O adjika tradicional é feito de pimenta com adição de sal, alho e especiarias. No entanto, existem muitas variações deste lanche vegetal sazonal. Adjika de abóbora é um molho incomum para acompanhamentos, pratos de carne e peixe. O processo de cozimento não leva mais de 2 horas. O produto resultante é adequado para enlatamento para o inverno, então potes de vidro e tampas são esterilizados.
Como escolher os produtos certos para abóbora adjika
O ingrediente principal desse adjika é a abóbora. Qualquer tipo de vegetal maduro é adequado para cozinhar. A abóbora é descascada e as sementes removidas, as áreas moles são cortadas.
Cenouras e tomates são de todas as variedades. O principal é que os vegetais estejam maduros. As pimentas são doces e carnudas, de cores diferentes. Você também vai precisar de maçãs azedas sazonais e pimenta malagueta. As cabeças de alho são escolhidas com uma tonalidade roxa.
Adendo! Você pode experimentar cebolas e escolher cebolas com sabores doces ou picantes.Se desejar, temperos e ervas (salsa, endro, coentro) são adicionados ao adjika de abóbora. A quantidade de açúcar e sal é ajustada para atingir o sabor desejado.
Ingredientes
Para preparar 2 litros de adjika de abóbora, você precisará de:
- Abóbora descascada de qualquer tipo - 2 kg;
- Pimenta búlgara - 0,6 kg;
- maçãs - 4 pcs .;
- cenouras - 2 peças;
- cebola - 1 pç .;
- tomates - 0,6 kg;
- alho - 8 dentes;
- pimenta - opcional;
- sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de mesa - 6 colheres de sopa. eu.
Receita de abóbora adjika
Antes de começar a cozinhar, é necessário lavar bem os vegetais. Os componentes são triturados com um ralador convencional ou equipamento de cozinha: moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos. Para ferver a abóbora adjika, escolha uma panela de esmalte. Recipientes de metal não são usados, pois levam à oxidação do produto.
Uma receita detalhada para adjika de abóbora:
- Descasque as cenouras e as maçãs e esfregue-as em um ralador grosso.
- Corte a abóbora para fazer pedaços grandes. Eles são moídos em um moedor de carne ou processador de alimentos.
- Os pimentos são divididos ao meio, o miolo e os talos são descartados.
- Tomates grandes são cortados ao meio, o local onde o talo está preso é removido.
- Pimentas são usadas inteiras para um lanche picante. Se uma forte pungência não for necessária, você pode limpar as vagens das sementes.
- Após o preparo, os legumes são virados em um moedor de carne. É conveniente triturar os componentes no liquidificador.
- Sal e açúcar são adicionados à massa total. Se a abóbora for doce o suficiente, 2 colheres de sopa são suficientes. eu. Sahara. Se o sabor da polpa for mais suave, então 3-4 colheres de sopa. eu.
- Adjika é bem misturado e colocado no fogo.
- Cubra a panela com uma tampa. A massa é cozida em fogo baixo por no máximo uma hora. Periodicamente mexa o adjika com uma colher.
- Os dentes de alho são passados num espremedor de alho e adicionados à mistura.
- Em seguida, o vinagre é derramado.
- Adjika é mexido novamente e provado. Se o sabor precisar ser ajustado, adicione especiarias, mais sal ou açúcar.
- A massa é fervida por mais 5 minutos.
- Se desejado, o adjika é moído no liquidificador ou processador de alimentos. Então você obtém uma consistência de purê.
- O prato é resfriado, colocado em potes e colocado na geladeira. Antes de servir, coloque um pouco de ervas frescas ou secas à mesa.
Para o armazenamento no inverno, são preparados potes de vidro com capacidade para 1-2 litros. Primeiro, eles são lavados com bicarbonato de sódio em água morna. Em seguida, são colocados em um forno pré-aquecido por 15-20 minutos ou colocados em banho-maria para esterilização. Adjika de abóbora é derramado em recipientes quentes. Tampas de metal são fervidas em uma panela por 10-15 minutos, depois os recipientes são selados.
Outra forma de preparar um prato para armazenamento de longo prazo é a pasteurização. O produto é despejado em potes e mantido em banho-maria por 30 minutos. Os recipientes são fechados com tampas de metal. As latas acabadas são colocadas no chão e deixadas durante a noite até que esfriem completamente.
O procedimento para cozinhar adjika de abóbora picante é mostrado na análise do vídeo:
Termos e condições de armazenamento
O adjika clássico tem uma longa vida útil devido à presença de sal e pimenta. Esterilizar e pasteurizar as latas ajuda a estender esse período. Os pedaços de abóbora enlatados são armazenados na geladeira, adega ou porão. Então, a vida útil do adjika será de cerca de um ano.
Se o produto não for preservado, pode ser usado em 30 dias. Um frasco aberto é mantido na geladeira por 1-1,5 meses. Em condições ambientes, os blanks são armazenados por até seis meses em recipientes com tampas de ferro.
Conclusão
Abóbora adjika é uma versão incomum de preparações caseiras. Além do ingrediente principal do molho, você precisará de outros produtos: cenoura, tomate, cebola. Alho, sal, açúcar e especiarias são adicionados a gosto. Para armazenamento de longo prazo, frascos e tampas são esterilizados. Tal aperitivo tem uma longa vida útil, acompanha bem acompanhamentos, pratos de carne e peixe.
