Eles fazem geléia de qualquer tipo de groselha. A cor final do produto dependerá da cor da fruta. As bagas da cultura têm sabor doce e azedo, então o açúcar exigirá pelo menos metade da massa das matérias-primas. O cheiro de groselha é suave, em muitas receitas é combinado com mais frutas aromáticas ou ervas picantes são adicionadas.
Características e segredos da culinária
A geléia é uma pasta espessa e uniforme. A sobremesa é obtida por fervura longa. As groselhas têm uma alta concentração de água. Para melhor evaporação, o recipiente de cozimento deve ser raso, mas largo.
O fruto em qualquer estágio de maturação contém grande quantidade de ácidos orgânicos, portanto, não é recomendado o uso de pratos de metal durante o processamento. O processo de oxidação é acompanhado pelo aparecimento de substâncias nocivas na compota.

Seleção e preparação de ingredientes
Para a geleia, colhe-se uma safra ligeiramente submarina, pois contém mais pectina, um espessante natural. Ao usar frutas vermelhas maduras, um agente gelificante deverá ser incluído adicionalmente na receita.
Das variedades tintas obtém-se um doce rosa escuro, das variedades verdes - castanho claro. Para dar à preparação um aspecto e aroma mais brilhantes, as groselhas são processadas juntamente com kiwi, groselha e maçãs. Como aromatizante, adicione:
- hortelã;
- canela;
- limão ou laranja;
- baunilha.
A dosagem e a escolha das ervas dependem das preferências gastronômicas. A geléia é fervida até a massa ficar espessa. No processo de tratamento térmico, as groselhas perdem alguns dos elementos úteis e vitaminas. Para obter uma massa espessa sem fervura prolongada, use qualquer agente gelificante.
Preparação de bagas:
- Classificação de groselhas.
- O talo é removido.
- Use uma tesoura para cortar a área seca em cima da fruta.
- Em seguida, as matérias-primas são lavadas.
Em casos frequentes, as geleias são fervidas sem retirar as sementes, são pequenas, quando utilizadas, não criam problemas e não prejudicam o aspecto do produto acabado. Se desejar, as sementes podem ser descartadas. A matéria-prima é triturada, branqueada, a massa resfriada é moída em peneira.

Receitas simples para fazer geléia de groselha para o inverno
As groselhas são uma cultura popular no inverno. Variedades de alto rendimento, comuns em todas as regiões da Rússia, o preparo de frutas não é trabalhoso. Existem muitas maneiras de processar o congestionamento.
Método simples
Esta opção é adequada para donas de casa novatas. É necessário um mínimo de ingredientes:
- groselhas - 1 kg;
- açúcar - 800 g
Tecnologia de cozinha:
- As matérias-primas são trituradas com um liquidificador.
- Coloque a massa em um recipiente para cozinhar, leve ao fogo e deixe ferver por 15 minutos, reduza o fogo.
- O açúcar é despejado na peça de trabalho quente e mexido.
- Deixe a massa dissolver os cristais.
- As matérias-primas são constantemente misturadas para não queimar.
- Quando a massa ferver, é mantida no fogo por 30 minutos.
Veja o estado da sobremesa. Se a consistência for líquida, ferva até a espessura necessária ou adicione um agente gelificante.

Versão clássica
Este método é usado pela maioria das donas de casa. Componentes necessários:
- groselhas - 1 kg;
- água - 400 ml;
- açúcar - 1 kg.
Tecnologia de cozinha:
- Bagas inteiras são colocadas em um recipiente, é adicionada água.
- Eles colocaram no fogão.
- Após ferver, mexa constantemente, incube por 5 minutos.
- A massa resfriada é interrompida com um liquidificador e passada por uma peneira.
- Adicione açúcar.
- Cozinhe a geléia por 20 minutos. Para obter uma consistência mais espessa, o tempo de ebulição é aumentado.
Derramado em latas e selado.

Geléia de groselha com kiwi
Esta opção será apreciada por verdadeiros gourmets. A receita exigirá os seguintes ingredientes:
- kiwi - 1 kg;
- groselhas - 1 kg;
- açúcar - 1,3 kg;
- limão - 1 pc .;
- baunilha a gosto.
Tecnologia de cozimento de sobremesas:
- Descasque o kiwi e corte-o em rodelas finas.
- As groselhas são picadas com um moedor de carne.
- Combine os componentes, coloque fogo. Quando a massa ferver, deixe por mais 10 minutos.
- Adicione o açúcar às matérias-primas quentes, mexa, aumente o fogo.
- Ferva por 30 minutos. O kiwi deve ser completamente fervido, se necessário, o tempo de tratamento térmico é aumentado.
- Esprema o suco de limão. É introduzido 5 minutos antes do final da cozedura.

