As uvas são usadas para fazer vinhos desde os tempos antigos. Ao longo dos milênios, o processo de fabricação do vinho mudou muito. Mas, apesar de todas as mudanças, o vinho caseiro feito com suco de uva continua muito saudável e saboroso.
Receitas populares de vinho de uva
As uvas são ideais para fazer vinhos caseiros. Possuem uma combinação única de açúcar e acidez, que conferem ao vinho um sabor harmonioso. Além disso, os frutos da uva são tão suculentos que, quando prensados, a quantidade máxima de néctar é liberada com um mínimo de bolo.
Existem muitas receitas diferentes de vinho de uva caseiro. Cada jardineiro que cultiva uvas em seu jardim tem sua receita própria para o seu vinho.
Uma receita simples de suco de uva
Via de regra, a receita mais simples para qualquer comida ou bebida é a melhor. A simplicidade das receitas reside no mínimo de ingredientes, mas exige o cumprimento da exatidão das etapas de preparação. Com pequenos desvios, o sabor muda muito.
A receita de suco de uva caseiro mais popular é bastante simples. Requer apenas dois ingredientes - suco de uva e açúcar granulado. 1 litro requer pouco mais de 1 kg de açúcar.
Tecnologia de cozinha:
- Em um recipiente, misture o suco de uva e o açúcar até que a areia esteja completamente dissolvida.
- Despeje a mistura doce em potes de 3 litros, deixando espaço nos potes.
- Você precisa colocar uma luva de borracha no gargalo das latas e fazer furos em alguns pontos com uma agulha. Você pode usar uma armadilha de odor especial.
- A junção do gargalo da lata e das luvas deve ser bem envolvida com fita ou gesso para que o ar não entre.
- Remova as latas em um local quente e escuro.
- À medida que fermenta, formar-se-á espuma no frasco e a luva inchará.
O processo de fermentação completo dura cerca de 5 semanas, após o que a luva é desinflada. Você precisa preparar o recipiente de vidro com antecedência e esterilizá-lo. Vinho caseiro pronto com suco de uva é despejado em um recipiente preparado, evitando a entrada de espuma e sedimentos. As garrafas são fechadas hermeticamente e colocadas na adega para armazenamento.
Nas condições da adega, o vinho caseiro continua a infundir-se, adquire sabor e tonalidade característicos. A temperatura de armazenamento é de grande importância. Deve estar na faixa de + 5 ° C a + 15 ° C. Mudanças repentinas de temperatura podem prejudicar o sabor do vinho caseiro.
O tempo de maturação completo depende da variedade da uva. Em média, são necessários cerca de 40 dias para o branco doméstico e cerca de 80 dias para o tinto. Os frascos devem ser inspecionados periodicamente quanto a sedimentos.
Importante! Quando surge um sedimento, o vinho deve ser drenado para um recipiente limpo, evitando a entrada de sedimentos.Receita de vinho fortificado
Um dos principais critérios para o vinho de uva caseiro feito de suco é o seu teor alcoólico e uma das formas de aumentá-lo é o álcool. Mas adicionar álcool distorce o sabor do vinho caseiro. É mais correto aumentar a força com açúcar. Durante a fermentação, neste caso, não só é liberado dióxido de carbono, mas também álcool.
Para preparar vinho caseiro fortificado a partir de suco de uva, são realizadas as seguintes etapas:
- Selecione boas uvas. Não é necessário lavá-los, pois os bagos contêm bactérias que causam o processo de fermentação.
- É bom para esmagar os bagos (pode usar as mãos ou com um esmagamento).
- É aconselhável retirar todas as sementes das bagas, dão um amargor (especialmente amassados).
- Coloque a massa em um recipiente (vidro ou esmalte).
Em um dia, o processo de fermentação começará. O líquido vai ficar no fundo do recipiente, e a espessura sobe, que deve ser retirada. Uma condição importante é o regime de temperatura. A fermentação deve ocorrer a uma temperatura de + 15 ° С a + 25 ° С. Em uma temperatura mais baixa, o néctar fica azedo, e em alta demais, o fermento morre.
