Abobrinha lecho para o inverno sem esterilização diversificará a mesa na estação fria. Os espaços em branco para o inverno sempre ajudaram as donas de casa, tanto na cozinha do dia a dia quanto nos jantares festivos. Um desses pratos é o lecho de abobrinha, que pode ser preparado de várias maneiras, por exemplo, sem esterilizar latas. Além do ingrediente principal, a abobrinha, outros vegetais são incluídos na salada de vegetais: cenoura, pimentão, tomate e temperos diversos. Eles complementam a paleta de sabores e enriquecem o produto acabado com um complexo vitamínico, pois o inverno é um período difícil para o corpo. Além de propriedades úteis para o corpo, o lecho sem esterilização possui características estéticas devido à variedade de seus componentes, o que o faz se destacar do fundo de outros blanks.
Características de cozinhar lecho sem esterilização
Esse tipo de lecho sem esterilização de abobrinha para o inverno é fácil de preparar, pois basta cortar vegetais. Não importa como é feito, tudo depende da preferência e do que você espera. Ideal para abobrinhas em cubos ou em tiras médias para outros vegetais.
Para preparar lecho de abobrinha sem esterilização, é necessário um conjunto mínimo de ingredientes: vegetais, óleo vegetal e especiarias. Este prato é indicado para pessoas que monitorizam cuidadosamente a sua saúde ou corpo, porque o lecho tem um baixo teor calórico, ao mesmo tempo que fornece ao corpo substâncias úteis e atenua a sensação de fome.
O sal é um ingrediente indispensável na abobrinha lecho, pois atua como conservante natural no preparo de alimentos para o inverno sem esterilização. Além disso, o sal pode realçar o sabor das abobrinhas.
Receitas de abobrinha lecho sem esterilização
Existem diversas variações de cozimento do lecho de abobrinha para o inverno sem esterilização, o que vai agradar a todos os membros da família. Isso é especialmente verdadeiro para as crianças, que muitas vezes se recusam a comer vegetais, e a aparência interessante do prato pode atraí-las.
Receita clássica
É considerada uma receita clássica de lecho sem esterilização para o inverno com tomate e abobrinha. Tal preparação pode ser um prato separado ou um acompanhamento para carne e produtos semiacabados.
Lecho sem esterilização para o inverno consiste em dois componentes principais, cada um dos quais é preparado separadamente, e eles são misturados no final:
- marinada, composta por 1 copo de óleo, duas colheres de sopa de sal e meio copo de vinagre na concentração de 9%;
- base vegetal, que inclui 1,7 kg de abobrinhas, 7 pcs. pimentão doce, bem como 4 cebolas e a mesma quantidade de tomates doces.
O processo de preparo do lecho sem esterilização inicia-se com a marinada, para isso, os ingredientes são misturados com sua posterior fervura:
- Os vegetais são cortados em pequenos pedaços e imersos em fornadas na marinada levada à fervura na seguinte sequência: abobrinha, pimentão, cebola e tomate.
- Os intervalos entre a imersão dos ingredientes na cuba são de 7 a 10 minutos.
- Após o término do cozimento, a mistura é espalhada nas margens para posterior enrolamento.
Com pimenta picante
A receita do lecho de abobrinha para o inverno com pimenta malagueta não difere em tecnologia de fabricação da anterior, mas os ingredientes da base vegetal são um pouco diferentes:
- uma quantidade igual (1 kg cada) de abobrinha, tomate e pimenta;
- 2 cebolas grandes;
- 2 dentes de alho;
- 2 pimentas picantes.
Prepare a marinada de acordo com o esquema da receita anterior. Mas a sequência de carregamento dos vegetais muda e se parece com: abobrinhas, pimentões, tomates, cebolas e alho, pimentões.
