Ameixas em conserva para o inverno: receitas com alho, sem esterilização, como azeitonas, com cravo

As ameixas em conserva são consideradas um lanche saboroso para o inverno. Existem muitas receitas para o preparo dessas frutas, mas qualquer uma delas ao gosto de um gourmet. Algumas das receitas serão apresentadas no artigo, os cozinheiros novatos poderão escolher a opção que preferirem.

Plum blanks para o inverno

Na maioria das vezes, as sobremesas doces são preparadas a partir de ameixas: geléias, doces, conservas, marshmallows, compotas. Algumas variedades são usadas para vinhos caseiros. Esta é uma lista incompleta de opções para as quais frutas com caroço são adequadas. As ameixas podem ser colhidas no inverno com ou sem alho. O prato finalizado com xarope agridoce lembra compota.

Mas adicionados durante a decapagem, canela, cravo, pimenta da Jamaica, alho e outras especiarias dão às bagas um sabor especial. O aperitivo é um excelente acompanhamento para o uso diário. Uma sobremesa perfumada também é apropriada em uma mesa festiva com uma taça de vinho tinto.

Como conservar ameixas

Antes de marinar, prepare os produtos e os acessórios necessários, que serão discutidos a seguir.

Seleção de ameixa

O primeiro ponto a se prestar atenção é a escolha das frutas. As ameixas devem estar intactas e fortes, sem deformação ou danos. Você precisa conservar apenas frutas de caroço elásticas abaixo do amadurecimento, para que mantenham sua forma durante o processamento. Espécimes maduros não são adequados para a conservação, pois quando estiverem prontos vão virar mingau.

Adendo! Antes da decapagem, é aconselhável provar os frutos: se tiverem casca amarga, não vão adiantar. Mais frequentemente, variedades em conserva "Húngara" (popularmente chamada de "Ugorka") ou "Renklod".

Preparando ralos

Primeiro, eles são separados para separar o lixo e conduzir uma auditoria: remova as cópias abaixo do padrão. Em seguida, as frutas são bem lavadas até que a água fique límpida. Para marinar para o inverno, o osso é retirado ou deixado, o que determina a receita. Ao se preparar, eles agem de maneiras diferentes:

• se forem necessários frutos com sementes, são feitos 2 a 3 furos profundos com um palito de dentes para que não rebentem com a água a ferver;
• se precisar remover os ossos, cada ameixa é cortada ao meio em um lado apenas.

Algumas receitas não envolvem fervura, mas escaldamento. Para esta operação, escolha um prato fundo no qual a água é levada para ferver. Escalde as ameixas antes de marinar para o inverno com uma peneira. Neste prato, as frutas são mergulhadas em água fervente por 2-3 minutos, dependendo do tamanho. Deixe esfriar e mergulhe novamente, repetindo a ação até quatro vezes.

Como resultado, uma casca protetora é formada, nem o sabor, nem a cor da fruta, nem o conteúdo de vitaminas de um tratamento térmico rápido não muda. O terceiro ponto é a preparação da marinada. Ao ferver a salmoura, acrescente os temperos e especiarias fornecidos pela receita.

Importante! Segundo os médicos, a ameixa deve ser consumida para prolongar a juventude.

Preparando latas

As ameixas só devem ser colocadas em potes esterilizados. Eles são primeiro lavados em água quente com soda e depois cozinhados no vapor. Você pode usar um forno ou microondas para esterilização.

Ameixas em conserva para o inverno sem esterilização

Abaixo estão duas opções para decapagem de ameixas sem esterilização. Você pode escolher qual tem o melhor sabor depois de provar cada um.

Receita número 1

Para preparar ameixas em conserva sem alho de acordo com a receita, você precisará:

• 2 kg de frutas;
• 1,2 litros de água;
• 320 g de açúcar granulado;
• 150 ml de vinagre de mesa 9%;
• 12 botões de cravo;
• 2 g de canela em pó;
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica.

