Para preparar tomates verdes recheados para o inverno, você precisa levar cebola, cenoura e temperos. Existem muitas opções para cozinhar marinadas de vegetais. Alterando a composição e os ingredientes, você pode obter um aperitivo picante e picante que vai decorar qualquer mesa no inverno.
Tecnologia de cozimento de tomates verdes recheados
Para cozinhar tomates verdes, você precisa levar em conta algumas das nuances.
Importante! Para a decapagem, frutas com barril amarelo são adequadas, não verdes escuras.São lavados em água corrente, a seguir são feitos cortes em cruz na parte superior para se obter uma cavidade onde é colocado o recheio.
Tomates verdes recheados para o inverno sem esterilização
A quantidade de produtos é apresentada por lata de 3 litros.
Para uma receita de inverno, pegue:
- frutas de tamanho médio - 10 pcs .;
- aipo - 2-3 ramos;
- 5 dentes de alho;
- pimenta vermelha (amarga) - 2 vagens.
Para preparar o recheio, dissolva 75 g de sal em um litro de água, leve à fervura em fogo médio.
Estágios:
- Os tomates verdes são lavados e cortados longitudinalmente. Você deve colocar 2 metades juntas.
- O aipo, o alho e a pimenta são picados finamente.
- Cerca de 10 g de especiarias picadas são colocadas em cada vegetal, as metades são presas com um fio.
- Coloque os vegetais e o aipo em camadas em potes limpos, adicione despejando quente, deixe esfriar.
- Assim que as bolhas desaparecem na superfície e o líquido se torna transparente, o recipiente é coberto com uma tampa e os pickles podem fermentar por 2 dias.
- Em seguida, as latas são colocadas na geladeira.
Tomates verdes, recheados frios para o inverno
Os ingredientes apresentados são suficientes para cerca de dois recipientes de 3 litros. Você precisa levar produtos:
- tomates verdes - 2 kg;
- cenouras e pimentas - metade de cada;
- coentro e coentro 3 g cada;
- salsa e aipo - 1 cacho pequeno cada;
- sal - 100 g
Estágios:
- Todos os vegetais e ervas devem ser picados finamente ou no liquidificador.
- Os tomates lavados são cortados ao meio, mas não completamente. Vocês deveriam ficar presos juntos. Uma mistura picante é colocada entre eles.
- Os vegetais recheados são colocados em um recipiente, coberto com sal.
- Despeje tudo com água fria fervida por cima. Se você gosta de frutas fermentadas, pode encher o recipiente com água morna.
- O frasco é coberto com uma tampa e guardado em local frio.
- Após 14 dias, os vegetais recheados com ervas estão prontos.
Tomates verdes recheados instantâneos
Pickles de acordo com esta receita são preparados em um dia. Aroma picante e pungência é a melhor combinação para pratos em conserva.
Para cozinhar levar:
- tomates verdes verdes - 1 kg;
- 1 PC. pimentão doce;
- 3 pequenos dentes de alho;
- 25 g de sal de cozinha;
- 50 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- um pequeno ramo de salsa.
Estágios:
- Os tomates são lavados e cortados transversalmente, mas não completamente. Você deve obter 4 fatias presas juntas.
- Rale os vegetais e as verduras, coloque em uma tigela e misture.
- Adicione sal, açúcar, vinagre e mexa novamente.
- Deixe fermentar por cerca de meia hora.
- Os tomates cortados são recheados com a mistura de especiarias. Coloque-os em uma jarra ou outro recipiente, cubra. Em temperatura ambiente, eles são infundidos por 24 horas e, em seguida, prontos para uso.
Armazene o produto em conserva na geladeira ou adega. Esta é a receita mais rápida e fácil para fazer tomates verdes recheados para o inverno.
Tomates verdes recheados em uma panela
Para 1 kg de tomates verdes, você deve levar os seguintes ingredientes:
- cenouras - 3 raízes médias;
- 1 pc. pimentão e picante;
- 20 g cada de alho, endro, salsa;
- 2 folhas de louro.
40 g de sal e 10 g de açúcar são dissolvidos em 1 litro de água - esta será uma salmoura.
Estágios:
- Os frutos são de tamanho médio, firmes. Eles são lavados. São feitas incisões em forma de cruz.
- Todos os vegetais e ervas devem ser bem lavados, os pimentões devem ser removidos das sementes e picados. Deve-se buscar uma mistura pastosa com a qual recheia a fruta, tentando não quebrar as fatias.
