Vinho de maçã em casa: receita simples, com luva, vídeo

Se for um ano produtivo, é difícil processar todas as maçãs no local. Geléia, compota, geléia, suco, secagem - isso é apenas uma pequena parte do que se faz com essas frutas suculentas. Você pode fazer vinho de maçã em casa sem e com aditivos. Tornar-se-á um adorno de qualquer feriado, saciará facilmente a sua sede e beneficiará o corpo.

Os segredos de fazer vinho de maçã em casa

A produção de vinho em casa tem características próprias. Se não forem levados em consideração, o resultado final provavelmente não agradará ao fabricante.

1. O mais importante para fazer vinho em casa é escolher as matérias-primas certas. As maçãs diferem em maturação, tempo de maturação, teor de açúcar e acidez. Para fazer vinho seco em casa, vale a pena pegar os frutos verdes que caíram da árvore, enquanto a bebida deles não fica guardada por muito tempo. Todas as variedades tardias são utilizadas para vinificação.
2. Vinho de maçã caseiro é feito de frutas não lavadas. Se houver muita sujeira, enxágue com guardanapo, mas não se recomenda enxágue com água. É assim que você pode preservar as bactérias vivas, sem elas o processo de fermentação não começará.
3. Eles escolhem maçãs que não têm vermes e não apodrecem. Qualquer dano é cortado com uma faca antes de espremer. O núcleo é removido.
4. Para obter mais suco de maçãs, você precisa usar um espremedor. Se não estiver lá, as frutas são picadas com um moedor de carne.
5. Para separar o suco da polpa, deixe a matéria-prima repousar por três dias, mexendo a cada 12 horas, permitindo que o fermento seja distribuído de maneira uniforme.
6. Açúcar e outros componentes do vinho caseiro, exceto álcool, são adicionados antes que o tarugo comece a fermentar.
7. O processo deve ocorrer em um recipiente hermeticamente fechado. Esta solução evita que o ar entre e evita que o gás formado durante a fermentação escape. Normalmente, os produtores de vinho usam um selo d'água ou uma luva de borracha médica, perfurando-o previamente com uma agulha.
8. Depois que o vinho caseiro parar de fermentar, ele deve ser colocado em um recipiente limpo para sedimentar. Adicione mais açúcar se ácido e álcool.
9. O melhor recipiente para fermentar o vinho caseiro é uma garrafa de vidro com gargalo estreito, se a porção for pequena, use uma jarra.

Se você seguir todas as recomendações, não haverá problemas em fazer uma bebida light de maçã. Será fácil fazer sobremesas e bebidas fortificadas.

Como fazer vinho de maçã caseiro - uma receita simples

Para tornar o vinho de maçã perfumado em casa, use variedades tardias. Um sabor incomum é obtido pela mistura de maçãs ácidas e doces.

Para cozinhar levar:

• 20 kg de maçãs;
• 150-400 g / l de suco.

O processo de vinificação é composto por várias etapas, é necessário saber mais sobre cada uma delas.

Recebendo e liquidando o suco

Inicialmente, você precisa obter o suco da fruta. A melhor solução seria usar um espremedor, caso contrário, um ralador ou moedor de carne serve. As maçãs são esmagadas e, em seguida, a massa é espremida por um pano de algodão.

O suco é enviado para um recipiente, coberto com gaze, protegendo-o dos insetos, e repousando por 3 dias. Durante este tempo, o fermento natural é ativado. Durante o assentamento, a polpa sobe - a polpa.

No terceiro dia, a camada da superfície torna-se densa, sendo retirada com peneira. Depois de tais manipulações, o suco e uma película fina permanecem. Assim que a espuma, o chiado e um leve cheiro de álcool começarem a aparecer, prossiga para a próxima etapa.

Adicionando açúcar

A quantidade de açúcar depende da variedade de maçãs, se forem doces, reduza ao mínimo. A uma concentração de mais de 20%, a fermentação não ocorre. Portanto, a quantidade deste componente deve ser calculada com cuidado.