Essa receita de fazer ameixas em conserva para o inverno é considerada a melhor por sua simplicidade. Mas o mais importante é que os potes cheios não precisam ser esterilizados, o que confunde os cozinheiros novatos. Recursos de culinária:

1. Lave bem as ameixas selecionadas e seque com uma toalha. Visto que as sementes com sementes serão usadas para decapagem no inverno, cada ameixa deve ser perfurada profundamente. Em seguida, dobre-os firmemente em frascos de 1L limpos e cozidos no vapor.
2. Despeje água fria em uma panela, adicione todos os ingredientes, exceto o vinagre. Leve o líquido para ferver e cozinhe a marinada por 2-3 minutos. Como regra, a espuma aparece na superfície, ela deve ser removida.
3. Despeje o conteúdo dos frascos com a marinada fervente, cubra com as tampas. Após 15 minutos, despeje o líquido em uma panela e ferva novamente. Despeje a salmoura sobre os frascos. Repita o procedimento novamente.
4. Antes de servir a última vez, coloque 50 ml de vinagre em cada frasco, acrescente a marinada e enrole.
5. Mantenha os potes de cabeça para baixo sob o "casaco de pele" até que esfriem completamente.

Você pode armazenar os recipientes em qualquer lugar fresco onde os raios solares não penetrem.

Opção número 2

Marinar de acordo com esta receita é projetado para 5 dias. De manhã e à noite, você precisa preencher as ameixas com marinada fervente. As latas são enroladas após o último enchimento e guardadas para armazenamento. Teremos que ter paciência, mas o resultado vale a pena: as ameixas são deliciosas.

Atenção! Segundo esta receita, a variedade “Ugorka” é escolhida para ameixas em conserva.

Para preparar uma preparação saborosa para o inverno, você precisa de um pequeno conjunto de produtos:

• 1 kg de fruta azul ou amarela;
• ½ colher de sopa. água;
• 100 ml de vinagre de vinho;
• 10 colheres de sopa eu. açúcar granulado;
• 8 folhas de louro;
• 6 botões de cravo.

A receita não inclui alho, mas você mesmo pode adicioná-lo.

Os ingredientes listados na lista podem sempre ser tomados em grandes proporções. Regras para preparar ameixas em conserva para o inverno:

1. Em primeiro lugar, tratam das ameixas: separam, lavam, retiram cuidadosamente os talos e pecíolos. Não é necessário retirar os ossos, mas vale a pena furar cada fruta com um palito.
2. Em um grande recipiente com fundo grosso, coloque ameixas inteiras, sobre elas uma folha de louro. As camadas continuam até que a fruta acabe. Coloque os botões de cravo por cima.
3. Em seguida, a marinada é preparada. A quantidade de água indicada na receita é colocada em outro recipiente, acrescenta-se açúcar e vinagre. A marinada é fervida, mexendo de vez em quando. A espuma resultante é removida da superfície.
4. O açúcar deve ser completamente dissolvido. Às vezes, os cristais permanecem, mas não são um obstáculo.
5. As ameixas preparadas são derramadas com a marinada fervente, tampe a panela com uma tampa e reserve até a noite. Deve-se passar pelo menos 12 horas entre as obturações.
6. À noite, a marinada da frigideira é despejada em outro prato, leve ao fogo para ferver por no máximo 2 minutos. Enquanto a salmoura está fervendo, as frutas são derramadas.
7. Na próxima vez, o preenchimento é feito pela manhã. E assim eles continuam por mais três dias.
8. A marinada aumenta de volume a cada vez, à medida que as ameixas vão perdendo seu líquido. Além disso, fica escuro, espesso e rico.
9. No quinto dia pela manhã, as frutas são servidas novamente. À noite, as ameixas são retiradas da frigideira e colocadas bem apertadas em potes esterilizados. Os recipientes preparados são despejados no topo com a marinada recém-fervida e enrolados com tampas de metal.
10. Prepare um lugar sobre a mesa, coloque os potes, vire de cabeça para baixo e cubra com uma toalha grossa. Nesta posição, as frutas em conserva para o inverno permanecem até que esfriem completamente.

