Caviar de cogumelo ostra: receita com foto

O cogumelo ostra é o mais comum dos cogumelos cultivados por humanos. Eles são criados em pequenas parcelas de jardim e em escala industrial. Preço baixo, boa comercialização, facilidade de preparação - determinam sua popularidade com os consumidores. Os cogumelos ostra são nutritivos, de baixa caloria e saborosos em qualquer forma: são fritos, fervidos em sopas, adicionados a molhos, molhos, saladas, em conserva. Caviar de cogumelo ostra é um prato versátil, sugere várias receitas, pode ser usado como acompanhamento, lanche, recheio de produtos de massa.

Caviar de cogumelo ostra caseiro

Existem muitas receitas de caviar, são à base de cogumelos, cebola, óleo vegetal e especiarias. Existem vários métodos de tratamento térmico de cogumelos ostra.

Método 1

Corte os cogumelos em pedaços do tamanho desejado, frite em óleo vegetal, despeje a água na panela (1/3 do volume do cogumelo ostra) e refogue sob a tampa por meia hora.

Método 2

Os cogumelos são fervidos inteiros por uma hora, descartados em uma peneira. Quando a água escorrer, eles precisam ser picados ou picados e fritos.

Importante! Você pode adicionar ácido cítrico e especiarias à água do cozimento - pimenta da Jamaica, louro, endro seco, cravo. É obrigatório remover a espuma.

Receita tradicional de caviar de cogumelo ostra com uma foto:

• cogumelos - 1 kg;
• cebolas - 0,2 kg;
• cenouras - 0,2 kg;
• óleo vegetal - 100 ml;
• alho - 4-5 dentes;
• sal, especiarias, ervas, vinagre - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva os cogumelos ostra com especiarias, escorra a água. Moa, frite levemente.
2. Pique a cebola, misture com os cogumelos, depois faça o mesmo com as cenouras, leve à preparação.
3. Sal, tempere com vinagre, acrescente o alho picado, especiarias como desejar, deixe esfriar um pouco.
4. Coloque em um recipiente de vidro, esterilize por 40 minutos, enrole.

Caviar de cogumelo ostra para o inverno em potes

Os cogumelos ostra moídos em um moedor de carne são uma excelente pasta para espalhar em sanduíches. Pode ser feito mais ou menos picante e aromático ajustando a quantidade de especiarias. A receita exigirá os seguintes produtos:

• cogumelos - 1,5 kg;
• cebolas de nabo - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 120 ml;
• sal, especiarias, vinagre - opcional.

Processo de cozimento:

1. Passe os cogumelos e cebolas preparados por um moedor de carne, frite até que todo o caldo tenha evaporado e o produto comece a mudar de cor.
2. Estabilize o sabor adicionando sal e especiarias.
3. Arrume em potes, esterilize por 40 minutos, feche com a tampa.

No inverno, é bom usar esse caviar como produto semi-acabado para fazer ovos recheados. Para fazer isso, ferva os ovos cozidos, cortados ao meio. Misture as gemas amassadas, o queijo ralado, o alho picado e a maionese no caviar. Coloque a mistura com uma lâmina nas proteínas cortadas.

Caviar de cogumelo ostra: receita com vegetais

Legumes são permitidos na receita de caviar de cogumelos. Vários tipos de repolho, abobrinha, berinjela e até abóbora combinam bem com cogumelos ostra. Na maioria das vezes, além de cebolas, são adicionados cenouras e pimentões. Mas a riqueza do paladar se consegue com uma pluralidade de ingredientes, e aqui todos podem ajustar a composição da receita de acordo com suas preferências e hábitos. Para esta receita de caviar de cogumelo de cogumelos ostra para o inverno, pegue:

• 0,5 kg de cogumelos;
• uma berinjela, abobrinha e pimentão;
• óleo vegetal refinado - 5 colheres de sopa. eu .;
• 3 dentes de alho;
• sal, vinagre e especiarias a gosto.

Processo de cozimento:

1. Os vegetais devem ser cortados ao meio, colocados em uma assadeira e assados ​​no forno. No resfriamento, remova a pele deles.
2. Pique os cogumelos ostra, frite, adicione o alho picado no final do cozimento.
3. Moa todos os ingredientes em um moedor de carne, acrescente sal e temperos.
4. Coloque o produto em um recipiente, esterilize-o por 40 minutos e feche-o bem.

Caviar de cogumelo ostra com limão

O suco e as raspas de limão adicionam notas de sabor delicadas e refrescantes ao caviar de cogumelo ostra. Mas o alho nesta receita estará fora do lugar. Composição dos produtos para a receita:

• 1 kg de cogumelos ostra frescos;
• 2 cebolas;
• azeite - 5 colheres de sopa eu .;
• 1 limão;
• um monte de verduras;
• sal, pimenta preta.

