As folhas de alho e as flechas são formadas no final da safra, no verão. O alho verde permanece comestível por 2 semanas. Nesse período, os verdes são cortados, retirando as bordas ásperas das folhas. Depois, para dar sabor e maciez, pode fritar um pouquinho na frigideira.
Os verdes de alho são adequados para todos os pratos, molhos ou saladas, por isso este tempero será necessário em qualquer estação do ano, principalmente no inverno. Existem muitas maneiras de usar este tempero no inverno. As receitas mais incomuns para cada método serão discutidas a seguir.
É possível congelar verdes de alho
O congelamento é uma das maneiras mais rápidas e fáceis de manter os alimentos saudáveis ao longo do tempo. Não vai demorar muito trabalho e tempo para congelar. É necessário selecionar um bom alho jovem, cortar o topo desnecessário com um botão não soprado. Em seguida, enxágue abundantemente em água fria, seque e corte em pedaços pequenos. Resta apenas embalá-lo em pacotes, e você pode enviá-lo com segurança para congelar.
Como preparar alho para congelar
O alho para congelar deve ser escolhido exclusivamente jovem, que ainda não teve tempo de florir, porque é então que está no auge da sua maciez e suculência, ideal para a colheita de inverno.
Comente! Não use aquelas flechas de alho que já floresceram. Eles se tornam tão grossos que não amolecem mesmo depois de fervidos.Além disso, as setas com um tom amarelado não são adequadas para congelar no inverno.
Depois de selecionar o alho verde, é necessário cortar as partes inferior e superior. Em seguida, lave e seque. Depois - corte em pedaços de cerca de 3-4 cm.
Alho verde gelado para o inverno
Existem várias maneiras de preparar folhas de alho para o inverno:
Congelar na bolsa
Este método não requer o preparo dos verdes de alho para congelamento. É simples: enxágue as ervas em água corrente, seque, corte e coloque no freezer, embaladas em saquinhos. Para que as verduras não congelem em caroços, mas se desintegrem facilmente, antes de congelarem completamente, é necessário amassá-las algumas vezes.
Porção congelada
Para um uso conveniente, as verduras podem ser preparadas em formas pequenas, pré-picadas e preenchidas com água fervida fria. Após o congelamento, os cubos são colocados em sacos. Então, se necessário, coloque o cubo em um prato quente.
O alho fresco congelado é um tempero bastante grosso, por isso deve ser cozido no próprio prato. Mesmo assim, existem receitas em que você pode preparar verduras antes de congelar, para que permaneçam macias.
Freeze Garlic Arrows
Em primeiro lugar, as flechas devem ser lavadas e secas. Em seguida, quebre a parte superior, pique os brotos.
Importante! As flechas de alho estarão prontas para congelar no inverno somente após escaldar em água fervente por pelo menos 5 minutos.Após 5 minutos, as flechas são puxadas e imediatamente enviadas para um recipiente com água fria. Isso é necessário para interromper o tratamento térmico. Depois que os frutos esfriam, eles podem ser embalados e colocados no congelador.
Receitas de vagens em conserva
Flechas de alho embebidas na marinada são uma das formas mais populares de colheita no inverno, além de serem muito fáceis e rápidas. Receitas especialmente deliciosas são mostradas abaixo.
Receita de vagens em conserva sem vinagre
Se você não tiver vinagre de mesa à mão ou se houver pessoas com doenças gastrointestinais na família, o ácido pode ser substituído por suco de maçã natural. Para isso, você precisará de:
- flechas de alho - 1,5 kg;
- suco de maçã - 900 ml;
- sal - 45 g;
- açúcar - 150 g
Cozinhe as setas verdes de alho por 2 minutos. Leve o suco de maçã, o sal e a salmoura para ferver e despeje sobre as vagens preparadas. As latas devem ser enroladas rapidamente e colocadas ao calor, com a tampa virada para baixo.
Receita de cozinha fria
Para marinar flechas de alho, você precisará de:
- flechas de alho - 0,5 kg;
- água - 900 ml;
- vinagre de mesa - 45 ml;
- sal - 45 g.
Primeiro, os ponteiros devem ser piscados por pelo menos um minuto e imediatamente resfriados. Em seguida, eles são derramados com vinagre e salmoura e simplesmente colocados sob opressão por uma semana. Os frutos prontos são servidos na mesa ou enrolados em potes para o inverno.
Decapagem em salmoura
A receita de alho em conserva é simples, mas você precisa fazer a marinada primeiro. Para a marinada, você precisa de 100 ml de vinagre a 9 por cento, 1 litro de água, 50 g de açúcar e sal de cozinha. Leve o líquido preparado para ferver no fogão. As vagens verdes devem ser enxaguadas, cortadas em pedaços de 3 a 4 cm, depois colocadas em água a ferver e escaldadas durante cerca de 2 minutos. Em seguida, é necessário enxá-los com água fria, colocando-os em uma peneira ou peneira.
