Lecho é a conservação favorita das donas de casa. Esta salada picante vem da Hungria, onde era preparada de acordo com uma receita antiga: o suco espremido de tomates era fervido e pedaços de pimenta fresca eram mergulhados nele. A receita moderna de lecho com pasta de tomate no lugar dos tomates acabou se mostrando não menos saborosa. E o tempo para cozinhar diminuiu.
Características de cozinhar lecho com pasta de tomate
Cada dona de casa tem uma receita favorita para enlatar para o inverno com lecho de pimenta com pasta de tomate. Só você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras: com uma pimenta ou com a inclusão de outros vegetais (abobrinha, berinjela, cenoura, cebola). A salada é preparada de forma simples, sem a observância obrigatória das proporções exatas. Mesmo se desejar, o prato não pode estragar.
Comente! O principal componente de qualquer receita é o molho de tomate, do qual depende a qualidade do produto final.A versão clássica consiste em fazer um molho cortando tomates, usando: um moedor de carne, um liquidificador, uma peneira. Em seguida, é fervido até a espessura desejada. Isso exige muito tempo e esforço. As donas de casa modernas saíram da situação decidindo usar: suco de tomate, macarrão pronto ou ketchup. Esse know-how não afetou de forma alguma o sabor do prato.
Para fazer um delicioso lanche de vegetais, siga uma série de recomendações profissionais:
- Eles usam a pasta de tomate da mais alta qualidade com uma composição natural. Os aditivos químicos são inaceitáveis: conservantes, espessantes, emulsionantes, corantes.
- Eles sentem o gosto da massa, pois o sabor desagradável que passa vai se espalhando para o prato acabado, o que não dá o resultado desejado.
- O concentrado de tomate é misturado preliminarmente com água, na proporção 1: 2 ou mais fino.
- Se a massa for salgada, na hora de conservar diminui a quantidade de sal indicada na receita.
- As preparações de vegetais são colocadas apenas após a fervura do molho, em combinação com especiarias, açúcar e sal.
- Para verduras escaldadas, é permitido levar tomate fresco comprado.
- Ketchup não é proibido.
- Frascos e tampas para lecho para o inverno são previamente esterilizados a vapor, com secagem completa. Uma alternativa seria um aquecimento de vinte minutos em um forno à temperatura de 170 ° C. A etapa final de esterilização é opcional.
Receitas Lecho com pasta de tomate para o inverno
Há uma ampla e variada gama de maneiras de preparar salada de vegetais de inverno, incluindo pimentões. Cada receita é interessante e digna de nota. Como é improvável que seja possível cobrir tudo, vale a pena considerar os mais populares.
Lecho com pimentão e pasta de tomate
A receita clássica do lecho de inverno de pimentão com pasta de tomate no contexto de opções modernizadas não perdeu sua relevância. Qualquer dona de casa deve incluí-lo na seleção da receita, pois inclui um mínimo de ingredientes e é de fácil execução.
Produtos necessários para a receita:
- pimenta doce - 1-1,5 kg;
- pasta de tomate concentrada - 250-270 g;
- açúcar granulado - 80 g;
- sal alimentar - 17-18 g;
- água filtrada - 280 ml;
- óleo vegetal inodoro - 110 ml;
- 9% vinagre - 45 ml.
Passos de cozimento:
- Pimentas carnudas são lavadas e secas em toalhas de papel. Corte ao meio e remova o intestino da semente e outras inclusões. Planos em faixas estreitas ou qualquer outro formato.
- A pasta é diluída em água, em proporções iguais, despejada em uma tigela de esmalte. Adicione especiarias e óleo, ligue o aquecimento.
- Após ferver, mergulhe as rodelas de pimenta e espere cerca de 20 minutos.
- O vinagre é derramado pouco antes de desligar.
- Distribua imediatamente a massa vegetal nos potes, rolha, vire e embrulhe com uma manta. Assim que esfriarem, coloque-os em local fresco para armazenamento por longo prazo.
Lecho com pasta de tomate e cenoura
Lecho com pasta de tomate e cenoura tem um sabor mais rico devido à inclusão adicional de vários componentes na receita. O procedimento de aquisição não é muito complicado.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de pimentão;
- 500 g de cenouras lavadas;
- 300 g de cebolas;
- 5 dentes de alho;
- 500 ml de pasta vermelha;
- 700 ml de água;
- 40-45 g de sal de cozinha;
- 50 g de açúcar;
- 125 ml de óleo vegetal não refinado;
- 40-50 ml de vinagre.
A sequência de ações na receita:
- As pimentas são preparadas de forma padronizada: são lavadas, descascadas e cortadas em qualquer configuração.
