A planta fragrante manjericão (lat.Ocimum basillicum), ou cânfora, ou jardim, ou comum, é um herbáceo anual da espécie Basil da subfamília Kotovnikovye da família Lamb. Na natureza, a erva de manjericão cresce na China, Irã, Índia, África, sul da Ásia, nos trópicos do continente americano, na Ásia Central e no Cáucaso. Presume-se que o manjericão se originou da África e foi trazido para a Europa por soldados do exército de Alexandre o Grande.
Nossos ancestrais usavam o manjericão principalmente como planta medicinal. Hoje, esta erva é cultivada em todo o mundo como tempero alimentar.
Plantando e cuidando do manjericão
- Floração: final de julho ou início de agosto.
- Plantar: semear as mudas - no final de março ou na primeira quinzena de abril, transplantar as mudas em campo aberto - na segunda quinzena de maio. Semear as sementes no solo - não antes do início de junho.
- Iluminação: luz solar intensa.
- Solo: leve, fértil, rico em húmus, drenado, respirável.
- Rega: à medida que a camada superficial do solo seca.
- Cobertura superior: uma vez por mês. Na primeira vez - 2 semanas após o plantio das mudas no solo com uma solução de 2 colheres de sopa de Nitrofoska em 12 litros de água, gastando 3-4 litros de solução para cada m².
- Reprodução: sementes.
- Pragas: pulgões, percevejos, ácaros-aranha.
- Doenças: perna preta, podridão cinzenta, fusarium.
Planta de manjericão - descrição
O sistema radicular do manjericão é superficial, ramificado, o caule é tetraédrico, reto, ramificado, frondoso, atingindo uma altura de 50-70 cm. As folhas do manjericão oblongo-ovaladas raramente dentadas localizam-se nos pecíolos curtos. Tanto os caules quanto as folhas são cobertos por vilosidades. As flores axilares são rosa claro ou brancas, e às vezes flores roxas são coletadas em espirais irregulares. O fruto da planta é constituído por nozes, que são separadas umas das outras após a maturação. As sementes de manjericão mantêm sua capacidade de germinação por cerca de cinco anos.
As variedades de manjericão roxo têm um aroma mais acentuado, são populares na Ásia e no Cáucaso, enquanto na Europa preferem o manjericão verde - é uma das especiarias mais populares na cozinha mediterrânea. O manjericão exala seu aroma mais forte antes da floração.
Em nosso artigo, vamos falar sobre como cultivar manjericão a partir de sementes, quando semear manjericão para mudas, como cultivar manjericão em casa, como plantar manjericão em terreno aberto, quais são os benefícios do manjericão e quais podem ser os danos do manjericão - em em geral, tudo o que for necessário para quem decide cultivar manjericão em casa ou no jardim.
Plantando mudas de manjericão
Quando semear mudas de manjericão
O manjericão pode ser cultivado em métodos com ou sem mudas, mas será mais seguro cultivar as mudas primeiro e depois transplantá-las para um terreno aberto. No artigo “Plantio de hortaliças para mudas em abril” descrevemos detalhadamente como esse processo é realizado. Para aqueles que ainda não leram o artigo, vamos falar sobre ele agora.
Então, quando semear mudas de manjericão? O melhor de tudo na primeira quinzena de abril.
O plantio de manjericão nas mudas é feito em solo preparado com mistura de quatro partes de composto podre, duas partes de húmus e uma parte de areia de rio lavada, que deve ser peneirada e vaporizada por uma hora em banho-maria. Jardineiros que preferem uma mistura de mudas vendida em lojas precisarão derramar o substrato com uma solução de Fitosporina ou uma solução forte de permanganato de potássio para desinfecção.
Você pode cultivar sementes de manjericão em uma caixa, mas depois terá que mergulhar as mudas depois de algum tempo, ou pode semear manjericão em cassetes de 5 a 7 cm de profundidade. A semeadura do manjericão é realizada em solo bem umedecido até uma profundidade de cerca de 1 cm. deve ter cerca de 5 cm Após a semeadura, o recipiente é coberto com vidro ou filme plástico e mantido em local aquecido e bem iluminado a uma temperatura de 20-25 ºC. Em cerca de uma ou duas semanas, os primeiros brotos do manjericão aparecerão.
