Deliciosas preparações de cereja para o inverno: receitas, o que fazer, congelamento

Receitas caseiras de cereja doce para o inverno vão ajudar a combater a deficiência de vitaminas, aumentar o poder protetor do sistema imunológico e tornar possível simplesmente desfrutar de um excelente tratamento. Infelizmente, as cerejas, como a maioria das bagas sazonais, produzem apenas 3-4 semanas. Então, é hora de se apressar, preservando esse valioso depósito de vitaminas para o ano todo em preparações.

Como preparar bagas para a colheita

Durante a coleta dos frutos para a colheita de inverno, é preciso ter cuidado, pois após o amadurecimento total os frutos começam a apodrecer. A colheita é usada imediatamente, no dia seguinte metade da fruta pode perder a suculência. Quando se trata de comprar cerejas para armazenamento no inverno, eles escolhem frutas vermelhas ricas.

As matérias-primas preparadas são esterilizadas antes da colheita. Uma colher de chá de sal de cozinha é diluída em 10 litros de água. Toda a colheita é despejada com esta mistura e deixada por 2-2,5 horas, eliminando assim as bactérias e vermes. Em seguida, a colheita é lavada com água fria novamente, filtrada e deixada para secar.

É possível congelar cerejas

Congelar cerejas é a maneira mais rápida e fácil de preparar um produto para o inverno. O armazenamento em baixa temperatura preserva a maior parte da composição de vitaminas. Antes de iniciar o processo, as frutas são secas para que o excesso de umidade não cause degola. Para que as bagas de gelo sejam colhidas uma de cada vez, elas são colocadas em etapas. Os frutos são dispostos em uma assadeira, bandeja ou tábua de corte em uma camada. Após o congelamento total, as matérias-primas são embaladas em sacos ou contêineres. O procedimento de preparação é repetido.

Adendo! A cereja não tolera mudanças frequentes de temperatura, por isso é melhor embalá-la em porções. Neste caso, o recipiente ou saco é fechado hermeticamente, caso contrário ficará saturado com o cheiro de outros produtos.

Cereja em branco para o inverno

Depois de estudar os princípios básicos do congelamento de cerejas para o inverno na geladeira, você também deve se familiarizar com as seguintes regras de conservação:

1. Esterilização. Todos os instrumentos de trabalho devem ser bem esterilizados, lavá-los em água quente com mostarda em pó ou refrigerante será uma solução eficaz para esse problema. Os frascos são totalmente desinfetados para que a amostra de inverno não exploda.
2. Fruta fresca. Bagas flácidas ou podres podem causar gosto e odor desagradáveis, mesmo quando recém-conservadas.
3. Materiais corretos. Se for preciso picar cerejas, é melhor escolher uma faca de aço inoxidável, porque o ferro destrói a vitamina C.
4. Corte médio. As frutas, esmagadas em pequenos pedaços, se transformarão em purê após o tratamento térmico.
5. O final correto do processo. Após o fechamento, os potes são virados com as tampas fechadas, enrolados em um cobertor e armazenados em local fresco somente após um dia. As peças de trabalho quentes não são colocadas sobre um piso frio.

Armado com esse conhecimento, você pode prosseguir com segurança para a seleção de sua receita favorita para a colheita de inverno.

Cerejas doces em calda para o inverno

Você pode preparar uma preparação deliciosa com frutas vermelhas enroladas em calda agridoce. Para isso, prepare:

• 1,5 kg de cerejas;
• 1 litro de água;
• 400 g de açúcar.

Ações a seguir:

1. Lave bem as bagas, retire as sementes.
2. Coloque as frutas em uma jarra previamente preparada.
3. A água é aquecida até ferver no fogão, o açúcar é dissolvido nela.
4. A mistura resultante é colocada em potes e rolhada.

Apesar da simplicidade, esta receita permite preservar e até realçar o sabor da cereja doce.

Receita de cereja doce em suco próprio

Ingredientes para a receita por 1 litro:

• 700 g de cerejas;
• 150 g de açúcar;
• 500 ml de água.

No início do trabalho, os ossos são retirados, a seguir os frutos são colocados no frasco camada a camada, polvilhando-se com açúcar. O conteúdo é vertido com água, os potes são fechados hermeticamente com tampas. Em seguida, uma grande panela é colocada no fogão, uma toalha é colocada em seu fundo, todas as latas são colocadas e o recipiente é despejado com água. A preservação é fervida por 25 minutos.

