Gorloder para o inverno, para não fermentar: as melhores receitas para o inverno, sem esterilização, de tomate com alho, sem alho, sem cozinhar

Entre a variedade de espaços em branco, o gorloder para o inverno ocupa o lugar de destaque. As pessoas chamam isso de porcaria, cobra, raiz-forte, fogo. É tudo uma questão de pungência. Este aperitivo picante vai bem com carnes, peixes, pratos de vegetais, sopas. Como há muito alho e às vezes raiz-forte no gorlodera, ele ajuda a manter a imunidade no inverno durante uma epidemia de gripe. O artigo apresentará algumas receitas para fazer um delicioso tempero quente para o inverno.

Regras básicas para cozinhar gorloder

Existem muitas opções. Na Sibéria, por exemplo, cada dona de casa tem seu próprio jeito de cozinhar em seu arsenal:

• com cozinhar e sem cozinhar;
• com e sem esterilização;
• apenas de tomate ou com adição de outros vegetais, ervas, alho e raiz-forte.

Colher um gorloder para o inverno é uma tarefa fácil, o principal é seguir as recomendações da receita para que fique bem armazenado e não fermente. Você pode fazer um lanche cru que retenha todos os nutrientes e vitaminas. Esse gorloder deve conter uma grande quantidade de sal, alho ou raiz-forte.

Mexa bem por vários dias antes de colocar o gorloder em potes para armazenamento durante o inverno em um local fresco. Tal procedimento não apenas combinará bem os ingredientes, mas também removerá gases da peça de trabalho.

Adendo! É aconselhável usar pequenos recipientes de cada vez para desdobrar o gorloder para o inverno, independente da receita.

Freqüentemente, especialistas culinários novatos estão interessados ​​em saber o que fazer se o gorroder, preparado para o inverno, fermentar. Donas de casa experientes salvam a peça de trabalho se a fermentação estiver apenas começando. Para fazer isso, adicione um pouco de sal e alho ou despeje a massa em uma panela e aqueça.

Preparação de ingredientes

A qualidade do gorroder que se prepara para o inverno depende dos produtos:

1. Todos os vegetais e ervas devem estar isentos de danos e sinais de podridão.
2. Se tomates e pimentões forem usados ​​de acordo com a receita, é aconselhável escolher variedades de carne. Eles têm menos água, e isso é uma garantia de que o gorloder cru não vai azedar no inverno. Se não houver esses tomates, depois de triturados é necessário escorrer um pouco do suco.
3. É aconselhável usar tomate pelado. Os vegetais são mergulhados em água fervente por 2 minutos, colocados em uma peneira e regados com água fria. A pele pode ser facilmente removida.
4. Se a receita contém raiz-forte, ela é limpa com luvas e triturada em um saco preso a um moedor de carne. Tudo isso salvará seus olhos das lágrimas e suas mãos das queimaduras.

Importante! Para o preparo de temperos quentes para o inverno, use somente sal não iodado.

Gorloder para o inverno sem esterilização

A preparação do tempero de acordo com a receita não demorará mais de uma hora. Não é necessário esterilizar o gorloder com receita.

Regras de cozinha:

1. Lave os tomates carnudos, triture e leve ao fogo em uma panela de paredes grossas para evaporar o suco por 30 minutos. Não cubra a massa com uma tampa!
2. Alho descascado, pimenta malagueta, rábano picado com uma grelha fina, misture e adicione à pasta de tomate.
3. Despeje o óleo e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione sal e desligue.
4. Despeje quente em potes pequenos, sele com tampas de metal, vire de cabeça para baixo e embrulhe. Após o resfriamento completo, coloque na geladeira.

Gorloder de tomate

Alho ou raiz-forte é usado para preparar a gorlodera. Ou as duas especiarias ao mesmo tempo. Os cozinheiros novatos estão interessados ​​em saber quanto alho é necessário para um gorloder. Cada receita dá as proporções desse ingrediente, mas deve ser guiada pelo gosto da família.

