Muitas donas de casa preparam geléia de cereja doce do inverno. Cada receita tem seus próprios truques e nuances de culinária. No entanto, a preparação de uma guloseima tem muitas variações, de modo que qualquer pessoa pode enrolar facilmente alguns frascos de sua fruta favorita para desfrutar no inverno.
Como fazer geléia de cereja para o inverno
Baunilha ou limão são adicionados para realçar o aroma. Não é necessário esterilizar os frascos antes de costurar. Basta lavá-los com bicarbonato de sódio, despejar sobre eles com água fervente (ou apenas lavar bem em água quente) e secar. Recomenda-se ferver as tampas. Frutos sem caroço em compota são consumidos com muito prazer, mas existe o risco de que passem do ponto e se partam em pedaços, o que prejudica o aspecto estético.
Se a geléia com osso está sendo preparada para o inverno, é indesejável armazená-la por mais de 12 meses, pois o ácido de chenila começará a ser liberado das sementes. No entanto, se a baga for colhida no verão para o inverno, não há risco. Além da geléia, compotas de cereja doce, bem como confitures, geléias e marshmallows são bons no inverno. Em outras palavras, muitos pratos deliciosos são preparados a partir dessas frutas doces em muitos países.
Interessante! Desde os tempos antigos, a receita da geléia de cereja seca - ancestral das frutas cristalizadas, dos marshmallows e das frutas desidratadas - chegou à culinária moderna.A iguaria feita a partir de frutos secos cristalizados e bagas, segundo as primeiras menções, surge no século XIV, e no XVII já é totalmente descrita como uma sobremesa requintada servida no final da festa. Esse prato ficou guardado por muito tempo, mas foi preparado com facilidade.
- Cerejas vermelhas - 4 kg
- Açúcar branco - 3 kg
- Açúcar em pó - 200 g
- Água pura - 3 l
Lave bem as frutas, remova as sementes, caule do caule e seque.
Em uma panela funda, ferva o xarope de açúcar transparente, despeje o xarope fervente sobre os frutos secos e deixe esfriar por 5 horas. Volte ao fogão e cozinhe por cerca de 15 minutos, retirando a espuma e mexendo, deixe esfriar completamente e repita o procedimento pelo menos 4 vezes.
Despeje as bagas resfriadas em uma peneira e espere até que a calda escorra. Disponha as bagas em uma assadeira preparada em uma camada e deixe secar durante a noite.
Polvilhe os bagos com açúcar de confeiteiro, leve ao forno várias horas antes de secar, a uma temperatura de 35 graus, deixe em sala seca e ventilada por 3 dias, virando periodicamente os frutos quando estiverem completamente secos, coloque-os em potes e despeje o xarope restante.
Adendo! Existe outra opção para fazer geléia seca. Na manhã seguinte, depois de secar as frutas no forno e resfriá-las completamente, pode-se polvilhar com açúcar de confeiteiro. Após 2 dias, transfira os frutos secos para potes e use como iguaria para o chá. Também pode enchê-los com uma bebida alcoólica forte, ou utilizá-los para preparar diversos pastéis, bolos, pastéis.Como fazer geléia de cereja
Na maioria das vezes, a geléia com sementes prepara-se para o inverno. O método de preparo segundo a receita clássica é extremamente simples, sendo necessários apenas dois produtos - frutas e açúcar na proporção correta.
Compota de cereja clássica com osso
- Cerejas vermelhas - 2 kg
- Açúcar branco - 2,5 kg
- Opcional: vanilina 5 g
Lave bem as frutas, separe, retire as pontas e coloque em uma peneira.Em uma panela de aço inoxidável, despeje as bagas e o açúcar granulado, misture levemente e reserve por 2-3 horas. Após o tempo previsto, coloque o recipiente no fogo, adicione a vanilina (opcional!), Cozinhe por cerca de 2,5-3 horas até a consistência de uma calda bem firme.
