Sorrel: como congelar para o inverno, armazenar, manter as folhas frescas na geladeira

Você pode congelar azedinha em casa. Para fazer isso, as verduras preparadas são colocadas na seção do congelador de choque (-24 ° C, 2-3 horas). Pode então ser ensacado e armazenado no freezer até o próximo ano.

A azeda pode ser congelada no freezer

Uma forma de colher azeda é congelá-la no congelador. Essa opção tem várias vantagens, pois o produto retém:

• material útil;
• aparência atraente e cor verde;
• estrutura e suculência.

Essa preparação não requer latas esterilizadas, adição de sal ou outros conservantes. A vida útil é longa o suficiente para que você possa usar ervas frescas durante o inverno.

Seleção de verduras e preparação para congelamento

Para congelar adequadamente a azeda, você precisa selecionar a folhagem jovem em maio ou início de junho. Neste momento, a planta contém a quantidade máxima de nutrientes e tem um sabor agradável.

A preparação das matérias-primas inclui várias etapas:

1. É necessário separar a grama. Remova as amostras amareladas, escurecidas e secas.
2. As extremidades inferiores das hastes são aparadas.
3. Enxágüe bem e deixe a água escorrer.
4. Seco deitado sobre uma toalha.

Como congelar azeda no freezer

Você pode congelar folhas de azeda de diferentes maneiras: inteiras, picadas, na forma de purê de batata. A colheita com sal, urtiga, endro e outras opções também é permitida.

Folhas inteiras

É mais fácil congelar as folhas inteiras porque não precisam ser cortadas. Este método permite que você economize todas as vitaminas. Mas as verduras ocupam muito espaço no freezer, então você só poderá preparar pequenas quantidades de azedinha.

A instrução é a seguinte:

1. Prepare as folhas: separe, lave.
2. Deixe secar completamente.
3. Divida em sacos, colocando uma folha sobre a outra em uma camada fina.
4. Deixe o ar sair.
5. Amarre os sacos ou prenda-os com um fecho.

Importante! Para congelar verduras de maneira adequada, o ar dos sacos deve ser completamente esvaziado.

Azeda picada

Você também pode congelar azeda para o inverno em uma forma picada. Esta é uma maneira muito conveniente de obter cubos porcionados de produtos acabados e frescos. Para cozinhar, você precisará de moldes de gelo - você pode usar moldes de plástico ou silicone. A instrução é a seguinte:

1. Enxágüe a azeda. Desta vez, não dá para secar por muito tempo, pois ainda se adiciona um pouco de água na forma.
2. Pique o mais pequeno possível.
3. Coloque em células.
4. Se alguma peça começar a sair, ela precisará ser cortada ainda menor.
5. Adicione um pouco de água para que, após o congelamento, obtenha um cubo porcionado - assim o processo é muito mais rápido.
6. Coloque no freezer por algumas horas, depois remova os cubos verdes e transfira para um recipiente ou saco apertado.

Este é um método "preguiçoso" muito prático e funciona bem para congelamento rápido. Mas o volume de blanks será pequeno, já que o número de moldes é limitado.

Para isso, após dispor as matérias-primas a partir deles, é necessário desinsuflar completamente e amarrar ou fixar com um fixador. Coloque no freezer e aguarde algumas horas. É aconselhável escolher embalagens pequenas, à base de 1-2 pratos, para não descongelar muitas folhas de uma vez.

Adendo! Você pode congelar a azeda de maneiras diferentes. Se você fizer vários vazios para o inverno de uma vez, é recomendável assinar contêineres ou fazer adesivos.

Azeda congelada e pálida

Branquear significa manter verduras ou outro produto em água fervente por alguns segundos. Isso amolece as folhas e as torna mais maleáveis, facilitando o trabalho. Para congelar a azeda desta forma, vai precisar de um grande ramo de folhagem, bem como de formas de bolo (não é adequado para cubos de gelo, porque são muito pequenos).

Instruções de congelamento:

1. Prepare as folhas, enxágue e pique finamente. A secagem é opcional, pois será tratada com água fervente.
2. Coloque a matéria-prima picada em uma peneira em uma panela.
3. Despeje água fervente por no máximo um minuto.
4. Remova a peneira, escorra a água. Deixe os verdes esfriarem.
5. Congelar em latas (pode ser em saco ou recipiente com tampa lacrada). Ao desdobrar em formas, certifique-se de pressionar com os dedos.
6. Coloque as formas no congelador por 2-3 horas, retire e coloque os briquetes em sacos. Esvazie e amarre firmemente.