Ao fazer vinho caseiro seco, 150 g de açúcar são usados ​​para 1 litro de suco e 200 g para vinho de sobremesa.

• remoção da polpa 100 g / l;
• após 5 dias 50-100 g;
• 30−80 g após 5 dias.

Na primeira vez, é despejado diretamente no suco. Uma parte do mosto é drenada por um tubo, um ingrediente importante é diluído nele e devolvido novamente.

Fermentação

Este estágio não permite o contato do suco com o ar. Se o contrato acontecer, então o vinagre é formado. Portanto, para fazer vinho, é preferível escolher garrafas de plástico ou de vidro, hermeticamente fechadas.

Durante a fermentação do suco de maçã, uma grande quantidade de dióxido de carbono é liberada. Para o desvio, um selo d'água ou uma luva de borracha perfurada com uma agulha é usado.

A fermentação deve ocorrer em uma sala com temperatura do ar entre 18 e 25 ° C. O processo demorará cerca de 2 meses. Uma luva desinflada, sedimento no fundo, sem bolhas na água, por onde entra o tubo do selo d'água, informará sobre o seu fim.

Excerto

Então, o vinho de maçã está pronto. Se houver cheiro e sabor pungentes, o envelhecimento será necessário. Você vai precisar de recipientes de vidro, lavados e secos. O vinho é despejado no tubo com cuidado, sem tocar no sedimento. A bebida parece azeda, acrescente açúcar, feche o recipiente com selo d'água, deixe descansar por uma semana.

A faixa de temperatura ideal para ficar em pé é de 6 a 16 ° C. Tempo - 2-4 meses. As primeiras 2 semanas são derramadas, removendo o sedimento.

Vinho de maçã caseiro dura até três anos, sua força é de 12 °.

Vinho de maçã caseiro fortificado

Esta receita de vinho de maçã caseiro envolve a adição de alimentos que contenham álcool. Para prepará-lo, você precisará de:

• 10 kg de maçãs;
• 10 colheres de sopa Sahara;
• 1/2 colher de sopa. passas escuras;
• 1 Colher de Sopa. vodka.

Tecnologia de vinificação passo a passo:

1. Limpe as maçãs com um pano, corte, retire a caixa de sementes.
2. Moa as frutas em um moedor de carne, acrescente açúcar e passas.
3. Encha o recipiente do vinho com a mistura preparada, cubra com uma luva.
4. Deixe em infusão por 3 semanas.
5. Após 21 dias, um sedimento aparecerá, despeje o conteúdo em outro recipiente, adicione 1 colher de sopa. açúcar, mexa.
6. Feche novamente o frasco hermeticamente, deixe descansar por 14 dias.
7. Após 2 semanas, despeje a mistura novamente, retirando o sedimento, adicione a vodka, misture, envie para o porão.
8. Após 21 dias, vinho de maçã caseiro pode ser servido à mesa.

Acontece uma bebida com uma concentração de 16 °.

Vinho seco de maça em casa

Este vinho é preparado com uma quantidade mínima de açúcar, mas possui um sabor picante. Produtos:

• 5 kg de maçãs;
• 100 g de açúcar / l de suco;
• 10 colheres de sopa água.

Tecnologia passo a passo para fazer vinho caseiro seco:

1. Moa as maçãs com um liquidificador ou moedor de carne.
2. Encha o tanque de fermentação 2/3 com frutas picadas.
3. Espalhe o açúcar uniformemente, cubra com gaze, deixe descansar por 4 dias. Tensão.
4. Encha o recipiente com suco, feche o gargalo com uma luva.
5. Deixe fermentar por 30-60 dias. O fim do processo de cozimento é determinado pela luva desinflada.
6. Despeje em garrafas, deixe fermentar.

Vinho de maçã caseiro sem fermento

Ingredientes:

• 2 kg de maçãs;
• 4,5 litros de água quente;
• açúcar granulado;
• 1 kg de uvas.