Depois de retirar a espessura, adicione uma porção de açúcar - 200 g por 1 litro de suco. Uma luva de borracha ou selo d'água é colocado no recipiente e deixado em local escuro para fermentação. Conforme o açúcar é processado, a luva esvazia. É necessário adicionar mais 50 g de açúcar por 1 litro de suco. O açúcar é adicionado até que a fermentação pare completamente. Isso significa que o fermento morreu e a bebida atingiu o teor de álcool de 15%. O processo leva cerca de 5 a 6 semanas.
O líquido é despejado em garrafas de vidro, bem fechadas e colocadas em uma adega para armazenamento.
Importante! O vinho fortificado vai durar mais do que o vinho normal.Vinho feito de suco de uva comprado
Existem muitos amantes do vinho, mas nem todos têm o seu próprio jardim de vinhas. Fazer vinho a partir do suco de uva é caro e um desperdício.
Você pode fazer vinho caseiro com o néctar da uva servido na loja. Isso exigirá:
- 1 litro de suco;
- 200 g de açúcar granulado;
- 4 g de fermento para vinho.
Receita de vinho caseiro:
- Despeje a matéria-prima comprada em recipientes de vidro.
- Dissolva o fermento em uma pequena quantidade de suco quente.
- Depois de ativar o fermento, despeje em uma garrafa.
- Adicione açúcar.
- Coloque uma luva de borracha ou um selo d'água especial no gargalo do recipiente.
- Retire o recipiente com a mistura em local aquecido e escuro.
- O processo de fermentação demorará cerca de 2 meses. Depois de concluída, a luva esvazia.
- Despeje em recipientes de vidro e coloque na adega.
Esta receita é muito simples e atende a todos que desejam fazer seu próprio vinho caseiro a partir do suco de uva.
Vinho com adição de água
Normalmente, nenhuma água é adicionada ao fazer vinho de uvas. Só será necessário no caso de utilização de bebida concentrada ou de bagos de uva.
Ao usar um concentrado, a tecnologia para fazer vinho será semelhante à receita anterior. 1 litro de concentrado é diluído em 4 litros de água, 1 kg de açúcar granulado e 40-60 g de fermento são adicionados. Após a conclusão do processo de fermentação, é engarrafado e baixado para a adega.
A receita feita com uva e água é bastante simples. Isto exige:
- 5 kg de uvas;
- 7,5 litros de água;
- 3,5 kg de açúcar granulado.
Preparação:
- As bagas são cuidadosamente esmagadas.
- Adicione água e açúcar.
- A mistura é agitada periodicamente durante a semana.
- Depois disso, filtre e despeje em uma garrafa, coloque uma luva ou selo d'água.
- A bebida fermenta em um local escuro e fresco por algumas semanas.
- Despejado em garrafas e colocado na adega.
Receitas originais de vinho de uva
Vinho de uva simples tem sabor e aroma deliciosos. Mas também pode ser complementado e decorado com especiarias diferentes. São muitas as receitas com diversos aditivos que dão um toque especial ao preparo caseiro.
Vinho italiano
Os italianos sabem muito sobre vinificação. Eles desenvolveram um grande número de receitas diferentes para esta bebida com vários aditivos. Vamos considerar um deles.
Para preparar uma bebida de especiarias italianas, você deve:
- 10 litros de suco espremido na hora;
- 50 g de canela;
- 30 g de cravo;
- 5 g de gengibre;
- 4 g de pimenta;
- 5 g de noz-moscada.
Processo de cozimento:
- Seque um pouco todos os temperos, pique e coloque em um saco de pano.
- Despeje o néctar em um recipiente de vidro.
- Abaixe o saco de especiarias amarrado.
- Coloque uma luva ou tampa com hidro-auto no frasco.
- Remova o recipiente para um local escuro para fermentação.
- Quando a luva é esvaziada, a bebida está pronta.
