Geléia de groselha: receitas de comida caseira passo a passo, fotos, vídeos

Eles fazem geléia de qualquer tipo de groselha. A cor final do produto dependerá da cor da fruta. As bagas da cultura têm sabor doce e azedo, então o açúcar exigirá pelo menos metade da massa das matérias-primas. O cheiro de groselha é suave, em muitas receitas é combinado com mais frutas aromáticas ou ervas picantes são adicionadas.

Características e segredos da culinária

A geléia é uma pasta espessa e uniforme. A sobremesa é obtida por fervura longa. As groselhas têm uma alta concentração de água. Para melhor evaporação, o recipiente de cozimento deve ser raso, mas largo.

O fruto em qualquer estágio de maturação contém grande quantidade de ácidos orgânicos, portanto, não é recomendado o uso de pratos de metal durante o processamento. O processo de oxidação é acompanhado pelo aparecimento de substâncias nocivas na compota.

Seleção e preparação de ingredientes

Para a geleia, colhe-se uma safra ligeiramente submarina, pois contém mais pectina, um espessante natural. Ao usar frutas vermelhas maduras, um agente gelificante deverá ser incluído adicionalmente na receita.

Das variedades tintas obtém-se um doce rosa escuro, das variedades verdes - castanho claro. Para dar à preparação um aspecto e aroma mais brilhantes, as groselhas são processadas juntamente com kiwi, groselha e maçãs. Como aromatizante, adicione:

• hortelã;
• canela;
• limão ou laranja;
• baunilha.

A dosagem e a escolha das ervas dependem das preferências gastronômicas. A geléia é fervida até a massa ficar espessa. No processo de tratamento térmico, as groselhas perdem alguns dos elementos úteis e vitaminas. Para obter uma massa espessa sem fervura prolongada, use qualquer agente gelificante.

Preparação de bagas:

1. Classificação de groselhas.
2. O talo é removido.
3. Use uma tesoura para cortar a área seca em cima da fruta.
4. Em seguida, as matérias-primas são lavadas.

Em casos frequentes, as geleias são fervidas sem retirar as sementes, são pequenas, quando utilizadas, não criam problemas e não prejudicam o aspecto do produto acabado. Se desejar, as sementes podem ser descartadas. A matéria-prima é triturada, branqueada, a massa resfriada é moída em peneira.

Receitas simples para fazer geléia de groselha para o inverno

As groselhas são uma cultura popular no inverno. Variedades de alto rendimento, comuns em todas as regiões da Rússia, o preparo de frutas não é trabalhoso. Existem muitas maneiras de processar o congestionamento.

Método simples

Esta opção é adequada para donas de casa novatas. É necessário um mínimo de ingredientes:

• groselhas - 1 kg;
• açúcar - 800 g

Tecnologia de cozinha:

1. As matérias-primas são trituradas com um liquidificador.
2. Coloque a massa em um recipiente para cozinhar, leve ao fogo e deixe ferver por 15 minutos, reduza o fogo.
3. O açúcar é despejado na peça de trabalho quente e mexido.
4. Deixe a massa dissolver os cristais.
5. As matérias-primas são constantemente misturadas para não queimar.
6. Quando a massa ferver, é mantida no fogo por 30 minutos.

Veja o estado da sobremesa. Se a consistência for líquida, ferva até a espessura necessária ou adicione um agente gelificante.

Versão clássica

Este método é usado pela maioria das donas de casa. Componentes necessários:

• groselhas - 1 kg;
• água - 400 ml;
• açúcar - 1 kg.

Tecnologia de cozinha:

1. Bagas inteiras são colocadas em um recipiente, é adicionada água.
2. Eles colocaram no fogão.
3. Após ferver, mexa constantemente, incube por 5 minutos.
4. A massa resfriada é interrompida com um liquidificador e passada por uma peneira.
5. Adicione açúcar.
6. Cozinhe a geléia por 20 minutos. Para obter uma consistência mais espessa, o tempo de ebulição é aumentado.

Derramado em latas e selado.

Geléia de groselha com kiwi

Esta opção será apreciada por verdadeiros gourmets. A receita exigirá os seguintes ingredientes:

• kiwi - 1 kg;
• groselhas - 1 kg;
• açúcar - 1,3 kg;
• limão - 1 pc .;
• baunilha a gosto.

