Daikon para o inverno: deliciosas receitas com cenouras e pimentões

Receitas deliciosas de daikon para o inverno vieram da Coreia e do Japão. Na Rússia, esse vegetal ainda não é muito procurado. Mas, tendo experimentado seus pratos pelo menos uma vez, as pessoas começam a procurar receitas. Além disso, há opções de colheita daikon para o inverno, portanto, uma dieta variada é fornecida para a família.

Os benefícios do daikon em conserva

A raiz de daikon fresca tem muitas propriedades úteis que praticamente não desaparecem após a decapagem ou decapagem.

A ingestão regular de rabanete branco permite:

1. Limpa o corpo, pois tem efeito laxante e diurético. O potássio e o cálcio contidos no vegetal ajudam a remover toxinas e toxinas.
2. Melhoram a imunidade devido à presença de várias vitaminas e fitoncidas - destroem os micróbios nos órgãos internos.
3. Remova pedras do fígado e dos rins.
4. Melhore o sistema nervoso, tonifique.
5. Reduza o peso, pois o vegetal tem poucas calorias: 100 g do produto contém cerca de 18 kcal. Mesmo alguns suplementos não aumentam essa taxa.
6. Pele clara: desaparecem acne, furúnculos, manchas senis e sardas.
7. Melhora o estado do cabelo: fica brilhante, forte.

Atenção! Não é recomendado o uso de vegetais frescos e enlatados para pessoas que sofrem de úlceras ou gastrite.

Como fazer picles daikon

Existem muitas receitas de decapagem daikon para o inverno, e diferentes países asiáticos têm suas próprias opções nacionais.

Dicas úteis:

1. Para preservação do inverno, é necessário colher colheitas de raízes frescas sem danos. Os vegetais que estão deitados há muito tempo não são adequados, pois simplesmente se desfazem durante a colheita.
2. Antes da colheita ou decapagem para o inverno, a cultura da raiz é lavada, mudando a água várias vezes. O daikon, limpo do solo, é colocado sobre um pano de forma que a água seja um vidro.
3. Dependendo das recomendações da receita, o vegetal pode ser cortado em cubos ou rodelas. É aconselhável usar um ralador especial.
4. Daikon tem um amargor específico, que deve ser removido antes de ser preservado para o inverno. Para fazer isso, polvilhe os vegetais com sal e deixe por várias horas.
5. O daikon é marinado com arroz ou vinagre de mesa branco 3%. Mas é melhor recusar o vinagre de uva ou de maçã, pois o aperitivo perderá parcialmente o aroma, e adquirirá o sabor de um aditivo para a marinada.
6. Se o daikon for marinado para o inverno em uma forma quente, você precisará adicionar açúcar granulado. No armazenamento refrigerado, o açúcar é opcional, mas é necessário muito sal.

Adendo! Luvas são usadas para mexer os vegetais, especialmente se as receitas contiverem temperos quentes.

Receitas Daikon para o inverno

Você pode preparar rabanete branco para o inverno com e sem esterilização. Algumas receitas recomendam uma variedade de vegetais e temperos para dar sabor e tempero. Se os pratos daikon são preparados para o inverno de acordo com as receitas selecionadas para o inverno, você deve seguir rigorosamente as recomendações. E você precisa colher em pequenas porções pela primeira vez.

Uma receita simples daikon para o inverno sem esterilização

Esta é uma receita clássica de daikon de inverno, que é enrolada em potes. É assim que os vegetais são preparados pelos habitantes do Oriente.

Composição da receita:

• rabanete branco - 0,5 kg;
• açúcar - 75 g:
• sal grosso - 90 g;
• arroz ou vinagre de mesa - 60 ml;
• páprica ou açafrão a gosto.

Regras de cozinha:

1. Pique o daikon preparado em pedaços pequenos.
2. Coloque o rabanete japonês em uma jarra esterilizada.
3. Faça uma marinada com açúcar, sal, especiarias e vinagre.
4. Depois que o recheio esfriar, coloque no recipiente com os vegetais.
5. Enrole os frascos com tampas de metal ou de rosca, coloque de cabeça para baixo.
6. Para decapagem, coloque em uma sala com temperatura de 20-25 graus por 7 dias.
7. Vire os potes e guarde em local fresco.

Atenção! O daikon marinado para o inverno está pronto para comer em uma semana, mas um sabor rico aparece em 1-2 meses.

Daikon em coreano para o inverno (kimchi)

A palavra "kimchi" significa legumes em conserva, em particular repolho chinês. Este prato é especialmente popular na Coréia.

