Chucrute em salmoura instantânea

O repolho em salmoura instantâneo em salmoura é um aperitivo tradicional russo usado tanto na vida cotidiana quanto na mesa festiva. Cozinhar não leva muito tempo - você só precisa preparar todos os vegetais para decapagem e salmoura. Abaixo está uma sequência detalhada de etapas para cozinhar chucrute de forma rápida e deliciosa.

Características de cozinhar chucrute em salmoura

O chucrute ficará crocante se você seguir todos os detalhes do preparo. Para uma preparação rápida da decapagem com salmoura, você precisa prestar atenção às seguintes regras e dicas:

• recomenda-se fazer tiras finas de repolho - assim você consegue um suco mais natural. Canudos finos trituram quando fermentados, mesmo usando uma receita instantânea;
• escolha um repolho elástico com um corte branco;
• durante o cozimento instantâneo, você não pode usar sal iodado, caso contrário, o vegetal em conserva perderá sua estrutura elástica. É melhor dar preferência ao sal-gema - é grande e tem uma aparência granular característica;
• O chucrute instantâneo fica com um sabor amargo ao adicionar sal. Não é recomendável usar vinagre adicional e especiarias diversas. Para melhorar o sabor e as propriedades antibacterianas, você pode adicionar alguns dentes de alho espremidos na prensa;
• recomenda-se acrescentar cenouras à preparação em conserva do inverno. Quanto mais fino for esfarelado, mais manchada a salmoura do vegetal salgado.

Adendo! Um pouco de açúcar deve ser adicionado à salmoura para preparar o chucrute rápido.

Muitas donas de casa recusam essa etapa, acreditando que a doçura adicional será supérflua no sabor do vegetal. Recomenda-se adicionar açúcar para cozimento rápido - isso melhora a reação de fermentação da salmoura, de modo que o chucrute pode ser consumido em algumas horas.

Receita de salmoura de chucrute

O principal na preparação rápida do chucrute é a composição correta da salmoura. Para a melhor fermentação, recomenda-se a utilização da receita tradicional, onde são preparados os seguintes ingredientes para a salmoura:

• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal com uma lâmina;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara.

Os ingredientes apresentados são suficientes para uma lata de chucrute rápido de três litros. A sequência para a preparação rápida de salmoura é a seguinte:

1. Despeje 1,5 litro de água em uma panela e leve ao fogo médio.
2. Após ferver, acrescente sal e açúcar.
3. Ferva a salmoura por 1-2 minutos.

A salmoura é usada quente - vegetais previamente colocados em potes são colocados nela.

A segunda maneira de preparar a salmoura é usar água pura, sem muitos aditivos e especiarias. Para isso basta:

1. Adicione sal e açúcar aos vegetais pré-cozidos de acordo com a receita.
2. Misture tudo bem. Recomenda-se o uso de um palito de madeira, com o qual é necessário furar o preparo dos vegetais para uma melhor extração do suco.
3. Despeje o recipiente com repolho forrado com água filtrada morna de modo a cobrir todo o conteúdo do frasco.
4. Se você quiser fazer um lanche picante ou saboroso, pode adicionar especiarias à água. É necessário colocar o alho espremido na prensa na água para garantir uma distribuição mais uniforme.

O método de preparação rápida da salmoura deve ser escolhido de acordo com as suas necessidades e preferências. O uso de salmoura pronta garante um preparo rápido, enquanto o uso de água quente retarda a fermentação.

Ingredientes

Para fazer um branco, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 2-2,3 kg de repolho;
• 2 cenouras médias;
• 4 folhas de louro, que podem ser adicionadas à salmoura, se desejar;
• 8-10 grãos de pimenta.

Se necessário e desejado, especiarias, ervas e aditivos adicionais podem ser usados ​​para um cozimento rápido. Mas, ao escolher, você precisa se guiar pelas propriedades dos ingredientes adicionais, já que alguns deles podem amolecer o chucrute - ele perderá sua estrutura crocante característica e ficará sem gosto.

Se quiser fazer um lanche picante, é recomendável adicionar pimenta da Jamaica ou usar especiarias mais exóticas.

Importante! Folhas de louro adicionam aroma à salga, o sabor pode ser alterado usando pimentão - doce ou quente.

