Maçãs embebidas em um balde para o inverno são uma ótima opção para proprietários de jardins que coletaram muitas frutas. Esse espaço em branco atrairá crianças e convidados. Não é pena colocar frutas em uma mesa festiva, preparar um recheio para tortas com elas, adicioná-las às saladas ou apenas fazer um lanche com frutas de molho antes do jantar. São muitas as receitas, cada uma delas tem seu sabor, sabor único, aroma.
Quais maçãs são adequadas para fazer xixi
Nem todas as frutas podem fazer xixi, mas apenas certas variedades com polpa elástica, ligeiramente azeda.
Comente! É impossível molhar maçãs de amadurecimento precoce, pois elas se desfazem durante a fermentação.Donas de casa experientes preferem:
- Antonovka;
- Bogatyr;
- Anis;
- Avó;
- Kamenichka;
- Pepinke;
- Borovinka.
Ao escolher frutas, você deve prestar atenção aos seguintes parâmetros:
- tamanho pequeno;
- polpa firme e densa;
- deve ser azedo ao gosto;
- pegue apenas as frutas que ainda estão crescendo na macieira;
- dê preferência aos frutos verdes.
Tecnologia de micção
A tecnologia de fazer xixi de frutas é simples, mas tem suas próprias nuances:
- Os frutos são separados, lavados.
- Ao deitar, não os bata.
- Para servir frutas, use uma solução especial (1-1,5% de sal e 2-3% de açúcar).
- A água deve ser fervida.
- Para determinar a quantidade de vazamento para preparar a salmoura, as maçãs são colocadas em um balde, enchido com água e depois medidas.
- A farinha de centeio pode ser usada como malte.
- Várias especiarias e folhas de árvores são adicionadas às frutas embebidas.
O início da fermentação ocorre a uma temperatura de + 14-20 graus, não inferior a 3-5 dias. Em seguida, os baldes são transferidos para uma sala fria, cuja temperatura é de cerca de 2 graus.
Preparando maçãs
Para tornar as maçãs em conserva saborosas, elas são removidas para um local aquecido após a colheita. Variedades intermediárias - por 2 semanas, e tardias - por quase um mês. Durante esse tempo, as frutas ganham a quantidade máxima de açúcar.
Tecnologia:
- Imediatamente antes de urinar, os frutos são separados, os espécimes danificados são descartados.
- Em seguida, eles colocam em uma grande bacia, enchem com água em temperatura ambiente.
- Cada fruta é bem lavada, então a água é trocada e enxaguada novamente.
- Espalhe as maçãs para embeber em uma toalha seca.
Preparação de balde
Anteriormente, eram levados barris de carvalho para molhar a fruta. Na aldeia, muitas donas de casa que têm adegas continuam a usar esses recipientes. Mas para um apartamento na cidade é melhor usar um balde de esmalte.
Comente! O recipiente não deve ter lascas ou ferrugem.Treinamento:
- O balde é lavado primeiro com detergente e depois com uma solução de refrigerante.
- Enxágüe com água quente.
- Em seguida, despeje uma grande quantidade de água fervente, feche o balde com uma tampa para que a superfície seja vaporizada.
- Além do balde, você precisa preparar um círculo de madeira e opressão. Caso contrário, você pode pegar um prato grande e uma jarra com água.
- Uma caneca ou prato, uma pedra de opressão, também é bem lavada e derramada com água fervente.
Receitas de maçã embebida
Se for a primeira vez que você está preparando maçãs encharcadas, você não deve experimentar. É especialmente importante adicionar a quantidade exata de sal, açúcar, pois o resultado final depende deles. Entre as receitas abaixo para o inverno, você encontra uma opção adequada.
Com mel
O mel é um excelente conservante que pode substituir completamente o açúcar ao colocar as maçãs em um balde.
Produtos necessários por kg de fruta:
- água - 1500 ml;
- mel - 4 colheres de sopa;
- groselha, folhas de cereja;
- sal - 1,5 colheres de chá.
