As melhores variedades de repolho para decapagem nas sementes da dona de casa começam a buscar o melhor no outono nos pontos de venda. Os verdadeiros gourmets deste prato simples e saudável sabem que nem todas as cabeças de repolho são adequadas para salgar. As culturas média e tardia são consideradas as melhores. As cabeças de repolho são escolhidas grandes, suculentas, brancas, sem gosto amargo.
Qual a melhor salga de repolho
Se falamos de picles, imediatamente você precisa descartar a couve-flor e outros repolhos estranhos. Apenas os garfos são adequados para o prato. No entanto, existem nuances aqui também. Apenas variedades brancas são utilizadas para a salga. Cabeças de repolho vermelhas também são adequadas para preservação, mas de acordo com uma receita completamente diferente.
Adendo! Para a salga, os melhores garfos são os que amadureceram mais no jardim. O vegetal acumula mais açúcar a cada dia, necessário para a fermentação.As variedades de repolho branco, como todos os vegetais, são divididas de acordo com a maturação:
- As variedades precoces não são adequadas para salga. Eles têm baixo teor de açúcar, mas esse não é o principal problema. As folhas de um vegetal precoce são muito macias. Durante a fermentação, eles se tornam macios e insípidos. O efeito crocante desaparece completamente.
- As variedades médias formam uma cabeça mais dura, para a fermentação são saturadas com uma quantidade suficiente de açúcar. Eles são adequados para salgar, mas não são o padrão de sabor. As variedades médias ajudam os habitantes das regiões setentrionais, uma vez que a couve de maturação tardia não tem tempo de maturação num curto verão.
- Variedades tardias são ideais para picles. Os garfos ficam crocantes, densos e com alto teor de açúcar.
Tendo cultivado uma variedade tardia ou média no quintal, você não deve se apressar em se alegrar. Nem todas as cabeças de repolho serão salgadas. O ideal é dar preferência apenas a garfos grandes, porque são mais suculentos. Cabeças de repolho são escolhidas brancas. Instâncias com folhas verdes não são adequadas para decapagem. É a polpa branca que contém o açúcar necessário para a fermentação.
Antes de começar a triturar, certifique-se de provar os garfos. As folhas não devem ser amargas. Se um vegetal fresco for suculento e doce, será delicioso quando salgado. A densidade da cabeça da couve é um importante parâmetro responsável pelo sabor do produto final. Quanto mais difícil for, mais difícil será a trituração do repolho salgado. Verifique a densidade apertando firmemente a cabeça do repolho e as folhas individuais com as mãos. Se você ouvir um barulho, muito suco é liberado, então esse repolho é ideal para salgar.
O vídeo fala sobre as variedades para salga:
As melhores variedades de repolho de meia temporada para decapagem e armazenamento
As variedades médias não são superiores em qualidade ao repolho tardio, mas são adequadas para armazenamento e salga. Os vegetais são mais frequentemente cultivados por jardineiros da faixa do meio e regiões do norte. Por 130 dias, o repolho tem tempo de amadurecer antes do início do frio.
Glória 1305
Entre os amantes de picles, a variedade vem em primeiro lugar. A popularidade do vegetal se deve ao seu alto rendimento. Cabeças de repolho em um verão favorável podem crescer até 5 kg de peso. A colheita pode ser cortada 3 meses após a data da sementeira. Se o tempo permitir, não há necessidade de pressa para a colheita em setembro. Você pode deixar a verdura no jardim até a primeira geada. Só ficará mais suculento e crocante.
Atenção! A colheita da couve fresca "Slava" é armazenada na cave por um período máximo de três meses.Presente
A receita para decapagem e decapagem é ligeiramente diferente. O grau "Presente" é adequado para ambos os tipos de espaços em branco. O produto cozido mantém o sabor por cinco meses. Os repolhos recém-colhidos podem durar até seis meses no porão. O repolho é muito denso, suculento e branco por dentro. As folhas superiores são verdes claras. O vegetal cresce até 4,5 kg de peso. A variedade leva quatro meses para amadurecer totalmente. A suculência e a crocância são aumentadas sob a condição de água e alimentação abundantes.
Importante! A variedade "Presente" é adequada para a cozinha infantil.Bielo-russo
A melhor variedade comprovada "Belorusskaya 455" é conhecida desde 1937 do século passado. Amadurecimento cai nos primeiros dias de outubro. Dependendo dos cuidados e das condições climáticas, o repolho amadurece em pelo menos 105, no máximo 130 dias. A variedade é indicada em diferentes fontes como média e tardia. Mais precisamente, este vegetal é atribuído ao período de maturação intermediário a tardio. Cabeças de repolho crescem até 3,5 kg de peso. De cima são cobertos por folhagem verde escura e por dentro são completamente brancos como a neve. Por design, o vegetal é cultivado especificamente para salga.