Adendo! Recomenda-se remover a espuma pelo menos 3-4 vezes. Não prejudica o sabor de forma alguma, mas a guloseima vai ficar mais bonita no final.Compota de cereja espessa clássica para o inverno
- Bagas de cereja - 1,5 kg
- Açúcar branco - 1 kg
Passe por ali e lave os frutos, retire as caudas dos talos e as sementes. Transfira os bagos para uma panela e misture bem com açúcar granulado, ferva, escorra um pouco da calda, ferva os bagos até a consistência desejada, despeje em potes esterilizados e tampe para o inverno.
Espesso, sem caroço com gelatina
Um produto requintado feito de deliciosas frutas silvestres em uma calda forte proporcionará uma experiência gastronômica extraordinária. Abrir um pote desta iguaria para o chá no inverno, ou fazer uma torta aberta - em qualquer caso, o resultado superará todas as expectativas.
- Baga sem sementes - 2 kg
- Açúcar branco - 1,3 kg
- Ácido cítrico - 4 g
- Gelatina - 10 g
Polvilhe os talos lavados e descascados com açúcar e deixe em temperatura ambiente por 3 horas para encher o recipiente com suco de frutas frescas. Depois de um tempo, coloque uma panela com frutas vermelhas no fogão, leve ao fogo alto e espere ferver. Enquanto as morangos apodrecem no fogão, despeje a gelatina em um recipiente separado, despeje água em temperatura ambiente de acordo com as instruções e deixe de molho. Quando a massa amolecer, adicione um pouco de água fervente - para que a mistura se dissolva completamente e esteja pronta para uso.
Com um jato fino, mexendo, despeje o líquido gelatinoso na geléia fervente, reduza o fogo para médio e cozinhe por pouco mais de quarenta minutos. Adicione o ácido cítrico alguns minutos antes do final e misture bem. Depois de terminar de cozinhar, despeje a massa doce quente resultante em potes esterilizados.
Geléia sem caroço e sem açúcar
Tem um gosto um pouco diferente de uma iguaria preparada com açúcar, mas tem mais benefícios vitamínicos. Dos ingredientes, você só precisa de uma certa quantidade de frutas silvestres.
Lave, descasque os caules e as sementes das bagas da cauda. Despeje em uma panela e adicione água fervente o suficiente para cobrir completamente as frutas. Deixe por um tempo até que a água esteja em temperatura ambiente. Em seguida, coloque a panela em fogo alto, ferva e cozinhe por pelo menos meia hora, até que as cerejas sejam digeridas, dando muito suco. No final do cozimento, deixe esfriar um pouco. Despeje em um recipiente preparado e, após aguardar o resfriamento, leve à geladeira até o inverno.
Doce de cereja com pedra Pyatiminutka
Abrir um pote de geléia de cereja doce no inverno é um prazer especial. Porém, de acordo com a receita comum, leva cerca de três horas para cozinhar, o que nem sempre é conveniente. Mas há uma salvação - a geléia de cereja "Pyatiminutka", que é fácil e muito rápida de preparar para o inverno. Além disso, esta iguaria tem um aroma incrível.
- Bagas de cereja - 4 kg
- Açúcar branco - 3 kg
Separe as bagas, retire as caudas e enxágue. Transfira as cerejas e o açúcar granulado para uma panela de aço inoxidável, mexa e reserve por 2 horas, ferva, deixe ferver por dez minutos, retirando a espuma.
Despeje em potes esterilizados, feche-os para o inverno (recomenda-se virar sobre as tampas e cobrir com uma manta até esfriarem.
A geléia de cereja doce "Pyatiminutka" está pronta para guardar até o inverno.
Doce de cereja com laranja
Para os amantes do sabor picante dos cítricos em compota, existem várias receitas com uma laranja. Recomenda-se escolher variedades de cereja vermelha para a colheita no inverno.