- Coloque os vegetais em 1 camada em uma panela grande e adicione as folhas de louro.
- A salmoura deve ser aquecida até que os ingredientes a granel estejam completamente dissolvidos, mas não fervidos. O recipiente está cheio de líquido quente.
- Assim que a salmoura esfria, a opressão é colocada no topo da panela. Deixe os vegetais fermentarem por 3 dias em temperatura ambiente.
- Depois, eles podem ser colocados em potes e colocados na geladeira.
A receita de tomates verdes recheados em uma panela é simples, o prato acaba sendo picante e original. No inverno, este aperitivo vai bem com qualquer mesa.
Tomates verdes recheados em um balde
Tomates verdes verdes em barril são muito saborosos. Mas em um apartamento na cidade, a fermentação em um grande recipiente não é possível. As donas de casa se acostumaram a salgá-los para o inverno em baldes domésticos comuns de 5 a 10 litros.
Os ingredientes são calculados para 3 kg de tomate:
- cenoura e pimenta - 1 unid.;
- alho - 8 dentes;
- salsa, endro - um monte.
A salmoura é preparada da seguinte forma: 25 g de açúcar e vinagre, 50 g de sal são dissolvidos em 1 litro de água, o líquido é fervido.
Estágios:
- Legumes e ervas são picados no liquidificador.
- Cortes em forma de cruz são feitos nos tomates. Recheie-os com purê de batata picante com uma colher de chá, coloque em um balde.
- Os vegetais são derramados com salmoura resfriada a 70 ° C. Para 3 kg de tomate, serão necessários 2 litros. O líquido deve cobrir completamente os vegetais no balde.
- Eles são cobertos por uma pequena tampa e oprimidos. Importante! Para fermentar vegetais, você pode deixá-los em um local quente. Em temperatura ambiente, eles são bem salgados.
- Após 4 dias, o prato está pronto. Os tomates em conserva são colocados em potes e refrigerados até o inverno.
Receitas de tomate verde recheado para o inverno
Para preservar o sabor das frutas do verão, os tomates em lata são preparados para o inverno. Eles ficam armazenados por muito tempo e não perdem suas propriedades. Existem muitas receitas para colher frutas verdes para o inverno.
Tomates verdes recheados com alho e pimenta
Para 5 kg de tomate eles tomam:
- pimentão doce - 5 unid .;
- alho picado - 1 colher de sopa .;
- sal - 180 g;
- açúcar - 375 g;
- vinagre - 250 g;
- endro, salsa - a gosto.
Para salmoura: dissolva o sal e o açúcar em 5 litros de água, adicione a folha de louro, 5-10 ervilhas perfumadas, ferva. Retire do fogo e despeje em um copo de vinagre 9%.
Estágios:
- Para preparar tomates verdes recheados com alho para o inverno, é preciso lavá-los e fazer cortes transversais.
- Pique os legumes e as ervas finamente. As frutas são recheadas com essa mistura com uma colher de chá, colocadas em potes limpos.
- Despeje os vegetais em uma jarra com salmoura fervente e esterilize por 10 minutos.
- Em seguida, enrolam as tampas, embrulham e colocam em um local aquecido durante a noite.
- Depois, colocam na despensa até o inverno.
Tomates verdes recheados com cenoura e alho
Para 5 kg de tomate eles tomam:
- cenouras - 2 peças;
- alho picado - 1 colher de sopa .;
- sal - 180 g;
- açúcar - 375 g;
- vinagre - 250 g;
- endro, salsa - a gosto.
Estágios:
- Para preparar a salmoura, é necessário dissolver 25 g de sal e vinagre em um litro de água, 10 g de açúcar.
- O recheio é colocado no fogão, fervido. Após 2 minutos, retire a panela do fogo, despeje o vinagre.
- Para o recheio, você precisa de cenoura e alho. A colheita da raiz é cuidadosamente lavada e cortada em fatias finas. Os cravos são arrancados, cada um cortado no sentido do comprimento em placas.
- Os tomates lavados são cortados pela metade. Um círculo de cenouras e um dente de alho são inseridos entre as fatias.
- Frutas recheadas, ervas e pimentões são colocados em potes limpos.
- Os vegetais são despejados em salmoura quente e esterilizados por 30 minutos, os potes são enrolados.