Cultivo de manjericão a partir de sementes
Assim que as sementes germinarem, pode-se retirar o verniz transparente da caixa e baixar a temperatura para 15-20 ºC. Cuidar das mudas de manjericão não exige nenhum esforço extra: regue as plantas conforme necessário, evitando que o solo seque, no entanto, o alagamento não deve ser permitido, caso contrário, as mudas podem ser atingidas por uma perna preta - uma doença fúngica que pode destruir todas as plantações. Se notar sintomas dessa enfermidade, trate as mudas com uma solução de uma colher de chá de sulfato de cobre em 2 litros de água ou derrame o substrato com uma solução forte de permanganato de potássio.
Mudas que crescem em um recipiente comum mergulham no estágio de desenvolvimento do primeiro par de folhas verdadeiras em um recipiente maior com o mesmo substrato, no qual uma colher de fertilizante mineral complexo e algumas colheres de sopa de cinzas de madeira são adicionadas a 5 litros da mistura. A profundidade de plantio das mudas no novo recipiente deve permanecer a mesma.
Quando as mudas de manjericão criam raízes e crescem, elas as prendem sobre uma folha de 6-8 para estimular o crescimento de brotos laterais. Duas semanas antes de plantar as mudas no solo, eles começam a endurecê-las, levando-as para a varanda ou quintal, primeiro por uma hora, no dia seguinte por duas e assim por diante, até que as mudas possam ficar ao ar livre por um dia inteiro. O manjericão é plantado em campo aberto quando passam as geadas de retorno - na segunda quinzena de maio.
Cultivo de manjericão em uma janela
Como cultivar manjericão em casa
O cultivo de manjericão a partir de sementes em casa começa no final de fevereiro ou início de março, assim como o cultivo de sementes para mudas, apenas você precisa semear algumas sementes em um vaso de turfa ou tablete de turfa. Antes de plantar o manjericão, as sementes são derramadas com uma solução rosa escura de permanganato de potássio por algumas horas. As colheitas são cobertas com material transparente hermético e mantidas nas condições descritas na seção anterior. Lembre-se de que o manjericão deve ser exposto ao sol por pelo menos 3-4 horas por dia.
Quando as mudas desenvolvem o primeiro par de folhas, são transplantadas junto com um comprimido ou um pote para um grande recipiente - um pote de litro, no fundo do qual é colocada uma camada de drenagem de 2 a 3 cm de argila expandida, tijolo quebrado ou pedaços de espuma. O substrato do manjericão caseiro deve ser fértil, mas leve e permeável. Por exemplo, uma mistura de solo de uma parte de húmus e duas partes de fibra de coco. Você pode colher as primeiras folhas perfumadas para saladas em um mês e meio.
Regando o manjericão
O manjericão é higrófilo, por isso o solo no vaso deve estar ligeiramente úmido o tempo todo. O manjericão terá de ser regado quase diariamente, e você mesmo entenderá quando um dia, por seu esquecimento, suas folhas ficarão penduradas como velas em tempo calmo. No entanto, certifique-se de que não haja alagamento do solo, o que pode resultar na podridão das raízes. Após regar, uma vez a cada 2-3 dias, afrouxe suavemente a terra do vaso.
Molho de manjericão
Se você plantou manjericão em solo menos fértil, terá que corrigi-lo com alimentação regular. A planta responde bem aos fertilizantes universais à base de humanos ou composto, que são aplicados no solo na concentração indicada pelos fabricantes, no máximo uma vez por mês.
Cultivo de manjericão ao ar livre
Plantando manjericão no chão
O plantio de manjericão em campo aberto é feito apenas na segunda quinzena de maio, quando ocorrerão as geadas de retorno.
Basil adora áreas abertas e ensolaradas, protegidas dos fortes ventos frios. Alguns jardineiros cultivam manjericão com sucesso nos círculos próximos ao caule das árvores frutíferas jovens, que quase não oferecem sombra, o que não impede que o manjericão absorva os raios do sol, e seu forte cheiro picante desencoraja os insetos nocivos das mudas. Aqui está uma simbiose tão bem-sucedida.
O solo para o manjericão deve ser leve e rico em húmus e, o mais importante, deve ser permeável. Um mês antes do plantio, o local é escavado com húmus, turfa ou composto na proporção de 2 kg de matéria orgânica por m² de área. Para plantar, escolha uma noite ou um dia nublado, cave buracos a uma distância de 15-20 cm um do outro e plante mudas de manjericão. O espaçamento entre as linhas deve ser de pelo menos 30 cm Regue bem as mudas plantadas com água morna e estável.
