Peras em conserva para o inverno: receitas sem esterilização, com ácido cítrico, em polonês

Muitas donas de casa estão acostumadas com a ideia de que as peras podem ser usadas para fazer sobremesas ou bebidas extremamente doces para o inverno. Mas acontece que peras em conserva podem ser igualmente deliciosas. A marinada pode ser preparada como doce ou salgada, picante e até picante. As peras combinam-se de forma excelente com muitos temperos e em cada caso o sabor da preparação é ligeiramente, mas diferente da versão anterior. E as peras em conserva são servidas como aperitivo independente para bebidas fortes e como acompanhamento para pratos de carne ou peixe, queijo ou camarão.

Como conservar peras para o inverno em potes

Nem todas as variedades de pêra são adequadas para decapagem. As frutas que não são muito grandes, com polpa firme e densa e casca fina são as mais adequadas. Além disso, peras não muito maduras retêm sua forma muito melhor na marinada, então seu uso é apenas encorajado.

Assim, você pode resolver dois problemas de uma vez: descartar as frutas não mais maduras e saborosas e preparar um excelente lanche para o inverno.

As variedades de pêras são muito diversas e amadurecem da segunda metade do verão até meados do outono, dividindo-se em verão, outono e inverno.

As seguintes variedades são mais adequadas para decapagem:

1. Skorospelka de Michurinsk, Severyanka, Allegro, Victoria, Catedral (verão);
2. Em memória de Yakovlev, Bergamota, Moskvichka, Medovaya, Vênus (outono);
3. Belorusskaya, Gera, Yurievskaya, Dessertnaya, Pervomayskaya, Saratovka (inverno).

Adendo! Não recomendado para decapagem de peras com sabor azedo de polpa.

Se a variedade selecionada é ideal para decapagem em todos os outros aspectos, mas tem casca muito grossa e grossa, então ela é simplesmente removida com um descascador de vegetais ou uma faca afiada. As peras descascadas são imediatamente colocadas em água com um pouco de sal ou ácido cítrico para evitar o escurecimento da polpa branca.

As receitas de peras em conserva para o inverno são diversas, podem ser preparadas sem esterilização e sem vinagre, com açúcar, com sal e sem especiarias.

A receita clássica de pêra em conserva

De acordo com a receita clássica, as frutas são em conserva com adição de um conjunto padrão de especiarias.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras;
• 250 g de açúcar;
• 900 ml de água;
• 100 ml de vinagre de mesa 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. sem uma lâmina de sal;
• 3 botões de cravo;
• 6 ervilhas de pimenta do reino e pimenta da Jamaica;
• 2-3 folhas de louro.

Preparação:

1. Despeje a água em um recipiente fundo, acrescente o açúcar, o sal e ferva por alguns minutos. Adicione o vinagre antes de retirar do fogo.
2. Retire a marinada acabada do fogão e deixe esfriar um pouco.
3. As peras são lavadas, cortadas em quartos ou rodelas e as sementes removidas. Não é necessário remover os rabos de cavalo.
4. Espalhe os frutos picados na marinada de modo que fiquem totalmente cobertos com ela e deixe por cerca de três horas.
5. Em três potes de meio litro, espalhe todas as especiarias igualmente.
6. A marinada com peras é aquecida a + 100 ° C, os frutos são colocados com garfo seco nos potes.
7. A marinada é aquecida novamente e fervida por 4-5 minutos.
8. Despeje o conteúdo dos frascos com ele.
9. Cubra os potes com tampas de metal, coloque-os em um recipiente com água quente sobre um suporte de madeira ou tecido para esterilização.
10. Após 15 minutos de água fervente em uma panela, os potes são retirados com cuidado e lacrados com uma chave para o inverno.

Peras em conserva de inverno sem esterilização

A partir de peras densas e suculentas, de acordo com esta receita, você pode preparar uma deliciosa receita em conserva mesmo sem esterilização.

Você vai precisar de:

• 2.000 g de peras;
• 1,5 litros de água;
• 0,5 kg de açúcar granulado;
• 60 g de sal;
• 1 xícara de vinagre de mesa 9%
• 20 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 3-4 botões de cravo;
• 2-3 folhas de louro.

