Por centenas de anos, as pessoas estudaram os cogumelos, cujos benefícios e malefícios ainda são controversos. Na natureza, existem vários tipos desses organismos únicos, eles são companheiros constantes do homem. Este é um dos cogumelos mais comuns e os benefícios do mel para a saúde já foram comprovados.
Cogumelos com mel: benefícios para o corpo
Os cogumelos de mel receberam esse nome devido às condições de reprodução. Eles crescem em grandes grupos em árvores vivas, murchas e podres. Um substituto digno para produtos de proteína saudáveis como carne e peixe. Com eles, uma pessoa é enriquecida com substâncias úteis que têm um efeito positivo no trabalho de todo o organismo.
Composição e benefícios:
- ferro e cobre - melhora a formação do sangue;
- retinol ou vitamina A - rejuvenesce a pele, fortalece o cabelo e as unhas, aguça a visão;
- fibra - limpa o corpo de toxinas;
- aminoácidos - participam da produção de hormônios e processos metabólicos, fortalecem o sistema muscular;
- Vitaminas B - estabilizam o sistema nervoso;
- vitaminas C, E - fortalecem as propriedades protetoras do corpo, têm um efeito antioxidante;
- microelementos - dificilmente seus benefícios podem ser superestimados, a falta de um pode causar doenças dos órgãos internos;
- dissacarídeos e monossacarídeos são os principais fornecedores de energia útil para os humanos.
As propriedades benéficas dos cogumelos são manifestadas com o uso diário - o funcionamento do sistema cardiovascular é normalizado, o fundo hormonal é restaurado. A extração traz benefícios - é usada no tratamento de tuberculose, feridas infecciosas extensas. Todos os cogumelos são anti-sépticos naturais, mas cada variedade tem suas próprias características. Famílias inteiras são encontradas em regiões com climas úmidos e moderadamente frios. As florestas decíduas e mistas habitam, causando danos às árvores vivas. No entanto, também podem trazer benefícios - ao processar biomassa, enriquecendo o solo empobrecido com microelementos, tornando-o saudável.
Fato interessante! Se a madeira for completamente afetada por micélio, ela brilha no escuro com uma luz azulada.Mel de cogumelos de bétula
O corpo do cogumelo aparece duas vezes por ano, vive cerca de um mês, deliciando os colhedores de cogumelos com uma polpa carnosa e perfumada. O uso de bétulas de outono com alto teor de vitamina B2, que é útil para pessoas com deficiência visual, com pré-requisitos para catarata e glaucoma. O uso desse tipo também beneficia pessoas com imunidade enfraquecida, baixa hemoglobina. Eles começam a coletá-los a partir do final de agosto. Se o tempo estiver chuvoso, a safra dura até o final de setembro.
Interessante! Houve casos em que o micélio desta espécie parasitou tubérculos de batata.Cogumelos de mel reais
O segundo nome é escalas douradas. O chapéu é amarelo dourado, coberto por escamas espinhentas. Tem um sabor excelente, nos países orientais é cultivado especialmente como iguaria. É útil como fornecedor confiável de oligoelementos necessários ao corpo humano. O muco que cobre a tampa tem um efeito positivo na neurodinâmica, restaurando a inervação, o que é útil no estado pós-derrame. A tintura de flocos é benéfica para a aterosclerose, veias varicosas, gota. Os danos do uso de flocos não foram comprovados.
Cogumelos mel de inverno
Perna aveludada, a flammulina tem um traço característico - a sua cor depende da madeira em que se assentou. Ele parasita em qualquer área - pode ser uma floresta, uma área de parque ou uma horta. A cor viva e os assentamentos lindamente construídos do fungo levaram ao fato de que eles começaram a cultivá-lo como decoração para um jardim.
Reproduz-se mal em climas quentes. Os meses favoráveis para seu crescimento são janeiro e fevereiro. O uso regular de pés aveludados traz benefícios indiscutíveis para os humanos - sua composição tem um efeito prejudicial sobre as células cancerosas formadas e também previne o seu aparecimento.
Importante! O efeito inibitório do pó de cogumelo seco nas invasões helmínticas e Staphylococcus aureus foi comprovado. Flammulin e proflamine também foram identificados, com efeitos anti-envelhecimento que são benéficos para o envelhecimento do corpo.Conteúdo calórico e valor nutricional de agáricos de mel
Os cogumelos de mel são produtos únicos com baixo teor calórico. Eles são nutritivos e intensivos em energia. Por essas qualidades benéficas, as pessoas obesas as incluem em sua dieta. Em 100 g do produto acabado, 22 kcal. Vitaminas por 100 g de produto contém:
- a ingestão diária de vitamina C é superior a 10 mg;
- mais de 20% do valor diário da riboflavina - 0,43 mg;
- 50% do valor diário de niacina - 10 mg;
- 1% da dose diária de vitamina E - 0,71 mg.
Os cogumelos do mel são especialmente ricos em macro e microelementos:
- Fe - 0,82 mg, com necessidade diária de 4,3 mg;
- K - 410 mg, a uma taxa de 16,5 mg por dia;
- Ca - 5,0 mg, taxa diária - 0,51 mg;
- Mg - 21 mg, com a norma - 5,1 mg;
- Na - 5,0 mg, necessidade diária - 0,41 mg;
- P - 46 mg, se necessário - 5,65 mg.
