Adjika cozido para o inverno é um lanche picante e picante. O nome é emprestado do Abkhaz, que chama este molho feito de pimenta e especiarias sem adicionar tomates. Eles moem pimentões picantes e pimentões e temperam a massa com especiarias. Os georgianos, ao contrário, não conseguem imaginar o adjika sem tomates frescos e pimentões, enquanto um russo gosta de experimentar e acrescenta vegetais e até frutas a este prato.
Tecnologia de cozimento adjika fervida
Existem dois tipos principais de preparação de adjika: cozido e cru. O primeiro pode ser guardado por muito tempo em caves e armários, e o segundo só pode ser mantido frio. É por isso que a receita de adjika fervida é mais popular. Você pode fazer espaços em branco para todo o inverno e a primavera. Você pode assistir a receita passo a passo de molho picante no vídeo:
Se você quiser tornar este aperitivo picante mais picante, adicione mais pimenta, alho e raiz-forte. A acidez é regulada por açúcar granulado, suco de limão ou vinagre.
Importante! Você deve escolher ingredientes adicionais para adjika de acordo com suas preferências. Lembre-se de que maçãs adicionam doçura e berinjela adicionam notas picantes.As melhores receitas de adjika fervida para o inverno
O tempero do prato depende da concentração dos componentes. O adjika pode até ser verde se for preparado à base de tomates verdes. Certifique-se de adicionar mais especiarias e ervas ao adjika. A hortelã e o manjericão dão sabor ao lanche, enquanto o coentro adiciona tempero. As melhores receitas de adjika cozido para o inverno com tomates e pimentões não requerem habilidades especiais.
Adjika fervida para o inverno a partir de tomates
Vale a pena começar com a receita clássica de adjika cozida. É preparado sem adição de vinagre e acompanha bem espetadas e peixes. Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimentão - 1 kg;
- pimenta - 3 peças;
- cebolas - 500 g;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu;
- óleo - 200 ml;
- temperos.
Preparação:
- Você precisa preparar os pimentões e as cebolas. Escalde os tomates com água fervente para descascar facilmente a pele.
- Moa todos os ingredientes. Em seguida, adicione óleo, suco de limão e especiarias a gosto.
- Cozinhe a massa resultante em fogo baixo por 30 minutos, depois distribua entre os potes.
Um pequeno recipiente é mais adequado para adjika fervido para o inverno. Depois de abrir a lata, o produto perde rapidamente o aroma, e os pequenos recipientes permitem que o lanche não fique estagnado por muito tempo na geladeira. Algumas donas de casa preferem fritar as cebolas antes de cortá-las. Este método adicionará calorias ao adjika.
Adjika cozido com alho
Adjika fervida para o inverno com adição de alho é um prato amador, mas o alho estimula as funções protetoras do corpo contra resfriados, o que é muito útil no inverno. Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimentão - 1 kg;
- pimenta quente - 4 peças;
- alho - 250 g;
- óleo - 200 g;
- vinagre - 100 g;
- temperos.
Preparação:
- Adjika cozido de tomate e alho requer preparação adicional de ingredientes: os pimentões precisam ser descascados e embebidos em água por uma hora, e os tomates devem ser descascados com água fervente.
- Após o processamento, os produtos devem ser picados. Cubra com vinagre e azeite.
- Adicione o tempero e cozinhe por 45 minutos. Somente após o cozimento acrescente o alho picado e temperos a gosto à massa.
Para a beleza, algumas donas de casa adicionam cenouras cozidas. Precisa ser cortado em cubos maiores para que se destaque.
Adjika picante
As donas de casa experientes costumam adicionar raiz-forte ao adjika fervido para o inverno, além de alho e pimenta. O manjericão será apropriado para adicionar tempero ao prato. É melhor substituir o vinagre pelo suco de limão. Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimentão - 1 kg;
- alho - 100 g;
- pimenta malagueta - 3 pcs;
- suco de limão - 100 g;
- temperos.
Preparação:
- Você precisa descascar e picar vegetais. Cozinhe por pelo menos 25 minutos.
- Retire o açúcar granulado, o sal, os temperos e cozinhe por mais 20 minutos.
- Por fim, adicione o alho picado e temperos a gosto.
Os frascos para salgadinhos devem ser bem enxaguados e esterilizados. Para armazenamento, você deve retirar o molho em local fresco. A luz solar direta não deve penetrar no ambiente, então o adjika será armazenado por um longo tempo e não perderá suas propriedades.
Adjika de maçã
Adjika de maçã cozida para o inverno é um prato original que agradará a todos os membros da família. Não é muito picante e é ideal para acompanhar massas, salsichas e batatas. Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimentão - 1 kg;
- maçãs vermelhas - 1 kg;
- cenouras - 500 g;
- alho - 100 g;
- pimenta malagueta - 2 peças;
- óleo - 200 g;
- temperos.
Preparação:
- Os tomates devem ser escaldados com água fervente e a casca removida. Remova o caule e as sementes da pimenta e o caroço da maçã.
- Pique todos os vegetais.
- Adicione azeite, temperos à massa resultante e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
Despeje o molho quente. Isso reduzirá o risco de explosão da lata. Após o derramamento, é melhor colocar o recipiente com a tampa para baixo e cobri-lo com uma manta por cima. Após 8 horas, quando o molho estiver completamente frio, coloque-o na adega.