Preparação:

1. Os frutos são lavados, descascados e cortados em quartos.
2. A marinada é cozida em água com sal e açúcar, no final junta-se vinagre.
3. Os frutos preparados são despejados com a marinada quente, deixados por meia hora para esfriar.
4. As peras são colocadas em potes esterilizados preparados e a marinada é fervida novamente, acrescentando todos os tipos de especiarias.
   
5. Após 2-3 minutos de fervura, despeje as frutas em potes com ele e enrole imediatamente.
6. Certifique-se de virar os frascos de cabeça para baixo, isolar e deixar desta forma até que esfriem completamente, o que constitui uma esterilização adicional.

Importante! Deve-se ter em mente que a decapagem de peras sem esterilização pode, às vezes, causar a explosão das peças.

Como conservar peras com alecrim e anis para o inverno

Esta receita distingue-se por uma encantadora variedade de especiarias, que, além de conferir um sabor rico, ajudam a melhorar a saúde devido ao efeito curativo inerente a muitas delas.

Você vai precisar de:

• 20 peras;
• 0,5 litros de água potável;
• 1 litro de vinagre de vinho branco
• 0,5 kg de açúcar mascavo de cana;
• 3 pedaços de anis;
• 1 pau de canela;
• 9 g pimenta da Jamaica;
• 6 botões de cravo;
• 2 raminhos de alecrim fresco;
• 3 g de gengibre.

Preparação:

1. Os frutos são lavados, estendidos sobre uma toalha para secar e depois cortados em 4 partes, sendo liberados das câmaras de sementes.
2. A marinada é feita com água, vinagre e todas as especiarias e especiarias mencionadas na receita. Ferva em fogo médio por 12-15 minutos.
3. Peras preparadas são derramadas sobre eles e insistidas por cerca de meia hora.
4. A marinada junto com a fruta é levada para ferver novamente e cozida por 5 minutos.
5. Os frutos são colocados em potes esterilizados e servidos com marinada a ferver.
6. Aperte hermeticamente com tampas de estanho, sacuda levemente e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor por pelo menos um dia.

Receita de peras em conserva de inverno inteiro

Se forem selecionados frutos pequenos, pode-se preparar a partir deles um pedaço único, atraente já pela aparência.

Atrás do vidro dos potes, peras inteiras em conserva parecem especialmente impressionantes com os talos.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras de tamanho médio;
• 0,5 xícaras de água;
• 1 copo de vinho e vinagre de maçã;
• 15 Art. eu. Sahara;
• especiarias à vontade e gosto (canela, cravo).

Preparação:

1. Enxágue a fruta em água fria e retire a casca bem fina.
2. Dois tipos de vinagre e açúcar granulado são adicionados à água fervente, aquecida até aparecerem bolhas.
3. As peras descascadas são colocadas em uma marinada fervente e fervidas por cerca de 20 minutos até ficarem translúcidas.
4. Coloque as frutas em uma jarra, acrescente os temperos e despeje sobre a marinada fervente.
5. Frascos de frutas em conserva são adicionalmente esterilizados em banho-maria por um quarto de hora e enrolados hermeticamente para o inverno.

Como conservar as peras ao meio para o inverno

Basicamente, essa receita não é muito diferente da anterior. Para metades de peras, você pode usar apenas latas menores, por exemplo, de litro. E você não pode esterilizá-los por mais de 8 a 10 minutos.

Peras marinadas com ácido cítrico

A decapagem de peras com ácido cítrico confere um sabor mais delicado à preparação.

Você vai precisar de:

• 3 kg de peras;
• 1 kg de açúcar;
• 4 litros de água;
• 3 botões de cravo;
• 4 colheres de chá Ácido Cítrico.

Preparação:

1. A fruta lavada é cortada em rodelas, as câmaras de sementes e as caudas são removidas.
2. Colocado em potes preparados, despeje água fervente até o pescoço e deixe por 5-10 minutos.
3. A água das latas é despejada em uma panela, açúcar, cravo são adicionados e aquecidos até ferver.
4. Despeje o ácido cítrico na marinada e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Despeje xarope fervente em potes de peras, torça.

