Madressilva para o inverno: 13 receitas, cinco minutos (indicar o número de receitas)

As bagas de madressilva são um verdadeiro depósito de vitaminas. Apesar do sabor agridoce ou amargo, as frutas azuis ou roxas com flor fosca são populares entre os verdadeiros conhecedores. As propriedades benéficas das bagas são preservadas durante a colheita. A madressilva pode ser usada para fazer conservas, compotas, geleias, marshmallows e outras sobremesas deliciosas e aromáticas. Receitas de madressilva para o inverno ajudam a diversificar a mesa de doces da família.

Madressilva: receitas

Existem muitas receitas para fazer madressilva para o inverno. Os espaços em branco só podem ser feitos com frutas vermelhas. Igualmente atraentes são as opções com diferentes aditivos, como morangos, laranjas e outras frutas. Você precisa cozinhar as sobremesas de madressilva para o inverno em uma tigela de esmalte sem lascas ou de aço inoxidável. Antes de cozinhar, as bagas são bem lavadas e secas em papel toalha. É necessário expor quaisquer espaços em branco da madressilva do inverno em pequenos jarros estéreis.

Geléia de madressilva: uma receita de cinco minutos

Se não houver tempo para cozinhar sobremesa para o inverno, você pode usar esta receita. O resultado é uma receita delicada e gelatinosa que pode ser usada como recheio de tortas e bolos.

Ingredientes:

• madressilva - 800 g;
• açúcar granulado - 800 g

Como cozinhar:

1. De acordo com a receita, triture as bagas preparadas de qualquer maneira conveniente - em um moedor de carne ou no liquidificador. Para trabalhos posteriores, é necessária uma massa de purê.
2. Não é preciso despejar todo o açúcar, ele não se dissolve, mas cristaliza. Melhor adicionar 3 vezes. Mexa o purê para acelerar a formação do suco.
3. Quando o açúcar se dissolver, coloque os pratos no fogão em fogo médio. Para uma geléia de cinco minutos ficar pronta, 7-9 minutos a partir do momento da fervura são suficientes.
4. Disponha em potes quentes, mas feche após esfriar completamente.

Importante! O congestionamento quente não deve ser coberto com tampas para que a condensação não se acumule dentro.

Como fazer geléia de madressilva: uma receita simples

De acordo com a receita de uma deliciosa preparação para o inverno, você vai precisar de:

• madressilva - 1 kg;
• açúcar - 1-1,2 kg;
• água - 1 colher de sopa.

Como fazer geléia de madressilva:

1. Ferva a calda de água e açúcar em uma tigela de esmalte. Após a fervura, não retire do fogo por 10 minutos.
2. Coloque as bagas limpas e secas na calda e leve para ferver.
3. Retire os pratos do fogão e deixe em infusão por 6 horas.
4. Ferva a geléia de madressilva novamente e cozinhe por 10-15 minutos. Para evitar que a preparação queime para o inverno, mexa com uma espátula de madeira.
5. A espuma que aparece na superfície deve ser removida. Se isso não for feito, a geleia pode azedar durante o armazenamento.
6. Para preparar a geléia para o inverno, use potes cozidos no vapor, feche o molde resfriado para o inverno com tampas de plástico.

Geléia de madressilva com morangos

Se adicionar morangos à sobremesa, obtém uma iguaria deliciosa e aromática.

Composição da geléia para o inverno:

• 600 g de madressilva;
• 600 g de morangos;
• 1,2 kg de açúcar.

Adendo! Para preparar iguarias segundo esta receita do inverno, é melhor usar uma multicozinha.

Características da receita:

1. Enxágüe as frutas, descarte em uma peneira, deixe a água escorrer.
2. Despeje a madressilva e os morangos em uma bacia, acrescente o açúcar granulado. Agite a bacia para misturar os ingredientes.
3. Deixe os pratos com frutas vermelhas na mesa por 5-6 horas para que o suco apareça. O conteúdo deve ser misturado.
4. Coloque a massa em uma tigela e coloque a multicozinha no modo "Guisado".

Resta apenas despejar em potes. Você pode guardar a geléia no armário da cozinha no inverno.

Madressilva, moída com açúcar para o inverno

De acordo com a receita, a madressilva não precisa de tratamento térmico. Todas as propriedades úteis serão preservadas na preparação crua para o inverno. A geléia acabou sendo espessa e brilhante. A receita deve ser tomada:

• madressilva - 0,8 kg;
• açúcar - 1,2 kg.