Procedimento de operação:
- Enxágue bem as frutas após a revisão.
- Coloque folhas de cereja, groselha em um balde e, em seguida, maçãs com o rabo para cima. Os frutos devem ser embalados bem, mas não devem ser pressionados.
- Cada camada de maçãs é colocada com folhas.
- Para derramar, ferva a água, adicione sal, açúcar, especiarias.
- Quando a salmoura esfriar a 30 graus, despeje em um balde com frutas.
- Coloque um círculo no topo, coloque opressão.
- Mantenha o balde na sala. Quando a fermentação começar, a salmoura aumentará e a espuma aparecerá. Isso precisa ser removido.
- Após 2-3 dias, o balde com as maçãs embebidas é removido para um local fresco. Se não houver salmoura suficiente, será necessário atestar.
Você pode comer frutas em conserva cozidas em um balde de esmalte em 45-60 dias.
Com repolho e cenoura
Maçãs embebidas com adição de couve e cenoura, podem ser servidas com batatas fritas, como lanche para o álcool.
Para a preparação, você precisará de:
- 3 kg de maçãs de inverno;
- 4 kg de repolho branco;
- 2 cenouras;
- 2 colheres de sopa incompletas de açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa incompletas de sal.
Como proceder:
- Pique o repolho, a cenoura, o sal, o açúcar.
- Moa até que o suco apareça.
- Coloque o repolho em um balde, depois as maçãs. Repita as camadas até que o recipiente esteja cheio. A camada superior é repolho, cenoura.
- Se o suco não cobrir as frutas embebidas, é necessário preparar uma salmoura: dissolva uma colher de sal e açúcar em 1 litro de água.
- Coloque um prato, coloque uma jarra de três litros por cima, enchendo-a de água para que a fruta não flutue.
- Após 2-3 dias, o balde é levado para um local frio.
Você pode tratar suas deliciosas frutas caseiras perfumadas em um mês.
Com abóbora
A abóbora é ótima para derramar maçãs durante o mergulho Um balde leva cerca de 10 kg de frutas. Você também precisará de:
- abóbora - 1 peça;
- groselha, folhas de cereja.
Recursos de culinária:
- Lave a abóbora, corte a casca, selecione as sementes.
- Em seguida, corte em fatias, adicione água, cozinhe em fogo baixo.
- Quando o vegetal amolece, é feito purê com os pedaços de abóbora.
- O balde está forrado de folhas, maçãs por cima. Quando o recipiente estiver cheio, despeje o purê.
- O líquido deve ficar em cima da fruta.
- Eles colocam a opressão no círculo, deixam o balde por 3-4 dias para a fermentação.
A peça de trabalho chegará a uma sala fria. Deliciosas frutas em conserva podem ser degustadas após 30 dias.
Com aipo
Ingredientes para 10 kg de frutas:
- 200 g de raminhos de aipo verde;
- 500 g de palha de centeio;
- 5 litros de água;
- 50 g de malte;
- 200 g de açúcar granulado;
- 80 g de sal grosso.
Regras de cozinha:
- O malte é dissolvido em meio litro de água. Após ferver, ferva por um terço de hora.
- Despeje o açúcar, o sal no resto e ferva a salmoura. Despeje o malte.
- A palha é dobrada dentro de uma bacia, cheia de água fervente.
- A palha é colocada no fundo do balde e as maçãs e o aipo são colocados em camadas no topo.
- Despeje com salmoura, pressione para baixo com um círculo e uma carga.
- Mantenha o balde de frutas embebidas fresco.
Com mostarda
Para molhar as frutas, são armazenados os seguintes:
- maçãs - 10 kg;
- farinha de centeio - 0,25 kg;
- sal grosso - 50 g;
- mostarda em pó - 75 g;
- hortelã - 15 g.
Essa massa exigirá 5 litros de água.
Importante! A água da torneira não é usada para fazer maçãs embebidas.