Doce de groselha e maçã
As maçãs dão sabor ao prato acabado. A receita requer os seguintes componentes:
- maçãs - 0,5 kg;
- açúcar - 2 kg;
- groselhas - 1,5 kg;
- hortelã - 3 ramos.
Faça a geléia da seguinte maneira:
- As maçãs são processadas a partir da casca e do núcleo, cortadas em cubos.
- Coloque em um recipiente para cozinhar, adicione 100 ml de água e escalde.
- As maçãs são picadas para purê de qualquer maneira conveniente.
- Os bagos passam por um moedor de carne ou interrompidos com um liquidificador. Adicionado às maçãs.
- A massa é combinada com açúcar, coloque hortelã, mexa. Deixe dissolver os cristais.
- Coloque no fogão, cozinhe por pelo menos 30 minutos.
A hortelã é jogada fora e a sobremesa quente é acondicionada em recipientes e enrolada.

Receita de banana
O sabor de banana é favoravelmente realçado pela groselha azeda. Para preparar a sobremesa, você deve preparar os seguintes componentes:
- groselhas - 1 kg;
- banana - 3 pcs .;
- canela ou cravo - 2 pcs .;
- açúcar - 800 g
Receita de geléia:
- Os bagos são picados no liquidificador.
- A banana é descascada e cortada em pedaços.
- Combine os componentes com o açúcar, deixe por 2 horas. A massa é agitada periodicamente.
- Coloque no fogo, quando a matéria-prima ferver, acrescente o cravo ou a canela.
- Cozinhe por 30 minutos, retire o tempero picante.
O produto fervente é colocado em frascos e enrolado.

Geléia de Groselha com Groselha
Usar groselha permite que você mude a cor da sobremesa. Ingredientes necessários:
- groselha (vermelha) - 1 kg;
- açúcar - 2,5 kg;
- groselhas - 2 kg;
- baunilha a gosto.
Tecnologia:
- As bagas são combinadas e esmagadas até obter uma consistência uniforme.
- Coloque em uma vasilha, acrescente o açúcar, mexa e deixe até que os cristais se dissolvam.
- Coloque fogo. Quando a massa ferver, deixe por 10 minutos. O fogão está desligado.
- A peça de trabalho deve esfriar. Depois disso, a baunilha é introduzida e fervida por mais 20-30 minutos.
O produto é acondicionado em containeres e lacrado.

Geléia de groselha e laranja
A laranja confere ao prato um agradável aroma cítrico. Para sobremesa, você precisa de:
- laranjas - 3 unidades;
- groselhas - 1 kg;
- açúcar - 1,2 kg;
- gelatina - 25 g;
- água - 50 ml.
Tecnologia de cozinha:
- A laranja é descascada e sem caroço.
- Combine com bagas inteiras, triture no liquidificador.
- Purê de batata é misturado com açúcar em um recipiente para cozinhar.
- Despeje a gelatina com água, deixe por 30 minutos.
- Purê de batata é colocado em fogo baixo. Mexa até que o açúcar se dissolva.
- A massa é fervida em fogo médio por 10 minutos.
- Adicione a gelatina, deixe por mais 3 minutos.
- Eles são embalados em bancos e enrolados.

Termos e condições de armazenamento
A groselha é uma cultura cujas bagas não são sujeitas à fermentação. O prazo de validade da compota acabada, sujeito às condições de conservação, é de 3 anos. A peça é armazenada em um quarto escuro com baixa umidade. A temperatura deve estar em torno de + 4-8 0C. Pode ser um porão, um depósito sem aquecimento ou uma loggia isolada. Após retirar a tampa, a sobremesa é colocada na geladeira. Deve ser usado dentro de um mês.
Conclusão
A geléia de groselha é preparada em sua forma pura ou com adição de frutas e frutas cítricas. As ervas picantes podem realçar o aroma do produto. A tecnologia com tratamento térmico de longo prazo garante o armazenamento de longo prazo da peça. A geléia é servida como sobremesa ou usada em bolos