Cultivo de manjericão no solo
O cultivo do manjericão é uma série de atividades familiares a todo jardineiro: regar, capinar, soltar o terreno, alimentar, proteger contra insetos e doenças. Mudas de manjericão recém-plantadas, ainda fracas, durante as primeiras duas semanas, são cobertas com papel alumínio durante a noite, caso esfrie à noite. Até que o manjericão cresça, as ervas daninhas são regularmente removidas do local. Você terá que afrouxar o solo com freqüência - 7-8 vezes por temporada antes de regar. Assim que começarem a aparecer os caules das flores, quebre-os suavemente para estimular a ramificação do manjericão.
Regando o manjericão
A rega frequente do manjericão tem um efeito positivo no aparecimento de novas folhas, portanto, umedece a área à medida que o solo seca. No entanto, não regue o manjericão em excesso, pois tanto a rega insuficiente quanto a excessiva são prejudiciais. A água para irrigação deve ser morna (cerca de 25 ºC) e estabilizada por pelo menos 24 horas. Para regularizar e aquecer a água, pode-se usar um prato amplo (barril, banheira velha), colocando-o no jardim em um local ensolarado.
Molho de manjericão
A cobertura de manjericão para estimular o crescimento da massa verde é realizada uma vez por mês. A primeira fertilização na forma de uma solução de 2 colheres de sopa de Nitrofoski em 12 litros de água é aplicada duas semanas após o plantio das mudas em campo aberto. Consumo da solução - 3-4 litros por m².
O que plantar depois do manjericão
Não é desejável cultivar manjericão em um local por muitos anos; você precisa alternar diferentes culturas no local. A rotação de culturas é um dos principais princípios de sucesso na agricultura. É possível devolver a cultura ao local onde ela cresceu por 2-3 anos somente após 4-5 anos. Depois do manjericão no local, é necessário cultivar culturas resistentes às doenças do manjericão, por exemplo: leguminosas, cenouras, pepinos, abobrinhas, abóboras, abóboras, batata precoce e tomates. Para o manjericão em si, bons predecessores são adubos verdes, tomates, cebolas, couve-flor e repolho branco precoce, beterraba, morango e safras verdes.
Pragas e doenças do manjericão
Doenças de manjericão
A planta de manjericão é extremamente resistente a patógenos, mas às vezes ocorrem problemas de saúde com ela. O manjericão é mais frequentemente afetado por:
A perna negra é uma doença fúngica das mudas de manjericão que se desenvolve em condições de alta acidez, pouca aeração do solo e irrigação muito frequente e abundante. O fungo infecta o colo da raiz das mudas, como resultado, os vasos que alimentam a planta ficam obstruídos, o caule e sua base ficam moles, enegrecidos, mais finos, a planta fica amarela e morre;
Fusarium é uma doença fúngica que também afeta os vasos da planta, liberando toxinas em seus sucos nutritivos. Nas plantas jovens, o caule torna-se castanho e fino; nos adultos, a copa seca, murcham gradualmente e morrem. Temperatura muito alta contra o fundo de alta umidade contribui para o desenvolvimento da doença;
É mais provável que a podridão cinzenta prejudique as plantas em estufas e estufas, mas o manjericão em terreno aberto também pode adoecer. A doença se manifesta primeiro nas folhas baixas mortas, depois cobre toda a planta: manchas secas de cor marrom claro se formam nas áreas afetadas, que gradualmente se tornam aquosas e cobertas por uma penugem cinza.
Como tratamento para a podridão cinzenta e fusarium, trate o manjericão na fase inicial da doença com uma infusão de casca de cebola: despeje um volume de casca com quatro volumes de água e deixe por 24 horas, em seguida, coe a infusão e borrife o manjericão com ela. A perna preta é tratada derramando solo em recipientes de mudas com uma solução de permanganato de potássio. Remova as plantas doentes juntamente com um caroço de terra e derrame o buraco restante com uma solução forte de permanganato de potássio. Mas se a doença tiver feito efeito, é improvável que você consiga dispensar os fungicidas - Fundazol, Fitosporin, Topaz, Toivita Jet e outros.
Para não ter que recorrer a agrotóxicos, observe as técnicas agrícolas: não cultive manjericão em um só lugar por mais de três anos, não semeie muito grosso, polvilhe a superfície do solo com cinza de madeira uma vez por semana, observe o balanço hídrico do solo no local, afrouxe-o em tempo hábil remova as ervas daninhas do jardim.