Tomates verdes recheados com alho e ervas
Com base em 3 kg de tomate, você precisa levar 2 cabeças de alho, endro, aipo - a gosto. De acordo com a receita de colheita de tomates verdes recheados com alho para o inverno, antes de tudo, eles preparam o recheio.
A seguinte solução foi feita para ela:
- água limpa - 6 litros;
- sal - 250 g;
- açúcar - 350 g;
- vinagre - 2 colheres de sopa.
Estágios:
- Lave as ervas, descasque o alho. Pique ou bata os ingredientes no liquidificador.
- Lave os tomates, faça cortes. Recheie-os com a mistura de alho e coloque em potes limpos.
- Dissolva o sal e o açúcar na água, ferva o líquido, acrescente o vinagre.
- Ainda quente, despeje em potes de vegetais, esterilize por 15 minutos, enrole.
- Você pode usar salmoura fria, mas não enrole as latas.
- Coloque os picles sob opressão para amadurecer por 2 dias em um lugar quente, depois coloque-os na geladeira. Você pode comê-los sem esperar o inverno.
Tomates verdes recheados com recheio apimentado
Para a receita, você precisará de 5 kg de tomates e outros ingredientes:
- salsa, endro, aipo - 1 cacho grande cada;
- alho - 4 cabeças;
- pimenta - 2 unid.
Estágios:
- Lave as verduras, descasque, pique tudo finamente com uma faca.
- Corte as pimentas em pedaços pequenos.
- Os tomates devem ser lavados em água corrente e cortados no sentido do comprimento para criar pequenos bolsos.
- Neles são colocados os verdes picados com pimenta.
- Frutas recheadas devem ser compactadas firmemente em potes, despeje água fervente. Deixe fermentar por cerca de meia hora.
- Em seguida, o líquido é derramado em um recipiente. Ingredientes a granel e vinagre são dissolvidos nele.
- O recheio é colocado no fogo, levado lentamente para ferver. Os vegetais preparados são despejados em salmoura e enrolados com tampas esterilizadas.
Tomates verdes recheados com alho e pimenta estão prontos.
Tomates verdes em conserva para o inverno
Frutas verdes são ótimas quando combinadas com ingredientes picantes. Mas também seu sabor se revela bem no molho de tomate. Você pode cozinhar este prato simples em potes para o inverno.
Você precisa levar os seguintes ingredientes:
- 2 kg de frutas verdes;
- 1 litro de tomate;
- pimenta quente - 2 vagens;
- alho - 2 cabeças;
- vinagre - ½ colher de sopa .;
- adicione sal e açúcar a gosto.
Estágios:
- Nesta receita, as frutas lavadas são cortadas em 4 partes, colocadas em uma panela e regadas com tomate.
- Você pode usar pasta de tomate vermelha ou purê.
- As frutas na panela são colocadas em fogo lento.
- Nesta altura, picam-se finamente os malagueta com caroço, o alho é descascado e passado numa prensa.
- Assim que a mistura ferver, os ingredientes soltos são adicionados a ela, de acordo com seu gosto.
- Em seguida, é cozido por mais 10-15 minutos. No final, coloque o vinagre, acrescente os temperos picados e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- Nesse momento, é necessário lavar e esterilizar as tampas e frascos por vários minutos.
- A mistura em ebulição é retirada do fogo e colocada em recipientes, enrolada, embrulhada e deixada para esfriar.
Termos e condições de armazenamento
Frutas enlatadas recheadas com vegetais são armazenadas em temperatura ambiente não superior a + 20 ° C por 24 meses. Se for mais quente na copa no inverno, as latas com conservação devem ser transferidas para a adega ou refrigeradas.
Alimentos enlatados pasteurizados são armazenados por 24 meses a uma temperatura não superior a + 15 ° C em uma despensa ou adega. Depois de alguns meses, é melhor colocá-los na geladeira.
Importante! Frutas em conserva que não foram submetidas a tratamento térmico são armazenadas em geladeira no inverno, por não mais de 6 meses, a uma temperatura de 0 a + 2 ° C.Conclusão
Tomates verdes recheados para o inverno são fáceis de preparar para cada uma das receitas propostas. Os fãs de pratos picantes e em conserva no inverno irão apreciar cada uma das receitas propostas. Eles podem ser complicados e melhorados indefinidamente, complementados com novos ingredientes e sabores.
