Armazenar alho em casa para o inverno é uma boa maneira de evitar despesas com a compra de temperos nas lojas. A colheita de alho de seu próprio jardim pode permanecer fresco e útil por vários meses - se você souber exatamente como armazená-lo.
Alho pode ser armazenado
Qualquer dona de casa já se deparou com uma situação em que o alho apodrecia rapidamente em casa - e não havia escolha a não ser jogá-lo fora. Por causa disso, acredita-se que o produto não é adequado para armazenamento de longo prazo durante o inverno.
Mas é claro que não. O tempero pode ser armazenado tanto com a casca quanto com a casca em casa por seis meses ou mais, dependendo da variedade. O principal é saber exatamente o que afeta a vida útil do alho no inverno e usar os métodos corretos.
Como preparar alho para armazenamento no inverno
Para que o produto sobreviva ao inverno com segurança e não perca o frescor em casa, o preparo do alho para armazenamento deve começar logo após a colheita.
- Imediatamente após o vegetal ser retirado da horta, ele deverá ser espalhado sobre uma superfície plana, em local seco e seco.
- É impossível lavar as cabeças de alho antes de secar, mas é necessário limpar a terra e a sujeira.
- É importante que nem a umidade nem a luz do sol forte entrem no vegetal. O local deve ser sombreado, mas bem ventilado.
- De vez em quando, o alho precisa ser agitado e virado para que a secagem seja uniforme.
Como aparar alho para armazenamento
Outro passo importante na preparação do armazenamento doméstico é a poda para o inverno. É realizada após a secagem. Com uma tesoura afiada ou uma faca bem afiada, você precisa cortar as raízes do vegetal para que não restem mais do que 3 mm delas e encurtar a parte aérea superior para 10 cm. A poda estende o período de armazenamento para o inverno - as raízes e o caule não começam a apodrecer.
A que temperatura armazenar o alho
O regime de temperatura é uma das nuances mais importantes do armazenamento adequado do alho. Mas diferentes tipos de vegetais preferem diferentes condições de casa.
- Para alho de inverno plantado no outono, temperaturas mais baixas são necessárias - entre 2 e 4 graus acima de zero. Se o termômetro descer, o vegetal congelará e, se estiver mais quente, começará a brotar.
- O alho primavera, plantado na primavera, é armazenado em casa a temperaturas de até 20 graus acima de zero. Você pode mantê-lo não na geladeira, mas simplesmente em uma sala fria em casa.
Qualquer alho não gosta de excesso de umidade - seu indicador em casa não deve ultrapassar 80%, caso contrário, o vegetal começará a apodrecer. Ao mesmo tempo, umidade baixa inferior a 50% é perigosa - leva à secagem completa.
Como armazenar alho depois de cavar
A secagem e a poda adequadas, por si só, estenderão muito a vida útil. Mas para fornecer armazenamento realmente longo para o inverno, você deve usar uma das maneiras comprovadas de armazenar alho em casa no inverno.
Como armazenar alho na geladeira
Armazenar na geladeira durante o inverno é a maneira mais fácil, embora não a mais longa. Em primeiro lugar, o vegetal deve ser devidamente seco e, em seguida, colocado em sacos de papel, de preferência polvilhado com sal.
Você não pode usar sacos de plástico em vez de sacos de papel em casa - uma umidade perigosa se condensará neles. Ao colocar um produto na geladeira para o inverno, você precisa colocá-lo longe de outros vegetais - e certifique-se de que a prateleira designada está completamente seca.
Armazenando alho em potes de vidro
Frascos de vidro de qualquer tamanho também são usados para armazenar vegetais em casa. Ao armazenar o alho em uma jarra durante o assentamento, o produto deve estar completamente seco, não deve haver umidade dentro da jarra. Para maior confiabilidade, as cabeças são levemente polvilhadas com sal ou farinha e colocadas em um local fresco e seco para o inverno, sem fechar a tampa.
Em tranças e cachos
Uma boa maneira de armazenar o alho de inverno em casa é amarrá-lo em cachos ou tranças e pendurá-lo em áreas secas e frescas. A vantagem do método é que durante o armazenamento o produto não toca em nenhuma superfície, a temperatura e a umidade ao redor são exatamente as mesmas, o que significa que é menos provável que comece a apodrecer.