Pragas de manjericão
Entre os insetos nocivos, os pulgões e percevejos são perigosos para o manjericão.
Os pulgões são as pragas mais perniciosas, sugando o suco das folhas e caules do manjericão e, como resultado, as folhas se enrolam, os caules param de se desenvolver e a planta seca. As secreções açucaradas dos pulgões são um ambiente benéfico para o fungo fuliginoso, que cobre a planta com uma flor escura. Além disso, os pulgões carregam doenças virais para as quais não há cura. Você precisa se livrar dos pulgões assim que descobrir sua presença. Para combater os pulgões, são utilizadas decocções de absinto, tansy, pimenta, dente-de-leão, mil-folhas, cebola, alho, pontas de tomate ou batata e mostarda. O manjericão deve ser processado no solo duas ou três vezes com um intervalo de 7 a 10 dias. Um bom remédio para pulgões é uma solução de 100 g de sabão de alcatrão ralado em 10 litros de água ou uma solução de cinzas preparada de acordo com esta receita:300 g de cinzas são despejadas com água fervente e fervidas por meia hora, após o que são decantadas, filtradas e adicionadas com água até um volume de 10 litros. Em casos especialmente graves, quando os compostos naturais não ajudam, trate o manjericão com solução de Karbofos de acordo com as instruções - este inseticida não tem sabor nem cheiro. Eles lidam bem com a praga Akarin, Bankol, Aktellik.
O prado, ou percevejo, assim como os pulgões, alimentando-se do suco celular do manjericão, deforma suas folhas, ficam cobertas de manchas esbranquiçadas, depois ficam marrons e morrem. A planta é prejudicada por adultos e larvas de insetos. Essas pragas hibernam nas folhas caídas e na camada superior do solo. Os métodos para lidar com um bug de campo são os mesmos dos pulgões.
Tipos e variedades de manjericão
Na cultura, esses tipos de manjericão são cultivados com mais frequência: cânfora (ou perfumado), mexicano (ou canela), roxo (comum ou regan) e limão (tailandês). As inúmeras variedades de manjericão variam:
- por tons de cheiro. Eles são frios, ácidos, quentes ou doces. Os aromas principais do manjericão são canela, erva-doce, pimenta, limão, baunilha, caramelo, cravo e mentol. Variedades com aromas de caramelo, limão, baunilha e canela são usadas para preparar sobremesas e bebidas. Aqueles com aroma de anis são necessários para cozinhar pratos de peixe, e aromas de cravo e pimenta são necessários para pratos de carne;
- por cor: manjericão roxo e manjericão verde. As variedades de manjericão roxo têm um odor pungente e são mais comumente usadas na culinária caucasiana e pratos da Ásia Central. As variedades verdes são mais populares na Europa, em particular no Mediterrâneo;
- pelo tamanho e forma do arbusto , as variedades de manjericão são eretas, espalhando-se, semi-espalhando, compactas, embora existam formas intermediárias. São conhecidas variedades de baixo crescimento com altura de 18 a 30 cm, variedades de altura média - de 30 a 60 cm e variedades altas - de 60 a 85 cm.É mais conveniente cultivar variedades de baixo crescimento em casa;
- em termos de maturação - variedades precoces, maduras médias e variedades tardias.
