Chucrute enlatado sem vinagre: uma receita instantânea

Chucrute em uma jarra sem vinagre é uma preparação vitamínica para o inverno. O artigo contém os segredos da culinária, receitas e condições de armazenamento. Legumes, frutas, frutas vermelhas e especiarias são adicionados ao aperitivo para dar um sabor incomum.

Como escolher o repolho certo

Para a decapagem sem vinagre, é aconselhável levar rapidamente repolho de massa não superior a 1 kg. Garfos grandes são difíceis de cortar e as folhas não são tão suculentas. Além disso, você não deve levar repolhos verdes rapidamente para conservar em uma jarra. Eles ainda não acumularam nutrientes suficientes para que o processo de fermentação prossiga rapidamente. Entre as variedades de repolho, as melhores para cozinhar sem vinagre na jarra são:

• Glória 1305
• Presente;
• Bielo-russo;
• Moscou atrasada;
• Inverno de Kharkov.

O repolho adequado para decapagem em uma jarra deve ser pesado e as folhas devem ser bem presas umas às outras. Quanto mais suculentos os garfos, melhor. A cabeça do repolho não deve ser danificada, deve estar livre de marcas de insetos e manchas escuras. As folhas são lisas e saudáveis.

Atenção! A variedade realmente não importa. Tanto os híbridos precoces como os tardios são adequados.

Segredos e tecnologia de fermentação rápida sem vinagre

Existem muitas receitas para chucrute de cozimento rápido sem vinagre na lata. Mas para que o prato fique realmente saboroso, você precisa conhecer vários segredos importantes da salga, por exemplo,

• apenas cabeças suculentas de variedades intermediárias ou tardias devem ser escolhidas para serem conservadas em uma jarra;
• antes de desfiar, várias folhas superiores devem ser removidas;
• você precisa cobrir o jarro com um círculo de madeira, como antes, agora você pode usar um prato de porcelana ou uma tampa de náilon;
• para temperar, adicione folha de louro, tomilho, endro, anis estrelado, pimenta preta;
• se você colocar cranberries ou lingonberries em uma jarra, o prato vai adquirir um sabor agradável;
• não é recomendável picar os garfos em pedaços finos, pois o prato ficará muito mole;
• a salmoura deve cobrir completamente todos os ingredientes do frasco;
• sal de chucrute iodado não pode ser usado; o muco aparece no lanche devido ao iodo;
• é indesejável usar pratos de alumínio, é melhor levar uma jarra;
• triture vegetais picados com as mãos para que saia suco;

Seguir essas recomendações simples permitirá que você cozinhe rapidamente um saboroso chucrute em uma jarra.

Receitas de chucrute instantâneo sem vinagre

O chucrute instantâneo sem vinagre tem um sabor tão bom quanto com este ingrediente. Para a decapagem em um jarro, eles usam não só cabeças de repolho, mas também outros vegetais e até bagas.

Você pode adicionar cenouras, maçãs, cranberries, lingonberries, beterraba ao chucrute. Vários temperos irão adicionar um sabor incomum. Mas as especiarias precisam ser adicionadas um pouco. Especialmente especiarias como coentro ou anis estrelado.

Receita de chucrute sem vinagre e água

Ingredientes:

• 2 garfos grandes;
• 3 cenouras grandes;
• 2 colheres de chá sal fino;
• Folha de louro;
• um monte de endro (você pode pegar sementes);
• cravo;
• Pimenta preta;
• 1 vagem de pimenta.

Como cozinhar rapidamente:

1. Corte as primeiras folhas com um garfo. Pique pequeno. Coloque em uma tigela funda.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso, você pode adicionar mais para dar ao prato um sabor adocicado.
3. Coloque as cenouras em uma tigela, adicione sal e esfregue com as mãos junto com o repolho. Você não precisa esmagar os vegetais. Eles devem manter uma estrutura densa. Caso contrário, você obtém mingau.
4. Coloque tudo na jarra até o meio. Adicione especiarias e um pouco de pimenta.
5. Encha o frasco e tampe.

Importante! Coloque o frasco em um quarto escuro e deixe por 2-3 dias. Se a casa estiver quente, dois dias serão suficientes.

O prato pronto pode ser servido imediatamente ou colocado no porão para ser apreciado no inverno. Essa receita de decapagem em uma jarra permite que você preserve o máximo de vitaminas.

Chucrute rápido sem vinagre em uma jarra

Tradicionalmente, o chucrute era preparado em barris de madeira. Mas se isso não estiver disponível, uma jarra de vidro comum servirá.

Ingredientes:

• 2 garfos desfiados;
• 1 beterraba;
• 2-3 cenouras;
• Folha de louro;
• 1 pimenta;
• Pimenta preta;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de chá sal;
• 1 Colher de Sopa. Sahara;
• 500 ml de óleo vegetal;
• páprica seca.