Importante! O método é usado principalmente para armazenar alho de inverno - tem caules longos que são ideais para trançar.Como amarrar alho para armazenamento
Para os iniciantes, muitas vezes surge a pergunta - como exatamente amarrar o alho em casa para que o rabicho ou cacho fique forte o suficiente e, ao mesmo tempo, o próprio vegetal não sofra nada? Em primeiro lugar, é necessário secar o produto, mas não secar demais - os caules devem permanecer elásticos, não quebradiços. O melhor é escolher alhos mais ou menos do mesmo tamanho - será mais fácil amarrá-lo e o resultado ficará mais bonito.
Existem três maneiras principais de amarrar o alho para o inverno.
- Para o primeiro método de tecelagem, você precisa pegar um barbante ou uma corda comprida de fibras naturais, amarrar a primeira cabeça de alho na base de modo que as pontas do mesmo comprimento se estendam para o lado dela. Então, no topo da primeira cabeça, a segunda é colocada, trançada em uma trança de barbante, então a terceira - e assim por diante até a corda ou barbante terminar. No final da tecelagem, é feito um nó de fixação e o rabicho acabado é pendurado em um gancho em um local conveniente para o inverno.
- O segundo método de tecelagem é muito semelhante ao primeiro - apenas sobre cada cabeça de alho, nenhuma fruta é tecida na trança, mas duas de uma vez. De vez em quando, após algumas camadas, é feito um nó de fixação de fio. No final, o rabicho também é amarrado com um nó, podendo ser pendurado em qualquer gancho ou prego.
- E, finalmente, a terceira maneira é trançar não as bases das cabeças dos alhos, mas seus talos. O barbante ou corda em torno das hastes deve ser bem apertado, mas não muito apertado para que as hastes não quebrem.
Em casca de cebola
Muitas vezes as cebolas ficam ao lado do alho nas camas - e trazem colheitas abundantes. As cascas de cebola não precisam ser jogadas fora - elas podem ser usadas para armazenamento doméstico de alho. As cabeças são simplesmente cobertas com cascas em uma cesta, caixa ou bolsa e colocadas em local seco e fresco para o inverno. A casca atua como um material que protege o produto das condições de umidade excessiva.
Em bolsas
Junto com potes e caixas para armazenamento de alho, são usados sacos de lona, dentro dos quais não há condensação. Para as melhores condições de armazenamento doméstico, os sacos podem ser completamente embebidos em uma solução de sal e secos antes de usar.
Em farinha
A maneira clássica de armazenar alho para o inverno em um apartamento é na farinha comum em qualquer recipiente adequado. A farinha absorve perfeitamente o excesso de umidade e garante um armazenamento de longo prazo em casa. Para os pratos, você pode levar uma jarra de vidro ou uma panela com tampa. A farinha deve ser despejada no fundo, em seguida, coloque o alho em um recipiente, adicionalmente enrole cada cabeça na farinha, espalhe um pouco por cima e feche a tampa.
Em serragem
Se não houver farinha, ou se for simplesmente uma pena gastá-la, você pode usar serragem de madeira - eles absorvem a umidade ainda pior. Da mesma forma que a farinha, a serragem é despejada no fundo do recipiente - geralmente uma caixa espaçosa - o alho é colocado em cima e depois polvilhado com um pouco mais de serragem.
Em filme plástico
O filme plástico transparente protege o alho de umidade excessiva e secura em casa de forma confiável. O filme adere à superfície do vegetal tão firmemente quanto possível, de forma que o excesso de umidade simplesmente não pode se formar sob ele - e os sucos naturais, por sua vez, não podem evaporar. O filme protege o produto de bactérias patogênicas durante todo o inverno - elas não podem entrar em sua superfície de forma alguma.
O vegetal embalado pode ser guardado na geladeira ou em outro local fresco e seco em casa.
Em sal
Um dos métodos de armazenamento mais populares no inverno é salpicar o alho com sal. As caixas de madeira são normalmente usadas como recipientes, o sal é derramado em uma camada densa no fundo, o alho é colocado no topo - de forma que uma pequena distância permanece entre as cabeças individuais. Polvilhe o alho por cima com sal novamente.