Geléia

Esta receita para conservar cerejas para o inverno será um remédio maravilhoso para resfriados de inverno ou um complemento para o chá quente. Para sua fabricação, utilizar:

• 5 kg de cerejas;
• 1 kg de açúcar;
• 60 g de açúcar de baunilha;
• 15 g de ácido cítrico.

Mais enlatamento começa:

• os frutos são lavados, as sementes são removidas deles;
• as matérias-primas são cobertas com açúcar comum e baunilha, misture bem; nessa forma, a matéria-prima deve ser infundida por 7 a 8 horas;
• a mistura é colocada em uma panela grande no fogão, a futura geléia é fervida por 10-15 minutos;
• 2-3 minutos antes de retirar, adicione ácido cítrico, graças a isso, a geléia não será açucarada.

Em seguida, a iguaria é despejada em frascos esterilizados e enrolada.

Geléia

A geléia doce pode servir como recheio para assar ou simplesmente ser usada com pão ou pão. Para prepará-lo, use os seguintes ingredientes:

• 2 kg de cerejas;
• 1 kg de açúcar;
• 100 ml de água;
• 1 g de ácido tartárico;
• 2 pçs. folhas de pelargônio.

Processo de conservação:

• remova as sementes dos frutos lavados;
• todas as frutas são esmagadas em um moedor de carne;
• a mistura é colocada em uma panela com água;
• quando a temperatura da geléia subir um pouco, acrescente açúcar e folhas de pelargônio;
• ferva as cerejas em fogo baixo, após cerca de 20 minutos o excesso de líquido evapora, e a consistência fica mais espessa;
• 2-3 minutos antes de cozinhar, o ácido tartárico é misturado à massa.

A geléia quase pronta é despejada com uma concha em potes de conservas.

Geléia

A geléia de cereja tem um aroma, sabor e cor maravilhosos. Esta receita usa os seguintes ingredientes:

• 500 g de cerejas;
• 200 g de açúcar;
• 100 ml de água;
• 2 g de ácido cítrico;
• 15 g de açúcar de baunilha.

Para preservação de frutas:

1. As bagas são lavadas, as sementes são removidas.
2. Todos os componentes, exceto o ácido cítrico, são misturados em uma panela.
3. Os ingredientes são cozidos em fogo baixo por cerca de 25 minutos, após o qual é adicionado ácido cítrico.
4. Retire a panela do fogo, pique bem a geléia. Em seguida, a mistura é cozida por mais 5 minutos.

Depois, chega o momento preferido de todas as donas de casa - os produtos acabados são colocados em potes e enrolados.

Compota

A compota de cereja é fácil de fazer, econômica no preço e, sem dúvida, uma bebida deliciosa. É fervido com preparação prévia:

• 1,5 kg de cerejas;
• 300 g de açúcar;
• 8 litros de água;
• 3 g de ácido cítrico.

O preparo de 9 litros de compota é dividido nas seguintes etapas:

• as cerejas devem ser lavadas e colocadas em recipientes de 500 g;
• adicione 100 g de açúcar e um pouco de ácido cítrico;
• todas as latas são cheias até a borda com água fervente e enroladas.

Em seguida, os recipientes são virados e embrulhados em um cobertor por 8-9 horas. É melhor tomar a bebida pelo menos durante um mês, quando é infundida e adquire um sabor característico.

Seco

Um aditivo para produtos de panificação ou cereais, um excelente substituto para doces e uma verdadeira fonte de vitaminas saudáveis ​​- tudo isso são cerejas secas. Para cozinhar você mesmo, adie:

• 1 kg de cerejas;
• 600 g de açúcar de cana;
• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. eu. conhaque.

O trabalho começa:

1. As cerejas lavadas e sem caroço são colocadas em um frasco de 3 litros.
2. Ferva a água e dissolva o açúcar. Após 10 minutos de cozimento, despeje o conhaque e retire o recipiente com o líquido do fogão.
3. Despeje a mistura sobre as cerejas e deixe fermentar por 30-40 minutos.
4. Separando as cerejas, despeje a calda em uma tigela separada.
5. Passe as frutas na secadora elétrica e deixe por 6 horas. Se necessário, o tempo de secagem é aumentado em 1-2 horas.

