O licor de ameixa em casa é fácil de fazer. Existem muitas receitas com diferentes tempos de maturação e ingredientes. As variedades culturais são adequadas para fazer: Renklod, Hungarian ou Mirabel. A partir de ameixas silvestres, obtém-se o licor com uma acidez característica, que prejudica o sabor.
Licor de ameixa clássico
O licor de ameixa caseiro é uma das bebidas alcoólicas aromáticas de sobremesa. Pode ser consumido fresco ou à temperatura ambiente, servido com café, gelados e sobremesas. Existem muitas maneiras de preparar um digestivo com sabor. Você pode preparar um licor de acordo com uma receita clássica, tornar a bebida picante adicionando especiarias, usar rum, conhaque, gim ou uísque como base. No álcool de elite, a ameixa revela totalmente seu aroma único e dá um sabor refinado.
O licor de ameixa em casa de acordo com a receita clássica é preparado da seguinte forma: você precisa de frutas saudáveis bem maduras, açúcar e uma base alcoólica. Neste último caso, utiliza-se álcool, vodka ou aguardente bidestilada. Uma condição importante: a fortaleza deve ter 40-50 voltas. Para 1 kg de frutos maduros você precisa levar:
- 350 gramas de açúcar granulado;
- 250 ml de água.
Além disso, você precisará de água para branquear e água com gelo. Você precisa preparar a ameixa da seguinte forma:
- lave e seque bem as bagas;
- cada ameixa com um palito ou garfo deve ser furada em três a quatro lugares;
- despeje 1 litro de água em uma panela ou frigideira esmaltada e leve para ferver;
- Coloque 3-4 ameixas em uma escumadeira e mergulhe em água fervente por 15-20 segundos e transfira rapidamente para uma tigela com água gelada. Desta forma, você precisa escaldar todas as frutas.
Em seguida, você precisa preparar a calda. Deite 350 g de açúcar em 250 ml de água e cozinhe a calda da maneira habitual. Esfrie e misture com 1 litro de álcool base. Coe a calda.
A ameixa assim preparada é colocada numa garrafa ou jarro de vidro e enchida com calda. A mistura é infundida por 3 meses em uma sala escura e fria, agitando ocasionalmente o recipiente. Se não houver despensa escura, uma jarra ou garrafa de vidro deve ser embrulhada firmemente com papel ou pano preto. Isso protegerá contra a luz e a luz solar direta. Após 3 meses, a tintura é filtrada em várias camadas de gaze ou filtro de algodão e colocada em garrafas. Guarde em local fresco.
Importante! Para produtos feitos de ameixas e outras frutas de caroço, o prazo de validade é de 2 anos, se as sementes não forem removidas das bagas.Licor de ameixa picante
Licor de ameixa caseiro com aroma picante vai impressionar até os gourmets mais exigentes. O delicado sabor de ameixa dá tempero e revigora a bebida. Para preparar ameixas maduras para 450 g, você precisará de:
- 240 gramas de açúcar
- 0,5 litros de álcool base;
- 3 cravos inteiros;
- cerca de 2 cm de paus de canela, podem ser substituídos por uma pitada de terra.
Para uma bebida picante, as sementes são removidas da fruta. As bagas preparadas são colocadas num tacho de esmalte ou jarro de vidro, adiciona-se açúcar, adiciona-se especiarias e rega-se com a base. Você precisa infundir a bebida por 3 meses, e a cada 2-3 dias o recipiente é agitado suavemente. No final do período, filtre com gaze ou um filtro de algodão e engarrafe. A bebida é armazenada em local fresco.
Receita de licor de ameixa caseiro com vodka
Para 1 kg de ameixas pegue:
- 400 gramas de açúcar;
- 500 ml de vodka, aguardente ou rum.
Os caules e sementes são separados de frutos maduros selecionados. Os frutos são triturados no liquidificador ou passados por moedor de carne. Em pratos de vidro ou esmalte, as bagas postas são polvilhadas com açúcar. O recipiente é colocado ao sol por 48 horas. Durante esse tempo, as ameixas darão suco.
Quando o suco é liberado, a vodka é colocada na mistura, bem misturada e deixada por 14 dias em uma sala fria, sem acesso à luz direta. A temperatura ambiente não deve exceder 17 ℃.
O licor fica pronto em 30-45 dias. É filtrado, colocado em garrafas e armazenado na geladeira. A bebida finalizada tem uma força de 20-25 rpm, o prazo de validade é de 2 anos.
Licor de ameixa com rum branco
Para esta bebida você precisará de:
- 900 gramas de ameixas, você pode levar frutas vermelhas ou azuis;
- 750 ml de rum branco;
- ½ açúcar.
A polpa da ameixa é cortada em pequenos pedaços. Coloque as fatias de frutas vermelhas em um prato de vidro, acrescente o açúcar e o rum. A bebida é infundida por 4 meses, agitando o recipiente diariamente durante o primeiro mês de infusão. Como em todas as outras receitas, no final do processo é feita a filtração e o engarrafamento. Você pode saborear o licor no rum 14 dias após o engarrafamento.
Licor de ameixa
O caroço da ameixa confere à bebida um aroma único de amêndoa e leve amargor. Para preparar tal bebida, você precisa tomar:
- 250 gramas de sementes secas de ameixa;
- 1 litro de água;
- 1 kg de açúcar;
- 0,75 l de vodka.