Processo de cozimento:

1. Ferva os cogumelos por uma hora e descarte em uma peneira. No resfriamento, pule em um moedor de carne.
2. Pique a cebola, frite até ficar transparente.
3. Adicione os cogumelos ostra, frite até dourar.
4. Tempere com sal, pimenta, adicione as raspas raladas, ervas picadas, tempere com suco de limão.
5. Esterilizar os recipientes com produtos por meia hora, lacrar.

Importante! Para fritar cogumelos, é aconselhável utilizar pratos com fundo grosso ou com revestimento antiaderente.

Como cozinhar caviar de cogumelo ostra para o inverno sem esterilização

A receita do caviar de cogumelo para o inverno, que não requer esterilização, envolve a preservação de um produto totalmente acabado por meio do enchimento a quente. No momento da vedação hermética, os produtos e recipientes devem estar estéreis e ter a mesma temperatura. Em casa, é claro, ninguém mede. O caviar não deve ser retirado do fogo até o final da embalagem, e os potes devem ser enchidos imediatamente após a esterilização, sem permitir que esfriem. Ingredientes da receita:

• cogumelos - 1 kg;
• cebolas - 300 g;
• cenouras - 300 g;
• Pimenta búlgara - 300 g;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu .;
• 9% de vinagre - 1 colher de chá
• sal, especiarias a gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva os cogumelos com especiarias, escorra a água. Ao esfriar, cortar e dourar no óleo.
2. Descasque, pique, cebola, cenoura, pimentão e acrescente aos cogumelos.
3. Tempere com sal, pimenta, adicione vinagre e meio copo de água.
4. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, enquanto esterilize o recipiente.
5. Encha os recipientes quentes com caviar quente até o topo, enrole.

Caviar de cogumelo ostra para o inverno com mostarda

Os fãs de especiarias quentes vão adorar a receita de caviar de cogumelo ostra com mostarda. Este aperitivo clássico complementa perfeitamente qualquer prato de carnes quentes ou frias ou de aves. A receita exigirá:

• 1 kg de cogumelos ostra;
• 10 g de sal;
• 0,5 colher de sopa. eu. Saara
• 4 g de ácido cítrico;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. mostarda pronta;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• Pimenta preta da terra.

Processo de cozimento:

1. Ferva os cogumelos em água e sal com adição de ácido cítrico. Escorra a água, esfrie os cogumelos ostra, pique.
2. A partir de óleo vegetal, vinagre, pimenta, açúcar, faça um molho e tempere o prato com ele. Adicione sal se necessário.
3. Coloque o caviar em potes, esterilize por 45 minutos, feche.

Como cozinhar caviar de cogumelo ostra com pasta de tomate

Caviar de cogumelos apimentado e apimentado com adição de puré de tomate será uma boa ajuda no inverno, podendo ser utilizado na confecção de sanduíches, sopas quentes, purés, juliana, molhos e molhos. A receita consiste nos seguintes componentes:

• cogumelos ostra - 1 kg;
• óleo refinado - 100 ml;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
• páprica moída - 1 colher de chá;
• coentro - 0,5 colher de chá;
• vinagre de mesa - 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Ferva os cogumelos, descarte em uma peneira, deixe esfriar e escorra a água. Moa em um moedor de carne ou liquidificador, frite até ficar macio.
2. Adicione a pasta de tomate, especiarias, vinagre.
3. Preparação quente, torção.

Como cozinhar caviar de cogumelo ostra em uma panela elétrica

Eletrodomésticos modernos ajudarão a acelerar e facilitar o processo de cozimento do caviar de cogumelo ostra. A multicooker permite que você gaste menos tempo e esforço, graças à presença de uma variedade de funções automáticas. Componentes da receita:

• cogumelos ostra - 1 kg;
• cenouras, cebolas - 2 pcs .;
• salada de pimenta - 1 un .;
• óleo vegetal - 100 ml;
• 9% de vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho - 5 dentes;
• pimenta, sal - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Despeje metade de uma porção do óleo na tigela multicooker, adicione a cebola picada, pimentão, cenoura, defina o modo "Assar" para meia hora.
2. Cogumelos ostra pré-cozidos, vegetais fritos e alho moído em um moedor de carne, sal, pimenta, misture.
3. Despeje o óleo restante em uma panela elétrica, coloque os cogumelos com os vegetais, cozinhe no modo "Ensopado" por 30 minutos. No final do processo, adicione o vinagre.
4. Coloque o caviar preparado em potes limpos a seco, esterilize por 30 minutos, feche.

Importante! Você também pode esterilizar os produtos em uma multicooker instalando uma grade especial no fundo e despejando água sobre os ombros do frasco.