Atenção! O prato é contra-indicado para crianças e pessoas com problemas do trato gastrointestinal.Com cenouras
Essa salada sem esterilização para o inverno tem um sabor picante único que iluminará as noites com sua família e se tornará um suplemento vitamínico para sua dieta diária. Para prepará-lo, você precisará de:
- cerca de 2 kg de pimentão, de preferência em cores diferentes, para que o prato tenha um aspecto único e inimitável;
- tomates maduros, no valor de 3 kg;
- 1 copo de óleo de girassol;
- 1/3 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal, mas pode ser ligeiramente reduzido ou aumentado durante o cozimento com base nas preferências de sabor;
- 1/3 xícara de vinagre
A nuance desta receita encontra-se nos tomates, dos quais deve primeiro retirar a casca. Isso é feito escaldando-se com água fervente.
A trituração de tomates e cenouras é feita com um liquidificador ou picador de carne. A mistura pastosa resultante deve ser fervida por meia hora em fogo médio. Essa mistura, após adicionar óleo vegetal, açúcar e sal, funcionará como uma marinada.
Todos os outros ingredientes são picados em cubos ou palhas e adicionados à marinada fervente. Então os vegetais precisam se abrir, dar seu sabor e se enriquecer às custas do resto. Portanto, a mistura completa deve ser cozida por mais meia hora.
Com pasta de tomate
A receita é ideal quando não há tomates frescos. Abobrinha lecho para o inverno sem esterilização com extrato de tomate, preparado de forma idêntica à receita com tomate. A salada de acordo com esta receita distingue-se por um rico caldo vermelho-laranja, que a destaca das demais. Para prepará-lo, você precisará de:
- 2 kg de abobrinha;
- 7 pcs. Pimentão;
- 6 pcs. cebola, você pode comer salada roxa, mas não verde. Você pode decorar o prato com verduras ao servir, isso vai realçar o sabor do lecho de abobrinha.
Separadamente da base vegetal, deve ser feita uma marinada, consistindo dos seguintes ingredientes:
- concentração de vinagre de 9% no volume de três colheres de sopa;
- 1 copo de óleo de girassol;
- 200 g de açúcar;
- 1,5 colheres de sopa de sal;
- 2,5 copos de água;
- folha de louro e pimenta-do-reino.
Inicialmente, o xarope da marinada é preparado. Para isso, todos os ingredientes são misturados e levados para ferver. Os vegetais são adicionados à mistura acabada de acordo com o esquema já conhecido e colocados à disposição.
Atenção! Além do sal, o vinagre também serve como conservante, por isso é necessário respeitar rigorosamente o volume e a concentração indicada.
Com berinjela
No preparo do lecho de abobrinha e berinjela para o inverno sem esterilização, há uma característica interessante: a abobrinha e a berinjela são cortadas em cubos, mas o restante dos ingredientes deve ser esmagado com qualquer dispositivo conveniente até formar uma pasta. Acontece que fatias de abobrinha e berinjela são enterradas na pasta de tomate em combinação com a marinada. Os vegetais não serão apenas saborosos, mas também tenros e suculentos.
Toma-se como base a receita clássica, acrescenta-se 1 kg de berinjela. Durante o processo de cozimento, são adicionados junto com as abobrinhas.
Este prato será um bom acompanhamento para pratos de batata.
Termos e condições de armazenamento
O produto acabado é colocado em um frasco de vidro, que é cuidadosamente apertado com uma máquina de costura.
É ideal para armazenar os blanks para o inverno em local fresco e protegido da luz solar direta, garantindo assim a preservação das propriedades gustativas, bem como a concentração de nutrientes. Os potes sem esterilização podem ser armazenados na geladeira, aumentando a vida útil ideal, em média de três a seis meses, dependendo das condições.
Para garantir uma vida útil mais longa no inverno, é recomendável esterilizar os frascos para evitar o crescimento de bactérias patogênicas no produto.
Conclusão
O lecho de abobrinha para o inverno sem esterilização será uma excelente opção para qualquer dona de casa. Isso se deve à facilidade de preparo e aos ingredientes utilizados, que podem ser adquiridos por um preço mínimo durante o verão.