Tecnologia de cozimento de sobremesas:

1. Descasque o kiwi e corte-o em rodelas finas.
2. As groselhas são picadas com um moedor de carne.
3. Combine os componentes, coloque fogo. Quando a massa ferver, deixe por mais 10 minutos.
4. Adicione o açúcar às matérias-primas quentes, mexa, aumente o fogo.
5. Ferva por 30 minutos. O kiwi deve ser completamente fervido, se necessário, o tempo de tratamento térmico é aumentado.
6. Esprema o suco de limão. É introduzido 5 minutos antes do final da cozedura.

Doce de groselha e maçã

As maçãs dão sabor ao prato acabado. A receita requer os seguintes componentes:

• maçãs - 0,5 kg;
• açúcar - 2 kg;
• groselhas - 1,5 kg;
• hortelã - 3 ramos.

Faça a geléia da seguinte maneira:

1. As maçãs são processadas a partir da casca e do núcleo, cortadas em cubos.
2. Coloque em um recipiente para cozinhar, adicione 100 ml de água e escalde.
3. As maçãs são picadas para purê de qualquer maneira conveniente.
4. Os bagos passam por um moedor de carne ou interrompidos com um liquidificador. Adicionado às maçãs.
5. A massa é combinada com açúcar, coloque hortelã, mexa. Deixe dissolver os cristais.
6. Coloque no fogão, cozinhe por pelo menos 30 minutos.

A hortelã é jogada fora e a sobremesa quente é acondicionada em recipientes e enrolada.

Receita de banana

O sabor de banana é favoravelmente realçado pela groselha azeda. Para preparar a sobremesa, você deve preparar os seguintes componentes:

• groselhas - 1 kg;
• banana - 3 pcs .;
• canela ou cravo - 2 pcs .;
• açúcar - 800 g

Receita de geléia:

1. Os bagos são picados no liquidificador.
2. A banana é descascada e cortada em pedaços.
3. Combine os componentes com o açúcar, deixe por 2 horas. A massa é agitada periodicamente.
4. Coloque no fogo, quando a matéria-prima ferver, acrescente o cravo ou a canela.
5. Cozinhe por 30 minutos, retire o tempero picante.

O produto fervente é colocado em frascos e enrolado.

Geléia de Groselha com Groselha

Usar groselha permite que você mude a cor da sobremesa. Ingredientes necessários:

• groselha (vermelha) - 1 kg;
• açúcar - 2,5 kg;
• groselhas - 2 kg;
• baunilha a gosto.

Tecnologia:

1. As bagas são combinadas e esmagadas até obter uma consistência uniforme.
2. Coloque em uma vasilha, acrescente o açúcar, mexa e deixe até que os cristais se dissolvam.
3. Coloque fogo. Quando a massa ferver, deixe por 10 minutos. O fogão está desligado.
4. A peça de trabalho deve esfriar. Depois disso, a baunilha é introduzida e fervida por mais 20-30 minutos.

O produto é acondicionado em containeres e lacrado.

Geléia de groselha e laranja

A laranja confere ao prato um agradável aroma cítrico. Para sobremesa, você precisa de:

• laranjas - 3 unidades;
• groselhas - 1 kg;
• açúcar - 1,2 kg;
• gelatina - 25 g;
• água - 50 ml.

Tecnologia de cozinha:

1. A laranja é descascada e sem caroço.
2. Combine com bagas inteiras, triture no liquidificador.
3. Purê de batata é misturado com açúcar em um recipiente para cozinhar.
4. Despeje a gelatina com água, deixe por 30 minutos.
5. Purê de batata é colocado em fogo baixo. Mexa até que o açúcar se dissolva.
6. A massa é fervida em fogo médio por 10 minutos.
7. Adicione a gelatina, deixe por mais 3 minutos.
8. Eles são embalados em bancos e enrolados.

Termos e condições de armazenamento

A groselha é uma cultura cujas bagas não são sujeitas à fermentação. O prazo de validade da compota acabada, sujeito às condições de conservação, é de 3 anos. A peça é armazenada em um quarto escuro com baixa umidade. A temperatura deve estar em torno de + 4-8 0C. Pode ser um porão, um depósito sem aquecimento ou uma loggia isolada. Após retirar a tampa, a sobremesa é colocada na geladeira. Deve ser usado dentro de um mês.

Conclusão

A geléia de groselha é preparada em sua forma pura ou com adição de frutas e frutas cítricas. As ervas picantes podem realçar o aroma do produto. A tecnologia com tratamento térmico de longo prazo garante o armazenamento de longo prazo da peça. A geléia é servida como sobremesa ou usada em bolos