Menza F1
Os híbridos não são muito populares para a decapagem, mas o Menza é considerado o melhor neste grupo. As cabeças de repolho crescem até 9 kg de peso. Os vegetais recém-colhidos podem ser armazenados até o início de março. Se o repolho for salgado ou fermentado, sua vida útil aumentará. O híbrido se presta bem ao cultivo, não é caprichoso e tolera más condições climáticas.
Dobrovodskaya
Outra melhor variedade de conserva entre o repolho de meia temporada. As cabeças de repolho crescem até 6 kg de peso. Uma característica distintiva é uma estrutura suculenta muito densa. Mesmo com muita umidade, os garfos não racham, apenas ficam mais suculentos. A melhor variedade para decapagem tem uma grande desvantagem. As safras recém-colhidas não estão sujeitas a armazenamento de longo prazo.
Aniversário F1
Entre os melhores híbridos para salga, "Yubiley" também ocupa as primeiras posições. O vegetal também é bom para fermentação. A peça pode ser armazenada por no máximo 6 meses, mas é melhor comer um produto salgado em 5 meses. A colheita começa a amadurecer após 100 dias, mas a resistência ideal do garfo é obtida após 120 dias.
Krautman F1
Em termos de indicadores de qualidade, o híbrido é considerado o melhor para a salga, mas nem todas as donas de casa gostam. Uma ligeira desvantagem é a estrutura fina das folhas internas do garfo. O repolho é denso, crocante, branco como a neve por dentro, mas há pouco suco. No entanto, o vegetal é salgado com sucesso. Os garfos podem crescer até 4 kg de peso com bom cuidado. Sem a preparação adequada, as cabeças não crescerão mais do que 1,5 kg de peso. As safras recém-colhidas podem ser armazenadas por até 4 meses.
Megaton F1
Os amantes dos melhores híbridos de decapagem holandeses podem prestar atenção em Megaton. O vegetal amadurece no quarto mês a partir do momento da semeadura. A popularidade do híbrido foi trazida pelo alto rendimento e excelente sabor. Garfos ligeiramente achatados crescem até 15 kg de peso. Durante o cultivo, água e alimentação abundantes são necessárias, o que determina o indicador de rendimento.
Midor F1
O melhor híbrido tcheco para decapagem é cultivado por horticultores domésticos desde 96 do século passado. A cultura cresce em solo arenoso e argiloso. A folhagem é verde com uma flor cerosa. Os próprios garfos são brancos por dentro. A maturação técnica ocorre em 160 dias. O híbrido é mais corretamente atribuído ao período de maturação meio tardio. As cabeças de repolho crescem até 4 kg de peso.
Atria F1
O híbrido holandês "Atria" é considerado o melhor para salga e preservação. Os jardineiros domésticos têm feito plantações desde 94 do século passado. O vencimento técnico ocorre em 4,5 meses. Peso recorde do garfo - 10 kg. No cultivo normal no jardim, as cabeças pesam 4-8 kg. O repolho é considerado o melhor para salgar em termos de sabor e estrutura densa em garfo, embora as folhas em si sejam bastante finas.
Esposa do comerciante
A variedade é considerada meio precoce, mas a melhor para decapagem e fermentação. O vegetal amadurece em cerca de 110 dias. O peso médio de um garfo chega a 3 kg. O repolho é suculento, sólido, branco na seção. O rendimento por hectare é de aproximadamente 500 kg. As safras recém-colhidas podem ser armazenadas de forma curta no porão.
Variedades de repolho de maturação tardia para decapagem no inverno
As variedades de colheita tardia são consideradas as melhores para salga e armazenamento, mas essa cultura não pode ser cultivada por jardineiros nas regiões do norte. A estação de crescimento vai durar até seis meses. As colheitas tardias são adequadas para o cultivo na faixa sul e média.
Moscou atrasada
A melhor variedade nacional era apreciada pelo excelente sabor. A colheita é muito produtiva. Os garfos podem crescer até 6 kg de peso. Peso médio - 4 kg. As folhas são verdes com uma tonalidade cinza e uma flor cerosa. O interior da cabeça é branco com um amarelo característico. Os garfos amadurecem totalmente em outubro, mas se você quiser fazer uma salga antecipada, o vegetal pode ser cortado mais cedo.