- As cenouras são esfregadas em um ralador médio.
- A casca é retirada da cebola, esfarelada em meias argolas. Eles fazem o mesmo com o alho, apenas pique bem fino com uma faca.
- Em um recipiente de parede grossa resistente ao calor, aqueça o óleo, coloque a cebola e escalde por 3 a 5 minutos, sem dourar. Relate cenouras, pimentões e alho. Cozinhe a composição por cerca de 12 minutos.
- Açúcar e sal são dissolvidos separadamente em água fervente, junto com a pasta de tomate.
- O líquido resultante é derramado em vegetais cozidos. Reduza a intensidade do aquecimento e incube por mais 35 minutos. Para terminar, coloque o vinagre.
Embalado em estado de ebulição, fechado com polietileno elástico ou tampas de rosca e não tocar até esfriar.
Lecho com cebola e pasta de tomate
A receita do lecho com extrato de tomate e cebola, sem cenoura, não tem menos sucesso. Esse lanche é popularmente conhecido como "Você vai lamber os dedos".
Para uma receita de salada, você precisa coletar:
- 9-10 pimentões grandes;
- 1 kg de tomate carnudo;
- 260 g de cabeças de cebola;
- 2 colheres de sopa. eu. areia doce;
- 10 g de sal;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 2 folhas de lavrushka;
- 5 ervilhas pimenta da Jamaica.
Receita Lecho com pimenta, extrato de tomate e berinjela
Até um gourmet gostará dessa salada de pimenta e melão. E é preparado a partir de produtos disponíveis, especialmente abundantes na época da colheita dos jardins.
Ingredientes exigidos da receita:
- Pimenta búlgara - 1,3 kg;
- berinjela - 1,2 kg;
- cebola capitate - 450 g;
- pasta de tomate (ketchup) -470 ml;
- água purificada - 0,5 l;
- sal - 30 g;
- açúcar - 90 g;
- essência de vinagre - 45 ml.
Instruções de preparação:
- As berinjelas são lavadas na torneira, colocadas em guardanapos e esperadas que a umidade se evapore. Os talos são retirados e cortados em cubos. Polvilhe com sal e deixe fermentar para o suco ir. Deve ser drenado.
- Eles trabalham com pimenta de acordo com o esquema preparatório, seguido de corte em tiras.
- As cabeças da cebola são primeiro cortadas em metades iguais e depois cortadas transversalmente.
- O concentrado de tomate diluído em água é fervido, adicionado sal e lascas de cebola. Ferva por 2 minutos e depois acrescente as berinjelas e os pimentões. Refogue a mistura por meia hora.
- Em 3-4 minutos. antes de retirar do lume, junte o vinagre e mexa.
- Distribua em recipientes de vidro, feche bem e coloque de cabeça para baixo. Embrulhe algo quente de cima. Nesse estado, eles saem por 7 horas e os rearrumam no depósito.
Lecho com pimenta, extrato de tomate e abobrinha
Lecho para o inverno com pasta de abobrinha de tomate é preparado da mesma maneira que com berinjela.
O algoritmo de ações é elementar: todos os ingredientes vegetais são cortados em qualquer forma. As abobrinhas são pré-lavadas, os pés cortados. Não há necessidade de retirar a casca, pois fica macia e depois de cozida torna-se insensível. Os próximos passos são como na receita de lecho para o inverno de pimenta e berinjela.
Termos e condições de armazenamento
A seleção de receitas apresentada permite obter um lecho perfumado e saboroso, que se conserva por muito tempo, graças à inclusão do vinagre. Na ausência de um depósito especial com baixa temperatura ambiente, os potes podem ser guardados em casa. Para fazer isso, você precisa escolher o lugar certo, onde não há fornecimento de luz direta. Com a exposição prolongada ao sol, as peças começam a fermentar.
Antes de colocar o lecho de pimenta para o inverno, verifique cada frasco quanto ao aperto da torção: vire-o e certifique-se de que não há vazamentos. Durante o período de frio, as peças de trabalho são inspecionadas periodicamente quanto à presença de: espuma, depósitos de mofo. Se forem encontrados sinais desagradáveis, eles são imediatamente eliminados.
Conclusão
A receita do lecho com pasta de tomate é simples em qualquer interpretação, até mesmo um cozinheiro novato pode fazer isso. O principal é cumprir as regras de tecnologia de cozimento e armazenamento. Depois, o saboroso lanche pode ser apreciado até a próxima colheita de vegetais. Vai diversificar muito a dieta diária e tornar a vida mais fácil para mulheres ocupadas que não estão acostumadas a gastar muito tempo cozinhando. A salada é boa sozinha e em combinação com vários acompanhamentos, peixes, carnes.