Passos para cozinhar

Para fazer a salga, os seguintes passos devem ser realizados com os ingredientes utilizados:

1. Prepare a salmoura de acordo com a receita acima. Deixe esfriar. A salmoura é usada quente ou fria para que o cozimento rápido do chucrute não termine com a fervura.
2. Prepare o repolho, retire as folhas de cima e corte em tiras finas. Se você tiver um processador de alimentos com um acessório correspondente, é melhor usá-lo.
   
3. Descasque e grosseira a cenoura, também é permitido o uso de uma colheitadeira.
4. Numa tigela esmaltada, misturam-se as couves com as cenouras, os vegetais são espremidos à mão até formarem o sumo. Deixa-se repousar a preparação de vegetais por meia hora - durante este tempo dará o suco, que é usado para derramar o chucrute, colocado em um recipiente para posterior preparo.
5. Enquanto os vegetais estão assentando, é necessário esterilizar os frascos se eles forem usados ​​para armazenamento posterior de salga. Existem dois métodos usados ​​aqui. A primeira é usar o forno - os potes são colocados de cabeça para baixo na grelha do forno frio. Você deve ligar o forno a 180 graus e segurar os potes por 10 minutos.

O segundo método é a esterilização em água fervente, para a qual um recipiente de vidro virado é colocado em uma panela e despejado com água fria. Você precisa colocar a panela no fogo, leve a água para ferver e ferva por 5 minutos.

1. Prepare as tampas para o chucrute. Eles também devem ser esterilizados - despeje água fervente por 10 minutos. Você pode usar capas feitas de vários materiais - metal e plástico.
2. Coloque o repolho e a cenoura em uma jarra pré-preparada. Coloque firmemente, gradualmente e uniformemente adicionando folhas de louro e grãos de pimenta. Os componentes apresentados não têm de ser jogados na salmoura enquanto a água está a ferver - basta utilizá-la já à medida que se prepara a mistura de vegetais. Assim, você obterá um gosto final perfumado e fraco, e não uma adição brilhante ao sabor doce e azedo de uma preparação de vegetais para o inverno.
3. O suco resultante do recipiente é despejado na jarra, assim como a salmoura preparada e resfriada. É completado até a borda da jarra ou de forma que todos os vegetais sejam cobertos com líquido. A salmoura pode não ser totalmente aproveitada, o que se explica pelas peculiaridades do corte de vegetais - quanto mais finas as aparas, mais salmoura será utilizada.
4. O gargalo da lata é coberto com gaze e, em seguida, uma tampa - não é recomendado o uso de tampas de estanho, que requerem o uso de uma técnica especial de enrolamento. Nesse caso, é necessário deixar um pouco de ar ao repolho para que se inicie o processo de fermentação da salmoura.

Deixe a peça de trabalho em temperatura ambiente por 2-3 dias. Em seguida, eles colocam os potes em um local fresco - use uma adega ou geladeira. Você pode usar a salga após 4-5 horas, mas após a salga prolongada, o sabor fica saturado com vegetais.

Atenção! Existe uma terceira forma de esterilizar as latas - no microondas.

Recipientes de vidro seco devem ser colocados no micro-ondas e ligados por 5 minutos na potência máxima (1 kW). O recipiente é cuidadosamente retirado do microondas, pois fica muito quente. Monitore cuidadosamente a condição da lata para que ela não se quebre sob a influência de altas temperaturas.

Termos e condições de armazenamento

O chucrute é preliminarmente mantido em temperatura ambiente por vários dias - o armazenamento pode ser permitido por uma semana. Retire o recipiente com legumes em local frio e deixe até o consumo.

Você pode armazenar potes durante todo o inverno e por mais tempo - é importante apenas observar o regime de temperatura. A temperatura não é mantida mais do que 18 graus Celsius.

Conclusão

Chucrute em salmoura instantânea realmente cozinha instantaneamente, resulta um delicioso aperitivo para uma mesa diária ou festiva. A vantagem do prato reside na possibilidade de alterar a receita de acordo com as preferências de gosto. Para os amantes de especiarias, basta usar pimenta e alho, não se recomenda o uso de vinagre. As famílias que preferem pickles picantes usam pimentões e outros aditivos.