- Bagas de cereja (vermelhas) - 1 kg
- Açúcar branco (melhor pó) - 1,3 kg
- Laranja grande - 1 peça.
Separe as raspas da laranja e esprema o suco. Despeje o açúcar de confeiteiro em uma panela, despeje o suco de laranja fresco e adicione as raspas picadas. Ferva a calda e acrescente as cerejas lavadas e descascadas, deixe a geléia por 12 horas, ferva novamente por cerca de 3 minutos, e deixe novamente por 12 horas, repita o procedimento 4-7 vezes. Após a última fervura, despeje em potes e feche para o inverno.
Doce de cereja com nozes
A receita de geleia de cereja para o inverno é a preferida entre as opções com esta maravilhosa baga. A noz não só cria uma variação ideal de sabor com cerejas de qualquer cor, mas também satura a compota com úteis microelementos, tornando o produto não só muito saboroso, mas também saudável.
- Bagas de cereja - 1 kg
- Açúcar branco - 1 kg
- Água - 400 ml
- Nozes - 300 g
- Baunilha - a gosto
Prepare a baga. Despeje o açúcar granulado em uma panela, acrescente água e ferva.
Despeje os frutos silvestres (sem caroço!) E as nozes picadas grosseiramente, deixe por quatro horas, cozinhe, sem ferver, até as cerejas ficarem transparentes, acrescente a baunilha, despeje em potes lavados e feche para o inverno.
Doce de cereja com cauda
Para quem gosta de mimar a si e a seus entes queridos com um coquetel com uma linda baga no rabo em um copo, existe uma receita maravilhosa para enlatar cerejas rápido em um frasco.
- Cerejas doces com rabo - 1 kg
- Açúcar branco - 1 kg
- Água pura - 50 ml
- Bebida alcoólica (forte) - 300 ml
Passe e lave bem cada baga, não retire os ossos e rabos, seque os frutos.
Prepare uma calda de açúcar granulado branco e água, transfira os bagos para uma panela, ferva e cozinhe por 20 minutos, transfira delicadamente os bagos para pequenos frascos esterilizados.
Despeje uma bebida alcoólica na calda restante na panela, misture e despeje as frutas em potes, enrole para o inverno ou feche com um roll-up e mantenha fresco.
Geléia de cereja com cacau
Deliciosa geléia de cereja doce com cacau não só vai deliciar você no inverno frio, mas também pode servir de presente para amigos queridos ou como decoração de mesa em qualquer chá.
Geléia de cereja com cacau e licor
- Bagas de cereja - 3 kg
- Água pura - 600 ml
- Açúcar branco - 2,5 kg
- Cacau em pó - 4 colheres de chá
- Licor - 200 ml
Enxágue e separe os frutos, retire as pontas dos caules, mas não retire as sementes e deixe secar.
Ferva o xarope de açúcar claro. Transfira as cerejas para a calda em uma panela, ferva por 2 minutos, espere esfriar e ferva mais duas vezes.
Durante a última cozedura adicione o cacau e o licor, despeje em potes lavados e feche para o inverno.
Geléia de cereja com chocolate
- Bagas de cereja - 1 kg
- Açúcar branco - 500 g
- Chocolate (amargo) - 200 g
- Conhaque / rum / licor - 50 ml
Prepare as frutas. Encha uma panela com frutas silvestres, açúcar granulado, água e ferva, cozinhe por cerca de uma hora, retirando a espuma, no final adicione a bebida alcoólica selecionada, o chocolate amargo picado, mexa, ferva por 1 minuto, despeje em potes e enrole para o inverno.
Importante! A vida útil desta geléia não é superior a 5 meses.
Geléia de cereja com pimenta branca e chocolate
- Bagas de cereja - 2 kg
- Laranjas grandes - 3-4 unid.
