Receitas Adjika sem tomate

Cada dona de casa tem receitas de adjika sem tomate. Mas se você quiser cozinhar algo novo, você pode escolher da coleção. Este tempero irá adicionar um sabor especial ao segundo e ao primeiro prato. Você pode até espalhar um molho picante espesso sobre o pão e beber chá com ele. A presença de alho, ervas, Chile nas receitas ajuda a combater resfriados no inverno.

Adjika pimenta búlgara

Não é necessário adicionar tomates ao cozinhar adjika. Os tomates nas receitas podem ser substituídos por:

• abobrinha;
• colorau;
• abóbora;
• ameixas.

À primeira vista, essa combinação é intrigante, mas depois da primeira degustação, as dúvidas desaparecem.

Para preparar o tempero de pimentão, escolha um vegetal da mesma cor. A cor do produto acabado dependerá disso.

Você vai precisar de:

• páprica doce - 1,5 kg;
• Chile - 400 g;
• alho - 300 g;
• lúpulo-suneli, sementes de endro, coentro - 1 colher de sopa cada;
• sal - 3 colheres de sopa;
• 9% de vinagre - 2 colheres de sopa.

Como proceder:

1. Os vegetais lavados são cortados e amassados.
2. Sal, acrescente o vinagre, misture.
3. Deixe ferver e despeje em potes esterilizados. Feche hermeticamente.
4. Guarde em local escuro e fresco.

Importante! O tratamento térmico de curto prazo permite preservar o máximo de nutrientes no tempero da pimenta para o inverno.

Plum adjika

Adjika sem tomate com ameixa ainda é um "convidado" raro entre os muitos molhos picantes, mas vale a pena cozinhar.

Preparado a partir dos seguintes produtos:

• 2 kg de ameixas;
• 200 g de alho;
• 4 pimentas quentes;
• 2 colheres de sopa de sal e extrato de tomate;
• 3,5 colheres de sopa de açúcar.

Como proceder:

1. Enxágue bem as frutas agridoces para que nenhuma sujeira permaneça nelas, seque-as e selecione as sementes.
2. Ameixas estragadas e podres não são adequadas para temperar.
3. Use luvas de borracha e retire os pimentões lavados.
4. Moa as ameixas, o pimentão e o alho até ficarem purê no processador de alimentos ou liquidificador.
5. Sal, açúcar, adicione a pasta de tomate, misture bem. Cozinhe por um terço de hora.
6. Coloque imediatamente em potes, feche hermeticamente com tampas de metal ou de rosca.

Adjika fresca para o inverno sem tomates

Para cozinhar adjika sem tomate para o inverno, você precisa dos seguintes produtos:

• endro, salsa, manjericão - 2 cachos cada;
• hortelã, coentro - 1 cacho cada;
• alho - 3 cabeças;
• pimenta - 3 peças;
• sal - 60 g;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Atenção! Poucas semanas antes do trabalho, as pimentas quentes murcham com o calor.

Características da receita:

1. Enxágüe a pimenta, retire algumas das sementes e caudas.
2. Lave as ervas picantes em várias águas, descasque o alho das escamas tegumentares superiores e divida em rodelas.
3. Moa os ingredientes, sal, acrescente o óleo.
4. Mexa bem e coloque em potes esterilizados.

Adjika é armazenado para o inverno sem tomates em um local fresco e escuro.

Adjika de pimenta e alho sem tomate

A receita requer:

• 1,2 kg de pimentão;
• 1-2 vagens de pimentão;
• 5 colheres de sobremesa de vinagre de mesa 6% e açúcar;
• 1 cabeça de alho;
• um pouco de páprica seca e coentro;
• verduras a gosto.

Características da receita para cozinhar adjika sem tomates para o inverno:

1. Lave todos os vegetais e ervas e seque com uma toalha.
2. Livre páprica doce de sementes e partições, lave novamente.
3. Corte o pimentão quente em rodelas, deixe as sementes.
4. Retire a casca, filme transparente do alho, enxágue.
5. Moa pimentos, alho e ervas até ficar homogêneo. Instale a grelha com os orifícios mais pequenos no moedor de carne.
6. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo alto.
7. Antes de misturar, sal, açúcar e acrescente os demais ingredientes, exceto o vinagre.
8. Reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe, mexendo sempre, por meia hora.
9. Antes do final do cozimento, adicione o vinagre, prove o adjika. Adicione sal se necessário.

Transfira o tempero sem tomate para o inverno em potes, enrole, embrulhe com uma toalha. Quando o molho esfriar, leve para um local adequado.