Processo de cozimento:

1. Os bagos lavados são secos, visto que a água prejudica a qualidade da compota crua, depois são esmagados para se obter um puré.
2. A massa homogênea é despejada em uma tigela grande de esmalte, o açúcar granulado é adicionado.
3. Deixe a madressilva até que o açúcar granulado se dissolva. As bagas precisam ser amassadas de vez em quando.
4. Quando não há mais grãos, a madressilva ralada é colocada em recipientes.

Adendo! Essa geléia no inverno pode ser armazenada congelada em sacos plásticos no freezer.

Doce de madressilva com gelatina

A massa gelatinosa é especialmente popular entre as crianças. Eles alegremente espalharam em um pão. Para fazer geléia, você precisa levar:

• frutas - 1 kg;
• açúcar - 1,2 kg;
• gelatina - 20 g;
• água - 50 ml.

As nuances da receita:

1. Separe as frutas, enxágue bem e espalhe sobre uma toalha de papel para limpar a água. De acordo com as recomendações da receita, o excesso de líquido afetará negativamente o sabor. Para que seque uniformemente, a madressilva deve ser virada.
2. Moa as bagas até ficarem homogêneas usando um moedor de carne, triturador de madeira ou liquidificador. Você pode moer por uma peneira.
3. Despeje a água em um copo, adicione a gelatina e deixe inchar.
4. Despeje a gelatina no purê de frutas vermelhas, misture.
5. Leve a massa para ferver, mude para a temperatura mais baixa e cozinhe por 5 minutos, mexendo.

Todo o doce para o inverno está pronto. Pode ser enrolado para armazenamento.

Importante! A sobremesa não deve queimar, pois isso estragará o sabor.

Geléia de madressilva

Para fazer geléia de madressilva de acordo com uma receita para o inverno, você pode passar sem um fogão e uma panela elétrica. De acordo com a receita, não é necessário levar frutos silvestres densos, frutos maduros demais também são indicados, pois para a sobremesa ainda é preciso picar a madressilva. A separação da fruta deve ser descartada com sinais de mofo. Caso contrário, a iguaria ficará estragada. Para fazer gelatina, você não precisa de gelatina, já que os bagos contêm pectina. Funciona da mesma forma que o ágar ágar.

Como a receita da geléia para o inverno não implica em tratamento térmico, as vitaminas e propriedades benéficas serão 100% preservadas nela. Cada dona de casa deve definir a quantidade de ingredientes de forma independente, dependendo das preferências de gosto da família. Você só precisa provar a massa doce.

Características da receita:

1. Primeiro, o suco é espremido para fora da madressilva lavada e seca. Você pode pular as frutas em um espremedor de frutas ou esmagar com um pilão e, em seguida, passar por uma peneira ou pano de algodão.
2. Despeje o suco em uma panela, acrescente um copo cheio de açúcar para cada 200 ml de líquido. Mexa e espere que a doçura se dissolva.
3. Quando não houver açúcar granulado no suco, despeje a sobremesa em potes cozidos no vapor e cubra com tampas de náilon. Depois de um tempo, a geleia preparada de acordo com a receita de inverno vai engrossar.

Atenção! Se o tempo estiver se esgotando, você pode aquecer a calda de madressilva em fogo baixo.

Madressilva cristalizada

Deliciosas frutas cristalizadas são obtidas da madressilva. A receita exigirá:

• bagas - 1 kg;
• açúcar granulado - 0,8 kg.

Como cozinhar:

1. As frutas vermelhas e um terço do açúcar granulado são colocados em uma tigela de esmalte. Homogeneizar. Cubra com uma toalha limpa. Em dois dias, o açúcar é adicionado em porções, a massa é mexida para se dissolver mais rapidamente.
2. No terceiro dia, os bagos ficam secos graças ao açúcar, que retira todo o líquido do fruto.
3. Escorra a calda por uma peneira para separar a madressilva. Seque as bagas ao sol e coloque-as no congelador.

Adendo! O bolo que sobra depois de prensar as bagas não precisa ser jogado fora, você pode fazer um marshmallow com ele.

Pastilhas de madressilva

Para preparar uma sobremesa deliciosa você precisará de:

• pressionando bagas;
• açúcar granulado.

Os dois ingredientes são tomados em proporções iguais de acordo com a receita, portanto o bolo deve ser pesado.

Comente! Se você gosta de nozes picadas ou sementes de girassol, pode adicioná-las.