Adendo! O xarope escorrido pode ser usado para enlatados ou como um delicioso adoçante de chá.

Em conserva

O produto está em perfeita harmonia com o fígado de carnes e bovinos. Se você deseja marinar as cerejas, prepare os seguintes ingredientes:

• 2 kg de cerejas;
• 1 litro de água;
• 100 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 5 g de sementes de mostarda;
• 2 pçs. folha de louro;
• 3 g de coentro;
• 2 pçs. cravos;
• 5 peças. pimenta da Jamaica.

O objetivo da decapagem é fazer a marinada certa. Para isso, dissolva o sal e o açúcar na água, coloque a panela com todo o conteúdo no fogo. Em seguida, mostarda, coentro, cravo, pimenta são derramados lá. A mistura é fervida por no máximo 5 minutos. Ao mesmo tempo, as cerejas são colocadas firmemente em potes de 2 litros, uma folha de louro é adicionada e o conteúdo é despejado com a marinada fervente.

Suco natural de cerejas para o inverno

A preparação do suco de cereja, embora seja um processo simples, mas bastante demorado. Na criação de um branco, são usados ​​5 kg de cerejas e 1 litro de água. O suco para o inverno começa com a lavagem e descascamento dos frutos. Seguem as seguintes etapas:

1. Todas as frutas são colocadas em uma panela grande com água e amassadas completamente.
2. Uma peneira é colocada em um recipiente vazio, onde o purê de frutas vermelhas é derramado em porções. Os frutos restantes são esfregados adicionalmente. O suco deve escorrer para o fundo da panela.
3. O suco é fervido em fogo baixo por cerca de 3-5 minutos. Depois disso, ele está pronto para rolar.

Infelizmente, a quantidade de suco será pequena, cerca de 1,5 litro, mas o sabor da bebida vale a pena.

Cerejas de secagem para o inverno

Na ausência de um secador elétrico de frutas, as cerejas são cozidas para o inverno em um forno convencional. As frutas dispostas em uma assadeira são colocadas em um forno pré-aquecido a 55-60 graus. Após uma hora, a temperatura deve ser elevada para 70 graus e o processo de secagem deve ser continuado por cerca de 15 horas. Quando o produto secar, aumentar o grau para 80 e secar por mais 6 horas. Assim que a umidade evapora das cerejas, ela pode ser considerada pronta para armazenamento por longo prazo.

Cerejas cristalizadas

Frutas cristalizadas caseiras podem ser feitas de qualquer tipo de morango, incluindo cerejas. Primeiro, prepare:

• 1 kg de cerejas;
• 1 kg de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar em pó;
• 500 ml de água.

Você pode começar a trabalhar:

1. O açúcar é diluído em água, após fervura, adicionam-se as cerejas lavadas com as sementes retiradas.
2. O conteúdo da panela é fervido por 10 minutos. Após isso, desligue o fogo, espere 3 horas e comece a ferver os frutos novamente.
3. O procedimento é repetido 4 vezes até que os frutos murchem completamente.
4. Usando uma peneira, filtre a mistura, separando a calda e as frutas vermelhas. Este último deve escorrer por 2 horas.
5. Em seguida, os frutos cristalizados são colocados em pergaminho, onde são secos por 3-4 dias.

Basta polvilhar o produto acabado com açúcar, e a calda escorrida após o cozimento pode ser preservada com segurança.

Doce de cereja

Um pouco semelhante à geléia, mas mais doce e mais espessa em consistência, o confiture é cozido rapidamente. No inverno, é usado com panquecas, panquecas, biscoitos e uma variedade de doces. Os seguintes produtos são usados:

• 900 g de cerejas;
• 600 g de açúcar;
• 1 limão.

O congestionamento é criado assim:

• as cerejas descascadas e lavadas são enviadas para uma panela e cobertas com açúcar;
• nesta forma, a mistura deve repousar 30-40 minutos;
• após o aparecimento de líquido, coloque o suco de um limão inteiro na panela;
• a mistura é fervida em fogo baixo por 10 minutos, após o que é triturada no liquidificador;
• depois disso, a fervura é continuada por mais 10 minutos.

Resta apenas derramar o confiture nos jarros.

