O armazenamento caseiro de cranberries não requer condições ou adaptações especiais. Todos os métodos de colheita usuais também são adequados para a beleza do pântano. Mas tem características próprias, sabendo que se pode armazenar bagas durante todo o inverno, utilizando os métodos mais simples e comprovados há séculos. Assim, propriedades valiosas, vitaminas não serão perdidas, sabor e aroma característico serão preservados.
O que fazer com cranberries verdes
Os cranberries maduros têm uma valiosa composição química que lhes confere propriedades medicinais e de sobremesa. Os ácidos orgânicos contidos nas frutas vermelhas garantem seu armazenamento a longo prazo. As amoras acumulam ácido benzóico, que é raro nas plantas e é um poderoso anti-séptico. Impede que os microrganismos se multipliquem e aumenta a vida útil.
Uma característica distintiva dos cranberries é a capacidade de amadurecer após a colheita. Adequadas para esse armazenamento são as matérias-primas coletadas no estágio de "barril branco" - isto é, quando toda a fruta adquire uma cor vermelha específica e apenas uma pequena área permanece pálida. Nesse momento, a polpa ainda está firme e há ácidos suficientes para armazenamento por longo prazo.
Para que os cranberries amadureçam após a colheita, apenas algumas condições precisam ser observadas:
- O recipiente de armazenamento deve ser bem ventilado. Caixas de papelão, cestos de vime, forrados com um pano limpo servirão. Você pode simplesmente polvilhar as frutas em uma toalha limpa em uma pequena camada.
- A sala deve ser seca e ventilada. A maturação ativa ocorre a uma temperatura de cerca de +25 ° C.
- Demora de 7 a 14 dias para atingir a maturação completa. Após a coloração uniforme, os frutos podem ser depositados para armazenamento a longo prazo.
As amoras, maduras após a colheita, não têm um aroma tão forte e um sabor rico como as colhidas na maturidade total. Mas essas matérias-primas são mais fáceis de manusear, transportar, as frutas não são deformadas, os períodos de armazenamento são significativamente estendidos.
Como armazenar cranberries em casa
Os cranberries são colhidos várias vezes ao ano. As características dos frutos e o método de armazenamento dependem do estágio de maturação:
- Colhido em setembro, na maturação inicial, os arandos são densos, azedos, de sabor amargo. Armazenamento de longo prazo, o processamento após o amadurecimento é possível.
- No final do outono, ocorre a maturidade máxima: os bagos são roxos, suculentos, translúcidos, a quantidade de açúcares aumenta.
- Na primavera, logo após o derretimento da neve, os frutos são os mais doces e perfumados.
Quanto mais tarde, após o momento da maturação, ocorre a colheita, mais difícil é a separação - os frutos amolecem, tendem a deixar suco. Mas a colheita do final do outono fornece amargor mínimo, aroma pronunciado e um conjunto máximo de nutrientes.
Mantendo cranberries frescas
Os oxicocos, colhidos em plena maturação ou amadurecidos à temperatura ambiente, podem permanecer frescos por muito tempo sem qualquer processamento. Condições a serem observadas durante o armazenamento:
- Os recipientes devem ser feitos de materiais não oxidantes: aço inoxidável, esmalte, madeira, cerâmica, vidro, plástico.
- A arrecadação foi escolhida escura, fresca. Despensas sem aquecimento, adegas, varandas envidraçadas são adequadas.
- Forneça ventilação adequada. Em uma sala sem ventilação, quando o nível de dióxido de carbono aumenta, os cranberries são armazenados por um curto período de tempo.
- As bagas devem ser examinadas regularmente, removendo as amostras estragadas e letárgicas dos recipientes.
A preparação para o armazenamento a longo prazo consiste em separar, retirar os frutos verdes e demasiado maduros, lavar e secar. Antes do armazenamento, os frutos devem estar completamente secos e livres de impurezas: folhas, grama, pecíolos.
As matérias-primas preparadas devem ser colocadas em recipientes largos (caixas, caixas) com uma camada de até 3 cm, desta forma serão ventilados e não amassados. Se não houver espaço suficiente, o armazenamento em potes de vidro ou sacos plásticos finos é permitido.
Como armazenar cranberries na geladeira
Em um apartamento moderno, a maneira mais fácil é fornecer o modo necessário para armazenar cranberries na geladeira. A manutenção de uma temperatura baixa constante permite que os bagos permaneçam frescos sem perda de valor nutritivo.