Agressor F1
Uma característica distintiva do híbrido é a densa estrutura do garfo. Às vezes parece que as folhas são até muito duras. No entanto, o híbrido holandês é mais freqüentemente encontrado em camas domésticas. Os produtores de vegetais cultivam vegetais para armazenamento no inverno, decapagem e fermentação. As datas de amadurecimento podem estar mais perto da metade. As primeiras cabeças podem ser arrancadas após 150 dias. O vegetal cresce em peso de 2-4 kg. As folhas superiores são verdes com uma tonalidade cinza. A folhagem interna é branca com um ligeiro tom amarelado.
Atenção! As condições ideais para o cultivo do híbrido Aggressor prevalecem nas regiões centrais. No sul, a cultura cresce e dá frutos, mas não tolera condições climáticas piores.O vídeo mostra o híbrido "Aggressor":
Amager 611
A velha variedade de repolho foi cultivada há mais de 70 anos. O vegetal é considerado o melhor para armazenamento, decapagem, decapagem. A forma achatada da cabeça atinge uma massa de cerca de 3,5 kg. O repolho amadurece tarde. No jardim, é cortado com o início da geada. Um vegetal fresco pode ser guardado na adega até o verão, e o amargor característico do suco desaparece gradualmente a cada dia.
Inverno de Kharkov
O nome sugere que o repolho está muito atrasado. A colheita é feita na horta seis meses após a semeadura. Os garfos crescem achatados, pesando aproximadamente 3,5 kg. As folhas são verdes, mas a própria cabeça é branca por dentro. O vegetal pode ser armazenado até a primavera, tolera transporte e toda a safra amadurece no jardim. A variedade é considerada a melhor para salgar, conservar, cozinhar.
Valentine f1
O melhor híbrido tardio amadurece em cerca de 180 dias. As cabeças de repolho chegam a pesar cerca de 4 kg. A colheita pode ficar na cave por mais de 7 meses. O objetivo principal do vegetal é o consumo após um longo armazenamento. As folhas superiores do garfo são verdes claras com um tom cinza, enquanto o interior é branco. O repolho contém muito açúcar e suco, o que o torna ideal para salgar.
Genebra f1
O híbrido pode ser considerado o melhor por causa da capacidade de salgar o vegetal em qualquer época do ano, exceto no verão. Garfos novos são armazenados no porão até a próxima colheita. As cabeças são de tamanho médio, densas, fortemente rodeadas pela folhagem exterior. Dentro da cabeça do repolho é branca como a neve, dura.
Mara
As donas de casa reconheceram a variedade como a melhor para decapagem e cozimento, pois praticamente não acumula nitratos. A cultura do jardim é cultivada por mudas. Após o envio para o jardim, o resultado é obtido após 170 dias. O vegetal é resistente a rachaduras, o peso médio é de 3 kg. Na adega, a colheita não desaparece até aos sete meses.
Branca de Neve
O amadurecimento da safra começa em setembro, mas o repolho é considerado tardio. As cabeças crescem até 4,5 kg de peso. Os garfos são verdes claros por cima e brancos por dentro. O melhor vegetal para picles e outras conservas. A colheita em boas condições é armazenada por 8 meses.
Atenção! "Branca de neve" não pode ser cultivada em solo ácido à sombra. Os garfos ficarão pequenos e soltos. Esse vegetal não serve para salgar.Gingerbread man F1
O híbrido vai colher em cerca de 130 dias, contando a partir do momento em que as mudas são plantadas. As cabeças redondas ficam pequenas, pesando cerca de 3 kg. O híbrido é considerado o melhor para armazenamento, pois pode ficar no porão por até 10 meses. O vegetal é usado para salgar, conservar e cozinhar.
Turkiz
As donas de casa domésticas adaptaram a variedade de criadores alemães para os picles. Os garfos ficam pequenos, pesando cerca de 2,5 kg. A colheita pode ser armazenada até o verão. No contexto de um repolho da cor salada, mas idealmente vai para salga devido à alta saturação de açúcar e suco.
Quais variedades de repolho para decapagem são melhores não usar
Teoricamente, qualquer repolho tardio e médio pode ser salgado, mas qual será o sabor do produto final é um ponto discutível. Folhas crocantes, riqueza com suco, açúcar são bons. No entanto, cada vegetal tem seu próprio sabor específico. Por exemplo, o repolho "Creumont" é considerado o melhor para armazenamento no inverno. No entanto, o sabor do vegetal não permite que seja salgado. Se falamos de variedades precoces, então nem todo repolho é adequado para picles.
Conclusão
As melhores variedades de repolho para decapagem que cada dona de casa podem ter, selecionadas empiricamente. No entanto, o sabor do vegetal depende do clima da composição do solo. Isso deve ser levado em consideração na escolha de uma variedade, uma vez que o mesmo repolho pode diferir em regiões diferentes.