Para manter os frascos perfeitamente livres de bactérias, eles também precisam ser preparados com antecedência. Primeiro, enxágue bem com bicarbonato de sódio e depois esterilize no vapor por 5 minutos. Em seguida, espalhe alguns grãos de mostarda em potes vazios, tampe bem as vagens de alho e despeje a marinada pronta quente. Resta apenas fechar bem as tampas e colocar as latas no fogo com a tampa fechada para o inverno.
Receita de salada coreana
Requeridos:
- 3 cachos médios de flechas de alho;
- 1 colher de chá de vinagre de maçã;
- 3 pecas. folha de louro;
- 1/2 colher de chá de açúcar;
- 3 pequenos dentes de alho;
- azeite (de preferência azeitona);
- Tempero coreano para cenouras;
- molho de soja.
Deve-se cortar a parte superior do alho, onde se encontram os gomos, e as vagens cortadas em pedaços de 6 cm, para amolecê-las fritar no azeite. Depois disso, o fogo é reduzido e o açúcar, as folhas de louro finamente quebradas, o tempero de cenoura e o ácido acético são adicionados à panela. Todos os ingredientes são bem misturados. Aí chega a vez do molho de soja, acrescente a seu gosto e misture tudo novamente. A salada deve ser cozida até engrossar completamente. Em seguida, é permitido esfriar e só depois são adicionados os dentes de alho frescos passados na prensa.
Importante! A salada resultante deve ser imediatamente dobrada em potes e bem fechada. Caso contrário, tudo ao redor ficará saturado com o cheiro de alho.
Como conservar os verdes de alho para o inverno: salga
Existem muitas receitas simples para a colheita de alho verde para o inverno, permitindo-lhe preservar as propriedades únicas e o sabor extraordinário da planta. Por exemplo, chefs não muito experientes irão gostar desta receita:
Pique 1 kg de setas de alho lavadas e secas em pequenos pedaços, misture com 200 g de sal e deixe repousar meia hora. Em 30 minutos, as verduras vão se transformar em suco. Em seguida, coloque as vagens em uma camada densa em recipientes de vidro previamente preparados para que o suco resultante cubra todas as verduras. A comida enlatada enrolada é armazenada em local frio, protegido da luz durante o inverno.
Existe outra receita incomum para salgar a parte verde do alho:
Flechas de alho novas são cortadas em pedaços de 6 cm de comprimento, levemente fervidas em água fervente com sal por 6 minutos, depois a água é filtrada com uma peneira e deixada esfriar. Agora você precisa cozinhar a salmoura. Para fazer isso, adicione 25 ml de ácido acético de mesa e 50 g de sal a 1000 ml de água doce e ferva a mistura resultante. Coloque as flechas prontas em recipientes e encha com salmoura resfriada de forma que cubra o alho em mais de 8 cm.
E outras boas receitas podem ser encontradas neste vídeo:
Secagem de verduras de alho
A secagem dos alhos verdes é uma das formas mais acessíveis e fáceis de se preparar para o inverno, já que todas as substâncias benéficas e vitaminas permanecem no produto na mesma quantidade. Uma variedade de alho quente é mais adequada para isso, então as verduras secas acabadas terão um sabor brilhante. As setas são lavadas, secas, cortadas em cima e em baixo. As verduras picadas são dispostas e secas no forno a 40 graus. Depois disso, o alho seco acabado pode ser picado em um pilão e usado como tempero.
Macarrão de alho
Flechas de alho com manteiga na forma de uma pasta são um ótimo complemento para todos os tipos de pratos e molhos, e o mais importante - úteis, porque essa receita para fazer verduras não requer tratamento térmico. É muito simples: as vagens jovens são moídas no liquidificador com a adição de óleo e temperos. É necessário muito pouco óleo - por exemplo, 750 g de flechas precisam de apenas 100 ml de óleo. Para temperos, sal marinho, pimenta-do-reino ou coentro funcionam bem.
Períodos de armazenamento
Se armazenados adequadamente, todos os alimentos salgados, secos e em conserva, serão comestíveis por vários anos. Os potes de vegetais em conserva e em conserva no inverno devem ser armazenados em local fresco e longe do sol. E seco - apenas em um recipiente bem fechado.
Conclusão
Todo jardineiro que cultiva alho por conta própria deve aproveitar ao máximo essa vitamina e produto delicioso, encontrando utilidade tanto para dentes de alho quanto para suas verduras, mesmo no inverno. Ao mesmo tempo, usá-lo como verduras sazonais ou como preparação para o inverno é a escolha do próprio proprietário.