- Açúcar - 1 kg
- Pimenta branca (pó) - 1/2 colher de chá
- Chocolate amargo - 200 g
- Gelatina ou ágar-ágar - 20 g
Como cozinhar:
- lave as cerejas, retire o rabo dos talos e descasque os bagos;
- adicione o açúcar granulado, deixe por oito horas;
- leve para ferver, ferva por dez minutos;
- sair por várias horas;
- corte duas laranjas em triângulos junto com a casca e esprema o suco das duas restantes;
- adicione triângulos e suco de limão às bagas, ferva por 10 minutos;
- licença por 2 horas;
- coloque de volta no fogão, adicione a gelatina, ágar-ágar ou qualquer outra mistura gelificante, misture bem e ferva;
- na etapa final, acrescente o chocolate e a pimenta, prove, se estiver tudo bem, cozinhe por dez minutos;
- despeje em potes lavados (melhor - uma pequena quantidade) e feche para o inverno.
Essa iguaria vale mesmo sem geladeira, não estraga. O sabor é indescritível - esta receita é imperdível.
Interessante! Uma versão desta receita é preparada com chocolate branco e cerejas amarelas, o sabor é mais suave. Porém, vale a pena considerar que com o tempo, esse tipo de geléia vai ficando turvo, e a aparência pode piorar, tudo dependerá das proporções e da qualidade dos produtos utilizados.Geléia de cereja amarela
Deliciosa e tenra geléia de cereja amarela pode ser preparada de acordo com as mesmas receitas do tinto. A única diferença estará no componente estético.
Compota de cereja amarela clássica
- Bagas de cereja - 1 kg
- Açúcar branco - 1 kg
- Água pura - 300 ml
- Baunilha - 2 g
- Ácido cítrico - 8 g
- Gelatina ou ágar-ágar - 20 g
Separe os frutos, retire as pontas dos talos, descasque-os e coloque-os numa caçarola com frisos altos e fundo grosso. Despeje os bagos com o xarope pré-preparado de açúcar granulado, água e baunilha, ferva, depois deixe por várias horas.
Em um recipiente, triture a gelatina ou ágar-ágar com 2 colheres de sopa. açúcar granulado, despeje em uma panela e ferva por cinco minutos, por fim adicione o ácido cítrico, despeje em potes limpos, feche e, virando as tampas, deixe esfriar morno.
Adendo! Para que os frutos fiquem transparentes, você não deve levar a geléia para ferver forte.
Geléia de cereja amarela com lavanda
Uma versão interessante da geléia de cereja é uma receita com lavanda. Esta guloseima incomum tem um aroma incrível e não deixará indiferente nem mesmo o degustador mais exigente.
- Cerejas doces (amarelas) - 3 kg
- Açúcar branco - 2,5 kg
- Maçãs (grandes, duras) - 3 unid.
- Limão - 1 un.
Separe os frutos, retire as sementes, as caudas e deixe secar. Corte as maçãs em triângulos, esprema meio copo de suco de limão.
Misture as cerejas com o açúcar granulado, leve ao fogo, acrescente o suco de limão espremido na hora e pedaços de maçã, ferva por cerca de meia hora, certificando-se de que não grudem no fundo, coloque as bagas em potes esterilizados, deixe a calda na panela por enquanto.
Adicione algumas flores de lavanda ao xarope restante, deixe ferver por dois minutos e despeje as frutas, depois enrole e retire para o inverno.
As características estéticas e gustativas desta iguaria são muito elevadas, sendo armazenada cerca de 6 meses. Há outra receita no vídeo abaixo.
Geléia de cereja branca
Não há variações menores de geléia de cereja branca do que vermelha ou amarela. Em geral, a geléia para o inverno de acordo com a receita que você gosta pode ser preparada com cerejas de qualquer cor, ajustando a receita para você. A menos que as variedades de cerejas brancas sejam consideradas mais doces do que as vermelhas e, portanto, menos açúcar é necessário para fazer geleia.
