Caviar de berinjela: receitas "lamber os dedos" para o inverno

Berinjelas e abobrinhas são vegetais leves de verão, frequentemente usados ​​em saladas, primeiros pratos e enlatados para o inverno. Cada dona de casa tem várias de suas preparações simples e saborosas com esses vegetais. Qualquer receita de caviar de berinjela "Lambe os dedos" pode ser usada para cozinhar e enlatar para o inverno.

Tecnologia de cozimento de caviar de berinjela

O processo de preparação das receitas de caviar "Lick your finger" consiste em várias etapas:

• limpeza e lavagem de vegetais;
• ingredientes para fritar, se exigido pela receita;
• Refogar em recipientes de paredes grossas;
• adicionar especiarias e temperos;
• enlatamento em potes esterilizados.

Para preparar um lanche realmente saboroso, você precisa conhecer alguns segredos culinários:

1. É necessário usar apenas berinjelas maduras, ou como também são chamadas de "azuis", mas elas contêm muita solanina, que é um veneno para o corpo. Mergulhe-o em água salgada por 5-10 minutos para ajudar a removê-lo, depois enxágue e seque com uma toalha.
2. A berinjela tem uma casca densa, que é melhor retirar para não estragar o sabor do petisco "Lambe os dedos".
3. É melhor descascar os tomates jogando água fervente sobre eles.
4. O aperitivo ficará mais aromático e saboroso se primeiro fritar todos os vegetais.
5. Muitas receitas contêm vinagre. Você não precisa esterilizar adicionalmente esse lanche. Caso não pretenda utilizar, então para preservar a conservação por muito tempo, será necessário um processo adicional de tratamento térmico.
6. O lanche "Lambe os dedos" é servido quente e apenas em recipiente esterilizado.
7. Você precisa selar bem com tampas de metal.

Receitas de caviar de berinjela para o inverno "Lamba os dedos"

Não existem regras claras para a preparação de lanches. Pode ser tenro ou azedo, picante ou doce, picante, fino ou espesso. Este é exatamente o tipo de conserva que só se torna mais saboroso se você adicionar especiarias e ervas.

Importante! O caviar para lamber os dedos pode ser servido em um prato separado, espalhado no pão, adicionado a um acompanhamento, por exemplo, ao preparar um ensopado de legumes.

Caviar de berinjela picante para o inverno "Lamba os dedos"

Para os amantes de petiscos picantes, esta receita é adequada. Ingredientes:

• 1 kg de ingredientes principais;
• 2 pimentas;
• 4-5 cebolas;
• 5 tomates grandes;
• 1 cápsula de pimenta
• 1/2 colher de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1/2 colher de chá coentro;
• óleo extintor.

Estágios de enlatar caviar "Lamba os dedos" de acordo com a receita:

1. Após descascar, corte o principal componente da receita em pequenos cubos. Mergulhe em solução salina por meia hora.
2. Retire a pele dos tomates, polvilhe com água fervente, rale.
3. Corte o talo e as sementes dos pimentões, pique em tiras finas. Depois de descascada, corte a cebola em meias argolas.
4. Pegue uma panela, acrescente o azeite e frite a cebola.
5. Adicione pimenta e cozinhe por 5 minutos.
6. Seguem-se tomates, sal e açúcar.
7. Esprema as beringelas e acrescente aos vegetais.
8. Mexa e deixe ferver por meia hora com a tampa fechada, mexendo ocasionalmente.
9. Adicione o coentro antes de desligar.

Importante! O prato estará pronto quando toda a água tiver evaporado e apenas o óleo permanecer na superfície.

Arrume o aperitivo em potes esterilizados, feche, vire e embrulhe.

Caviar de berinjela com cogumelos

Você pode cozinhar caviar "Lick your finger" com qualquer cogumelo: mel agarics, chanterelles, champignon ou cerejas. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3 kg de tomate e berinjela;
• 1,5 kg de cogumelos (pesar já cozido);
• 1 kg de cebola, cenoura e pimentão;
• 500 ml de molho de tomate;
• 1 Colher de Sopa. óleos;
• 1 Colher de Sopa. alho descascado;
• 1/4 Art. sal;
• 1/2 colher de sopa. Sahara.

Estágios de colheita de vegetais para o inverno de acordo com a receita:

1. Prepare os legumes: descasque as beringelas, as cebolas e as cenouras, retire a casca do tomate, corte o talo com as sementes do pimento.
2. Pique os componentes finamente.
3. Ferva os cogumelos e deixe a água escorrer.
4. Cebola frita, adicione a cenoura, seguido de pimenta, cozinhe por 10 minutos.
5. Em seguida, despeje o suco dos tomates, que foram picados com um moedor de carne.
6. Adicione as berinjelas e os cogumelos em cubos.
7. Em seguida, adicione sal, açúcar e adicione o molho.
8. Mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
9. 5 minutos até a hora de adicionar o alho, passado por uma prensa.

Arrume os vegetais ainda fervendo em um recipiente estéril, enrole, embrulhe em um cobertor, virando de cabeça para baixo.