De abobrinha
A abobrinha é um vegetal versátil que as pessoas tentam adicionar a qualquer lanche. Eles vão tornar a consistência do adjika fervido mais macia e menos picante. Este produto pode ser consumido puro. Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- abobrinha jovem - 2 kg;
- cenouras - 500 g;
- pimenta vermelha - 500 g;
- alho - 100 g;
- pimenta quente - 2 pcs;
- temperos.
Preparação:
- Enxágue e descasque todos os vegetais cuidadosamente. As abobrinhas têm uma casca macia e, se forem jovens, podem ser deixadas no lugar.
- Moa todos os ingredientes. Adicione o óleo e cozinhe a massa resultante por 40 minutos.
- No final, passe o alho pelo espremedor de alho e deixe o molho fermentar por 15 minutos.
Berinjela
A berinjela é um vegetal saboroso. Ele fará do adjika fervido para o inverno uma parte integrante de cada mesa. Ao adicionar berinjela a um molho apimentado, você obtém não apenas um aperitivo, mas um tempero perfumado para os pratos. Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- berinjelas jovens - 1 kg;
- pimenta vermelha - 500 g;
- cebolas - 100 g;
- alho - 100 g;
- pimenta malagueta - 1 pc;
- óleo - 200 g;
- suco de limão - 100 g;
- temperos.
Preparação:
- As berinjelas precisam ser descascadas. É áspero e isso afetará a consistência do molho. O resto dos vegetais deve ser processado de acordo com o esquema padrão e depois picado.
- Adicione especiarias, suco de limão e óleo à massa resultante. Cozinhe por uma hora.
- Por fim, adicione o alho picado, mexa o molho e distribua nos potes.
A berinjela adjika se distingue não só pelo seu aroma delicioso, mas também pela sua cor interessante. É ideal para carnes frias.
Beterraba
Beterraba normaliza a função intestinal. Uma colher de beterraba adjika por dia proporcionará um metabolismo excelente. Beterraba adjika não é muito picante, mas perfumada e picante. Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- beterraba vermelha - 1 kg;
- alho - 100 g;
- pimenta malagueta - 2 peças;
- suco de limão - 100 g;
- temperos.
Preparação:
- Você precisa descascar os legumes e cortá-los em pedaços pequenos.
- Adicione especiarias, óleo, nozes e suco de limão antes de cozinhar.
- Cozinhe por 2 horas, e só no final adicione o alho picado.
Os ingredientes demoram muito para cozinhar por causa da beterraba. Deve ficar macio e macio. As donas de casa experientes adicionam coentro a este molho de beterraba, ele adicionará originalidade ao sabor.
Pimenta vermelha com nozes
O adjika fervido com nozes para o inverno é cozido em pequenas quantidades. Este molho é adicionado a pratos picantes. Ingredientes:
- pimenta vermelha - 500 g;
- pimenta malagueta - 500 g;
- noz pura - 100 g;
- sal - 3 colheres de sopa. eu;
- salsa seca e coentro 2 g cada;
- alho - 100 g.
Preparação:
- Descasque e pique os vegetais. Adicione especiarias e ervas secas. Se a pimenta deu muito suco, é preciso escorrer.
- Moa a mistura com um liquidificador para obter uma massa homogênea.
- Leve a massa de vegetais ao fogão e leve para ferver.
A massa deve ser fermentada por três dias em um local escuro. Só então coloque em potes pequenos. Você pode armazená-lo na geladeira ou em um local fresco.
Com raiz-forte
O rábano torna o adjika fervido para o inverno um lanche incomum. Se você adicionar muito chili, uma colher de chá é suficiente para tornar qualquer prato picante.
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- pimenta verde - 500 g;
- raiz-forte - 500 g;
- pimenta quente - 2 pcs;
- alho - 3 dentes;
- temperos.
Preparação:
- Todos os vegetais devem ser bem enxaguados, picados e picados.
- Cozinhe os ingredientes em uma panela por 30 minutos.
- Adicione o alho picado.
Para picante, você pode adicionar um pouco de coentro e manjericão.
Com cenouras
Devido às cenouras, qualquer adjika fervido para o inverno acabará sendo laranja brilhante. Não será picante, mas perfumado.
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- cenouras jovens - 1 kg;
- maçãs doces - 1 kg;
- pimenta vermelha - 1 kg;
- alho - 100 g;
- suco de limão - 100 g;
- temperos.
Preparação:
- Todos os componentes devem ser limpos e picados.
- Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por 45 minutos em fogo baixo.
- Quando a massa esfriar, acrescente especiarias e suco de limão.
Coloque em frascos somente após a esterilização. Este molho pode ser usado para temperar sopas e outros pratos.
Termos e condições de armazenamento
Os potes precisam ser esterilizados antes do molho ficar pronto e distribuir quente no recipiente. Guarde apenas em local fresco, protegido da luz solar. A vida útil média é de 5 meses, mas muitas donas de casa armazenam adjika por um ano, sem perder o sabor. As principais situações em que os produtos podem se deteriorar:
- A água não fervida entra.
- Legumes mal descascados.
- Recipiente não esterilizado.
- Tampa solta.
- Condições de armazenamento violadas.
Conclusão
O adjika cozido para o inverno fica mais gostoso quando a língua sente os grãos de ingredientes individuais. Não corte vegetais muito finos. É melhor moer todos os ingredientes com uma faca, então a estrutura da massa permanecerá. Você precisa cozinhar este lanche com luvas, porque pimenta pode ficar em suas mãos e ferir sua pele.