Geléia de cereja branca com limão e nozes
- Cerejas doces (brancas) - 2 kg
- Açúcar branco - 2 kg
- Água pura - 250 ml
- Limão - 1 un.
- Nozes (qualquer) - 100 g
Como cozinhar:
- separar, tirar caudas, lavar as bagas e descascar;
- coloque uma noz em vez de uma pedra em cada cereja;
- corte limões em pequenos triângulos finos;
- cozinhe o xarope de açúcar granulado, água e uma pitada de vanilina (opcional!);
- coloque frutas com nozes, rodelas de limão em uma panela, despeje a calda e ferva;
- cozinhe por 3 minutos, depois insista por 3 horas;
- repita o último ponto 3-4 vezes;
- despeje em potes lavados e feche para o inverno.
Geléia de cereja branca com canela e pinhão
- Cerejas doces (brancas) - 3 kg
- Açúcar - 2,5 kg
- Água pura - 100 ml
- Canela (paus) - 3 unid.
- Pinhões - 100 g
Separe e lave os frutos, retire as caudas e as sementes. Coloque açúcar, frutas vermelhas, água, canela e pinhões em uma panela, cozinhe por 15-20 minutos, não retire a espuma, despeje em potes lavados para que um pau de canela entre em cada um e enrole para o inverno.
Geléia de cereja com temperos
Uma bela iguaria aromática, fácil de preparar e incrivelmente saborosa.
- Cerejas doces (brancas) - 2 kg
- Açúcar branco - 1,5 kg
- Suco de maçã - 2 xícaras
- Canela (pau) - 1 un.
- Cravo - 5 unid.
- Baunilha (vagem) - 1 peça.
- Folha de louro - 4 unid.
Enxágüe as frutas, retire os talos dos talos e descasque-os, retire as sementes da vagem de baunilha, despeje as cerejas com suco de maçã e xarope de açúcar, adicione canela, cravo, cozinhe por meia hora, mexendo, adicione a baunilha e as folhas de louro, despeje em recipientes preparados e retire para o inverno ...
Geléia de cereja doce em panela elétrica
É difícil imaginar uma cozinha moderna sem um dispositivo como uma multicooker. Com ele, o preparo das geleias para o inverno torna-se um processo imperceptível, o principal é lavar bem as frutas e colocá-las na multicooker nas proporções certas.
Geléia de cereja doce sem caroço em uma panela elétrica
- Bagas de cereja - 2 kg
- Amêndoas - 200 g
- Açúcar branco - 1 kg
Lave e separe as frutas, espere até secarem, descasque as amêndoas, coloque uma noz em cada baga em vez de uma semente, coloque as bagas com nozes e açúcar granulado em uma panela elétrica, defina o programa "Ensopado" para 60 - 100 minutos, despeje em potes lavados e feche inverno.
Geléia de cereja com osso em panela elétrica
- Bagas de cereja - 2 kg
- Açúcar branco - 1 kg
- Açúcar de baunilha - 10 g
Lave e descasque as frutas, retire as pontas dos talos, seque. Coloque as bagas e o açúcar granulado numa panela de cozimento lento, acrescente a vanilina ou o açúcar de baunilha, defina o programa "Ensopado" para 60 minutos, espere o cronômetro, despeje em potes lavados e feche para o inverno.
Conclusão
A geleia de cereja para o inverno costuma ser a primeira conservação, que se começa a preparar no início do verão, devido ao amadurecimento precoce dos bagos. Mesmo um iniciante pode lidar com a preparação de geléia de cereja. Um processo trabalhoso - tirar as sementes, mas vale a pena - os frutos são transparentes, cheirosos. Freqüentemente, nozes são inseridas em vez de sementes, baunilha, suco de limão ou rodelas de limão são adicionadas à geléia, conforme mostrado no vídeo abaixo. São muitas opções, quem quiser saborear uma deliciosa geléia no inverno pode encontrar uma receita ao seu gosto.