Os benefícios do mel agárico para os humanos são óbvios - são organismos universais que estabilizam, tonificam e mantêm a saúde. Eles ocupam um lugar de honra entre os vegetarianos que se recusam a consumir produtos de origem animal, portanto, substâncias úteis são retiradas dos cogumelos, cujo valor nutricional é de 0,1 kg:
- compostos proteicos - mais de 2 g;
- gorduras saturadas e poliinsaturadas - 0,3 g;
- fibra ou fibra dietética - cerca de 3 g;
- carboidratos simples - mais de 0,25 g.
O aumento do teor de fibras é benéfico - melhora a motilidade intestinal, o que é benéfico para a limpeza natural do corpo. Mais sobre os benefícios está descrito no vídeo abaixo.
Como escolher e processar cogumelos
Ao coletar cogumelos com mel, você precisa ter certeza de que eles são comestíveis, e não falsos. Os cogumelos úteis são de cor amarela pálida. Os falsos têm uma cor mais brilhante - do laranja ao marrom. Eles não têm escamas no gorro e um babado de argolinha na perna.
Os itens a seguir são coletados em uma cesta:
- nenhum dano mecânico;
- gorro de cor uniforme, sem manchas de podridão;
- você não pode ser comido por vermes ou comido por insetos e caracóis, eles podem infectar o fungo com microorganismos prejudiciais;
- não pegue muito maduro, enrugado ou começando a esfarelar - eles são inúteis.
A próxima etapa é classificar por tamanho e lavagem. Para fazer isso, os cogumelos do mel são colocados em uma panela, despejados com bastante água fria e deixados repousar. Sujeira fina e detritos irão se depositar no fundo. Em seguida, são lavados em pequenas porções em uma peneira sob água corrente. A exceção são os cogumelos que devem ser secos. Nesse caso, apenas o tratamento primário é usado, sem rubor.
Métodos de processamento
Cogumelos com mel em sua forma crua são prejudiciais, eles devem primeiro ser fervidos. Para fazer isso, coloque os cogumelos lavados em água salgada, ferva-os por 25-35 minutos, filtre e use-os como pretendido. Existem outros métodos de colheita que retêm os benefícios dos cogumelos, em particular:
- secado em uma cabine de secagem ou ao ar livre;
- pickle, enrole em potes;
- salgado em barris, recipientes de cerâmica ou vidro;
- congelar em câmaras de congelamento rápido.
Em todas as opções de colheita, você deve seguir as regras que ajudarão a preservar o máximo de propriedades úteis do mel agarics.
O cogumelo do mel prejudica os humanos
Apesar da massa de propriedades úteis, são classificados como comestíveis condicionalmente, com baixa assimilação de aminoácidos. Cogumelos mal cozidos podem prejudicar o fígado e os rins. Na hora da preservação é importante respeitar as normas sanitárias, pois as menores partículas de sujeira no produto podem desencadear o desenvolvimento do botulismo. E isso não é mais apenas um dano ao corpo - um resultado fatal é possível.
A intoxicação com cogumelos falsos é perigosa porque parece um distúrbio digestivo e nem sempre é detectada imediatamente. Se você sentir calafrios, tontura, dor abdominal, consulte imediatamente um médico.
Importante! Não colete cogumelos que cresçam perto de estradas, usinas de energia, fábricas de produtos químicos e outras indústrias perigosas. Eles acumulam metais pesados que são prejudiciais ao corpo e causam intoxicação.Contra-indicações de uso
Algumas pessoas têm intolerância individual ao mel agaric ou a um deles. Isso se manifesta na forma de urticária, engasgo, desmaio, náusea. Quando esses sintomas aparecerem, você deve parar de comer cogumelos.
Contra-indicações:
- cogumelos salgados retêm líquido no corpo, o que trará danos tangíveis a pacientes hipertensos e pessoas que sofrem de doenças renais;
- é prejudicial envolver-se em cogumelos para pessoas que sofrem de enterocolite e colite;
- nas doenças crônicas do trato gastrointestinal, os cogumelos podem causar exacerbações, neste caso não trazem nenhum benefício;
- pessoas que sofrem de doenças nas articulações serão prejudicadas pelo alto teor de substâncias purinas nos cogumelos;
- em crianças pré-escolares, comer cogumelos pode causar danos irreparáveis ao corpo.
Os cogumelos comestíveis são prejudiciais apenas nos casos descritos acima, noutros - os seus benefícios são inegáveis.
Conclusão
Os cogumelos do mel, cujos benefícios e malefícios são amplamente discutidos, tornaram-se uma iguaria favorita de muitas pessoas em nosso tempo. Demorou anos para as pessoas aprenderem a distinguir entre espécies comestíveis e não comestíveis. Agora é um dos cogumelos mais saborosos, saudáveis e seguros. Se você seguir as regras de coleta e preparação, os cogumelos de mel se tornarão um adorno de qualquer mesa festiva.