Como cozinhar rapidamente:

1. Descasque o miolo e as sementes do pimentão, rale as cenouras em um ralador grosso com a beterraba.
2. Coloque os vegetais em uma jarra até a metade.
3. Em seguida, adicione a páprica.
4. Encha o frasco até o topo e tampe os vegetais.
5. Despeje a água em uma panela, adicione temperos, sal e açúcar. Ferver.
6. Despeje a peça de trabalho com salmoura.
7. Cubra o recipiente com uma tampa, coloque em um local escuro.

Após 2-3 dias, o chucrute estará pronto. Recomenda-se armazená-lo na geladeira ou porão. Este delicioso petisco vegetal está cheio de vitaminas que faltam no inverno.

Chucrute por dia sem vinagre

Cozinhar chucrute sem vinagre leva de 2 a 4 dias. Se você deixar o prato fermentar em uma sala quente, o processo será rápido. Para evitar que o aperitivo fermente, você precisa experimentá-lo após dois dias. Chucrute sem vinagre é adequado para crianças.

Ingredientes:

• 2 cabeças médias de repolho;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• Folha de louro;
• suco de limão;
• 2 maçãs;
• Pimenta preta;
• 2 colheres de chá sal;
• 1 Colher de Sopa. Sahara;
• 1 litro de água;
• endro (sementes secas);
• cravo.

Preparando um lanche rápido em conserva em uma jarra:

1. Rapidamente chucrute sem vinagre pode ser cozido em um dia. Para isso, o repolho é lavado em água, cortando-se as primeiras folhas.
2. Todos os vegetais são picados. Corte as maçãs em rodelas. Descasque o alho e amasse com uma faca.
3. Polvilhe os legumes com sal e mexa.
4. Para preparar a salmoura, leve a água para ferver, acrescente sal e açúcar, além de temperos.
5. O produto é despejado com salmoura, espalha-se folhas de louro, alho e sementes de endro.
6. Cubra o aperitivo e pressione com algo pesado.

Depois de um dia, o chucrute sem vinagre estará pronto. Você precisa comê-lo o mais cedo possível, antes que os vegetais amolecem.

Chucrute sem vinagre com mirtilo

Lingonberry dará um sabor agradável de baga.

Ingredientes:

• 1 garfo:
• 200 gr de mirtilos;
• 1 cenoura;
• 2-3 folhas de louro;
• cravo;
• 2 colheres de chá sal;
• 150 gramas de açúcar;
• 1 litro de água;
• 100 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar rapidamente em uma jarra:

1. Lave os garfos, corte as primeiras folhas e pique.
2. Descasque as cenouras e rale.
3. Lave os mirtilos com água.
4. Coloque os vegetais em uma jarra.
5. Leve a água para ferver, adicione sal, açúcar e cravo. Ferva por 3 minutos.
6. Despeje a salmoura sobre a salada, coloque a folha de louro e acrescente o óleo vegetal.
7. Cubra o frasco com uma tampa.

Depois de 2-3 dias, a salada estará pronta. Você não pode adicionar temperos à salga. As especiarias dão ao prato um sabor picante que muitos podem não gostar.

Atenção! Em vez de mirtilos, você pode colocar cranberries em uma jarra. Isso dará ao salgado um gosto amargo.

Termos e condições de armazenamento

Tradicionalmente, o lanche é guardado em barricas de madeira. Mas em condições urbanas esse método nem sempre é conveniente, portanto, usam-se baldes de esmalte ou potes de vidro. Não é recomendado armazenar salada em recipientes de plástico e alumínio. Em recipientes feitos desses materiais, todos os nutrientes em que o chucrute é rico são destruídos.

Condições de armazenamento para salada em uma jarra, que foi preparada rapidamente:

1. Em um barril de madeira, a peça é armazenada por até 8 meses a uma temperatura de -1 a +4 graus.
2. Em potes de vidro, a alface permanece fresca por até 2 semanas. Se você adicionar óleo vegetal à salga, poderá aumentar a vida útil.
3. A uma temperatura de +10 graus, a salada permanece fresca por 5 dias.
4. A salga é armazenada por mais tempo na adega. Nessas condições, o chucrute dura de 1 a 2 meses.

É importante escolher um local de armazenamento com antecedência para poder comer salada o máximo possível. Na sala onde ficarão os bancos, a temperatura não deve subir acima de +1 e cair abaixo de -1 grau. Uma adega ou uma loggia não isolada são adequadas para isso.

Comente! A salada não deve congelar ou descongelar. A mudança constante da temperatura tem um efeito negativo na composição da salga e destrói microelementos úteis.

A maneira mais fácil de guardar é na geladeira. Nem sempre nos apartamentos da cidade existe uma varanda, e mais ainda uma adega. A única desvantagem desse método é que uma grande quantidade de salada não cabe na geladeira.

Conclusão

Chucrute em uma jarra sem vinagre é útil para a vitamina C, que é tão ausente no período outono-inverno. Um lanche feito sem ácido acético tem menos vida útil. Mas, ao mesmo tempo, a salada é adequada para a dieta infantil. Uma das receitas é mostrada claramente no vídeo.