O aperitivo contém não apenas fibras, mas também cálcio e ferro. Essas substâncias, segundo os moradores locais, são capazes de aumentar a imunidade.

Para preparar um daikon enlatado para o inverno de acordo com esta receita, você precisará seguir algumas recomendações:

1. Você terá que se preocupar com a compra de sal marinho com antecedência.
2. Use apenas vinagre de mesa para a marinada.
3. Use luvas de borracha para mexer o kimchi.
4. Para agilizar o processo, as latas com a peça de trabalho devem ser mantidas em local frio (não congelando!).

Atenção! Se não houver vinagre de mesa, pode-se pegar a essência e diluí-la com água na proporção de 1:16 ou 1:20.

Ingredientes:

• Couve chinesa - 2 cabeças de couve;
• Pimenta búlgara - 0,5 kg;
• daikon - 0,5 kg;
• alho - 1 cabeça;
• verduras a gosto - 1 cacho;
• pimenta vermelha picante - 40 g;
• gengibre - 15 g;
• água - 2 l;
• sal - 2 colheres de sopa. eu. sem topo;
• açúcar - 1,5 colher de chá.

O kimchi marinado ao estilo coreano com daikon, de acordo com a receita de inverno, estará pronto para uso em 3 dias.

As nuances da receita:

1. Repolho à Pequim para uma salada coreana com daikon para o inverno, de acordo com a receita, deve ser cortado em quartos, depois em pedaços, cuja largura não deve ser superior a 3-4 cm.
2. Dobre a peça de trabalho em um recipiente grande de esmalte, sal e esmague com a mão.
3. Adicione água fria, coloque um prato por cima e pressione. Nesse estado, o repolho deve durar um dia.
4. Coloque pedaços de vegetais em uma peneira, enxágue em água corrente para remover o excesso de sal.
5. Prepare um molho de alho picado, pimenta vermelha, gengibre e um pouco de água fervida fria.
6. Pique o rabanete branco e o pimentão em tiras, pique as verduras ou rasgue-os em pedaços.
7. Combine todos os ingredientes, misture com as mãos.
8. Encha os frascos preparados, cubra com as tampas e leve à geladeira.
9. Para remover gases, o conteúdo deve ser perfurado todos os dias.
10. Após 3 dias, você pode prová-lo, mas o kimchi ficará mais saboroso em 7 a 10 dias.

Daikon em conserva ao estilo coreano de acordo com esta receita acaba sendo muito saboroso.

Salada de cenoura e daikon para o inverno

Para preservar daikon para o inverno, você precisará de:

• 1,8 kg de rabanete branco;
• 0,45 kg de cebola;
• 0,8 kg de cenouras;
• 120 g de alho;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1,5 colher de sopa. eu. açúcar granulado;
• 70 ml de vinagre de mesa.

Características da receita:

1. Descasque o daikon e as cenouras e pique com um ralador de salada coreano.
2. Corte a cebola em meias argolas finas.
3. Coloque os ingredientes em um recipiente adequado e acrescente o alho picado.
4. Tempere com sal, açúcar, adicione azeite e vinagre. Misture bem a mistura com as mãos e reserve o recipiente por uma hora. Durante esse tempo, os vegetais vão liberar suco.
5. Mexa novamente a salada e leve ao lume para aquecer.
6. Após 15 minutos, transfira a peça de trabalho quente para frascos estéreis e enrole.
7. Retire o recipiente com daikon e cenoura sob um casaco de pele por um dia.
8. Guarde na geladeira durante o inverno.

Repolho com daikon para o inverno e pimentões

O Daikon com cenouras em coreano para o inverno estará pronto em 2-3 dias.

Ingredientes para enrolar em uma jarra de 1 L:

• 1 kg de repolho branco;
• 100 g daikon;
• 1/3 colher de chá Ácido Cítrico;
• 100 g de cenouras;
• 100 g de pimentão;
• 30 g de sal;
• 25 g de açúcar granulado.

Atenção! Temperos são adicionados a gosto. Saboroso com manjericão, endro, aipo seco ou uma mistura de pimentão.