As melhores variedades de manjericão incluem:
- O mauritano é uma variedade produtiva de púrpura perfumada de meia estação com um arbusto ereto e extenso de até 65 cm de altura;
- A mesa é um arbusto ereto de até 60 cm de altura com grandes folhas ovóides verdes claras e textura delicada. É uma das variedades intermediárias mais aromáticas e com boa produtividade;
- Dreamer é uma das variedades mais produtivas de rica cor verde com um arbusto maciço que se espalha, caule ramificado e folhas ovaladas lanceoladas;
- Balconstar é uma variedade de baixo crescimento com pequenas folhas perfumadas de excelente sabor, adequada para saladas. Cresce bem em vasos no parapeito da janela;
- Genovês - as plantas desta frutífera variedade têm folhas grandes, brilhantes, verde-escuras, perfumadas e agradáveis ao paladar. As folhas do manjericão genovês são consumidas frescas e secas, às vezes é colocado em refrigerantes em vez de hortelã;
- O cravo-da - índia gourmet é uma variedade frutífera com um arbusto maciço e ereto de altura média e folhas elípticas verdes de tamanho médio. Este manjericão complementa perfeitamente o sabor de pratos de peixe, carne, batata, bem como pratos de arroz e queijo;
- Basilisk é uma variedade compacta para cultivo interno e externo com aroma de cravo-da-índia. Arbusto ereto, até 20 cm de altura, densamente frondoso com pequenas folhas verdes, rebentos semi-elevados;
- Erevan é uma das variedades produtivas mais comuns com aroma de cravo-da-índia. O arbusto é de altura média, as folhas são roxas, ovóides, de tamanho médio;
- Troll é uma variedade frutífera de pequenas folhas e compacta para o cultivo doméstico, resistente a mudanças bruscas de temperatura. As folhas das plantas desta variedade são roxas escuras. O arbusto parece muito atraente;
- Magic Mountain é uma variedade de criadouros israelenses, que se distingue por sua resistência a altas e baixas temperaturas e falta de umidade. Seu belo arbusto redondo com folhas verdes com um tom púrpura fica bem no jardim e como planta ornamental;
- Red Rubin é uma variedade da seleção americana de cor púrpura-mogno, em que não só as folhas, desprovidas do amargor das variedades verdes, são comestíveis, mas também os botões, que na América costumam ser adicionados às omeletes.
As seguintes variedades de manjericão também se provaram perfeitamente: Charm, Marquês, Ararat, Veludo, Violeta, Grego, Robin Hood, Dragão, Gigolô, Perfumado verde, Órion, Aroma de pimenta, Tentador, Baku, Feiticeiro, Limão, Anão, Encaracolado, Filósofo, Folhas largas e outros.
Propriedades do manjericão - danos e benefícios
Benefícios do manjericão
O aroma do manjericão se deve à presença de um óleo essencial complexo em sua parte moída, que tem efeito bactericida. Contém vitaminas de manjericão C, B2, PP, pró-vitamina A, caroteno, açúcar, fitoncidas, rutina. Basil protege o corpo contra infecções, estimulando o sistema imunológico. Ele até inibe o crescimento do HIV e das células cancerosas. O manjericão tem efeitos antipiréticos, bactericidas, antioxidantes, restauradores e tônicos.
O uso do manjericão na alimentação é indicado para infecções virais, bacterianas e fúngicas, doenças respiratórias e pulmonares. Ajuda a eliminar o excesso de muco nas vias nasais, o excesso de gás no reto, melhora a memória, fortalece o tecido nervoso.
O manjericão pode tratar facilmente a inflamação da cavidade oral - cáries, úlceras, tártaro, placa bacteriana e mau hálito. Com efeito adstringente, fortalece as gengivas, evitando a perda dentária prematura.
O manjericão ajuda o corpo a lidar com a flatulência e as doenças gastrointestinais. As enzimas que contém aceleram a decomposição e queima de gorduras no corpo, enquanto o estragol e o evengol estimulam a atividade mental.
O óleo essencial de manjericão cura feridas, alivia espasmos de várias naturezas e é usado para a inalação do trato respiratório superior. O suco de folha de manjericão é utilizado no combate às infecções fúngicas da pele, os extratos aquosos da planta dão bons resultados no tratamento de gastrites e intoxicações alimentares.
O manjericão seco é usado para fazer chá ou fazer compressas para aliviar dores de cabeça e eczema. Uma infusão alcoólica de manjericão é usada para tratar colite, pielite, tosse convulsa, neurose, asma brônquica, pressão arterial baixa, inflamação dos rins e da bexiga, flatulência e resfriado comum.
Basil - contra-indicações
Como o manjericão tem efeito tônico, é contra-indicado para quem sofre de doenças do sistema vascular-cardíaco - hipertensão e hipertensão, e principalmente para quem já teve enfarte do miocárdio. O manjericão também é perigoso para pacientes com trombose venosa das extremidades inferiores, tromboflebite, distonia vegetativo-vascular e diabetes mellitus. Pessoas hipotônicas podem consumir manjericão sem medo.
O manjericão não é recomendado em grandes quantidades durante a gravidez, especialmente para variedades roxas da planta, mas para mães que amamentam é mostrado como um bom agente lactogônico, e se seu bebê não se confunde com o sabor e aroma estranhos do seu leite, você não pode recusar o manjericão durante a amamentação.
O manjericão contém uma pequena quantidade de mercúrio, por isso é melhor não consumi-lo em grandes quantidades, mesmo para pessoas absolutamente saudáveis.