Cerejas doces para o inverno sem açúcar

A colheita de cerejas doces sem açúcar para o inverno proporcionará à família não apenas uma iguaria saudável, mas também uma dieta alimentar. Usar uma receita como esta requer alguns ingredientes:

• 1,5 kg de cerejas;
• 500 ml de água;
• 2 g de ácido cítrico.

Prepare potes, tampas e comece a decapagem:

1. Bagas (sementes são opcionais) são colocadas em potes abarrotados.
2. Em uma panela separada, ferva a água por 3-5 minutos e adicione ácido cítrico.
3. Água fervente é despejada diretamente sobre as cerejas e os frascos são imediatamente enrolados.

Adendo! Se alguns membros da família acharem essa preparação azeda, no inverno eles sempre podem diluir o produto final com açúcar.

Cerejas sem esterilização

A receita é útil para donas de casa que preferem economizar tempo e preparar cerejas sem esterilização. Eles precisarão de:

1. 400 g de cerejas;
2. 2 litros de água;
3. 200 g de açúcar.

Para preparar um frasco de 3 litros de cerejas em calda, execute as seguintes etapas:

1. Ferver água.
2. As frutas lavadas e descascadas são colocadas em um recipiente e cobertas com açúcar.
3. Despeje água fervente sobre a jarra e espere 2-3 horas até que ela esfrie.
4. A água resfriada é novamente colocada em uma panela e fervida por mais 5 minutos.
5. Depois disso, o conteúdo do frasco é recarregado.

O contêiner é fechado imediatamente. Quando se trata de enlatamento sem esterilização, é melhor escolher tampas de rosca.

Cereja doce pastila

De cerejas para o inverno, você pode fazer um marshmallow, para a fabricação do qual você precisa da mesma quantidade de açúcar que para fazer geléia ou geléia. É o seu aspecto invulgar e o seu sabor concentrado que tornam a pastilla interessante. Se quiser criar esta iguaria para o inverno, precisa preparar 1 kg de cerejas e 1 kg de açúcar.

Antigamente, o marshmallow era cozido quase o dia todo, hoje leva 3 horas, mas precisa de um espremedor. O suco é espremido da fruta, o bolo resultante é colocado em uma panela separada, é bem misturado com o açúcar. Isso será mais fácil se a mistura for aquecida um pouco no microondas.

Quando esta etapa for concluída, espalhe papel manteiga untado com uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma assadeira. Todo bolo doce é espalhado em uma camada fina. A pastila é levada ao forno e deixada por 2,5-3 horas a uma temperatura de 100 graus. Depois de pronta, a sobremesa é cortada em tiras finas. A receita para cozinhar na secadora está no vídeo abaixo.

Molho de cereja

A ideia de tal preparação pode parecer estranha, embora o molho de cereja seja considerado um tempero tradicional para pratos de carne na Itália. Uma porção deste saboroso produto pode ser preparada com os seguintes ingredientes:

• 300 g de cerejas;
• 1 pimenta vermelha suave;
• 5 g de raiz de gengibre;
• 100 ml de água;
• 50 g de açúcar
• sal, pimenta-do-reino a gosto;
• canela em pó a gosto;
• 25 ml de vinagre balsâmico.

O cozimento consiste nas seguintes etapas:

1. Primeiro, são preparados vegetais e frutas. Cerejas e pimentões são sem caroço e sementes, picadas, colocadas em uma panela e cobertas com açúcar.
2. Em um recipiente separado, ferva lentamente a água com a adição de sal, raiz de gengibre e pimenta.
3. Depois que o sal se dissolve, a pimenta e as cerejas são despejadas na panela e fervem por 10 minutos.
4. Quando a mistura ficar espessa o suficiente, coloque o vinagre balsâmico. Nessa forma, o molho é mantido em fogo baixo por mais 5 minutos.

Após o resfriamento, a peça de trabalho pode ser usada imediatamente ou deixada para o inverno. Se gostar da iguaria aumentando a quantidade de ingredientes, o tempero pode ser feito em porções grandes.

Conclusão

Encontrar receitas adequadas de cerejas para o inverno não é difícil. Mesmo numa época em que as prateleiras das lojas encantam com um grande número de peças em branco de fábrica, as donas de casa ainda não abandonam a tradição da conserva doméstica. E isso é absolutamente verdade, porque a comida caseira permanecerá sempre completamente natural e livre de produtos químicos. Além disso, o processo de criação de espaços em branco é bastante interessante e viciante.