Opção número 1

Gorloder consiste nos seguintes ingredientes:

• 3 kg de tomates vermelhos carnudos;
• 0,5 kg de alho;
• 0,3 kg de raiz de rábano ralada;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal de mesa;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.

Cozinhar temperos quentes é fácil. Basta moer os componentes, sal, açúcar e misturar bem. Quando o sal e o açúcar estiverem dissolvidos, despeje em recipientes esterilizados secos. Você pode cobrir com tampas de náilon.

Adendo! Para evitar que o gorloder fermente no inverno, um pouco de óleo vegetal é adicionado a cada frasco.

Opção número 2

A receita exigirá:

• tomates frescos - 2 kg 500 g;
• cenouras - 750 g;
• raiz de rábano - 200 g;
• alho - 1 pc .;
• pimenta malagueta - 1 peça;
• essência - 1 colher de sopa. eu .;
• sal e pimenta a gosto.

Atenção! Se a receita do gorloder contiver vinagre para o inverno, o branco pode ser armazenado por vários anos.

Processo de cozimento:

1. Para picar legumes, é melhor usar um moedor de carne. O liquidificador cria muita espuma durante o trabalho, o que é indesejável.
2. Misture os vegetais com o resto dos ingredientes, deixe em infusão por 30 minutos.
3. Transfira a massa para potes, cubra com tampas de metal e coloque em uma panela com água fria para esterilização. Latas de meio litro aquecem por 15 minutos, recipientes menores não mais que 10.
4. Enrole o recipiente, vire-o e coloque "debaixo de um casaco de pele" até que esfrie completamente.

Não vale a pena se preocupar em como manter o gorloder para o inverno de acordo com esta receita. Os bancos podem ser mantidos em qualquer lugar fresco onde não haja sol.

Croaker de tomate sem cozinhar

A receita requer os seguintes ingredientes:

• tomates vermelhos - 1 kg;
• raiz de rábano - 80 g;
• alho - 60 g;
• pimenta vermelha moída - ½ colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 3 colheres de chá.

Receita passo a passo:

1. Retire a pele dos tomates e triture.
2. Pique o rábano em um moedor de carne, alho - por meio de uma prensa.
3. Combine os ingredientes, acrescente especiarias, misture.
4. Depois de 1-2 horas, despeje o gorloder em potes esterilizados para o inverno e feche bem com tampas de metal.

Como fazer alho gorloder para o inverno

O rábano é um produto especial que muitas pessoas não gostam do sabor. Você pode fazer alho gorloder sem raiz de raiz-forte. Você precisará dos seguintes produtos:

• 1 kg de tomate;
• 1 cabeça de alho;
• um total de 200 g de endro, manjericão e aipo;
• 50 g de páprica moída seca;
• uma pitada de pimenta da Jamaica moída;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal de mesa;
• 30 g de vinagre de mesa a 9%.

Procedimento de operação:

1. Moa os ingredientes em um moedor de carne, misture com todos os temperos e despeje em potes esterilizados.
2. Despeje a água morna na panela, cubra o fundo com uma toalha e coloque os potes com o branco.
3. Deixe ferver e reduza o fogo. O gorloder é esterilizado em 20 minutos.
4. As latas retiradas são seladas com metal ou tampas de rosca novas, viradas de cabeça para baixo e cobertas.
5. Quando o conteúdo esfriar, guarde no porão ou na geladeira.

Uma receita clara para um gorloder para o inverno com alho é mostrada em um vídeo interessante abaixo.

Receita Gorloder Clássica

Desde os tempos antigos, apenas três ingredientes eram usados ​​para fazer um tempero quente. Esta é uma receita simples de gorloder para o inverno. Se a peça de trabalho não for esterilizada ou tratada termicamente, ela retém suas propriedades por apenas dois meses. É necessário:

• 1 kg de tomate vermelho;
• 140 g de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. com uma lâmina de sal.

Adendo! Se quiser ficar com a garganta quente, você pode adicionar uma colher de chá de pimenta preta ou vermelha moída.