Caviar picante de cogumelo ostra salgado

Se não foi possível fechar o caviar de cogumelos para o inverno, mas você quer comê-lo, há uma saída - uma receita para um curto período de uso de cogumelos ostra salgados. Eles são vendidos em todos os lugares, portanto, se a fazenda for muito apertada com preparações de cogumelos, comprar um pote de picles não será um incômodo. A receita exigirá:

• 250 g de cogumelos salgados;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• cebolas verdes - 2-3 brotos;
• sal, pimenta a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão.

Processo de preparação da receita:

1. Mergulhe os cogumelos salgados em água fria por 2 horas, escorra a água.
2. Corte em pedaços como desejar, frite, pimenta, adicione sal se necessário, deixe esfriar.
3. Adicione a cebola picada e tempere com suco de limão.

Caviar de cogumelo ostra com tomates frescos

Os tomates invariavelmente realçam o sabor de qualquer prato quente ou frio. Sua presença também é harmoniosa no caviar de cogumelo - eles emanam uma acidez agradável e discreta e uma cor bonita e apetitosa. A receita agradará a todos que têm uma atitude negativa em relação ao vinagre. Os componentes são os seguintes:

• cogumelos ostra - 500 g;
• tomates - 2 peças;
• cenouras, cebolas, pimentões - 1 unid.;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal, pimenta vermelha e preta quente, colorau.

Processo de cozimento:

1. Pique os cogumelos cozidos.
2. Descasque e pique os vegetais.
3. Pré-escalde os tomates, retire a casca.
4. Frite em óleo quente, adicionando e misturando gradualmente os ingredientes, cogumelos ostra, cebola, cenoura, salada de pimentão, tomate.
5. Sal, acrescente especiarias, coloque recipientes de vidro.
6. Esterilize por 45 minutos, sele.

Caviar de cogumelo ostra perfumado no forno

A receita de caviar de cogumelo ostra no forno requer um longo tempo de cozimento - pelo menos 3 horas, só que neste caso ficará perfumado e macio. Mas pode ser fechado sem esterilização. Lista de ingredientes para a receita:

• 2,5 kg de cogumelos ostra cozidos;
• cenouras - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 200 ml;
• pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
• sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pique a cebola, rale os tomates e as cenouras. Frite, espalhando alternadamente em óleo bem quente.
2. Pique os cogumelos, adicione à mistura de vegetais, cozinhe por alguns minutos. Sal e pimenta.
3. Coloque os produtos em uma assadeira, leve ao forno, leve ao forno a 120 ° C por 2,5 horas.
4. A massa deve ser misturada de vez em quando.
5. Caviar pré-embalado quente e rolo.

Truques e dicas de culinária

O cozimento começa com a seleção dos produtos. Os cogumelos ostra devem ser frescos, colhidos em 24 horas. Os cogumelos mortos têm uma aparência pouco atraente - tornam-se aquosos, enrugados, escorregadios, perdem a elasticidade e apresentam danos superficiais. Cozinhá-los e comê-los é inaceitável. O produto fresco apresenta cor uniforme sem manchas amareladas, estrutura densa e leve floração azulada nas tampas.

Você também precisa considerar:

1. Os cogumelos ostra devem primeiro ser lavados, divididos em elementos separados e a base dura removida.
2. Água para cozinhar cogumelos ostra deve ser despejada na panela de forma que ela os cubra completamente.
3. O processo termina quando os cogumelos afundam - isso determina sua prontidão.
4. Para fritar, para não grudar, deve-se usar frigideiras com fundo grosso ou com revestimento antiaderente.

Conclusão

O caviar de cogumelo ostra é uma preparação universal para o inverno, rápido de preparar, saboroso, aromático e nutritivo. Durante o tratamento térmico, um número significativo de suas propriedades benéficas é retido. Comer cogumelos no inverno ajuda a manter o sistema imunológico em boa forma, para compensar a falta de vitaminas e minerais.

Avaliações

Kireeva Anastasia, 34 anos, Kemerovo Eu realmente amo cogumelos ostra. Costumamos fritá-los, picá-los para o inverno. Também cozinhamos caviar, mas apenas de acordo com uma receita. Obrigado pela boa seleção, vou experimentar todas as receitas. Levina Marina, 53 anos, Kazan Eu amo qualquer cogumelo. E cogumelos ostra são bons porque são saborosos e baratos. Eu cozinho caviar passando-os duas vezes por uma grelha fina em um moedor de carne. Existem muitas receitas. É um bom complemento para um sanduíche. De manhã, quando você não tem tempo para nada, é um salva-vidas. Khilya Lidia Kazimirovna, 60 anos, Volgodonsk Por muitos anos, tenho cultivado cogumelos ostra em meu jardim e, no inverno, em uma estufa. Eles são tão prolíficos que não preciso fechá-los por muito tempo. Deixe marinar em pedaços e frite o caviar, mas mantenha-os sob uma tampa de náilon na geladeira. O abismo não tem tempo - a casa não lhe dá nenhuma chance.