Plum pastila é um prato antigo. Receitas simples são conhecidas e utilizadas pelo povo há muito tempo. Agora, este doce nem sempre é preparado. Mas pode ser usado tanto por bebês quanto por nutrizes, já que o doce feito em casa contém apenas ingredientes naturais, é rico em vitaminas e microelementos. Além disso, a sobremesa tem poucas calorias.
Como fazer marshmallow de ameixa
Independentemente de qual receita para fazer marshmallow de ameixa para o inverno a dona de casa usa, ela precisa saber que apenas frutas doces maduras e até mesmo muito maduras são adequadas para o prato. Qualquer variedade é adequada. As ameixas são bem lavadas e deixadas alguns minutos até a água escoar. Em seguida, com uma faca afiada, são cortados para retirar os ossos e passados no liquidificador ou picador de carne.
Se deve adicionar açúcar e outros ingredientes ao marshmallow para o inverno, a dona de casa pode decidir sozinha. Depende das necessidades e preferências pessoais. Mesmo que a receita diga que você precisa de açúcar para cozinhar, você não precisa levá-lo. Agentes gelificantes, como a gelatina, não são adicionados ao marshmallow de ameixa. Durante a secagem, o purê fica espesso sem a adição desses componentes.
Para secar o marshmallow de ameixas para o inverno, ele geralmente é colocado no forno. Mas também existem maneiras alternativas. Algumas receitas simples envolvem cozinhar em uma secadora elétrica ou multicooker.
Importante! Para que o marshmallow de ameixa seque uniformemente, ele é feito com 5 a 10 mm de espessura.
Pasta de ameixa em secador elétrico
Quem usa secador elétrico para preparar rebuçados de ameixa para o inverno nota que esse método é o mais simples. A secagem demora de 12 a 14 horas. A sobremesa é preparada a uma temperatura de +65 0 - + 70 0 С. Além das ameixas? você pode adicionar pêssegos, maçãs, bananas, morangos, conhaque à receita. O açúcar é substituído por mel, se desejado.
Primeiro, o purê é batido com as frutas lavadas e sem caroço, misturado com açúcar granulado ou mel. O pergaminho alimentar é colocado sobre o palete da secadora elétrica, untado com óleo vegetal para evitar que a sobremesa grude.
A massa de frutos silvestres é vertida sobre uma folha e uniformemente, em camada fina, espalhada por todo o palete com uma colher. O palete é colocado em um secador, a temperatura é ajustada para +55 0 - + 60 0 C. Após 12-15 horas, dependendo da espessura da camada, um saboroso marshmallow natural de acordo com uma receita simples estará pronto. Para retirá-lo suavemente da palete, deve fazê-lo naquele momento, antes que o prato tenha tempo de arrefecer.
Pasta de ameixa no forno
Métodos simples de processamento de frutas para o inverno na Rússia eram amplamente conhecidos. Kolomna é considerada o berço da receita para secar frutas ou purê de frutas vermelhas. Os doces preparados nesta cidade eram enviados até mesmo para a Europa. Antigamente, a iguaria era seca em fornos de pedra. E em condições modernas, eles são substituídos com sucesso por fornos.
Frutos descascados e sem sementes, divididos ao meio, são primeiro levemente cozidos. Eles são colocados em uma assadeira com a pele virada para baixo e colocado no forno durante 20 minutos a uma temperatura de 200 0 C. Em seguida, eles são arrefecidos e picado com um misturador ou moinho de carne. Se desejar, passe por uma peneira para retirar a casca. Adicione o açúcar granulado e leve ao fogo por alguns minutos para dissolver todo o açúcar. Não é recomendável levar para ferver.
A etapa final e simples da receita é a secagem. A assadeira está totalmente coberta com pergaminho. O purê preparado é distribuído em uma camada fina e uniforme, enviado ao forno aquecido a 75 0 С. A porta deve ser deixada entreaberta. Em média, o tempo total de cozimento é de 8 a 10 horas. Fornos equipados com função de convecção permitem que o marshmallow seque mais rápido, em cerca de 6 horas.
Marshmallow de ameixa clássico
Para preparar marshmallows de ameixa para o inverno de acordo com uma receita clássica simples, você precisará de:
- 700 g de bagas;
- 70 g de açúcar.
Ameixas sem caroço, coloque em uma assadeira coberta e leve ao forno por 15-20 minutos. As bagas devem amolecer. Quando estiver pronto, retire do forno, passe pelo liquidificador, acrescente o açúcar. Aqueça a massa doce em um recipiente de cozimento para dissolver os cristais de açúcar. Certifique-se de que o conteúdo não ferva.
Despeje a massa de ameixa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Alise-o com cuidado. Ligue o forno, regulando a temperatura para não mais de 75 0 C. Coloque uma assadeira dentro e seque a pastilha por 10 horas. Deixe a porta ligeiramente aberta. Depois que o petisco estiver pronto, recomenda-se infundir por cerca de 1,5 horas.
Pasta de ameixa sem açúcar
Para preparar 1 kg de pastilha para o inverno, serão necessários cerca de 6 kg de ameixas. O tratamento final pode parecer duro. Para deixar o marshmallow de ameixa mais macio, a receita pode ser complementada com frutas suculentas. Algumas donas de casa preferem adicionar bananas a ele.