Comente! É o ácido cítrico o principal conservante desta receita.

Receita de peras em conserva para o inverno com maçãs

Peras com maçãs em muitas voltas interagem perfeitamente umas com as outras. As maçãs também devem ter polpa firme e crocante e pele macia.

Você vai precisar de:

• 3 peras;
• 3 maçãs;
• 500 ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• ¼ xícaras de vinagre.

Comente! Com uma quantidade tão pequena de ingredientes, você pode obter dois potes de 0,5 litro de frutas em conserva.

Preparação:

1. As maçãs e as peras são lavadas, cortadas em duas partes e as caudas com as vagens das sementes são removidas.
2. Corte em fatias de forma conveniente.
3. Os potes estão cheios de pedaços de frutas.
4. A água é fervida com açúcar, após 5 minutos é adicionado vinagre e novamente aquecida até ferver.
5. Retire do fogo e encha o conteúdo dos potes com a marinada.
6. Esterilizado em banho-maria por cerca de um quarto de hora, lacrado e armazenado.

Peras em conserva de inverno com vinagre e canela

Pelo mesmo princípio, você pode preparar frutas em conserva com a adição de canela. Esse tempero, aliás, está em grande harmonia com pêra e maçã.

Para 1 kg de fruta, adicione cerca de 10 g de canela seca em pó.

Como conservar peras com limão e zimbro

Esta receita de inverno também contém muitos temperos, mas peras em conserva funcionam melhor como um complemento para carnes grelhadas ou assadas.

Você vai precisar de:

• 3,5 kg de peras;
• 1 litro de água;
• 600 g de açúcar mascavo de cana
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 litro de vinagre de vinho;
• 1 limão;
• 30 g de bagas de zimbro secas;
• 10 g de pimenta da Jamaica;
• 12 g de gengibre;
• 6 g de cada noz-moscada moída e cardamomo.

Preparação:

1. As pêras são lavadas em água fria, semeadas com sementes e cortadas em 2 ou 4 pedaços.
2. A marinada é feita de água, sal e açúcar.
3. Coloque os pedaços de fruta picados e deixe ferver durante 5 minutos.
4. Retire e coloque sobre os copos preparados.
5. Distribua todos os temperos por igual em potes de vidro com frutas.
6. O limão é escaldado com água fervente, cortado em pequenos pedaços, as sementes são retiradas e relatadas às peras.
7. A marinada é fervida novamente pela mesma quantidade de tempo, vinagre é adicionado e fervida novamente.
8. Despeje as frutas em potes com eles e esterilize sob as tampas por um quarto de hora.
9. Enrole, esfrie de cabeça para baixo.

Pêras em conserva para o inverno com anis estrelado e cravo

Uma iguaria pode ser preparada para o inverno com literalmente duas frutas para encher uma jarra de meio litro. Se gostar da receita, a quantidade de produtos a preparar pode ser aumentada proporcionalmente. Afinal, peras em conserva sem vinagre são mais saudáveis.

Você vai precisar de:

• 2 peras fortes;
• 1/2 laranja;
• 500 ml de vinho branco seco;
• 25 g de açúcar;
• 2 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2-3 pedaços de anis estrelado;
• 3-4 botões de cravo;
• uma pitada de canela.

Preparação:

1. As peras são preparadas da maneira tradicional, removendo o miolo e, opcionalmente, a casca e fatiando-as em pequenas fatias.
2. A laranja é escaldada com água fervente e cortada em meias argolas.
3. O vinho é colocado em uma pequena panela, açúcar e todas as especiarias são adicionadas.
4. Após a fervura, as fatias de pêra são colocadas no vinho e fervidas por cerca de 3 minutos.
5. Fatias de laranja são colocadas no fundo de um frasco esterilizado, intercaladas com fatias de peras.
6. Despeje tudo com a marinada de vinho fervente, enrole e deixe esfriar.
7. Armazene a peça de trabalho em local fresco, não superior a + 10 ° C.