Uma receita simples de vinho de maçã âmbar caseiro com um sabor delicado é preparada assim:

1. Corte a fruta em rodelas, retirando a caixa de sementes.
2. Despeje a matéria-prima pronta em um balde, despeje água quente, mas não até a borda, e adicione açúcar.
3. Após o resfriamento da infusão, adicione as uvas esmagadas, feche bem a tampa, deixe fermentar por 4 dias.
4. Coe o mosto de um balde, despeje em uma garrafa, acrescente o açúcar (200 g por 1 litro da mistura). Instale uma luva ou selo d'água, deixe fermentar por 5 meses.

Quando o processo de fermentação terminar, coar o vinho caseiro em garrafas limpas e mandar para a adega.

Receita de vinho de maçã caseiro meio amargo

Matérias-primas para fazer vinho de maçã caseiro com uma luva:

• 12 kg de maçãs;
• 3 litros de água;
• 10 colheres de sopa Sahara.

Técnica de cozinha:

1. Limpe as frutas com um pano e pique de qualquer maneira conveniente, por exemplo, com um moedor de carne. Transfira o purê de maçã para um recipiente e cubra com gaze.
2. Mexa assim que a polpa subir à superfície.
3. Remova a polpa após 5 dias.
4. Divida o açúcar granulado em 10 porções, adicione uma imediatamente, mexa, deixe descansar por 5 dias, calçando uma luva.
5. Deixe o vinho de maçã caseiro em infusão a cerca de 20-25 ° C por 40-45 dias.
6. A fermentação acabou - a bebida está pronta. Despeje em garrafas. Para melhorar o sabor, deixe descansar por 3-4 meses.

Como fazer vinho de maçã com limão em casa

Vinho de maçã leve aromático com um aroma cítrico delicado é preparado a partir dos seguintes produtos:

• 8 kg de maçãs;
• 2 frutas cítricas grandes;
• 8 Art. Sahara;
• 10 litros de água.

Tecnologia passo a passo para fazer vinho de maçã caseiro com uma luva de acordo com a receita:

1. É melhor tirar a fruta azeda, descasque-os da caixa de sementes, corte em pedaços.
2. Rale as raspas de limão e misture com o açúcar.
3. Despeje os ingredientes em uma garrafa, despeje água, cubra com gaze.
4. Deixe repousar 7 dias para a bebida fermentar.
5. Depois de uma semana, coar o vinho.
6. Despeje a bebida pronta em garrafas.

Como fazer vinho de maçã com especiarias em casa

As especiarias ajudam a adicionar um toque picante ao vinho de maçã caseiro. Ingredientes:

• 2 kg de fruta;
• 8 Art. água;
• 1 colher de chá canela;
• 6 colheres de sopa. Sahara.

Passos de cozimento:

1. Limpe as maçãs com um pano, retire as sementes e corte em rodelas.
2. Combine frutas, água e canela. Cozinhe até que as maçãs estejam macias. Moa os componentes em uma peneira fina.
3. Despeje em uma garrafa com um gargalo estreito para posterior maturação.
4. Feche o recipiente hermeticamente, usando um selo d'água ou uma luva de borracha médica, fazendo alguns furos com uma agulha.
5. A cada 7 dias, o líquido é filtrado, o açúcar é adicionado em pequenas porções, e assim por diante, por 3 semanas.
6. Após 21 dias, escorra o vinho, retirando o sedimento. Despeje em garrafas e amadureça. Após 30-60 dias, você pode saborear o vinho caseiro.

Como fazer vinho caseiro de maçã seca

Esta bebida caseira é fermentada com fermento fermentado. O processo é rápido, o vinho tem um sabor azedo com um toque azedo. Força pela quantidade de álcool usada. Matéria prima:

• 1 kg de frutas frescas - 100 g secas, 1 colher de sopa. Sahara;
• álcool - 1 colher de sopa / l mosto;
• 1 litro de mosto - 300 g de massa fermentada;
• água 4 colheres de sopa / kg de fruta.

