O lecho doce para o inverno é um dos pratos mais fáceis de enlatar para uso futuro. Muitas famílias adoram um lanche brilhante por seu excelente sabor, preparação rápida e disponibilidade de produtos. Uma descrição detalhada das receitas apresentadas no artigo ajudará até mesmo uma dona de casa novata a preparar uma salada perfumada para o inverno, adequada tanto para os dias de semana como para uma mesa festiva.
Características de cozinhar lecho doce
Antes popular na Hungria, este prato de vegetais quentes feito de tomates vermelhos e pimentão rapidamente se espalhou pelo mundo em uma ampla variedade de variações culinárias. Na Rússia, essa salada costuma ser preparada para o inverno. Graças ao tratamento térmico suave e uma grande quantidade de vegetais, o lanche contém muitos oligoelementos úteis, algumas vitaminas e substâncias ativas, que faltam no inverno.
Talvez haja tantas receitas de lecho para o inverno quanto donas de casa. A primeira coisa que chama a atenção ao ler a composição de um lanche maravilhoso é a variedade de ingredientes. Lecho pode ser preparado de cenoura, cebola, berinjela, abobrinha e até pepino, adicione uma variedade de especiarias, ervas aromáticas e alho. Os tomates e os pimentões doces permanecem componentes inalterados na salada, o resto é uma questão de gosto.
Agora, as saladas do tipo alface para o inverno são produzidas em escala industrial em fábricas de processamento de alimentos. Mas, somente preparando o prato por conta própria, a dona de casa pode ter certeza da qualidade do produto acabado.
Para que o lecho seja rico, perfumado no inverno e preservado até o verão, você deve seguir algumas regras para sua preparação:
- escolha apenas os tomates e pimentos mais maduros;
- esterilizar recipientes e tampas para armazenar o produto acabado;
- para que os legumes crocem de forma agradável, não é recomendável cozinhar o aperitivo por muito tempo;
- você precisa colocar a salada preparada em potes quentes;
- após a selagem hermética, as latas devem ser viradas, tapadas e deixadas desta forma até que arrefeçam completamente.
Regras de seleção de produto
A época da colheita do lecho para o inverno é o início do outono, quando você pode comprar vegetais a preços acessíveis nos mercados e lojas, e a época da colheita chega em seus próprios terrenos. Os produtos para lecho devem ser de alta qualidade, sem podridão e danos - isso evitará danos ao produto acabado e um fenômeno tão desagradável como a explosão de latas. Antes de usar, todos os vegetais são bem lavados e descascados.
Se a dona de casa tiver todos os vegetais crescendo nas camas, o lecho ficará especialmente saboroso. Afinal, uma safra cultivada com fertilizantes bem conhecidos e colhida por uma pessoa é muito mais saudável do que vegetais comprados.
Os tomates devem ser carnudos e maduros. É muito fácil tirar a pele desses tomates. Em vez de tomates, algumas donas de casa usam suco ou macarrão prontos.
Atenção! Pimentas de cores diferentes ficam bem, mas frutas verdes podem dar a um prato um amargor desagradável. Os vegetais ideais para o lecho são vermelhos ou laranja.Se você planeja adicionar abobrinha ou berinjela, é melhor escolher vegetais jovens para que as sementes duras e maduras não estraguem o sabor da salada. Os legumes novos não precisam de ser descascados. Mas é aconselhável cortar previamente as berinjelas, polvilhar com sal, deixar repousar cerca de meia hora, espremer o líquido e depois cozinhar. Ervas e especiarias podem ser usadas frescas ou secas.
Ingredientes
Da massa de receitas, 2 métodos de confecção de lecho são considerados muito populares: o clássico de tomate e pimentão e o multicomponente, que, além dos ingredientes principais, inclui cenoura, abobrinha, berinjela. Preparar um lanche de inverno, descrito na próxima seção, é muito simples e não demora muito.
Composição 1:
- tomates maduros - 3 kg;
- páprica - 3 kg;
- óleo de girassol - 1 pilha .;
- açúcar granulado - 1,5 pilha .;
- sal grosso - 2 colheres de sopa;
- pimenta preta - 8-10 ervilhas;
- folha de louro - 2 unid .;
- vinagre diluído 9% - 2 colheres de sopa. eu.
