Caviar de berinjela frita: uma receita para o inverno, foto

Entre a grande variedade de preparações para o inverno, o caviar de berinjela frita não está em último lugar. Existem muitas receitas únicas que irão agradar aos gourmets mais sofisticados. Uma das características importantes do caviar é cortar vegetais em fatias. O sabor de tal branco do azul para o inverno não pode ser confundido com nada.

Características de fazer caviar de berinjela frita

As berinjelas são naturalmente amargas. E a razão está nas sementes. Portanto, é melhor usar vegetais novos para preparar em branco. Se tais berinjelas não estiverem disponíveis, você terá que deixá-las de molho. Existem várias maneiras de remover o amargor:

1. Corte as berinjelas em rodelas, polvilhe com sal não iodado e aguarde 30 minutos. Durante este tempo, o líquido aparecerá no copo. Está drenado.
2. Corte a fruta em 4 pedaços e coloque em água com sal durante meia hora.
3. Em seguida, os vegetais embebidos são lavados em água limpa para remover o sal.
4. Os melhores vegetais para o caviar grelhado são as beringelas locais cultivadas no verão. São mais aromáticos, o que tem um efeito positivo no sabor do produto acabado.
5. Quanto aos ingredientes para o caviar de berinjela frita, a princípio o melhor é levar os produtos estritamente de acordo com a receita. É importante saber que alguns vegetais como cebola, pimentão e cenoura dão doçura à colheita. E o tomate é responsável pela acidez.
6. Já para o ingrediente principal, a berinjela, sua massa não deve ser menor que a de todos os outros componentes, ou seja, a proporção é respeitada.
7. Quando você tiver as habilidades necessárias para cozinhar caviar frito, poderá começar a experimentar.
8. Não se recomenda triturar bem a beringela, caso contrário o snack acabado perderá a originalidade e o sabor.
9. Como todos os vegetais são suculentos, não é necessário adicionar muito óleo. Já as donas de casa que já fritam caviar há mais de um ano são aconselhadas a não desistir, mas a colocar óleo vegetal na quantidade indicada na receita. Então, o caviar de berinjela ficará mais aromático.

Adendo! Do azul, grelhado ou fumado no fogão a gás, você obtém um lanche incrivelmente saboroso com um aroma rico.

Ingredientes

Para caviar de berinjela frita para o inverno, uma certa lista de produtos é necessária. A disponibilidade de certos ingredientes depende da receita:

• berinjelas e cenouras;
• cebolas e tomates carnudos maduros;
• alho e pimentão;
• óleo vegetal refinado, açúcar e sal.

Os amantes de ervas e especiarias podem adicioná-los, dependendo de suas preferências de sabor.

Preparação dos ingredientes:

1. Antes de preparar o caviar de berinjela frita para o inverno, independentemente da receita, os vegetais são primeiro lavados antes de serem descascados e depois novamente. É importante excluir até os menores grãos de areia.
2. Quanto a picar legumes, geralmente são cortados em cubos. Embora algumas receitas recomendem o uso de um moedor de carne ou liquidificador para essa finalidade. Apesar de chefs experientes acreditarem que o sabor dos ingredientes se perde numa massa homogênea.
3. Você pode pegar vegetais de baixa qualidade para o caviar, por exemplo, cenouras com chifres, cebolas pequenas, alho.

Receita de caviar de berinjela frita

Existem muitas receitas de caviar de berinjela frita. Isso costuma confundir donas de casa novatas. Primeiro você precisa experimentar uma das opções para adquirir as habilidades.

Esta receita requer os seguintes ingredientes:

• 1 kg de berinjela;
• 1 kg de suculentos tomates rosa ou vermelhos;
• 500 g de pimentão doce;
• 1-2 pimentas;
• 500 g de cebola nabo;
• 500 g de cenouras suculentas;
• 1-2 cabeças de alho;
• 30 g de sal de cozinha;
• 60 g de açúcar granulado;
• 250 ml de óleo vegetal;
• 2-3 st. eu. 9% de vinagre de mesa.