A bebida é colocada em garrafas de vidro, hermeticamente fechadas e colocadas na adega.
Esta receita é adequada para vinho branco e tinto. O resultado é um vinho seco com um sabor incrível. A combinação de especiarias pode ser alterada de acordo com suas preferências de gosto.
Importante! A fermentação ocorre mesmo sem adição de açúcar. Mas se quiser, pode adicionar, isso vai fortalecer o processo e dar ao vinho mais doçura.Vinho feito de suco de uva e limão
Existem também receitas mais originais. A combinação de uvas e limão é muito interessante e incomum. O sabor deste vinho caseiro é realçado pelas ervas aromáticas.
Para cozinhar você precisará de:
- 10 litros de suco de uva espremido na hora;
- raspas de um limão;
- açúcar 1-2 kg;
- uma pitada de hortelã e erva-cidreira.
Instruções passo a passo:
- Retire a casca do limão, seque e dobre em um saco de pano.
- Despeje o suco em um recipiente de vidro (garrafa grande).
- Amarre um saco com as raspas e coloque-o em uma garrafa.
- De cima, a garrafa é fechada com uma tampa com selo d'água ou uma luva de borracha.
- Após a conclusão do processo de fermentação, adicione açúcar a seu gosto e ervas.
- Em um mês, a bebida vai infundir e absorver todo o aroma das ervas.
- Depois disso, o vinho é despejado em garrafas de vidro e levado para a adega.
Vinho de uva com suco de maçã
Outra combinação interessante é o vinho de uva com maçãs. Ambas as frutas têm sido usadas com sucesso para fazer vinho. Mas juntos eles raramente são usados.
Para fazer vinho caseiro com uvas e maçãs, você precisará de:
- 5 litros de suco de uva;
- 1 kg de maçãs.
Receita:
- Deixe o néctar espremido na hora em um local aquecido até o início do processo de fermentação.
- Corte 2 maçãs ao meio e adicione ao suco fermentado.
- Após 3-4 dias, retire as maçãs da bebida e adicione maçãs frescas.
- Continue trocando as maçãs até a fermentação terminar.
- Despeje a bebida pronta em garrafas de vidro e coloque-a na adega.
Vinho de acordo com esta receita será bastante azedo. O açúcar pode ser adicionado, se desejar. Mas dará ao vinho da casa uma porcentagem maior de álcool.
Vinho Moscatel feito de suco de uva
O vinho Muscat é muito popular. Tem um sabor único devido à combinação de diferentes castas e especiarias especiais. Também pode ser preparado em casa.
O vinho Muscat requer:
- 1,2 litros de suco de fruta Lydia;
- 0,8 litros de suco de bagas de Isabella;
- 320 g de açúcar granulado;
- casca de carvalho;
- sábio;
- cor de sabugueiro.
Sequência de cozimento:
- Esprema separadamente o néctar de cada variedade e meça a quantidade exata.
- Misture 2 variedades em um recipiente de vidro e adicione 200 g de açúcar.
- Misture tudo bem até que o açúcar se dissolva.
- Coloque um selo d'água ou uma luva de borracha na garrafa.
- Coloque a mistura em local escuro para fermentação.
- A cada 3-4 dias, você precisa adicionar 1 colher de sopa à bebida. eu. açúcar para fermentação ativa.
- Após a conclusão do processo de fermentação, o vinho é despejado em um recipiente limpo e sem sedimentos.
- Coloque uma pitada de temperos em um saco de pano.
- Mergulhe um saco de especiarias na bebida.
O vinho é infundido por um mês. Se após esse período não estiver suficientemente aromático, pode-se deixar em infusão por mais um mês. A bebida acabada é colocada em um recipiente de vidro e removida para a adega.
Conclusão
Vinho caseiro feito de suco de uva é uma bebida muito saudável. É fácil de cozinhar. Cada um encontrará uma receita adequada para si. Será uma ótima alternativa para qualquer bebida alcoólica comprada na festa.