Algoritmo de trabalho:
- Farinha de infusão com 2 litros de água fervente.
- Dissolva a mostarda, sal.
- Ferva o resto da água, misture com uma solução de farinha, mostarda, sal.
- Enxágüe bem a hortelã e seque sobre uma toalha.
- Coloque as maçãs e a hortelã no balde, uma a uma.
- Despeje a salmoura resfriada, esmague a fruta, opressão.
- Deixe as maçãs de molho por 2-3 dias no quarto e transfira para a adega.
Com sorveira
Maçãs embebidas com cinzas da montanha são extremamente saborosas, portanto, podem ser mergulhadas em dois baldes ao mesmo tempo.
Produtos:
- maçãs - 20 kg;
- açúcar - 250 g;
- bagas de rowan - 1 kg;
- sal - 1 colher de sopa sem tampo;
- água - 10 litros.
Como cozinhar:
- Despeje o açúcar e o sal em água fervida ligeiramente gelada.
- As maçãs e bagas lavadas são dispostas em camadas dentro do balde.
- Despeje com salmoura, cubra com um prato, coloque opressão em cima.
- Os baldes são mantidos dentro de casa por 5-6 dias para fermentação e, em seguida, levados para o porão.
Maçãs em conserva são servidas em um mês.
Com farinha de centeio
Como regra, a farinha de centeio é usada para molhar a fruta Antonovka.
Componentes:
- 10 kg Antonovka;
- 0,2 kg de farinha;
- 60 g de sal;
- 5 litros de água.
Procedimento de operação:
- Separe, lave as frutas.
- Despeje a farinha, o sal em uma panela e adicione um pouco de água fria.
- Certifique-se de bater no liquidificador para que não formem grumos. Mexa e despeje a mistura em água fervente.
- Quando a massa esfriar, passe por um pano de algodão e despeje o resto da água.
- Dobre as frutas para o fundo do balde, despeje a água de farinha. Coloque um círculo em cima, opressão.
A Antonovka encharcada estará pronta em 30-40 dias.
Com mirtilo
As maçãs embebidas, cozidas para o inverno com mirtilos, destacam-se pelo sabor e aroma invulgares e são ricas em vitaminas. As frutas são doces, já que a receita não inclui sal.
Você precisa estocar:
- 5 kg de maçãs;
- 500 g de mirtilos maduros;
- 500 g de açúcar;
- folhas de uva (cereja ou groselha podem ser usadas).
Maçãs em conserva em um balde, receita:
- O fundo do balde está coberto de folhas.
- Os frutos são colocados com os pecíolos para baixo. Cada camada é polvilhada com bagas, folhas de mirtilo.
- Disponha os restos de folhas, um círculo, opressão no topo.
- A água é fervida, o açúcar é adicionado.
- Quando a calda esfriar, despeje em um balde.
- Mergulhe as maçãs em uma sala fria. A fermentação continua por 10 dias. A espuma resultante deve ser removida.
Guarde as maçãs em conserva com mirtilos em um local fresco.
Termos e condições de armazenamento
No início, as maçãs em conserva são mantidas dentro de casa a uma temperatura de + 14-20 graus. Este é um parâmetro importante, pois em taxas mais baixas, a fermentação será lenta e, em taxas mais altas, existe o risco de bactérias nocivas.
Espuma, o molde é removido. O pano com o qual a peça é coberta é lavado com sabão. Círculo, opressão lava todos os dias.
Quando o processo de fermentação é concluído, os baldes são levados para uma sala com temperatura de 0 a +5 graus. Maçãs em conserva estão prontas para comer em 36-60 dias (dependendo da receita).
Conclusão
Maçãs em conserva em um balde são fáceis de cozinhar. Mesmo uma jovem anfitriã pode fazer isso, dadas as recomendações. No início, você precisa seguir rigorosamente as receitas. Quando a habilidade chegar, você pode experimentar. Depois, no inverno, você pode presentear seus parentes e convidados com deliciosas maçãs de diferentes sabores.