As sementes devem ser picadas no liquidificador. A vodka é adicionada à base do solo. Deixe em infusão por 1 mês. O xarope é feito de água e açúcar. Uma base alcoólica é colocada no xarope resfriado. A tintura é derramada e tratada por mais seis meses. Guarde esta bebida no frio.
Licor de ameixa inglesa com frutas vermelhas e gin
Na receita inglesa, além das ameixas, você pode levar frutas da estação. Os ingredientes da bebida são os seguintes:
- ameixas - 250 gr;
- framboesas e amoras - 100 g cada;
- Rosa Mosqueta - 10 gr;
- açúcar - 350 gr;
- gin - 500 ml.
Os bagos são pré-lavados e secos com toalha. Em seguida, são transferidos para um prato adequado, adiciona-se açúcar e despeja-se tudo com gim. Essa mistura deve ser infundida por 1 ano em local fresco. No primeiro mês os pratos são agitados periódica e suavemente. A bebida está pronta a beber 14 dias após o engarrafamento.
Licor de ameixa japonesa
Para este licor caseiro, você deve levar as ameixas verdes Ume. Eles têm gosto de damasco verde. Em vez de vodka de arroz, você pode tomar qualquer base à base de álcool. Ingredientes:
- 1 kg. frutas;
- 0,5 kg de açúcar;
- 1,8 litros de vodka.
Retire as caudas das bagas, enxágue e seque. Como em todas as receitas anteriores, as ameixas são colocadas em uma panela de vidro ou esmalte com tampa bem justa, coberta com açúcar e despejado o álcool base. Esta bebida é infundida por 6 meses, durante os quais você precisará agitar suavemente o recipiente periodicamente. Seis meses depois, a tintura é filtrada e engarrafada.
Nota! A bebida tradicional japonesa é preparada de forma diferente. Nesta receita, os ingredientes são adaptados às condições russas, portanto, apenas as ameixas Ume sobram da receita.Licor de ameixa no luar
Este licor acabado é servido gelado. As ameixas e maçãs usadas na receita ajudam a mascarar o cheiro específico do luar. Tem que levar:
- 0,5 kg de maçãs e ameixas;
- 1 Colher de Sopa. Sahara;
- 800 ml de luar;
- canela e baunilha opcionais.
Pré-tire o caroço das maçãs, retire as sementes das ameixas. Cubra as fatias de ameixas e maçãs com açúcar e deixe por 2-3 horas. Para acelerar o processo de liberação do suco, pode-se amassar as fatias. Depois que o suco estiver destacado, despeje a mistura com aguardente, acrescente os temperos. A infusão dessa bebida demorará um mês.
Uma receita simples de licor de ameixa para álcool
Na receita mais simples, costuma-se usar frutas silvestres inteiras e álcool, você vai precisar de:
- 1 kg de bagas;
- 2 litros de álcool.
Frutas secas bem lavadas são colocadas em um recipiente e colocadas com álcool. É necessário garantir que o álcool cubra completamente os bagos. Insista em uma temperatura de 18-25 ℃ por 45 dias em um recipiente bem fechado. Em seguida, a tintura resultante é filtrada e derramada. Não tem açúcar na receita, então a bebida é forte sem doçura.
Licor caseiro de ameixa com folhas de cereja
Para 1 kg de bagas você precisa levar:
- 200 gramas de folhas de cereja;
- 500 gramas de açúcar;
- 750 ml de vodka.
- 1-2 noz-moscada;
- uma pitada de açúcar baunilha;
- 3 botões de cravo.
Os bagos, previamente separados das sementes, são polvilhados com açúcar, colocados na mistura de temperos e deixados por 10 dias. Depois de despejar a vodka, mexendo e insistindo por mais 1,5 meses. Após o engarrafamento, o licor filtrado é armazenado em uma adega ou geladeira.
Como fazer licor de ameixa branca
Licor caseiro de ameixa branca é preparado com gim. Você vai precisar de:
- 800 gr ameixa;
- 500 gramas de açúcar;
- 0,5 l de gim.
Os caroços são retirados das ameixas, misturados com açúcar e gim. Em um recipiente adequado, aqueça a mistura no microondas por 10 minutos em potência média. Em seguida, a potência é reduzida, a mistura é mexida e fervida por mais meia hora. Eu misturo a cada 10 minutos. O recipiente é fechado com tampa e mantido sob pressão por 4 dias. Em seguida, filtrado. As regras para fazer bebidas em casa são descritas no vídeo abaixo:
Conclusão
O licor de ameixa caseiro é uma bebida incrivelmente saborosa que delicia com seu aroma incrível e cor viva. É fácil de preparar e o resultado vai superar as expectativas. Para a base da bebida, é aconselhável ingerir álcool não mais forte que 50 voltas. Na saída, o licor tem um teor de 25 voltas, com exceção da tintura sem álcool.
Em alguns casos, dois ingredientes são tomados ao mesmo tempo como base alcoólica, por exemplo, vodka e conhaque na proporção de 1: 3. Bagas sem caroço dão ao licor um tom amendoado sutil. Todo o sabor é dado por ameixas, esmagadas de qualquer uma das formas. Mas, neste caso, a saturação de cor da bebida acabada muda. Não descasque as bagas. É ela quem dá um tom lindo ao licor. Os verdadeiros conhecedores de bebidas alcoólicas caseiras, com razão, consideram a ameixa uma das frutas mais aromáticas e de dar água na boca para a criação de licor caseiro.