Os potes de frutas em conserva preparados de acordo com uma receita "de longa duração" são armazenados em local fresco, sem acesso à luz.

Ameixas marinadas para o inverno como azeitonas

Esta receita faz ameixas em conserva com gosto de azeitonas. Mesmo uma anfitriã novata não terá dificuldades, tudo é tão simples e claro. Você pode marinar mesmo à noite, após o trabalho.

Comente! A desvantagem da receita é que o aperitivo cozido deve ser comido um dos primeiros, já que não fica armazenado por muito tempo.

Para preparar um delicioso lanche para o inverno, você precisa levar:

• ameixas - 1 kg;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 600 g;
• vinagre de vinho - 200 ml;
• suco de limão - 4 colheres de sopa. eu .;
• dentes de alho a gosto;
• folha de louro e canela a gosto.

Características de cozinhar lanchonete de ameixa em conserva como azeitonas:

1. Separe as variedades verdes densas "Vengerku" ou "Renklod" e lave. Para evitar rachaduras em frutas inteiras, pique-as com um palito até o osso.
2. Os frutos secos são bem recheados com potes esterilizados, dentes de alho e folhas de louro são colocados no fundo.
3. Despeje o vinagre em uma panela pequena, acrescente o suco de limão e ferva.
4. Após 2 minutos, adicione a canela, o açúcar granulado e o sal.
5. A marinada é imediatamente colocada no conteúdo, hermeticamente fechada. Os potes virados na tampa são cobertos com uma toalha grossa.

Quando o conteúdo esfriar, remova os potes de qualquer lugar, por exemplo, na prateleira inferior do armário da cozinha ou na geladeira.

Receita de ameixas em conserva de alho

O alho também está presente nesta receita de preparação picante para o inverno. Mas sua aplicação não é padronizada. Os cravos devem ser colocados dentro da ameixa em vez da pedra. O alho deve ser dimensionado de forma adequada. Dentes grandes podem ser cortados.

A composição da receita de ameixas em conserva para o inverno:

• ameixas densas - 1 kg;
• água - 600 ml;
• açúcar granulado - 5,5 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 7 ervilhas;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• cravo - 7 botões;
• alho - 5 cabeças;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre de mesa 9% - 60 ml.

As nuances da receita:

1. Separe as frutas, lave. Após fazer uma incisão lateral, retire a semente de cada fruta.
2. Descasque e enxágue os dentes de alho e coloque um de cada vez dentro da ameixa.
3. Coloque os temperos fornecidos para a receita de decapagem de ameixas para o inverno em potes secos no vapor: ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, botões de cravo.
4. Dobre as frutas direitinho, sem socar, para não prejudicar a integridade das frutas.
5. Então você precisa cozinhar a marinada. Despeje água fria nos pratos, depois de ferver, açúcar, sal, adicione o vinagre de mesa. A marinada deve ser fervida por cerca de 5 minutos.
6. Despeje as ameixas com salmoura fervente, deixe descansar por meia hora e despeje o líquido de volta na panela.
7. Repita o procedimento e enrole as latas com tampas de metal ou novas. Colocados na tampa, cubra os frascos com uma toalha quente. Quando o conteúdo esfriar, retire a preparação para o inverno na marinada em local frio.

Comente! Após a decapagem, o alho perde o amargor e fica saturado com suco de ameixa, por isso não tenha medo de usá-lo.

Conclusão

Nem toda família cozinha ameixas em conserva para o inverno. Mas tendo experimentado este aperitivo uma vez, já é difícil recusá-lo. Você pode fazer várias opções reduzindo o número de ingredientes para determinar a escolha da receita. Ameixas marinadas são um ótimo complemento para o almoço ou jantar. No inverno, haverá algo para agradar a família e convidados. Algumas das vitaminas são retidas, o alho as suplementa, o que é importante no tempo frio. Bagas são servidas como lanche para vinhos secos e meio-doces.

Uma das receitas é mostrada claramente no vídeo abaixo.