Para preparar o marshmallow, descasque as frutas, retire todas as sementes, faça purê de batata. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Coloque o purê de ameixa em uma camada de 0,5 cm de altura e leve a peça ao forno. A temperatura pode ser regulada para 100 0 С, não se esqueça de deixar a porta do forno aberta. Nessas condições, a sobremesa é cozida por cerca de 5 horas. Após esse tempo, retire o marshmallow e, sem esperar o resfriamento total, corte em pedaços pequenos. Eles podem ter a forma de rolos simples.
Pasta de ameixa com maçãs
O marshmallow de maçã com ameixa feito à mão é um competidor digno de uma sobremesa deliciosa e saudável. Para prepará-lo, você precisa estocar:
- 1 kg de maçãs;
- 300 g de ameixas;
- 200 g de açúcar granulado.
As ameixas nesta receita dão uma acidez agradável e as maçãs tornam o marshmallow mais macio e plástico. Descasque as maçãs. Corte todas as frutas e descasque-as. Coloque as ameixas e as maçãs em uma assadeira coberta com pergaminho e leve ao forno. Defina a temperatura para 150 0 С. Enquanto as frutas estão assando, observe-as. Assim que amolecerem, desligue o forno e retire as frutas da assadeira, depois que as ameixas e maçãs assadas esfriarem, cubra com açúcar granulado. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
Troque o pergaminho em uma assadeira, coloque o purê de frutas e alise, espalhando por toda a superfície. Certifique-se de que a espessura da pastila é igualmente fina, caso contrário ela vai secar por muito tempo. Ao mesmo tempo, você não deve fazer a camada mais fina que 5 mm, a pastilha ficará coberta de rachaduras e será impossível enrolá-la em rolos. Use o forno para secar. Quando a sobremesa estiver pronta, você pode cortá-la em longas tiras finas e enrolá-la em rolos. Para conservar a guloseima para o inverno, é preciso pegar papel manteiga comum, transferir os pratos de marshmallow com ele, colocar em um recipiente e fechar bem com tampa.
Importante! Existe uma maneira fácil de secar pastilhas. A iguaria é espalhada em uma assadeira e deixada em temperatura ambiente por 3-4 dias. Em seguida, vire a parte de trás e pare por mais dois dias.Ameixa Pastila com Peras
Para se agradar com ameixa natural e marshmallow de pêra, você precisa levar:
- 500 g de ameixas;
- 500 g de peras;
- ½ colher de chá cardamomo;
- um pouco de anis estrelado.
Descasque e corte a fruta em pequenos pedaços. Adicione o cardamomo e o anis estrelado, leve ao forno médio por 15-20 minutos. Moa a fruta assada até obter uma consistência de purê.
Prepare uma assadeira com pergaminho. Despeje a massa de frutas sobre ele. Secar 6 horas a uma temperatura de cerca de 100 0 С, sem fechar o forno até ao fim. Para determinar se o marshmallow de ameixa está pronto, você precisa tocá-lo. Se a guloseima não estiver mais pegajosa, você pode retirá-la do forno.
Pasta de ameixa no microondas
Mesmo donas de casa inexperientes podem preparar uma sobremesa de ameixa para o inverno no micro-ondas. A receita é simples. Após a retirada das sementes, os frutos são aquecidos em forno de microondas na potência máxima por cerca de 10 minutos. Em seguida, faça uma massa homogênea deles. Adicione açúcar granulado, mel a gosto ou passe sem eles.
Coloque o purê de batatas em uma bandeja, coloque no modo de potência máxima, ajuste o cronômetro para 30 minutos. Quando o tempo acaba, a potência é reduzida pela metade e o marshmallow é mantido no microondas até que sua massa seja 2/3 menor que a original. A sobremesa é retirada do forno, transferida para um prato ou bandeja preparada e resfriada.
Importante! Ao cozinhar guloseimas, salpicos voam para o microondas. Portanto, antes de colocar o purê no forno, cubra-o com um guardanapo.Pasta de ameixa em panela elétrica
A pastilha preparada para o inverno em uma multicozinha não deixa de ser menos saborosa. Para dar vida à receita, você precisa:
- 1 kg de ameixas;
- 250 g de açúcar.
Cubra as frutas sem sementes descascadas com açúcar granulado por cerca de meia hora até que as ameixas estejam espremidas. Em seguida, coloque-os na tigela multicooker. Ligue o aparelho no modo "Extinção". Defina um cronômetro para 30 minutos. Quando o tempo acabar, triture a massa de frutas no liquidificador ou na peneira.
Coloque de volta na panela elétrica. Cozinhe o purê de batata no modo "Multi-Cook" ou "Simmering" por 4-5 horas. Quando a massa engrossar tanto que pare de pingar da colher, deixe esfriar um pouco. Pegue um recipiente para comida, cubra com filme plástico, coloque uma massa grossa de frutas sobre ele. Deixe o recipiente na geladeira durante a noite. A sobremesa pronta pode ser cortada em rodelas e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Uma das receitas é mostrada claramente no vídeo abaixo.
Conclusão
O marshmallow de ameixa natural preparado para o inverno pode ser armazenado por até 2 meses em potes simples de vidro bem fechados, em filme plástico ou em pergaminho alimentar. Não é recomendado deixar a sobremesa na geladeira, ela ficará coberta com uma flor branca e pegajosa. Escolha um local fresco e escuro para armazenamento. No inverno, a guloseima pode ser consumida sozinha ou como recheio de outros pratos.