Caviar de berinjela frita

O lanche "Você vai lamber os dedos" acaba sendo muito saboroso se você fritar todos os legumes. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes da receita:

• 0,5 kg de berinjela;
• 1 cebola grande;
• 2 pimentões;
• 2 cenouras;
• 5-6 tomates;
• uma pitada de sal;
• 1 Colher de Sopa. óleos.

Estágios de preservação do caviar "Lambe os dedos" para o inverno:

1. Lave todos os vegetais. Corte as berinjelas em rodelas finas.
2. Pique a cebola e a pimenta.
3. Rale as cenouras.
4. Frite todos os vegetais em uma frigideira separadamente.
5. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela, acrescente os tomates, moídos em um moedor de carne, cozinhe por meia hora em fogo baixo. Sal.
6. Espalhe o caviar quente em potes esterilizados, feche com as tampas.

O aperitivo frito "Lick your finger" está pronto. Se quiser experimentar agora, pode deixar um pouco e servir à mesa.

Caviar de berinjela para o inverno "Lamba os dedos" com abobrinha

A lanchonete vai agradar a adultos e crianças, é perfumada e macia. Produtos para a receita:

• 10 peças. Berinjela;
• 3-4 abobrinhas jovens;
• 2-3 cenouras;
• uma cebola;
• 10-12 tomates carnudos;
• 1 Colher de Sopa. óleos;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1/4 Art. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre;
• uma pitada de mistura de pimenta.

Adendo! Você pode adicionar ou reduzir a quantidade de açúcar e sal, se desejar, adicione alguns dentes de alho.

Etapas do preparo do lanche “Lamba os dedos”:

1. Descasque as berinjelas, corte em pedaços, mergulhe em água salgada.
2. Descasque as cebolas e as cenouras, pique com uma faca.
3. Retire a pele dos tomates e pique no liquidificador.
4. Esprema as berinjelas, misture com os vegetais preparados, acrescente os temperos, cozinhe por 40 minutos.
5. Pique as abobrinhas finamente. Despeje em uma panela com o restante dos ingredientes, mexa, deixe por mais 20 minutos. Se for usado alho, ele é adicionado junto com as abobrinhas.
6. Desligue o caviar, despeje a essência, enrole em potes.

Receita deliciosa em um moedor de carne

Esta receita é popular com muitas donas de casa, pois é perfeita para fazer molhos, guisados ​​de vegetais. Você não pode comer, mas imediatamente sirva à mesa. Ingredientes:

• 10 berinjelas grandes;
• 0,5 kg de cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 5-6 tomates;
• 4 dentes de alho;
• 250 ml. água;
• 1/2 colher de sopa. óleos;
• especiarias a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Preparação passo a passo da receita:

1. Inicialmente, vale a pena preparar as berinjelas, se a pele ficar dura, depois descasque, pique, deixe de molho em água salgada. Frite em uma panela, adicione água e cozinhe por 20 minutos.
2. Pique a cebola, frite separadamente. Adicione a pasta de tomate e os tomates ralados. Apague 10 minutos.
3. Adicione o alho, passado por uma prensa, sal, tempere com especiarias.
4. Em seguida, faça um purê homogêneo com os vegetais, mexendo no liquidificador.
5. Transfira para uma panela, acrescente o vinagre e cozinhe por meia hora.
6. Coloque o caviar em potes esterilizados para a preservação do inverno, sirva à mesa depois de esfriar.

Com cenoura e tomate

Esta receita pode ser considerada um clássico para os preparativos de inverno. As crianças vão gostar especialmente por sua nota doce, sem pungência. Para preparar o caviar "Lambe os dedos" você precisa dos seguintes ingredientes:

• 5-6 berinjelas;
• 10-15 tomates;
• 8 pcs. pimenta e cebola;
• 4 cenouras;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre.
• 500 ml de óleo.

Passo a passo de enlatamento de caviar "Lamba os dedos" de acordo com a receita:

1. Prepare todos os vegetais para fritar em uma frigideira. Lave, limpe, pique. Para evitar que a berinjela fique amarga, você pode mergulhá-la previamente por meia hora em água salgada.
2. Após a fritura, coloque todos os vegetais em uma panela. Cozinhe até terminar. Mexa ocasionalmente para evitar queimar. Adicione sal, açúcar, especiarias ao seu gosto. Mexa e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo. Despeje o vinagre e espalhe a salada quente em potes, enrole com tampas de metal.

Termos e condições de armazenamento

Você pode manter os vegetais enlatados "Lambe os dedos" no armário, longe de aparelhos de aquecimento ou na adega. O prazo de validade, como qualquer outra conserva, é de até 3 anos, mas como mostra a prática, o aperitivo é tão saboroso e aromático que é consumido integralmente no primeiro ano.

Conclusão

Qualquer receita de caviar de berinjela descrita acima, "Lamba os dedos", pode ser facilmente complementada com suas especiarias e ervas favoritas. Esses experimentos só tornarão o lanche para o inverno mais saboroso e aromático. Não tenha medo de cozinhar algo novo.