Receita de marshmallow de madressilva para o inverno:

1. Misture os extratos de madressilva com o açúcar.
2. Para dissolver o açúcar granulado, a massa é deixada 6 horas para que não sobrem grãos.
3. Não haverá muito suco, pois o bolo sobrou depois que o suco foi espremido.
4. Pique as nozes ou sementes e adicione ao marshmallow de madressilva, se desejar.
5. Coloque os pratos em banho-maria e aqueça por 15 minutos. Este procedimento é necessário para amolecer os frutos, então será mais fácil formar pratos com eles.
6. Coloque o filme plástico sobre uma placa de corte e despeje a massa quente.
7. Amasse bem, estenda uma camada de cerca de 1 cm com um rolo.
8. Coloque a madressilva no pergaminho.

Você pode secar a pastilha de qualquer maneira: no forno, na secadora elétrica ou ao ar livre.

Regras para secagem natural de pastilhas

Folhas com marshmallows enrolados são colocadas na varanda ou balcão. Cubra o topo com um pedaço de pano ou gaze para que os insetos não migrem para o doce. Levará de 1 a 7 dias para secar a pastilha no inverno. Tudo depende do clima e da camada de madressilva enrolada.

Regras de secagem em forno

1. O forno precisa ser pré-aquecido a 90-100 graus. Coloque a folha na prateleira superior.
2. A porta não precisa ser bem fechada durante a secagem para que o vapor saia livremente.
3. A pastila ficará pronta em 3-6 horas.

Como usar um secador elétrico

A secagem de marshmallows para o inverno é mais fácil hoje do que algumas décadas atrás. Para fazer isso, você pode usar um secador elétrico. Antes de começar a trabalhar, é necessário ler as instruções, pois cada dispositivo possui suas características. Aqueça o secador até a temperatura desejada, espalhe o marshmallow em uma bandeja especial ou pergaminho, que é untado com óleo de girassol.

O que fazer com a pastilha após a secagem

1. A prontidão do marshmallow de madressilva é determinada manualmente: a camada elástica e durável não gruda nos dedos. Mas não é recomendado secar demais o produto, ele não pode ser enrolado em um rolo.
2. Embora o marshmallow de madressilva não tenha esfriado para o inverno, ele é removido da folha e embrulhado firmemente em um tubo.
3. Em seguida, corte em fatias de 2-3 cm de largura.
4. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarde para guardar.

Como a madressilva tem um gosto amargo, os cozinheiros novatos estão interessados ​​em saber se isso afetará o produto final. Via de regra, o amargor não é sentido, já que muito açúcar granulado é adicionado conforme a receita. Mas é melhor usar variedades agridoces e doces para fazer várias sobremesas de madressilva.

Adendo! Você pode mudar um pouco a receita: polvilhe o marshmallow com coco antes de secar e leve mel em vez de açúcar. Não só mudará o sabor, como a pastilha seca ficará quebradiça.

Madressilva seca

Muitas donas de casa preferem usar receitas que não envolvam tratamento térmico. As bagas são simplesmente secas. Nesse caso, todas as propriedades benéficas, vitaminas, sabor e aroma serão preservadas nas frutas.

Antes da secagem, a madressilva é cuidadosamente selecionada, folhas, pecíolos e frutos danificados são separados. Em seguida, são lavados e secos em papel toalha. Uma toalha comum não é adequada para esse fim, pois não pode ser lavada posteriormente.

Você pode secar madressilva no sótão ou embaixo de um galpão. Esses locais são quentes, secos e bem ventilados. As frutas são dispostas sobre papel manteiga, cobertas com gaze para que os insetos não as danifiquem. Em tempo quente e ventoso, a baga estará pronta em 3-5 dias. Em dias normais, após 7 a 10 dias.

Importante! Durante a secagem, é necessário verificar o estado dos bagos, pois o bolor pode estragar todo o produto.

Você pode secar a madressilva no forno para o inverno. É aquecido a 45 graus e as folhas são colocadas. As bagas são colocadas em pergaminho. Resta apenas esperar que os frutos sequem. As donas de casa modernas usam um secador elétrico para cozinhar frutas. Você precisa armazenar a madressilva seca no inverno em uma sala onde não haja muita umidade, em um frasco normal com tampa.

