesados e várias toxinas do corpo;
- atua como um agente colerético e tem efeito anti-esclerótico.
Os frutos do espinheiro podem ser consumidos com segurança por pessoas com distúrbios do trato gastrointestinal, pois não irritam a mucosa intestinal, não causam reação alérgica e intolerância individual.
Como remover sementes de espinheiro
A geléia sem caroço pode ser apreciada sem asfixia. Existem diferentes maneiras de limpar a vagem da semente do espinheiro. Primeiro é preciso lavá-los, sacudir bem a água, secar um pouco e cortar os talos.
Primeira maneira:
- Corte a parte superior da baga.
- Com a ponta afiada de uma faca, retire a cápsula da semente da fruta.
Segunda forma:
- Corte as bordas superior e inferior de cada baga.
- Faça uma incisão ao longo da fruta.
- Extraia as sementes com uma faca ou colher pequena.
Este processo demorará muito, mas para uma verdadeira anfitriã isso não é um problema. Afinal, o principal para ela é agradar seus entes queridos com geléias deliciosas.
Se não for necessário manter as bagas intactas, existe uma receita simples de acordo com a qual você pode descascar rapidamente o espinheiro:
- Lave as frutas, coloque em uma tigela.
- Despeje um pouco de água (para 1 kg de espinheiro - ¼ colher de sopa), coloque no fogo.
- Quando a água ferver, deixe-a em fogo baixo por um tempo, mexendo por tanto tempo que os bagos fiquem ligeiramente cozidos no vapor e amolecem.
- Resfrie os frutos e passe por uma peneira de metal, pelos orifícios por onde vai passar a polpa, e as sementes ficarão na gradinha.
Como fazer geleia de espinheiro sem sementes
Para fazer geléia de espinheiro sem sementes de acordo com qualquer receita, é melhor escolher variedades de frutos grandes. Possuem polpa firme e cor vermelha brilhante. Escolha frutos grandes sem danos e sem vestígios de deterioração.
Uma receita simples para geléia de espinheiro sem sementes
Descascar a fruta das sementes levará uma parte significativa do tempo. Caso contrário, tudo é extremamente simples e rápido.
Você só precisa de 2 produtos:
- espinheiro-alvar - 1 kg;
- açúcar - 0,5 kg.
Preparação:
- Lave e descasque as bagas dos caules e sementes.
- Coloque em uma panela, cubra com açúcar e deixe por 2 horas.
- Quando as frutas derem suco, coloque no fogo e cozinhe até engrossar.
- Despeje quente nos potes e feche-os com as tampas.
Para entender que a geléia segundo esta receita está pronta, é necessário largá-la em um prato ou travessa. Se não se espalhar, mas mantiver o formato de uma gota, está pronto.
Geléia de espinheiro em calda em casa
O método de confecção de geleia de espinheiro-alvar sem sementes em calda é caracterizado pelo fato de que os frutos nele contidos mantêm a integridade e não se transformam em uma massa contínua, na forma de geleia ou geleia. Esta receita é indicada para os amantes de frutos silvestres inteiros.
É necessário:
- espinheiro-alvar - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água limpa - 2 colheres de sopa .;
- ácido cítrico - 2,5 g
Preparação:
- Ferva a calda: despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar, leve ao fogo até ferver.
- Deixe a calda esfriar um pouco, acrescente o ácido cítrico e mexa.
- Separe o espinheiro, enxágue, separe as sementes, coloque numa panela e regue com a calda.
- Deixe durante a noite.
- Coloque a panela no fogo até ferver, retire.
- Deixe esfriar, ligue o fogo novamente e cozinhe até ficar macio.
A prontidão da geléia prescrita com xarope é indicada pelo aroma agradável e persistente que dele provém. Nesta receita, o espinheiro e o xarope são bons, que podem ser usados separadamente como molho doce. Se você planeja cozinhar geleia de espinheiro sem sementes para o inverno, precisa embalá-la quente em pratos pré-esterilizados.
Doce de espinheiro para o inverno sem sementes e groselha
O sabor da geléia de espinheiro não é pronunciado, lembra vagamente o gosto de frutas cristalizadas macias. Para realçá-lo, adiciona-se ácido cítrico, vanilina ou outras frutas conforme a receita. A groselha preta não só adiciona sabor e diversifica o sabor, mas também enriquece a compota com suas propriedades benéficas.
Para cozinhar você precisará de:
- espinheiro maduro - 0,7 kg;
- açúcar granulado - 1 kg;
- purê de groselha preta - 1 colher de sopa .;
- água - 2 colheres de sopa.
Para esta receita, o purê de groselha pode ser obtido rolando as bagas no liquidificador ou esfregando as groselhas pré-cozidas em água fervente em uma peneira de metal.
Passos de cozimento:
- Prepare o espinheiro lavando e removendo as sementes.
- Adormecer 2 colheres de sopa. açúcar e deixe por um dia.
- Quando o suco aparecer, acrescente açúcar e despeje água.
- Leve para ferver em fogo baixo.
- Adicione o purê de groselha e cozinhe em fogo baixo até a espessura desejada.
Geléia de espinheiro amassada com açúcar
O purê de geléia de espinheiro sem sementes com açúcar difere da receita usual de geléia porque as bagas, aquecidas com açúcar, são passadas por uma peneira.
Produtos necessários:
- frutos de espinheiro-alvar - 1,2 kg;
- açúcar granulado - 1,0 kg;
- água - 0,5 l.
Receita passo a passo:
- Prepare os bagos: separe, retire os danificados, enxágue, corte as pontas, seque com toalha.
- Coloque o espinheiro em uma panela, acrescente água e açúcar.
- Leve ao fogo baixo e conserve até que o açúcar se dissolva.
- Moa a massa resultante junto com a calda no liquidificador.
- Esfregue o purê de frutas vermelhas em uma peneira ou peneira.
- Coloque no fogo até ferver.
- Despeje quente em pratos preparados, cubra com as tampas.
A geléia resultante em última análise se assemelha a uma geléia e pode ser uma sobremesa maravilhosa em um jantar festivo.
Termos e condições de armazenamento
Toda dona de casa precisa saber que a geléia sem sementes, preparada de acordo com qualquer receita, costuma ser armazenada por cerca de 2 anos. Mas isso exige que os potes e as tampas sejam bem esterilizados, a geléia contém uma quantidade suficiente de açúcar. É aconselhável escolher um local de armazenamento escuro. Uma despensa é adequada, em que a temperatura do ar não ultrapasse +20 0 C. Aí a geléia começa a se deteriorar.
A geléia é armazenada na geladeira por 12 a 24 meses.
Conclusão
As receitas de compotas de espinheiro sem sementes têm muitas variações. Pode ser preparado com ou sem água, bem como em combinação com outras frutas vermelhas, frutas cítricas e especiarias. Não há limite para a imaginação culinária. Além do prazer gustativo, a geléia de espinheiro é valiosa por suas propriedades medicinais, que a planta não perde mesmo após o tratamento térmico.