Atenção! Durante o tratamento térmico, o álcool evapora e apenas o aroma permanece do vinho, então até as crianças podem saborear o saboroso.

Peras em conserva de inverno com folhas de cereja e groselha

Ao fazer a decapagem de peras para o inverno, você pode adicionar groselha preta e folhas de cereja, o que dará mais crocância às fatias de frutas e ao aroma de toda a preparação.

O método de decapagem não difere daquele descrito na receita clássica.

Você vai precisar de:

• 700 g de peras;
• 260 ml de água potável;
• 190 g de açúcar;
• 90 ml de vinagre de frutas;
• 3 folhas de cereja e groselha preta;
• 6 botões de cravo.

Peras marinadas com pimenta e louro

Esta preparação inusitada irá certamente surpreender pelas suas sensações gustativas, especialmente para aqueles que adoram combinações de alimentos pouco convencionais. Além disso, as peras em conserva de acordo com esta receita absorvem o aroma da pimenta e têm um sabor mais salgado do que doce.

Você vai precisar de:

• 2 kg de peras;
• 1,5 kg de pimentão doce;
• 0,5 kg de repolho branco;
• 2 cebolas médias;
• 1,5 litros de água;
• 4-5 dentes de alho;
• 150 ml de vinagre a 9%;
• 0,5 xícara de óleo vegetal;
• 1 colher de chá Pimenta preta;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 50 g de açúcar;
• 4-5 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. canela.

A quantidade especificada de ingredientes permite obter cerca de 2,8 litros do produto acabado.

Preparação:

1. A pimenta é lavada, dividida em metades, todas as partições com sementes são retiradas e cortadas em várias outras partes.
2. As peras são limpas das câmaras de sementes e cortadas em rodelas. Eles são colocados em uma solução salina (para 1 litro de água 10 g de sal) para que fiquem com uma sombra clara.
3. O repolho é cortado em pequenos pedaços de forma arbitrária.
4. Cebolas descascadas são cortadas em rodelas. O alho é passado por uma prensa.
5. Prepare uma marinada - dissolva o açúcar, o sal, a canela em água fervente, acrescente o óleo vegetal, a pimenta, o louro, o alho e aqueça novamente até ferver. Adicione 100 ml de vinagre.
6. Pedaços de pimentão são colocados na marinada e escalde por 5 minutos em fervura moderada. Em seguida, retire com uma escumadeira e coloque em uma tigela.
7. As fatias de pêra são colocadas ali para escaldar por 5 minutos, retiradas com cuidado e enviadas para a pimenta.
8. Em seguida, o repolho e a cebola são enviados para escaldar da mesma forma.
9. Em frascos estéreis secos preparados, coloque vegetais escaldados e frutas em camadas, agitando-os periodicamente durante a postura.
10. A marinada restante é novamente aquecida até ferver, adicione o vinagre restante e despeje o conteúdo dos frascos com ele.
11. Eles são cobertos com tampas de metal e enviados para esterilização de 15 a 20 minutos.
12. Em seguida, são enrolados hermeticamente e resfriados.

Deliciosas peras em conserva com hortelã

Esta preparação perfumada atrairá principalmente aqueles que gostam de doces.

Você vai precisar de:

• 2,5 kg de peras pequenas;
• 2,5 xícaras de açúcar;
• 2,5 litros de água;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico;
• 1 cacho de hortelã (cerca de 50 g)

Preparação:

1. Os frutos são lavados, separados, os talos são retirados;
2. Cada fruta é picada com um palito em vários lugares;
3. Água com açúcar e ácido cítrico é fervida em uma bacia profunda e larga.
4. As frutas são colocadas ali, deixadas por meia hora.
5. Aquecido até quase ferver, desligue o aquecimento novamente e deixe esfriar completamente.
6. Disponha as frutas resfriadas em copos esterilizados e polvilhe com hortelã por cima.
7. A marinada é fervida novamente e os potes são completamente derramados sobre ela.
8. Aperte hermeticamente, deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor.

Como conservar peras com mel para o inverno

Usando esta receita simples, você pode preparar não só uma preparação muito saborosa, mas também uma preparação saudável para o inverno, que vai seduzir com seu aroma natural de mel.