Madressilva congelada

Uma receita simples e rápida para se preparar para o inverno é congelar. As frutas são armazenadas em sacos de celofane ou recipientes no freezer. Você pode preparar essa sobremesa de diferentes maneiras: dobre os frutos inteiros sem quaisquer aditivos ou ralados com açúcar granulado. Frutas congeladas podem ser usadas para preparar compotas, conservas e bebidas de frutas curativas no inverno. Se você adicionar mel natural às frutas, a sobremesa ficará não apenas mais saborosa, mas também mais saudável.

Suco de madressilva

A madressilva é uma baga suculenta. Dela se obtém uma preparação vitamínica útil, tão necessária no inverno. A receita para cozinhar é simples, principalmente porque o bolo pode ser colocado em um marshmallow.

• bagas sob demanda;
• água - 150 ml para cada kg de madressilva;
• açúcar granulado - 100-150 g por kg.

Adendo! O sumo ficará mais saboroso se misturar a madressilva com outras bagas ou frutos.

As nuances da receita:

1. Bagas bem lavadas e secas, passe por um moedor de carne ou pique no liquidificador, acrescente água limpa. O bolo não é jogado fora, você pode fazer uma sobremesa deliciosa com ele - marshmallow.
2. Coloque a massa em uma bacia no fogão, aqueça bem (até 65-70 graus). Não é recomendado ferver.
3. Agora você precisa separar a polpa e o suco. Para isso, a gaze é dobrada em várias camadas, a massa é filtrada e bem comprimida.
4. Despeje em uma tigela e depois de ferver adicione o açúcar, aqueça por 3-5 minutos.
5. Despeje o suco quente em frascos estéreis secos. Guarde em local fresco no inverno.

Outras opções:

1. Você pode usar um espremedor para espremer o suco para o inverno. Despeje o líquido escuro resultante em uma tigela, leve ao fogão, adicione 150 g de açúcar granulado por litro e deixe ferver por 3-4 minutos. Despeje em potes ou garrafas de vidro.
2. Se você gosta de suco de madressilva fresco, de acordo com a receita, ele não é submetido a tratamento térmico, mas é imediatamente colocado no prato escolhido. Este suco é armazenado apenas na geladeira. Você não precisa adicionar açúcar, tudo depende de suas preferências de gosto.

Importante! Para fazer suco, você precisa de frutos maduros sem danos. Para fazer mais suco, escalde a madressilva com água fervente.

Xarope de madressilva

Composição:

• frutas - 1 kg;
• açúcar - 2 kg;
• água - 1 l.

Como cozinhar:

1. Despeje a água em uma tigela, acrescente o açúcar granulado, leve ao fogo até ferver. Em seguida, adicione o suco de madressilva espremido.
2. Após o resfriamento, coloque a mistura na geladeira por 7 horas.
3. Antes de derramar a calda, é preciso retirar a espuma que aparece na superfície.
4. As garrafas de xarope armazenadas são mantidas na geladeira durante o inverno.

Compota de madressilva em potes

A receita da compota para o inverno sem esterilização vai ficar ao gosto de qualquer dona de casa, principalmente o processo é simples. A peça é saborosa e saudável. Um frasco de compota de um litro exigirá:

• madressilva - 1 colher de sopa .;
• açúcar granulado - ½ colher de sopa.
• água pura.

Como cozinhar:

1. Como em qualquer receita, as frutas são separadas e bem lavadas. Primeiro, é seco em uma peneira e depois espalhado sobre uma toalha de papel.
2. As bagas são colocadas em frascos esterilizados limpos e cheias com água a ferver até ao topo, tapadas com uma tampa.
3. A madressilva é infundida em água quente por 10-15 minutos. Durante esse tempo, o líquido ficará colorido.
4. Passe a água por uma peneira, despeje em uma panela e leve para ferver. A espuma deve ser removida.
5. O açúcar é colocado em cada frasco por meio de um funil.
6. Quando a água ferver por 5 minutos, despeje as latas de madressilva por cima com ela.
7. Sacuda várias vezes o jarro com a tampa para que o açúcar se dissolva mais rapidamente.
8. Vire os recipientes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor para esterilização adicional.
9. Quando o conteúdo esfriar completamente, a compota é retirada para o inverno para qualquer lugar fresco. Não estrague a peça de trabalho no armário da cozinha.

A compota é saborosa e saudável. Uma vez que é adicionado meio copo de açúcar a cada frasco, o líquido terá de ser diluído com água fervida antes de usar.

Conclusão

Cada receita de madressilva para o inverno permite conservar as substâncias benéficas das bagas. Na estação fria, as preparações vitamínicas ajudam a lidar com os resfriados. Uma das receitas é mostrada claramente no vídeo abaixo.