O método mais fácil de armazenamento é colocar frutas limpas e secas em recipientes herméticos para alimentos ou sacos plásticos. Eles permanecerão na prateleira inferior da geladeira por cerca de um mês.
A maneira mais eficiente e específica de armazenar cranberries é baseada em sua composição única. A beleza do pântano adora água, não se deteriora por muito tempo quando encharcada. O alto teor de conservantes e anti-sépticos naturais permite conservar os bagos sem o uso de vinagre, açúcar ou exposição a altas temperaturas.
Maneiras de armazenar cranberries na água:
- Os frutos são separados e lavados. Água filtrada ou decantada é pré-fervida e resfriada.
- Para guardar na geladeira, é mais conveniente escolher potes de vidro. Não é necessária uma cobertura apertada, as capas de náilon são suficientes.
- Os cranberries preparados são colocados em potes até 1/3 do volume e completamente enchidos com água.
- Os frascos fechados com tampa são colocados em local frio, sem acesso à luz.
Com água pura e sem aditivos, as frutas conservam suas valiosas propriedades na geladeira ou em uma varanda envidraçada até a primavera.
Outra maneira fácil de armazenar cranberries em casa é congelá-las. Este método preserva completamente os componentes valiosos dos frutos, eles podem ser usados até a próxima colheita.
Regras para congelar cranberries para armazenamento de longo prazo:
- frutas devem estar limpas e completamente secas;
- bagas colocadas em uma camada fina congelam por cerca de 10 horas;
- as matérias-primas são colocadas em sacos ou recipientes especiais em pequenas porções;
- frutas congeladas embaladas são colocadas no freezer para armazenamento permanente;
- o recongelamento dos bagos descongelados leva a uma perda de forma e valor nutricional.
As matérias-primas devidamente preparadas após o aquecimento são utilizadas da mesma forma que as frescas. Os cranberries congelados são totalmente adequados para recheios, compotas, compotas, geleias e como sobremesa vitamínica independente.
Como armazenar cranberries em casa com açúcar
O açúcar é um conservante que prolonga o armazenamento dos alimentos quando armazenados para o inverno. No caso das cranberries, suas próprias propriedades bactericidas são suficientes para um frescor duradouro. O açúcar é mais uma forma de preparar uma guloseima saborosa e saudável, fácil de usar já pronta.
Maneiras de armazenar cranberries com açúcar:
- Bagas padrão preparadas são espalhadas em potes esterilizados, alternando com camadas de açúcar granulado. Ao encher recipientes, gire batendo neles para preencher os vazios. Os frascos bem fechados devem ser armazenados na geladeira.
- Os cranberries puros são picados no liquidificador ou passados por um moedor de carne. O açúcar é adicionado à massa acabada (como 1: 1). A quantidade de açúcar granulado pode ser aumentada ou diminuída arbitrariamente. Isso não afeta o prazo de validade, mas depende apenas do gosto individual.
- A massa esmagada com açúcar pode ser guardada na geladeira, ou colocada em recipientes plásticos e congelada.
Os cranberries crus preservam todas as vitaminas e minerais durante o armazenamento. É conveniente usar a massa de baga doce como sobremesa independente, preparar sucos de frutas, compotas, geleia, usar como recheio.
Por quanto tempo os cranberries são armazenados
A vida útil de matérias-primas de qualidade bem preparadas depende da temperatura, umidade e exposição à luz. Frutas plantadas para o inverno de qualquer forma devem ser protegidas da luz solar direta. Vida útil média de cranberries em várias condições:
- no refrigerador em uma temperatura de +1 a +5 ° C - aproximadamente 30 dias;
- congelados, sem descongelar e resfriar - até 12 meses;
- fresco, em porão ou porão ventilado - de 60 dias a seis meses;
- encharcado, em uma sala fria ou geladeira - de 6 a 10 meses;
- seco, quando armazenado em local seco e escuro - até 3 anos.
Conclusão
O armazenamento de cranberries é possível de várias maneiras, que são selecionadas de acordo com a finalidade da fruta e preferências pessoais de sabor. Esta baga é capaz de preservar suas propriedades medicinais por muito tempo, ajudando a lidar com a carência de vitaminas, bronquites, resfriados, apoiar o sistema imunológico e permanecer uma iguaria desejável à mesa durante todo o ano.