A receita clássica de adjika sem tomate

Nos tempos antigos, as donas de casa usavam pedras planas especiais para esfregar o adzhika. Legumes e ervas foram colocados em um deles e esfregados com outra pedra, combinando gradualmente todos os ingredientes. Pimentas picantes eram moídas com sementes, então o produto final era bem picante. O real adjika contém necessariamente na sua composição uma grande quantidade de especiarias e ervas aromáticas, mesmo que seja preparado sem tomate.

Composição:

• 1 kg Chile (seco por vários dias);
• 10 colheres de chá de sal;
• 100 g de alho;
• 4 colheres de chá de coentro moído;
• 2 colheres de chá de tomilho e orégano;
• uma colher de chá de sementes de manjericão e salsa.

Comente! Manuseie pimentas com luvas de borracha para evitar queimaduras. Após cozinhar, lave bem as mãos.

Regras de trabalho:

1. Os pimentos e os alhos preparados são triturados num moedor de carne com o bico mais fino três vezes, alternando os produtos. Isso dará uma massa homogênea.
2. As especiarias são moídas em um pilão, colocadas em vegetais e misturadas.
3. A massa é despejada em um prato esmaltado, coberto com papel alumínio e insistido por 3-4 dias em uma sala.

Adjika picante pronto sem tomates para o inverno é colocado em potes, fechado e armazenado na geladeira por até 12 meses.

Adjika picante sem tomate Megrelian

Esta receita de adjika sem tomate foi inventada nos tempos antigos por pastores da cidade de Samegrelo. Para o preparo do tempero, foram utilizadas vagens de pimenta vermelha, alho, ervas e especiarias diversas. Existem muitas receitas de temperos Megrelian, aqui está uma das opções.

Para cozinhar adjika sem tomates, você precisará de:

• pimentão e pimentão - 0,5 kg cada;
• salsa - 200 g;
• folhas de aipo - 100 g;
• manjericão roxo - 150 g;
• alho - 400 g;
• lúpulo-suneli, feno-grego, coentro, calêndula seca - 3 colheres de sopa cada;
• sementes de endro - 2 colheres de sopa;
• sal - 2 colheres de sopa.

Atenção! Para obter uma adjika muito picante, você precisa de mais pimenta.

Procedimento de operação:

1. No dia anterior ao cozimento, os pimentões e as ervas são bem lavados e deixados sobre uma toalha para secar. Isso é necessário para que haja menos suco em adjika sem tomates para o inverno.
2. As sementes são retiradas do pimentão e da páprica doce, já que não são necessárias de acordo com a receita, são roladas em um moedor de carne.
3. Em seguida, o alho é moído.
4. As ervas são picadas finamente.
5. Combine todos os ingredientes, especiarias e sal.
6. Misture bem.

Não há necessidade de cozinhar adjika para o inverno com pimentas sem tomate. O tempero é armazenado por quase um ano em local fresco.

Adjika com nozes

As nozes são um excelente ingrediente que confere um sabor picante especial ao adjika sem tomate.

A receita para o inverno exige:

• 0,5 kg Chile;
• 1 cabeça de alho;
• endro, salsa, manjericão, coentro - 1 cacho cada;
• 100 g lúpulo-suneli;
• sal grosso;
• 6 nozes.

Algoritmo para cozinhar adjika para o inverno:

1. Todos os ingredientes devem ser lavados, limpos e picados. A massa deve ser muito fina e uniforme.
2. Depois de adicionar sal, o tempero deve ser bem moído.
3. Adjika é infundido sem tomate, preparado de acordo com a receita, durante o dia.
4. Agora pode ser comido.

Para o inverno, o tempero deve ser acondicionado em potes, hermeticamente fechados e conservados em local fresco.

Adjika georgiano com khmeli-suneli

Existem muitos molhos picantes preparados para o inverno, e os tomates não são usados. Mas as ervas e outras especiarias do Cáucaso são obrigatórias.

Produtos necessários:

• 1,5 kg de páprica doce;
• 3-4 cabeças de alho;
• 1 colher de sopa de sementes de endro e coentro;
• 4 vagens de pimenta;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 1 colher de sopa de lúpulo suneli;
• sal grosso.

Importante! Receitas para cozinhar adjika para o inverno sem tomates requerem o uso de apenas sal grosso não iodado.

Como cozinhar:

1. Retire a casca do alho, divida em rodelas e lave.
2. Corte as pontas dos pimentões, polvilhe as sementes e enxágue bem.
3. Moa os pimentões e o alho, acrescente o tempero e o sal e despeje em uma panela de esmalte.
4. Ferva por meia hora, adicione o vinagre. Remova a panela após 10 minutos.
5. O produto acabado é colocado em frascos cozidos no vapor e enrolado.