Você vai precisar de:

• 400 g de peras;
• 200 g de mel;
• 200 ml de água;
• 1/6 colher de chá Ácido Cítrico.

Preparação:

1. Os frutos são limpos de sementes e caudas, cortados em fatias grandes ou mesmo em quartos.
2. Ferva a água e coloque as fatias de pêra ali por 5-7 minutos. Eles não devem amolecer, mas apenas se tornar mais flexíveis.
3. Retire-os da água fervente com uma escumadeira e coloque-os em potes esterilizados.
4. O ácido cítrico é colocado na água restante aquecida a + 80 ° C e completamente dissolvido nela.
5. Desligue o fogo e acrescente o mel, mexendo bem.
6. Despeje os pedaços de pêra com o xarope de mel resultante, feche com tampas esterilizadas.
7. É aconselhável armazenar a peça de trabalho em local fresco.

Peras em conserva em polonês

Você vai precisar de:

• 2.000 g de peras;
• 2 xícaras de açúcar
• 2 limões;
• 1 litro de água;
• 1 xícara de vinagre
• 30 g de ácido cítrico;
• 2 colheres de chá canela em pó;
• 8 botões de cravo;
• 8 ervilhas pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. Os frutos são lavados, sem caroço, cortados em pedaços ou deixados intactos dependendo do tamanho do fruto.
2. O ácido cítrico é despejado em uma panela com 5 litros de água, aquecida até ferver, os pedaços de pera são escaldados por 5 minutos.
3. Retire com uma escumadeira em um prato.
4. Ao mesmo tempo, a marinada é fervida: aquece-se 1 litro de água com açúcar até ferver, adiciona-se vinagre e ferve-se novamente.
5. Os limões são regados com água a ferver e cortados em pequenas rodelas juntamente com a casca, tentando simultaneamente retirar as sementes da polpa.
6. O fundo dos potes esterilizados é colocado com especiarias: cravo, canela e pimenta da Jamaica, alternando com rodelas de limão.
7. Coloque os pedaços de pêra por cima.
8. Frascos cheios são servidos com marinada fervente e amassados ​​instantaneamente.

O tarugo tem sabor mais delicado em relação à receita tradicional.

Peras marinadas com alho e aipo

Outra receita para preparar peras em conserva para o inverno é adequada para servir com pratos de carne ou peixe, bem como para adicionar a saladas.

Você vai precisar de:

• 2 kg de peras com polpa firme;
• 800 g de cenouras médias;
• 2 cabeças de alho;
• 6 raminhos de aipo;
• 4 copos de água;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 250 g de açúcar;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 6 botões de cravo;
• 2 colheres de chá cardamomo.

Preparação:

1. Sementes e galhos são removidos dos frutos, cortados em 6-8 partes.
2. Retire a casca das cenouras e corte-as em círculos finos.
3. Água é misturada com açúcar e especiarias, levada à fervura e frutas e vegetais preparados são imersos nela, exceto alho e aipo.
4. Deixe agir por 5 minutos, adicione o vinagre e leve novamente à temperatura de + 100 ° C.
5. O alho é descascado e dividido em rodelas.
6. O aipo é lavado, cortado em pedaços pequenos.
7. Em potes pré-cozidos, pedaços de aipo e dentes de alho são distribuídos uniformemente.
8. Fatias de peras são colocadas por cima, misturadas com cenouras.
9. Os frascos cheios são colocados em cima com a marinada quente e esterilizados por 10-15 minutos, após os quais são enrolados para o inverno.

Regras de armazenamento

As peras em conserva, colhidas sem esterilização, são melhor armazenadas em locais frescos e escuros, como porão ou adega, a uma temperatura não superior a + 10-12 ° C.

Os alimentos enlatados que foram esterilizados podem ser armazenados por cerca de um ano, mesmo em temperatura ambiente, mas sem acesso à luz.

Conclusão

Peras em conserva não são uma preparação tradicional para o inverno. Mas são capazes de dar variedade aos insumos de inverno, principalmente porque podem ser usados ​​não só como sobremesas, mas também na forma de petiscos para pratos salgados.