Para fazer vinho caseiro, você precisa seguir estas etapas:

1. Corte as maçãs em rodelas, regue com água, aqueça a 60 ° C, deixe repousar 3 dias e retire o bolo.
2. Deixe o líquido fermentar.
3. É hora de preparar a entrada: 100 g de fermento de vinho, diluir em água (1 colher de sopa), esperar que as bolhas apareçam.
4. Encha o recipiente com fermento, açúcar, cubra com uma luva, deixe 20-40 dias para a fermentação. Determine a disponibilidade de vinho caseiro em uma luva vazia.
5. Escorra o vinho, tentando manter o sedimento intacto, acrescente álcool. Despeje em frascos e deixe repousar por 2 semanas.

Vinho caseiro de compota de maçã

É difícil comer todos os estoques de geleia de maçã durante o inverno. Com o tempo, torna-se mais, então você pode fazer vinho caseiro. Para 1 litro de geléia, você precisará ingerir a mesma quantidade de água e 1/2 colher de sopa. passas sem sementes.

Estágios de fazer vinho de maçã caseiro em casa com uma foto:

1. Lave o recipiente com refrigerante, regue com água fervente.
2. Ferva a água, fria.
3. Se a geléia não for doce o suficiente, então você precisa preparar a calda misturando água e açúcar, na proporção de 1: 2.
4. Coloque a geléia misturada com a calda em uma jarra, adicione as passas. Deixe por 10 dias.
5. Durante a fermentação, a polpa aparecerá na superfície, retire-a.
6. Drene o líquido sem tocar no sedimento, instale uma luva.
7. Vinho de maçã caseiro fermentará por cerca de 40 dias. Uma luva murcha irá informá-lo sobre o seu fim.
8. Despeje uma bebida clara em garrafas, deixe fermentar por 2 meses.

Vinho aromático caseiro com uma concentração de 13 ° é preparado a partir de compota de maçã velha.

Fazendo vinho em casa com bagaço de maçã

Durante o preparo do suco de maçã, as donas de casa costumam enlatá-lo para o inverno, muito bolo permanece. É uma pena jogá-lo fora, e porque - uma deliciosa bebida é preparada a partir dele.

Você pode fazer vinho de maçã em casa usando uma tecnologia simples:

1. Transfira o ingrediente principal para um recipiente, após pesá-lo. Para uma lata de 3 litros serão necessários 2 kg de bolo, para uma lata de 10 litros, 8 kg.
2. Para cada 1 kg de bolo, adicione 1 colher de sopa. Sahara.
3. Encha o recipiente com água, deixando um local de fermentação para que a espuma não saia.
4. Cubra com um pano, não toque por 3 dias.
5. Após o tempo previsto, o bolo vai subir, deve ser retirado, o líquido deve ser drenado com cuidado.
6. Após coar, acrescente mais 100 g / l de açúcar, feche com selo d'água ou luva, deixe fermentar por 30 dias. Após o final do processo, vinho de maçã jovem caseiro, para que se acalme, escorra com cuidado, sem tocar no sedimento.
7. Despeje em garrafas, envie para infundir.

Regras de armazenamento de vinho de maçã caseiro

Fazer vinho de maçã é apenas metade da batalha. A bebida precisa ser armazenada adequadamente pelos próximos anos.

1. Após o vazamento, o vinho é bem fechado, colocando-o na horizontal.
2. A temperatura ótima para decantação do vinho é de + 6-16 ° C.
3. O porão não deve ser exposto à luz solar direta, a iluminação é fraca.
4. Mova as garrafas com uma bebida de vez em quando, sujeito à vibração.

Seguindo todas as recomendações, você poderá manter seu vinho caseiro de maçã saboroso e saudável por muito tempo.

Conclusão

Não há dificuldade em fazer vinho de maçã em casa. Observando todos os passos e recomendações, você poderá estocar uma bebida saudável e revigorante por vários anos.