Atenção! A receita não indica a quantidade exata de sal; na Abkhazia, cada família adiciona esse ingrediente ao seu gosto.

Adjika para o inverno sem tomate com pimentão sem cozinhar

De acordo com a receita para cozinhar temperos picantes sem tomates para o inverno, você precisará de:

• páprica doce - 2 kg;
• dentes de alho - 1 xícara;
• pimenta - 5 peças;
• vinagre 9% - 100 ml;
• açúcar granulado - 240 g;
• sal grosso - 120 g

Algoritmo de cozimento:

1. Os rabos de cavalo são removidos das pimentas, as sementes são removidas do colorau, mas do Chile não é necessário.
2. A cabeça do alho é desmontada em dentes, descascada da casca e da película, lavada.
3. Os vegetais e o alho são picados de maneira conveniente até ficarem purê.
4. Deite sal e açúcar granulado, junte o vinagre e misture bem.
5. Guarde o tempero preparado sem cozinhar e sem tomate em potes pequenos e limpos com tampas bem fechadas. Para o inverno, o adjika precisa ser esterilizado.

Água quente é despejada em uma panela, frascos são colocados, cobrindo-os com tampas. O procedimento de esterilização dura tempos diferentes, dependendo do volume:

• meio litro - 10 minutos;
• litro e dois litros - 15 minutos;
• três litros - 20-25 minutos.

As latas retiradas são imediatamente enroladas e colocadas sob um casaco de pele.

Atenção! Essa preparação para o inverno de pimentas sem tomate pode ser armazenada em qualquer lugar sem acesso à luz solar.

Dicas úteis

Não é difícil preparar adjika de pimentas com vários aditivos, ervas e especiarias. Mas as donas de casa novatas sempre têm medo de um novo negócio. Afinal, existem nuances especiais que devem ser consideradas.

Bons conselhos sempre serão úteis.

Para tornar o tempero quente mais aromático, temperos e ervas são aquecidos em uma frigideira seca. Isso permitirá que os óleos essenciais se destaquem. Você só precisa se certificar de que as sementes não queimam. Por esta:

1. Temperos e temperos são colocados em uma frigideira morna e depois aquecidos lentamente.
2. Um aroma rico serve como um sinal para o fim da calcinação.
3. Despeje o conteúdo da panela em um recipiente frio e misture com o alho.

Se o molho ficar ralo para o inverno, você pode guardar o tempero preparado de acordo com qualquer receita com a ajuda de utskho-suneli ou feno-grego azul. Esse tempero é comum na Geórgia e na Abkházia. Por esta:

1. De acordo com as receitas, as pimentas devem ser murchas antes de serem cozidas para remover o excesso de umidade.
2. Na aldeia, é mais fácil fazer isso - pendurar os frutos ao sol. Na cidade é mais difícil, no Chile absorve-se o cheiro da rua, o que é indesejável. Portanto, você pode usar o forno.
3. Os pimentões são picados grosseiramente, dobrados em uma folha.
4. Eles precisam ser secos no forno a uma temperatura mínima por 1-2 dias. A porta deve estar aberta.

Para evitar que a pimenta adjika azeda para o inverno, eles colocam muito sal nela. É um excelente conservante, não estragará o produto acabado. E você só precisa levar um tempero moído grosso. Isso também ajuda a prevenir o azedamento.

Freqüentemente, não há espaço suficiente em uma pequena despensa de um apartamento na cidade para armazenar vários espaços em branco para o inverno. O problema se resolve de forma simples: parte do adjika sem tomate pode ser congelada no freezer em porções, por exemplo, em formas para bombons de chocolate. As pequenas porções após o congelamento são dobradas em um grande saco.

O alho é um dos ingredientes importantes do adjika sem tomate. Donas de casa experientes escolhem variedades com tonalidade roxa. É muito mais nítido.

No tempero de pimentas para o inverno, várias ervas são necessariamente utilizadas:

• coentro;
• aneto;
• zira;
• lúpulo-suneli.

No adjika do Cáucaso, eles também preferem açafrão, tomilho e manjericão.

Se você não gosta de molho apimentado sem tomate, pode adicionar maçãs e cenouras.

Adjika geralmente é servido com carne, peixe, vegetais e sopas. Existe mais um uso para tempero. Antes de assar, a carne crua é esfregada com adjika sem tomate. O prato acabado adquire uma crosta fantástica.

Conclusão

Escolhendo receitas de adjika sem tomate, você deve levar em conta as prioridades de sabor de cada membro da família. Depois de fazer várias opções de temperos, você pode diversificar sua dieta de inverno com um delicioso molho espesso de sabor picante. O principal é cozinhar de bom humor, tendo em conta as nuances das receitas.