Com sal marinho e endro

Dill vai bem com qualquer verdura. O sal marinho enfatiza bem o sabor até de produtos completamente familiares. Para congelar azeda junto com endro, pegue verduras em proporções iguais. Um pouco mais de sal é adicionado do que o normal. Você precisa agir assim:

1. Prepare as ervas, enxágue e coloque em uma panela com água fria por alguns minutos.
2. Deixe a água escorrer, seque sobre uma toalha.
3. Remova os troncos longos do endro (deixe os galhos macios).
4. Moa todas as verduras.
5. Adicione sal, se desejar, também um pouco de pimenta-do-reino moída.
   
6. Misture bem, tentando dispersar completamente os temperos.
7. Divida em sacos, esvazie, prenda e envie ao congelador.

Atenção! Ao usar este produto em pratos, deve-se observar que já contém sal.

Azazinha congelando com urtiga

A urtiga dá um sabor especial. Esta é uma erva medicinal muito útil que fortalece o sistema imunológico, rejuvenesce o corpo e ajuda a despertar o desejo sexual. A urtiga jovem pega 2 vezes menos do que a azeda. Se desejar, adicione a mesma quantidade de endro ou salsa.

Instruções de cozimento:

1. Enxágüe a folhagem, deixe a água escorrer, seque sobre uma toalha.
2. Retire os troncos da urtiga, deixando apenas as folhas.
   
3. Moa em partes iguais.
4. Dobre em um saco, esvazie e leve ao freezer.

Purê de sorrel

Você pode manter a azeda fresca na geladeira como um purê. Esta opção também é usada em pratos.

O algoritmo de ações é o seguinte:

1. Prepare as ervas, coloque-as em água fervente por 3-4 minutos.
2. Jogue para trás, esfrie um pouco.
3. Passe por um moedor de carne.
4. Transfira para formas de gelo e adicione um pouco de água.
5. Congele e embale os cubos em sacos apertados, esvazie e guarde.

Azeda congelada em óleo

A manteiga complementa perfeitamente o sabor de quase todos os pratos. Se você combinar com azeda e congelar, o produto pode ser usado para assar tortas ou fazer omeletes. A instrução é a seguinte:

1. Retire o óleo e deixe derreter um pouco. Você não precisa amolecer muito - isso estragará a consistência do produto final.
   
2. Enxágüe a azeda e seque-a bem: esta receita não deve conter uma gota de água.
3. Pique bem fino.
4. Misture em uma tigela com um pedaço de manteiga para que a proporção visual dos ingredientes seja de aproximadamente 1: 1.
5. Transfira para uma forma de gelo de silicone ou plástico e leve ao freezer por algumas horas.
6. Em seguida, despeje novamente em um saco ou recipiente apertado. Congelar a azeda desta forma é muito simples. O produto estará pronto em apenas 2-3 horas.
   

   

Termos e condições de armazenamento

Você pode armazenar azeda no freezer por um longo tempo. Se você não retirar os sacos da câmara, o produto permanece válido por 10-12 meses, ou seja, até a próxima primavera. O descongelamento repetido não é terrível, embora não seja recomendado (perda de aparência, nutrientes, aguado). Portanto, é melhor colher em pequenas porções. Condições de armazenamento: a uma temperatura constante não superior a -18 ° C.

Recomendações

Congelar folhagem de azeda é fácil. As ervas secas devem ser picadas finamente e colocadas em um saco. No entanto, este processo tem nuances próprias, que também merecem atenção:

1. Se a geladeira tiver um compartimento de congelador de choque, você precisará colher ervas lá (mas não mais do que três horas).
2. Descongele em temperatura ambiente sem usar micro-ondas ou forno.
3. Ao preparar a folhagem, sacuda bem a água, principalmente na receita com óleo.
4. Armazene longe de alimentos com cheiro forte (peixes).
5. Coloque em sacos em uma pequena camada uniforme, e não em uma pilha (folhagem inteira e picada).
6. Eles recomendam tentar maneiras diferentes de descobrir qual tem o melhor sabor.

Conclusão

Você pode congelar a azeda por choque ou da maneira usual. Na maioria dos casos, as matérias-primas trituradas são usadas porque ocupam menos espaço. A folhagem lavada é seca, cortada muito finamente e enviada para embalagens. Esvazie, amarre e envie para o freezer para armazenamento (até 12 meses).