Se a caixa for funda o suficiente, o vegetal pode ser empilhado em camadas - o principal é que haja sal suficiente entre cada uma das camadas. Também é possível armazenar alho em uma jarra de sal - este método é adequado se estivermos falando de uma pequena quantidade de produto.
O sal não só absorve a umidade durante todo o inverno, mas também protege o alho de bactérias e pragas patogênicas, pois tem propriedades desinfetantes.
Em meias
Se você quiser pendurar o alho em um gancho ou prego, mas não deseja tecer uma trança ou cacho com barbante, então em casa você pode encontrar uso para velhas meias de náilon. Precisam ser lavadas, bem secas, depois é só colocar as cabeças dentro e pendurar as sacolas caseiras no lugar certo para o inverno. As meias permitem que o ar passe bem, para que o excesso de umidade não se acumule dentro delas.
Como armazenar alho descascado
Se a cabeça do alho já foi descascada da casca, isso não significa que você terá que usá-la o mais rápido possível - ou jogar fora o produto estragado depois de alguns dias. É perfeitamente possível guardar um vegetal descascado em casa para o inverno - existem três métodos principais.
Em óleo
O cravo deve ser totalmente descascado, colocado em uma jarra limpa e seca e coberto com qualquer óleo vegetal. O frasco é fechado com uma tampa e colocado na geladeira durante o inverno.
O alho assim processado em casa pode ser usado com segurança no preparo de saladas, sopas e acompanhamentos. Além disso, o próprio óleo torna-se um tempero delicioso - adquire um sabor picante de alho e é adequado para temperar uma grande variedade de pratos.
Congelando
Uma das maneiras mais seguras de armazenar alho de inverno é congelá-lo profundamente em casa. É realizado da seguinte forma:
- os cravos são primeiro moídos em um moedor de carne;
- em seguida, disposto em pequenas formas para o gelo;
- em seguida, polvilhado com sal e colocado no congelador.
Você pode fazer sem cortar, mas basta embrulhar os cravos em filme plástico ou papel alumínio e também colocá-los no congelador para o inverno.
Conservas
Preservar o sabor picante e as qualidades úteis para o inverno ajudará na preservação. Normalmente, o alho é conservado de acordo com a seguinte receita:
- o cravo é fervido em água fervente por 5 minutos;
- o açúcar e o sal são diluídos em uma pequena quantidade de água, leve ao fogo;
- após a fervura, adicione o vinagre de mesa.
Quando os cravos esfriam, são colocados em uma jarra limpa e seca, regada com a marinada resfriada, bem fechada e colocada na geladeira. As proporções exatas dos ingredientes dependem do tamanho da lata - mas é necessário que a marinada cubra totalmente as cabeças.
Como armazenar alho primavera
O alho plantado na primavera é chamado de primavera - amadurece um pouco depois do inverno. Esse tipo de legume tem uma grande vantagem - é, por definição, armazenado em casa por muito mais tempo. Se a safra de inverno durar no máximo até meados do inverno em circunstâncias favoráveis, a safra de primavera pode reter suas propriedades benéficas e sabor até a próxima estação.
O alho primavera pode ser armazenado em casa usando qualquer método conhecido - no sal, na farinha, na serragem, em potes e sacos. Mas é melhor escolher métodos que garantam a vida útil mais longa - tranças em tranças e pacotes, embrulhamento em filme plástico.
Períodos de armazenamento
Diferentes métodos de colheita e armazenamento de alho em casa produzem resultados diferentes. Nomeadamente:
- o produto não refinado é armazenado em sal, serragem ou farinha por até 5 meses;
- em sacos de papel na geladeira, o vegetal retém suas propriedades por 3 meses;
- dentro de 3 a 5 meses, o produto permanece utilizável em potes de vidro;
- por 5 meses, o vegetal é armazenado em meias, fardos e sacolas de lona;
- o resultado mais duradouro é fornecido por uma película aderente - nela as cabeças de alho não se deterioram por seis meses.
Um vegetal, enlatado e preservado em óleo, retém suas qualidades benéficas em casa por apenas 3 meses. Mas, no congelador, os cravos descascados podem permanecer durante um ano inteiro.
Conclusão
Armazenar alho em casa para o inverno permite que você se forneça um delicioso tempero quente para toda a estação fria. Um vegetal pode permanecer em um local fresco e seco por vários meses - existem muitos métodos simples de armazenamento.