As nuances da receita:

1. Descasque o daikon, polvilhe com sal e espere 30 minutos para remover o amargor. Em seguida, enxágue o vegetal em água corrente e seque com um guardanapo.
2. Descasque o repolho suculento das folhas externas e corte em tiras de tamanho médio.
3. Transfira o vegetal branco para uma bacia, triture com um pouco de sal e reserve por 10 minutos.
4. Use um ralador grosso comum para moer o rabanete.
5. Adicione o daikon ao repolho.
6. Lave a pimenta, retire as sementes com partições brancas. Corte em 2 partes e depois em tiras.
7. Coloque a pimenta em uma tigela de legumes.
8. Tempere a massa vegetal com um tempero à sua escolha, ácido cítrico, sal e açúcar.
9. Sove a massa com as mãos para que o suco se destaque.
10. Em seguida, transfira a salada solta da bacia para potes limpos no vapor, cubra com as tampas e coloque em local aquecido. Muitas donas de casa colocam recipientes para fermentação ao lado de radiadores de aquecimento.
11. Após 24 horas, agite o conteúdo para remover os gases, compacte.
12. Envie-o de volta à fermentação por 1-2 dias.

Em seguida, feche as tampas e guarde o aperitivo na geladeira. Em outra sala, pode peróxido.

Uma receita feita com daikon, repolho e pimentão para o inverno é um ótimo complemento para o seu prato principal. Opcionalmente, adicione óleo vegetal e cebolinha.

Daikon em conserva em japonês para o inverno

No Japão, é costume fazer picles daikon no inverno, sendo a salada o prato preferido. E os monges começaram a cozinhar os vegetais no século XVI.

Marinar o rabanete branco não é difícil, apenas o processo em si leva muito tempo.

De acordo com a receita, é necessário preparar os principais produtos:

• raiz de rabanete - conforme necessário;
• sal fino e açúcar mascavo granulado - a gosto;
• pimentas vermelhas a gosto.

Como aditivo, você precisa usar:

• farelo de arroz;
• algas marinhas;
• topos de rabanete verde.

Regras de cozinha:

1. As raízes lavadas podem ser colocadas ao sol por 4-6 semanas para secar.
2. Agora o daikon pode ser picado. Corte as raízes em cubos e coloque-as em um recipiente grande. Combine-os com pimenta, flocos de arroz, folhas de daikon e algas marinhas.
3. Sal, açúcar, misture delicadamente. Para a fermentação, cubra as raízes com um prato, coloque opressão por cima.
4. Coloque os pratos na geladeira.

Importante! Se a decapagem for feita de acordo com as regras, os vegetais decapados para o inverno adquirem um tom amarelado.

Daikon coreano em conserva

Para fazer em branco daikon para o inverno, a receita exigirá:

• 2 raízes vegetais daikon;
• 4 colheres de sopa. eu. flocos de pimenta vermelha;
• 2 colheres de sopa. eu. alho moído na hora;
• 60 g de sal grosso;
• 2 colheres de chá anchovas;
• 2 colheres de sopa. eu. gengibre ralado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sésamo;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de peixe.

Primeiro você precisa fazer um daikon coreano, se esta receita for usada, faça um yannem ou adjika coreano. Por esta:

1. Os flocos de pimenta vermelha quente devem ser cozidos no vapor com água quente (não fervente!).
2. A massa deve parecer creme azedo espesso.
3. Misture com alho, 1 colher de sopa. eu. molho de peixe e anchovas. Amasse bem.
4. Reserve os pratos com molho por 24 horas para a infusão. Melhor na geladeira.

Características da receita:

1. No segundo dia, lave e descasque o rabanete branco seco e corte em cubinhos, cerca de 2-2,5 cm.
2. Adicione sal, mexa com as mãos e espere uma hora até que apareça o suco, no qual se dissolve o amargor natural do vegetal.
3. Enxágüe em água corrente e seque bem com um pano.
4. Combine daikon com yang, gengibre e sementes de gergelim. Misture bem a mistura. Você precisa trabalhar com luvas de borracha para não queimar as mãos.
5. Coloque o vegetal de volta no prato de fermentação, coloque a carga por cima.
6. Deixe a louça no quarto por 1-3 dias. Enquanto o daikon está fermentando, ele será gradualmente coberto com o suco que se destaca.
7. Após mais 2 dias, cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira.
8. Você pode ter uma colheita de daikon em conserva ao estilo japonês em uma semana.
9. Você precisa guardar o lanche na geladeira por até 4 meses no inverno. É melhor transferir o rabanete para potes no final da fermentação, por conveniência.

Atenção! Quanto mais longo o lanche, mais rico se torna o sabor.

Termos e condições de armazenamento

Rabanete branco em conserva tem uma vida útil de 1 a 5 meses, dependendo das recomendações da receita. Para armazenamento, recomenda-se escolher um local fresco, onde a luz solar direta não incide.

Conclusão

As deliciosas receitas daikon de inverno fornecidas acima irão ajudá-lo a preparar pratos exóticos incomuns. Se a família nunca experimentou este vegetal, você não deve fazer uma colheita grande.