Como cozinhar:

1. Pique os tomates e o alho em um moedor de carne para obter uma massa homogênea.
2. Adicione sal e misture bem.
3. Coloque em potes depois que o sal estiver completamente dissolvido.

Opção número 2

Muitas pessoas não gostam do cheiro de alho, então você pode usar a receita de gorloder sem alho.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de tomate vermelho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 100 g de raiz de rábano picada.

Comente! O número de ingredientes é aumentado se necessário.

Algoritmo de cozimento:

1. Pique os vegetais e as raízes preparados de maneira conveniente.
2. Adicione sal e misture bem até ficar homogêneo, arrume em potes.
3. Você não precisa cozinhar ou esterilizar a garganta.

A peça é armazenada por um curto período de tempo, apenas 1-2 meses e apenas na geladeira.

Gorloder doce

Não pense que a preparação tem gosto de geleia. Só que não é tão afiado quanto uma cobra clássica ou um brilho. Para temperar o inverno de acordo com a receita, você precisará de:

• tomates - 3 kg;
• açúcar granulado - 150 g;
• sal - 30 g;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• botões de cravo - 10 pcs .;
• pimenta preta - 25 ervilhas;
• alho - 1 cabeça;
• pimenta moída quente - 1,5 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Coloque os tomates picados em uma panela e ferva por 15 minutos. Não cubra com uma tampa.
2. Adicione o açúcar, cozinhe por 10 minutos.
3. Adicione sal e ferva por mais 5 minutos.
4. Adicione os temperos restantes e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
5. Passe a massa por uma peneira, acrescente o vinagre e transfira para os potes.
6. Arrolha e coloque sob um casaco de pele.

Importante! A garganta doce é armazenada em qualquer lugar fresco.

Gorloder com pimentão

O gorloder para o inverno de acordo com esta receita acaba sendo saboroso, basta lamber os dedos. Na sua preparação são utilizados pimentões coloridos. A composição do tempero quente:

• pimentão - 1 kg;
• vagens de pimenta - 300 g cada;
• alho - 300 g;
• sal a gosto.

Como cozinhar:

1. Descasque o pimentão doce, retire as sementes e as partições.
2. A cauda da pimenta é cortada, mas as sementes podem ser deixadas se você precisar de um gorloder ardente.
3. Pique os pimentões e o alho em um moedor de carne, adicione sal. Até que se dissolva, a massa deve ser misturada.
4. Gorloder cru para o inverno com pimentão não é submetido a tratamento térmico, imediatamente colocado em latas.

O local de armazenamento é qualquer lugar fresco sem acesso à luz.

Croaker de tomate verde para o inverno

Freqüentemente, há tomates verdes aos quais as donas de casa não conseguem "apegar-se". Os vegetais não devem ser jogados fora, pois podem ser usados ​​para temperar. Para a preparação pegue:

• 1,5 kg de tomates verdes esbranquiçados;
• 130 g de alho;
• 150 g de raiz forte;
• 50 g de verduras de endro;
• 30 g de páprica;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. sal sem slide.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes e as ervas, seque, descasque e corte em pedaços.
2. Mergulhe a raiz de rábano em água por 30 minutos para reduzir ligeiramente o odor durante a limpeza.
3. Moa os alimentos preparados em um moedor de carne, acrescente o restante dos ingredientes.
4. Após uma hora, transfira a massa para frascos esterilizados e feche com tampas de metal.

O rábano é armazenado na geladeira.

Conclusão

É muito decepcionante se o gorodder falhar no inverno. Para evitar que isso aconteça, você precisa, independentemente da receita, usar apenas potes secos esterilizados para armazenamento. Pegue tampas de metal para torções. Parafuso - apenas novo. Um recipiente aberto retém suas qualidades por não mais de um mês. O alho e a raiz-forte revelam seu sabor depois de algumas horas graças ao sal, por isso, antes de servir o gorloder para o inverno, é preciso experimentá-lo.