Importante! De acordo com a receita, escolhem tomates suculentos e carnudos, pois o caviar precisa de suco de tomate.

Não é necessário levar vegetais na proporção indicada na receita. Tudo depende do gosto da família. Cada um dos vegetais vai complementar o sabor da berinjela, preencher o caviar acabado com doçura, acidez e especiarias.

Receita de caviar de berinjela frita com foto:

1. Enxágue bem os vegetais antes de limpá-los. Retire a casca da cebola, alho. Descasque as cenouras. Apare as caudas dos pimentões e pimentões, divida os vegetais em 2 partes, retire as sementes e as partições brancas. Os amantes da pimenta malagueta podem deixar as sementes.
2. A berinjela não é descascada antes do cozimento, é a casca azulada que confere ao caviar a cor e o sabor. Os azuis são cortados em pedaços e embebidos em água e sal por 10-15 minutos. Em seguida, são lavados em água limpa e espremidos.
   
3. Corte a pimenta, os tomates carnudos, a cebola e o alho em pedaços.
4. Então eles começam a fritar. Despeje um terço do óleo indicado na receita do caviar de berinjela em uma panela funda e coloque as cebolas. É necessário garantir que o vegetal não queime, mas fique dourado, dourado.
   
5. Em seguida, adicione a cenoura e continue fritando por 5 minutos, depois adicione os dois tipos de pimentão e continue fritando. Mexa os vegetais constantemente para que não queimem.
6. Tomates suculentos, cortados em pedaços, também são colocados em uma frigideira com vegetais para fritar. Este vegetal fornecerá a quantidade necessária de suco.
   
7. Os azuis são fritos por último. O resto do óleo vegetal é usado para eles. Frite as berinjelas em pequenas porções em uma frigideira bem aquecida.
   
8. Quando a preparação de tomate e vegetais estiver pronta, você pode começar a fritar as berinjelas.
9. Coloque os vegetais fritos em uma panela grande, acrescente sal e açúcar granulado. No futuro, você precisará cozinhar caviar de berinjela para o inverno com a tampa fechada.
10. Assim que a massa vegetal ferve, a temperatura é reduzida ao mínimo e a peça de trabalho definha por não mais do que 20 minutos. Em seguida, adicione vinagre e alho picado em um espremedor de alho.
    
11. Após 5 minutos, a panela é retirada do fogão e a massa vegetal é imediatamente disposta em potes a vapor e esterilizada. Para latas de 500 ml, 15-20 minutos são suficientes, para latas de litro - 30-35 minutos.
12. Retire as latas da frigideira, enrole-as com lata ou tampas de rosca novas e vire-as de cabeça para baixo, coloque-as sob o "casaco de pele". Quando o conteúdo esfriar, guarde o caviar de berinjela em qualquer lugar fresco.

Como o caviar de berinjela frita é esterilizado e contém vinagre, a prateleira de baixo do armário da cozinha também é um bom lugar.

Atenção! Antes de colocar o caviar nos potes, é preciso experimentar, adicionar açúcar e sal se necessário.

Termos e condições de armazenamento

Preparar caviar de berinjela frita para o inverno é a primeira metade do negócio. Agora você precisa decidir em que condições manter um lanche saboroso e de dar água na boca para que ele permaneça saudável.

Uma preparação de vegetais esterilizados com adição de vinagre pode ser armazenada em qualquer lugar fresco (mesmo fora da geladeira) durante um ano inteiro. Se os potes de caviar frito estiverem na adega, então por vários anos.

Um frasco aberto com caviar de berinjela frita permanece útil por no máximo 2 dias, e deve ser armazenado em um recipiente de vidro na geladeira. Se durante esse tempo eles não conseguiram comer o lanche, então é melhor não comer, você pode se envenenar.

Conclusão

O caviar de berinjela frita é fácil de preparar. Todos os ingredientes podem ser cultivados em seu jardim ou comprados na loja. Várias latas de deliciosos petiscos preparados de acordo com diferentes receitas vão ajudar tanto nos dias de semana quanto nos feriados. Ninguém pode recusar um prato perfumado.