Composição 2:
- berinjela e abobrinha - 1 kg cada;
- cenouras e pimentões - 1 kg cada;
- endro e salsa - 1 cacho cada;
- tomate com molho - 2 kg;
- alho - 2 cabeças;
- vinagre de mesa (6%) - meio copo;
- óleo refinado - 1,5 stack .;
- açúcar - 1,5 pilha .;
- sal - um terço de um copo;
- pimenta da Jamaica-3-4 pcs .;
- folha de louro - 2 unid .;
- coentro (se quiser) - 1 colher de chá
Receita doce de lecho para o inverno
Receita 1:
- Os tomates pelados são picados no liquidificador, no moedor de carne ou passados por uma peneira, levados à fervura em uma panela de esmalte ou caldeirão.
- Adicione óleo, especiarias, açúcar e sal ao purê fervente.
- Ferva por meia hora, acrescente a pimenta picada.
- Cozinhe a mistura, mexendo, por cerca de 10 minutos.
- Salada pronta é colocada em recipientes, enrolada. Tal lecho pode ser selado com tampas de rosca. Não há necessidade de virar os recipientes, basta resfriá-los sob uma manta quente e depois transferi-los para um local permanente.
Receita 2.
- Primeiro, prepare o molho. Para fazer isso, torça o tomate, adicione o alho picado, óleo vegetal, vinagre. A massa é salgada e açucarada.
- A abobrinha com berinjela é cortada em círculos, páprica - em anéis, as cenouras são raladas em um ralador grosso, as verduras são picadas finamente.
- A mistura de vegetais é despejada com o molho preparado, temperos são jogados, levados para ferver e cozidos por cerca de uma hora em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- O lanche acabado é colocado em potes, fechados e deixados para esfriar completamente sob um cobertor ou outra coisa quente.
Várias recomendações para donas de casa
Tendo dominado estas receitas simples, com certeza qualquer dona de casa vai querer experimentar para preparar o seu próprio lecho, que vai deliciar a família e amigos com um sabor rico, lembrando o verão nas noites de inverno. Mudar receitas é muito simples: um aperitivo de inverno é um prato tão despretensioso que dificilmente será possível estragá-lo. Alguns adicionam pimenta na salada, outros - arroz, e alguém adora lecho de mel. É um prazer comer esses pratos no inverno com carnes, massas ou apenas pão.
Importante! Às vezes, as famílias se recusam a usar vinagre na comida por causa de problemas com o trato gastrointestinal ou por outros motivos. Lecho colhido para o inverno pode ser preparado sem vinagre. O ácido presente no tomate ajuda a manter o lanche por muito tempo.Você também não precisa usar óleo refinado. Assim, uma salada para o inverno pode se tornar um prato dietético, e ao mesmo tempo é agradável diversificar a dieta.
Termos e condições de armazenamento
A vida útil do lecho em um recipiente hermético é de pelo menos um ano. No entanto, donas de casa experientes notam uma mudança nas características de cor e sabor durante o armazenamento de longo prazo, portanto, você não deve estocar um produto acabado de vegetais por mais de uma estação.
O lanche pode facilmente resistir ao armazenamento em temperatura ambiente, mas para confiabilidade, em algumas famílias, os frascos com lecho são armazenados na adega ou na loggia. Os recipientes de lanches raramente explodem. Se a tecnologia de fabricação não for violada, os vegetais usados para o preparo da salada são frescos e de alta qualidade, os pratos são bem lavados e esterilizados, nenhuma surpresa pode acontecer. As latas abertas são armazenadas na geladeira.
Conclusão
O lecho doce para o inverno tem muitas vantagens: o prato é fácil de preparar, é saudável e muito saboroso, a salada pode ser comida por adultos e crianças, não é pena levá-la como guloseima. Depois de ter tentado cozinhá-la uma vez, já é impossível resistir a não fechar vários potes de um lanche brilhante que enche a cozinha de um aroma agradável e anima os entes queridos no inverno.
